19/09/2024
อยากได้ร้านขนม แคนโนลี ที่บ้านอุดร cannoli house
ทำความรู้จัก “Cannoli” (แคนโนลี) ขนมหวานยอดนิยมจากเกาะซิซิลี ประเทศอิตาลี
Cannoli (แคนโนลี) เป็นขนมหวานชื่อดังจากเกาะซิซิลี ประเทศอิตาลี ทำจากเปลือกแป้งกรอบรูปทรงกระบอก สอดไส้ด้วยครีมหวานที่ทำจากริคอตต้าชีส (Ricotta Cheese) และเติมส่วนผสมอื่น ๆ เข้าไป เพื่อเพิ่มรสชาติ เช่น ช็อกโกแลตชิพ ผลไม้แห้ง หรือเครื่องเทศต่าง ๆ
ต้นกำเนิดของ Cannoli มีประวัติย้อนกลับในเมืองในปาแลร์โมตั้งแต่ศตวรรษที่ 9 ถึงศตวรรษ 11 ซึ่งในช่วงเวลานี้ซิซิลีตกอยู่ภายใต้การปกครองของอาหรับ
ตำนานเล่าว่า Cannoli ถูกคิดค้นขึ้นมาในฮาเร็มของเจ้าชายอาหรับในช่วงที่อาหรับปกครองซิซิลี โดยนางสนมของเจ้าชายเป็นผู้คิดค้นขึ้นมา ซึ่งทำโดยการนำแผ่นแป้งทรงกลมมาม้วนกับแม่พิมพ์ทรงกระบอกที่ทำจากไม้ (ปัจจุบันเป็นโลหะ) จากนั้นก็นำไปทอดในน้ำมันมะกอกจนกรอบ แล้วถอดออกจากแม่พิมพ์ และนำริคอตต้าสอดไส้เข้าไป แล้วโรยหน้าด้วยอัลมอนด์ และน้ำผึ้ง
เมื่อเวลาผ่านไปหลังจากซิซิลีได้รับเอกราช Cannoli ก็ได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น จนกลายเป็นหนึ่งในขนมที่มีชื่อเสียงที่สุดของซิซิลี และมักจะถูกนำไปเสิร์ฟในช่วงเทศกาลคาร์นิวัล ซึ่งเป็นงานเฉลิมฉลองที่จัดขึ้นทั่วอิตาลีก่อนเทศกาลมหาพรตของคริสเตียน
หลายศตวรรษต่อมา Cannoli ก็ได้รับความนิยมไปทั่วอิตาลี และมีการพัฒนาให้มีรูปแบบที่หลากหลาย โดยสูตรดั้งเดิมจะสอดไส้ด้วยริคอตต้านมแกะ แต่ในสมัยใหม่จะนิยมสอดไส้ด้วยริคอตต้านมวัว หรือมาสคาร์โปน นอกจากนี้การทำเปลือกแป้งกรอบยังมีการเติมผงอบเชย หรือผงโกโก้ลงไปด้วย ต่างจากอดีตที่มักจะปรุงรสด้วยน้ำตาลเพียงอย่างเดียว แล้วตกแต่งด้วยผลไม้แห้ง ถั่วพิสตาชิโอ หรือช็อกโกแลตชิป
ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ผู้อพยพชาวอิตาลีเดินทางข้ามมหาสมุทรแอตแลนติกไปยังสหรัฐอเมริกา และพวกเขาก็นำวัฒนธรรมการทำอาหารติดตัวไปด้วย สิ่งนี้ทำให้ Cannoli ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว และเริ่มเป็นที่รู้จักมากขึ้นจากภาพยนตร์เรื่อง The Godfather ในปี 1972 ด้วยประโยคที่ว่า “Leave the gun, take the Cannoli” (ทิ้งปืนแล้วเอาขนม Cannoli ไป) ประโยคดังกล่าวสะท้อนให้เห็นถึงความเชื่อมโยงทางวัฒนธรรมอันลึกซึ้งที่ชาวอเมริกันเชื้อสายอิตาเลียน และคนอื่น ๆ จำนวนมากมีต่อขนมหวานชนิดนี้
ปัจจุบัน Cannoli กลายเป็นขนมพื้นเมืองของซิซิลีที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก ซึ่งได้รับการพัฒนาให้มีรสชาติใหม่ ๆ โดยเพิ่มไส้ต่าง ๆ ลงไป เช่น นูเทลลา เจลาโต ชีสแพะ และอื่น ๆ อีกมากมาย
สำหรับใครที่อยากลองทำ Cannoli วันนี้เรามีสูตรมาแบ่งปันด้วยค่ะ
https://www.youtube.com/watch?v=n4Glui1wRXg
https://www.youtube.com/watch?v=VOn3z9-bGyA
สามารถหาซื้อวัตถุดิบต่าง ๆ ไปทำ Cannoli ได้ที่ริมปิงทุกสาขานะคะ
