10/09/2026
La Gaetana — ร้านอิตาเลียนเล็ก ๆ ที่อยู่คู่ภูเก็ตมากว่า 26 ปี
ถ้าพูดถึงอาหารอิตาเลียนในภูเก็ต หลายคนอาจนึกถึงร้านสวย ๆ ริมทะเล หรือร้านใหม่ ๆ ในโรงแรมหรู
แต่ร้านที่ผมอยากเล่าวันนี้ กลับเป็นร้านเล็ก ๆ ในห้องแถวเก่าใจกลางเมืองภูเก็ต หน้าร้านไม่ได้หวือหวา โต๊ะก็มีอยู่เพียงไม่กี่โต๊ะ แต่เปิดประตูเข้าไปแล้วเหมือนหลุดออกจากภูเก็ต ไปนั่งกินข้าวอยู่ในบ้านใครสักคนทางตอนใต้ของอิตาลี
“La Gaetana” (ลา-เก็ต-ทา-นา)
เรื่องของร้านเริ่มมาตั้งแต่ปี 2000 เมื่อ Gianni Ferrara เชฟชาวอิตาเลียนที่เกิดใกล้เมือง Salerno แถบ Campania ทางตอนใต้ของอิตาลี กับภรรยาชาวไทย ได้มาเจอตึกชิโน-โปรตุกีสเก่าใน Phuket Town แล้วตัดสินใจทำที่นี่ให้เป็นร้านอาหารของตัวเอง ที่น่ารักกว่านั้นคือชื่อ “La Gaetana” ตั้งตามชื่อคุณแม่ของ Gianni ซึ่งเจ้าตัวเล่าว่าเป็นคนทำอาหารเก่งมาก และอาหารหลายจานในร้านก็มาจากสูตรอาหารของครอบครัวจริง ๆ
จากร้านเล็ก ๆ เมื่อกว่า 25 ปีก่อน จนถึงวันนี้ La Gaetana ยังรักษาคาแรกเตอร์เดิมไว้แทบทั้งหมด ร้านยังเล็ก อบอุ่น และเป็นร้านที่เจ้าของออกมาคุยกับแขกด้วยตัวเอง สิ่งที่สำคัญกว่าความหรูคือ “อาหาร”
ปัจจุบันร้านยังอยู่ในรายชื่อ MICHELIN Guide Phuket โดยไกด์ระบุว่าร้านนำเข้าวัตถุดิบหลายอย่างจากอิตาลี และทำทั้ง sourdough, pasta, gelato รวมถึง limoncello เองในร้าน
มื้อนี้เราเริ่มกันด้วย Rocket Salad with Italian Sausage จานที่ดูเหมือนง่าย แต่ผมว่ามันบอกตัวตนของร้านได้ดีมาก ไส้กรอกอิตาเลียนถูกย่างจนผิวด้านนอกเกรียมนิด ๆ หั่นมาเป็นชิ้นพอดีคำ กินกับ rocket ที่มีรสขมนิด เผ็ดปลาย ๆ ตามธรรมชาติของผัก แล้วตัดด้วยมะเขือเทศ แครอตและ radish จานนี้เป็นหนึ่งในเมนูที่ลูกค้าของร้านพูดถึงกันมานานเหมือนกัน
อีกจานที่ผมชอบในแง่ความคลาสสิกคือ Mixed Carpaccio จัดเนื้อและอาหารทะเลที่สไลซ์บาง ๆ มาเป็นวงรอบจาน มีทั้งโทนของปลา เนื้อ และ smoked meat salmon, tuna, beef และ smoked duck breast แล้วใช้น้ำมันมะกอกกับ seasoning แบบไม่ซับซ้อนมาดึงรสของวัตถุดิบออกมา เมนู Carpaccio ของ La Gaetana ถือเป็นหนึ่งในจานที่ถูกพูดถึงมานาน
แล้วก็มาถึงจานที่เห็นแล้วรู้เลยว่า “สายชีสต้องรัก” — Portobello Mushroom อบกับ Gorgonzola Sauce
เห็ด Portobello ชิ้นใหญ่ เนื้อแน่น เจอกับซอส Gorgonzola ข้น ๆ แล้วเอาไปอบจนชีสด้านบนขึ้นสีน้ำตาล กลิ่นของ blue cheese ค่อนข้างชัด แต่พอเจอกับกลิ่น earthy ของเห็ดกลับเข้ากันมาก เป็นอีกเมนูที่มีการพูดถึงในไกด์อาหารของภูเก็ตมานานหลายปี
แต่จานที่ผมว่าน่าสนใจที่สุดในเชิง “เรื่องราวของร้าน” คือ Angle Hair Spaghetti with Crab Meat
เส้นพาสตาเล็กๆ ดังเต กับเนื้อปู มะเขือเทศ กระเทียม สมุนไพร และน้ำมันมะกอก หน้าตาดูตรงไปตรงมา ไม่มีการแต่งจานซับซ้อน แต่จานลักษณะนี้แหละที่เป็นหัวใจของอาหาร Campania
MICHELIN Guide ถึงกับพูดถึงพาสต้าปูกับซอสมะเขือเทศของ Chef Gianni โดยเฉพาะ และบอกว่าเป็น สูตรของครอบครัวจาก Campania ผมว่าพอรู้เรื่องนี้แล้ว จานพาสต้าธรรมดาตรงหน้ามันดูมีความหมายขึ้นมาอีกเยอะ เพราะนี่ไม่ใช่อาหารที่คิดขึ้นมาเพื่อเป็นเมนูขายดี แต่เป็นรสชาติที่เดินทางจากบ้านของคนคนหนึ่งในอิตาลี มาถึงภูเก็ต
ส่วน Main Course ต้องยกให้ Rack of Lamb
แกะติดกระดูกชิ้นใหญ่ ย่างมากับ rosemary และสมุนไพร เสิร์ฟกับมันฝรั่งและซอสข้างจาน เป็นอาหารที่ไม่ได้พยายามเล่นเทคนิคอะไรให้วุ่นวาย สิ่งสำคัญอยู่ที่คุณภาพของเนื้อ การย่าง และ seasoning
Rack of Lamb เป็นหนึ่งในเมนูที่ถูกพูดถึงมากที่สุดของ La Gaetana มานาน เช่นเดียวกับ Osso Buco, Pasta Black Truffle และอาหารทะเลต่าง ๆ
สิ่งที่ผมชอบที่สุดของ La Gaetana จึงอาจไม่ใช่จานใดจานหนึ่ง
แต่คือ “ความรู้สึกของร้าน”
มันไม่ใช่ Fine Dining แบบที่ทุกอย่างถูกวางไว้เป็นพิธีการ แต่เหมือนมีคนอิตาเลียนคนหนึ่งเปิดบ้าน แล้วทำอาหารที่ตัวเองกินมาตั้งแต่เด็กให้เรากิน
ร้านเล็ก
โต๊ะน้อย
ของตกแต่งเต็มไปด้วยรายละเอียด
เจ้าของเดินมาคุยกับแขก
อาหารหลายอย่างยังคงเป็นสูตรครอบครัว
ผ่านมา 26 ปี เมืองภูเก็ตเปลี่ยนไปเยอะ ร้านอาหารใหม่เกิดขึ้นแทบทุกเดือน แต่ร้านเล็ก ๆ แห่งนี้ยังอยู่ที่เดิม
บางทีคำว่า “ร้านอาหารที่ดี” อาจไม่จำเป็นต้องเกิดจากการสร้างอะไรใหม่ตลอดเวลา
แค่รู้ว่าตัวเองทำอะไรดี
แล้วทำสิ่งนั้นให้ดีเหมือนเดิม…ไปเรื่อย ๆ
La Gaetana, Phuket Town 🇮🇹❤️
ร้านมีโต๊ะไม่มาก แนะนำให้จองก่อน (081-397-1227 / 076-250-523) และควรโทรเช็กวันเปิดร้านก่อนเดินทาง เพราะ Chef Gianni มีช่วงหยุดร้านประจำปีด้วย อย่างวันที่ไปกินเป็นวันสุดท้ายก่อนหยุดประจำปี ร้านกลับมาเปิดอีกทีช่วงเดือนพฤศจิกายนนี้
#อาหารอิตาเลียน #ภูเก็ต #ร้านอร่อยภูเก็ต #กินเที่ยวกับพี่ทู
#ร้านที่43ของปี2569 #ทูวิลเนเว่อร์อีสอโลน
