22/07/2026
#ไข่ต้มสูตรลับระดับอัลตราสมูทท
ไม่ใช่แค่ไข่ต้มธรรมดา... แต่นี่คืองานคราฟต์ที่ซ่อน "ความเนียนละมุนขั้นสุด" ไว้ข้างใน!
เวลาทานราเมง... ท็อปปิ้งอะไรที่คุณขาดไม่ได้เป็นอันดับแรก?
สำหรับนายราเมง คำตอบต้องเป็น "อาจิทสึเกะ ทามาโกะ" (Ajitsuke Tamago) หรือ ไข่ต้มยางมะตูมดองโชยุ แน่นอนครับ
มองเผินๆ มันอาจจะดูเป็นแค่ไข่ต้มสีน้ำตาลฟองหนึ่ง แต่เบื้องหลังไข่ทุกฟองที่เสิร์ฟในร้าน "ราเมงอะ" คือความตั้งใจ ความหมกมุ่น และการจับเวลาที่เป๊ะระดับ "วินาที" ของนายราเมงครับ!
กว่าจะได้ไข่ดองโชยุที่สมบูรณ์แบบ มันมีกรรมวิธีที่ละเอียดอ่อนมากครับ:
⏱️ 1. อุณหภูมิและเวลา คือตัวตัดสิน (The Precision Boiling)
เราเริ่มตั้งแต่การคัดไซส์ไข่เป็ดให้ได้มาตรฐาน ที่เลือกใช้ไข่เป็ดทั้งๆที่ต้นทุนสูงกว่าไข่ไก่ เพราะคุณภาพของไข่แดงหลังทำ อร่อยต่างกันมากๆ อุณหภูมิไข่ก่อนลงหม้อต้องพอดี น้ำต้องเดือดพล่านในระดับที่ถูกต้อง และที่สำคัญ "การจับเวลา" เราใช้ตัวเลขเป๊ะๆ ระดับวินาที ในระหว่างต้มต้องคอยคนเบาๆให้ไข่กลิ้ง เพื่อให้ไข่แดงลอยอยู่ตรงกลางฟองพอดี
🧊 2. การน็อกช็อกความร้อน (The Ice Shock)
เมื่อเข็มวินาทีเดินมาถึงจุดที่กำหนด เราต้องรีบตักไข่ทั้งหมด "น็อก" ลงในอ่างน้ำแข็งทันที! ขั้นตอนนี้สำคัญมาก เพื่อหยุดความร้อนไม่ให้ไข่ขาวแข็งเกินไป และรักษาสภาพไข่แดงยางมะตูมด้านในเอาไว้ ขั้นตอนการปอกไข่ก็ต้องเบามือที่สุด เพราะผิวไข่นิ่มมาก ถ้าปอกแรงนิดเดียว ไข่แดงจะแตกออกมาทันที
🍶 3. อาบน้ำโชยุสูตรลับ (The Secret Bath)
ไข่ที่ปอกเสร็จ จะถูกนำไปแช่ในน้ำดองโชยุสูตรเฉพาะของราเมงอะ (ที่มีส่วนผสมของโชยุ มิริน และเครื่องปรุงลับ) เราต้องควบคุมอุณหภูมิและเวลาในการดองอย่างเข้มงวด ถ้าน้อยไปสีจะไม่สวยรสไม่เข้าเนื้อ แต่ถ้าดองนานไปไข่ขาวจะกระด้างและเค็มจัดเกินไป
✨ ผลลัพธ์ที่ได้... คือเทกเจอร์ไข่แดงแบบ "อัลตรา สมูททททททท"
และนี่คือไฮไลต์ที่ผมภูมิใจนำเสนอครับ! การดองในเวลาที่สมบูรณ์แบบ ทำให้น้ำดองซึมผ่านไข่ขาวเข้าไป "รัด" ตัวไข่แดงเบาๆ...
เมื่อคุณผ่าครึ่งไข่ฟองนี้ออก ไข่แดงด้านในจะไม่เหลวเป็นน้ำ และไม่สุกแข็งจนฝืดคอ แต่มันจะเป็นเนื้อยางมะตูมที่มีความ "หนึบ ครีมมี่ เนียนละมุน ระดับ อัลตรา สมูทททท" สัมผัสมันจะคล้ายๆ คัสตาร์ดเนื้อเนียน ที่ละลายเคลือบลิ้น พร้อมกับรสชาติหวาน มัน เค็ม กลมกล่อมที่ระเบิดออกมาในปาก!
ลองจินตนาการดูสิครับ... กัดไข่แดงเนื้อเนียนคำนึง แล้วซดน้ำซุปทงคตสึเข้มข้นตาม... โอโห! มันคือสุดยอดความฟินที่ช่วยชูรสชามราเมงให้สมบูรณ์แบบที่สุดครับ และที่สำคัญ ทงคตสึราเมงราคา 99 บาทของ ราเมงอะ มาพร้อมไข่ต้มในตำนานนี้ทุกชาม
มาลองพิสูจน์ความตั้งใจของผมกันนะครับ รับรองว่าไข่ฟองนี้ จะทำให้คุณฟินจนต้องสั่งเพิ่มแน่นอน...
รักคนทานไข่ดองโชยุราเมงอะทุกคน
นายราเมง
***Ramenga*** Tonkotsu Ramen.
📍Ramenga Gold ราเมงอะ โกลด์ เดอะ9 พระราม9
📍Ramenga Gold ราเมงอะ โกลด์ บางพลี(ปตท. คลองขุด)
📍Ramenga Gold ราเมงอะ โกลด์ โรบินสัน ราชพฤกษ์
📍Ramenga Gold ราเมงอะ โกลด์ เดอะมอลล์งามวงศ์วาน ชั้น5
📍Ramenga Express สุขุมวิท22 หน้า 7-11
📍Ramenga Express หัวหมาก 21 หน้า 7-11
📍ฟิวเจอร์ปาร์ค รังสิต (Tops Super market)
📍พัฒนาการ ด้านใน Maxvalu พัฒนาการ
📍เมืองทองธานี ด้านใน Maxvalu Cosmo Bazaa
📍นวมินทร์ ด้านใน Maxvalu นวมินทร์
📍มาบุญครอง(MBK) ชั้น 5 โซน A
📍สยามสแควร์ ตึก Center Point ชั้น 4
📍ลาดพร้าว71
📍พาราไดซ์ เพลส
📍บิ๊กซี สมุทรปราการ
📍พาราไดซ์ พาร์ค
📍อิมพีเรียลเวิลด์ สำโรง
FB : Ramenga
Line :
ig : ramengathai
#ราเมงอะ #นายราเมง #อาจิทสึเกะทามาโกะ #ไข่ต้มดองโชยุ #ไข่ยางมะตูม #อร่อยบอกต่อ #ราเมงเส้นสด
