Phantom Wagyu BKK

18/05/2026

Wagyu information ep 2/2026

ผมจองวัวกับเจ้าของฟาร์มแล้วนะครับ

ทาจิมะกุโร่ เกรดพิเศษ ฟาร์มอันดับ 1 สาย ทาจิมะในจังหวัดเฮียวโงะของคุณชินยะ อุเอดะ ตามรูปเลยครับ แต่ไม่ใช่จองวันนี้แล้วมาเดือนหน้านะครับ
รอมันอายุถึงเกณฑ์ มาตรฐานที่ผมกำหนด ก่อน
เกรดพิเศษมันไม่ใช่วัวที่อายุ 28 เดือนหรือ 29 เดือนที่สั่งวันนี้แล้วพรุ่งนี้ได้
คือตอนนี้อายุมันยังไม่ถึงครับ แต่เดี๋ยวผมดูเวลาที่เหมาะสม ปีนี้ได้แน่นอน Full System ขุนเต็มระบบ เกรด Super Premium ของทาจิมะ เกรดเดียวกับ เบอร์ต้นใน โตเกียวกินซ่าใช้กัน😊

18/04/2026

Wagyu information ep 1/2026

ตามรูปเลยครับเดี๋ยวของเข้าประมาณสิ้นเดือน
มีkameoka
มี ยามานาชิ koshu gyuเกรดพิเศษมี มิเอะคุโรโกะวากิว

ความพิเศษของแต่ละตัว ลูกค้าเก่าทราบดีครับเลยไม่ขออธิบาย ซ้ำให้ยืดยาวเสียเวลา

แต่ที่พิเศษคือ
ขอเครื่องใน ของ
Koshu gyuเพิ่มมานิดหน่อย อย่างเช่น Sweetbread ที่ไม่ใช่ขนมปังหวานนะครับ
แต่เป็นต่อมไทมัสตับอ่อน ของwagyu

ที่คนในวงการวากิวJapanเรียกกันว่าฟัวกราส์ของวากิวนั่นเอง

แต่ผมได้มาแค่ชิ้นเดียวมัน 1 ขีดเดี๋ยวเอามาเทสแล้วอัพเดทให้ฟังอีกทีครับ ว่ามันจะสมชื่อฟัวกราส์ของวากิวแค่ไหน😊

ส่วนแรร์ไอเทมที่ลูกค้าจองประจำ ก็ ลูกค้าเก่าก็ทราบดีอยู่แล้วครับ ว่าอยากจะจองอะไรไว้
เช่น
ตับ
หัวใจ
เนื้อขั้วตับ
หรือฮารามิ
ไส้อ่อนวากิว
ประมานนี้ครับ

26/01/2026

General Talk ep 1/2026

อาทิตย์ก่อนแอ๊ดได้ไปทานลิ้นทาจิมะครับ เข้มมาก
ก่อนหน้านั้นมีคอร์สที่เจ้าของร้านซูชิฮานะ จัดในกลุ่มเพื่อนครับ ก็จะมีลิ้นวัวมิเอะด้วย

ลิ้นวัวมีเอะคือรูปที่ marble score เยอะๆเลย
ส่วนทาจิมะย่างออกมา Perfect มากครับคือ Perfect ทั้งคู่ แต่คนละคาแรคเตอร์กันทาจิมะจะเน้นเข้ม

มิเอะจะละมุนเหมือนอยู่ในสวนดอกไม้แต่ก็เข้มด้วย
Cleanหมดจด

ส่วนตัวหัวใจTajima
เหลืออยู่ชิ้นนึง ได้ทานแบบเต็มๆคือ รสชาติมาเต็มครับหัวใจTajimaเข้มมากนึกว่าหัวใจมังกร
มันมีรสชาติเลือดที่ซับซ้อนอูมามิ 4-5 ชั้นอบอวลอยู่ในปากแบบเข้มๆเลย
ขนาดแอดผ่านศึกสงครามมาเยอะแล้ว กินวากิวมาเยอะแล้ว เจอตัวนี้เข้าไปยังรสเข้มจนหน้าเบี้ยวเลยครับ😂😂😂

อาจจะเป็นเพราะตอนตัดเอามาเทสตัดตรงไปปลายเศษๆมันก็เข้มมากแต่ไม่ได้เข้มจนหน้าเบี้ยวครับ อันนี้ชิ้นเต็มกลางหัวใจมันอาจจะเข้มกว่าอะไรประมาณนั้น

ส่วนเนื้อขั้วตับไม่ต้องพูดถึงอยู่แล้ว มันเป็นหนึ่งในแรร์ไอเท็มตัวท็อปๆอยู่แล้วครับ ไม่ว่าจะของมิเอะหรือทาจิมะก็ตาม
วันนั้นทานมิเอะเพราะของทาจิมะหมดแล้ว

ส่วน สตู ในรูปก็คือใส่หางวัวกับแก้มวัวทาจิมะไปด้วย หางวัวนี่มีรสชาติอูมามิเลยครับถึงแม้มันจะสุกแล้วก็ตาม
ส่วนตัวนาเบะไส้อ่อนเป็นของเกียวโต ก็คือวัวที่สเปคสูงๆไม่ว่าเนื้อส่วนต่างๆหรือเครื่องในทุกส่วน มันก็สเปคสูงไปด้วยทั้งหมดครับ

แปะรูปเอาไว้เผื่อเดี๋ยว ต่อๆไปมีวัวสเปคสูงกว่านี้เข้ามาจะได้ไล่สเต็ปเทียบกันได้ครับ
ไม่รู้จะเล่าอะไรเหมือนกัน

อ่อ
คอร์สต่อไปน่าจะเป็นลิ้นของวัวKameokaครับ
เห็นพี่เอนกเขาจอง ไว้นะครับ น่าจะมากินกับคุณไทกิคุณอั้ม ร้าน มาหาอั้ม
แล้วก็กลุ่มเพื่อนที่ย่างเนื้อด้วยกัน เดี๋ยวถ้า ได้ถ่ายรูปได้ชิมแล้วจะมาแปะรูปเล่าให้ฟังอีกทีครับ แต่ตัวนั้นก็วัวเกรดสูงเหมือนกัน 😊

31/12/2025

Ep Special สิ้นปีครับ

ปีนี้
หน้าตาผลงานที่ผ่านมา ที่เริ่มนำเข้า ตั้งแต่ ปลายเดือนพฤษภาคม ตาม ในรูป นั้นเลย ครับ

ปีหน้า koshu gyu
มีเกรดพิเศษ

ปีหน้า Tajimaguro
กำลังเลือกระหว่าง 48 เดือนหรือ 50 เดือนดี
ต้องไปเช็คสเปควัวก่อนครับ ของแพงยิ่งต้องเลือกให้ละเอียด จะพยายามเอาหน้าตาแบบในรูปครับในรูปเป็นสเปค 50 เดือน ไขมัน เป็นโฟม เนื้อแดง มาเต็ม เลย

Kame
ปีหน้าสเปคอาจจะเปลี่ยนนิดหน่อย แต่เนื้อแดงก็เข้มเหมือนเดิม

F1 wine beef
ดีอยู่แล้วในราคานี้ ก็ยังไม่ทำเกรดพิเศษครับ

Mie
หลังกลางปีหน้า อาจมีเซอร์ไพรส์ครับ
เพราะว่า ผมได้ Connection อีกฟาร์มหนึ่ง ในจังหวัดเดียวกัน
ที่เป็น แบรนด์มัตสึซากะ เกรดพิเศษ อันดับ 1 ที่ไม่ได้อยู่ในระบบ ของสมาคม ที่ฟาร์มอื่นต้องซื้อ วัวเขาไปเลี้ยงต่อ
สุดท้ายเหมือนเดิมก่อนนำเข้าต้องไปชิมก่อน
อัพเดทประมาณนี้ครับ😊

29/12/2025

Ep Special ครับ

คุณ ลูกค้าส่งมาให้ดูแค่เอาไปอบเบาๆเฉยๆ เนื้อสีแดงมาก
ช่วงนี้ขายแต่
คาเมโอกะกับทาจิมะแต่ดูจากสีแอดคิดว่าน่าจะเป็น Kameoka ครับ แต่ไม่รู้ว่า Part ไหน รอลูกค้าตอบไลน์ก่อน ถึงจะแน่ใจว่าเป็น Part ไหน ช่วงนี้ จัดสต๊อก เยอะก็เลยมึนๆครับ

Kameokaหรือเนื้อทุกแบรนด์ ที่นำเข้ามาจุดหลอมเหลวต่ำหมดเลยครับ บางทีไปส่งของลูกค้าอยู่ในลังโฟมเนื้อแดงยังแข็งฟรีซอยู่เลย แต่ไขมันเอาออกมาแป๊บเดียวนิ่มแล้ว

คนไทยส่วนใหญ่จะพูดถึงแต่ปริมาณไขมันหรือ marble Score แต่ไม่มีใครพูดถึงคุณภาพของไขมันมันมีตัวชี้วัดหลายอย่างครับเดี๋ยวว่างๆจะหาแล็บมาเทสให้ดู แต่ตอนนี้ยังไม่มีเวลาหาเลยแลปในเมืองไทยก็ไม่แน่ใจว่ามีหรือเปล่า แต่ถ้าญี่ปุ่นมีแต่การย้ายโรงเชือดทีมันค่อนข้างลำบากครับ ยังไงเดี๋ยวไว้อัพเดทอีกที ครับ 😊

21/12/2025

Wagyu information EP 5.9

พอดีวันก่อนแอดลงรูปไป 80 รูปมันน่าจะโหลดนานจนลืมไปเลย55

ถ้าเกิดโพสซ้ำกันเดี๋ยวก็จะไปลบใหม่ครับ
หรืออาจจะไม่มีเวลาลบ
ถ้ามันเด้งขึ้นมา

ช่วงนี้คือ ยุ่งมากจนลืมอัพเดทก็เลยอัพเดทก่อนปีใหม่สักนิดนึงครับว่ามีแรร์ไอเทมกระจายไปที่ไหนบ้าง

ตัดแต่ตัวเข้มๆและไอเทมส่งร้านอาหารหมดเลย
ไม่มีเวลาอัพเดทครับ

ก็ตามรูปเลย ล่าสุดเนื้อขั้วตับ Kameoka วัวเกียวโตแบรนด์ดัง 34 เดือนครึ่ง
ถ้าทาจิมะเคยทราบอยู่แล้วว่าตัวนี้เป็นเคซังแต่เป็นKeisanที่ดีที่สุดในประเทศไทย
และดีที่สุดในฟาร์มคืออายุ 54 เดือนA4
คลอดลูกแค่ตัวเดียว
เหมือนซื้อกระเป๋า Louis Vuitton มาแล้วก็ออกงานดินเนอร์ครั้งเดียวเก็บเข้าตู้เลย

ทาจิมะหัวใจ
Kameokaหัวใจ
ทาจิมะ+kame heart ส่งร้านมหาสารไปนิดหน่อย เฉพาะหัวใจ
ครับ

ที่เหลือก็ส่งซูชิฮานะแต่ยังไม่แน่ใจว่าจะลงสาขาไหน
เพราะว่า ของมีน้อยผู้จัดการเขากำลัง แบ่งสรรปันส่วนแต่ละสาขา อยู่นะครับ น่าจะมีแถวๆบางนา ทั้ง 2 สาขาก็อาจจะถามผู้จัดการนะครับ Zen Kub

ส่วนหัวใจของร้านมหาสาร
อาจจะถามทางที่ร้านหรือคุณแบงค์มหาสาร ดูนะครับแต่ไม่แน่ใจว่า ที่ร้านเก็บไว้ให้ลูกค้า VIP ท่านไหนล็อคเป็นพิเศษหรือเปล่าเพราะของก็มี ไม่เยอะนะครับ
Zabuton
Kainomi
ของ kameoka ที่มหาสารก็มีแต่ไม่แน่ใจว่าใกล้หมดไปหรือยัง
เพราะลูกค้าที่ไปทานคือ ค่าเฉลี่ยเป็นผู้กินเนื้อระดับ ค่อนข้าง โหด ตัวเกรดสูงๆแป๊บเดียวหมด

ส่วนของซูชิฮานะก็มีหลายตัวครับ ทั้งทาจิมะและคาเมโอะกะหลับตาจิ้มได้เลย เพราะ 2 แบรนด์นี้คือ ตัวท็อป ของปัจจุบัน ในบริษัทผมแล้วแต่อนาคตก็จะมีตัวอัพเกรดสูงกว่านี้ครับ ทยอยเข้าเรื่อยๆ
ก็จะมีซูชิฮานะ5สาขา

มี
Hanaซอยข้างเซ็นทรัลบางนา
กับ
Hanaสาขากิโลเมตรที่ 8 เลยทางออกเมกะบางนา

แล้วก็Hanaสาขาพระราม 3

Hanaสาขาวัชรพล

Hanaสาขาเกษตรนวมินทร์ Design Village เยื้องๆกับโรงเรียนเลิศหล้า

แต่ละที่ก็มีpartsไม่เหมือนกัน
Shinshin,ใบพายไม่แน่ใจว่าหมดหรือยังต้องเช็คของแต่ละที่ดูครับ ว่าที่ไหนมีอะไรบ้าง

ส่วนต่างจังหวัดก็มี
ร้านน้องกอล์ฟที่สุราษฎร์ธานีครับร้านคอร์เนื้อ Rueanstar Rueanstar ก็มีหลายพาร์ทอยู่
พวกไปพาย tri tip
ริบอายไม่แน่ใจว่าหมดหรือยัง

ร้านคุณหนึ่งก็มีนิดหน่อยครับที่เชียงใหม่ bucoliq Onizuka Neung

คุณยุทธที่กาญจนบุรี ร้าน 113 สเต็ก
หลวงพี่ยง วัดดาฟัก
ร้านดังครับในกาญจนบุรี search ชื่อก็เจอ
เพิ่ง ขายrump set ไปมั้งครับ

ร้านคุณนัทชลบุรี Nuttapon Poncharernpong ร้านย่างซือๆ ก็ไม่แน่ใจว่า เหลืออะไรบ้างของทยอยเข้าไปเรื่อยๆแล้วก็ลูกค้าทยอยทาน หมดเป็นpartsๆไปเรื่อยๆครับ
แต่มี kameoka
แล้วก็มีของกำลังจะเข้าเพิ่ม อาทิตย์หน้า

คร่าวๆประมาณนี้ครับ
ทั้งKameoka และTajima
หลับตาจิ้มได้เลย อร่อยทั้งตัวเข้มทั้งตัว

อ้อลืมบอกไปครับ ลิ้นนี่เดี๋ยวผมมาอัพเดทอีกทีนึง
เพราะว่ายังไม่แน่ใจว่า ซูชิฮานะจะเปิดจอง น่าจะช่วงเร็วๆนี้นะครับ

ลองโทรสอบถามดูก็ได้ครับ เพราะลิ้นมีแค่ 2 ก้อน
อนาคตเดี๋ยวจะพยายาม เอามาเพิ่มมากกว่านี้ครับ แต่เครื่องในคือ อยากเอาวัวที่มันเกรดดีๆ ผ่านมาตรฐานของผม คัดมา ถ้าเครื่องในธรรมดาก็ไม่อยากเอาเข้าครับมันธรรมดาเกินไป

Mary Christmas and happy new year ครับ

เก็บเลเวลตัวไหน ถ่ายรูปมาโชว์โพสต์กันได้นะครับ เพื่อรูป
สวยpartsหายากถูกใจแอด
อาจมี ตัดชิ้นเล็กๆแรร์ไอเทมบางตัวแถมให้ฟรี
ตั้งใจแถมล่ะครับสำหรับ คอวากิวหายากแฟนพันธุ์แท้
รูป + ใบเสร็จด้วยก็ดีครับว่าทานร้านไหนกันบ้าง จะได้หาของแถมรับปีใหม่ให้ได้ถูกครับ 😊😊😊

27/10/2025

General talk Ep 10
พาลูกค้าไปดูงานแข่งโกเบแล้วเยี่ยมฟาร์มสาย ทาจิมะอันดับ 1 ของญี่ปุ่น

ก่อนหน้านั้นก็มีพาลูกค้าไปทัวร์ โอมากาเสะนิดหน่อยที่โตเกียว แล้วก็ฟาร์มยามานาชิ เขา มีผู้หลักผู้ใหญ่ในวงการมา ต้อนรับเลี้ยงรับรอง

แล้วฟาร์มmieที่เคยมาเยี่ยมผม ก็พาไปดูฟาร์ม มัตซึซากะเกรดพิเศษที่ดีที่สุด

ผมคงไม่สามารถเล่าเรื่องได้หมด ก็เอาสั้นๆแล้วกันนะครับ งานแข่งโกเบ ครั้งที่ 107 คือมีมา 116 ปีแล้ว มีตั้งแต่ปีเมจิที่ 42 หรือปี ค.ศ.1909 บางปีก็คงไม่ได้จัด ถ้ามีเหตุจำเป็น จะไม่เหมือน วากิวโอลิมปิกนะครับ ที่ต้องตรวจซากแต่นี้ตรวจจากวัวเป็นๆ
อันนี้ใช้ความรู้ประสบการณ์ที่สั่งสมกันมาในจังหวัดเฮียวโงะเพราะเป็นจังหวัดที่เลี้ยงทาจิมะจังหวัดเดียวอย่างเป็นทางการ

คือพูดง่ายๆรวม สุดยอดฟาร์มทาจิมะในจังหวัดเฮียวโงะมาแข่งกันแต่เวลาตรวจ เพื่อประมูลเขาตรวจวัวเป็นๆครับ ไม่ได้ตรวจจาก เชือดริบอายซี่โครงที่ 6

คนปกติเข้าไม่ได้ถ้าไม่มี คนในวงการพาเข้า หรือได้รับบัตรเชิญ ส่วนงานประมูล ก็คือหลังจากนั้นครับ ฟาร์มคุณชินยะ อุเอดะ ได้แชมป์
วัวตัวเมียแม่พันธุ์อายุไม่เกิน 20 เดือน
วัวตัวผู้ถ้าจำไม่ผิดน่าจะ ที่ 3 สำหรับ ประมูล ร้านที่ประมูลก็จะเป็น ร้านอาหารจากฮ่องกงประมูลได้ไป ผมอยู่ไม่จบงานแต่อันนี้ฟังจาก ล่ามที่เขาไปกับผม

ส่วนฟาร์มนี้ก็คือมีทาจิมะกุโร่กับโกเบเกรดพิเศษครับ
ทาจิมะกุโร่ก็มีเกรดพิเศษ 40 กว่าเดือน 50 กว่าเดือนด้วย

ฟาร์มที่มีมาตรฐานคือ เรามาจากต่างประเทศควรจะมาก่อนอย่างน้อยเกือบๆ 10 วันเพื่อดูว่าเราเป็นไข้ หรือเป็นโรคอะไรหรือเปล่าที่จะมาติดวัวเขา
การป้องกันก็คือใส่แมสใส่ ที่ครอบรองเท้าใส่ชุดฆ่าเชื้ออะไรประมาณนี้นะครับ
ถ้าเป็นฟาร์มที่มีมาตรฐานสูงๆก็จะประมาณนี้
แต่ถ้าฟาร์มที่ไม่ค่อยมีมาตรฐานก็อาจจะไม่ต้องใส่อะไรเลยก็ได้เข้าไปเดินลูบหัววัวเล่นได้เลยอะไรประมาณนั้นอันนี้คือจุดแตกต่าง ส่วนทำไมถึงเป็นฟาร์มอันดับ 1 ก็คือร้านโอมากาเสะในกินซ่าในโตเกียวเขาก็ใช้กันอยู่แล้ว อันนี้มันก็ มีคนพิสูจน์ให้แล้วโดยที่ผมไม่ต้องไปนั่งพิสูจน์อะไรอีก

รางวัลก็ตามรูปเลยครับเยอะแยะมากมาย ส่วนสิ่งที่พิเศษนอกจากสูตรอาหารของเขา ก็คือ เขาอยู่บน ยอดภูเขา ช่วงที่ไปเดือนนี้คือ แสงแดดไม่ค่อยมีครับบรรยากาศดีมากแสงกำลังดี คือเป็นที่อยู่ที่เหมาะสมสำหรับวัวสายพันธุ์นี้เลย

ส่วนวัวตัวที่ประมูลกันก็มี 8 ล้านเยนบ้าง 10 ล้านเยนบ้าง แล้วแต่เลยครับตัวแชมป์ก็ประมาณนั้น

คงไม่สามารถบรรยายรายละเอียดได้ทั้งหมด ถ้าเดี๋ยวว่างๆ จะมาเจาะ รายละเอียด ที่หัวข้อพิเศษ เป็นเคสบายเคสไปในแต่ละเรื่องดีกว่าครับ😊

14/10/2025

General Talk Ep 9

พอดีวันนี้ไปเทสเนื้อที่ร้านลูกค้า ซูชิฮานะสาขาพระราม 3 โดยมีผู้ใหญ่ในวงการมาช่วย เทสด้วยครับ ในรูปจะเป็นใบพายทาจิมะส่วนปลายสุด ไม่มีอะไรมากครับ แค่เอารูปความjuicyมาให้ดูเฉยๆ ตอนที่ผมทานแล้ว ติดใจมากนุ่มเด้ง Juicy
ติดใจจนแอบเล็งไว้ว่าถ้ามีวัวสเปคนี้เข้ามาอีก จะตัดส่วนปลายนั่นแหละครับมาเป็นตัวอย่างไม่ชิมเอง
หรือก็เอาไว้ชิมกับลูกค้า55

11/10/2025

Wagyu information Ep 5

อัพเดท Parts ลับนิดนึงครับ
Ninoude วัวMie kuroge wagyu
หมอนรองระหว่างหัวไหล่กับขาหน้า

ตัดออกมาสวยๆได้ 4 ชิ้นเองส่งซูชิฮานะไปหมดแล้วครับ
ของวัวมิเอะ
เขาน่าจะแบ่งกัน 3 สาขา
ที่บางนามี 2 สาขาตรงซอยข้างเซ็นทรัลบางนากับตรงกิโล 8 เลยทางออกเมกะบางนาไป 100 กว่าเมตรกับอีกที่นึงสาขาพระราม 3 ไม่รู้แบ่งสาขาไหนบ้าง

ของน่าจะลงไม่วันนี้ก็พรุ่งนี้นะครับลงแล้วหมดเลยหรือเปล่าไม่ทราบ เพราะว่าตัวหนึ่งมีแค่ 1.6 กิโลกรัมเท่านั้นเอง ส่วนปลายมันไม่สวยผมเก็บไว้กินเอง
ส่วนที่สวยๆส่งร้านอาหาร ได้แค่ 4 ชิ้น

แล้วก็ Zabuton
ทาจิมะก้อนสุดท้าย ก็กระจายไปแล้ว 3 สาขานี้เหมือนกันครับ

ตัวนี้มันจะอูมามิพุ่งไม่เหมือนสันนอก ทาจิมะ สันนอกทาจิมะมันจะยิ่งเคี้ยวยิ่ง รสชาติออกเพราะว่าเป็นวัว 54 เดือนคลอดลูก 1 ตัวครับ ความอุมามิมันค่อนข้าง สูงคนละเรื่องกับ Japanese Black 30 เดือนเลย
เพราะ ว่า เป็น คน ละ สาย พันธุ์ กัน ด้วย ครับ

Partsเนื้อแดงอื่นก็คือมีshin shinของยามานาชิด้วย ที่ตัดเป็นแว่นๆวงกลมตามในรูปนะครับ ลายโหดเลย เนื้อแดงที่ย่างแล้ว ไขมันละลาย juicyครอบคลุมเนื้อแดงย่างแล้วเหลือแต่เนื้อแดงล้วน

Top round mie ก้อนนี้ก็น่าจะเป็นสะโพกขวาสีเข้มเลย

อยาก ทาน อร่อย ๆ บอก เชฟ ย่าง ไฟ อ่อน ๆ นาน ๆ ไป เลย ครับ น่า จะ 25 ถึง 30 นาที แต่ ออก มา งาน ดี ระดับโอมากาเสะญี่ปุ่น ในGinzaโตเกียว แน่ นอน

ถ้าให้เชฟไปเร่งอัดไฟแรง 10 นาที 15 นาที แล้วบอกว่าเราหิวอยากทานเร็วๆ เนื้อมันจะหดรัดตัวครับ

ย่างดีๆต้องพักเนื้อหลายครั้ง มันเสียเวลาตรงพักเนื้อ

แล้วก็อัพเดทเรื่องที่ 2
เดี๋ยวช่วงกลางเดือนถึงสิ้นเดือน ผมต้องพาลูกค้าไปดูงานแข่งโกเบ พอดีเจ้าของฟาร์มเขาชวนนะครับก็คือไปกันหมดบริษัทเลยไม่มีใครส่งของ
ได้แจ้งลูกค้าที่เป็นร้านอาหารไว้หมดแล้วแต่เผื่อลูกค้า walk in ถามเข้ามา ก็จะได้ทราบว่าช่วงนี้ไม่มีใครอยู่นะครับ
แล้วกลับมาอีกทีจะรีบทยอยส่งของให้ที่เหลือครับ
ขอบคุณครับ😊

01/10/2025

Wagyu information Ep 4

พอดีเพื่อนแอดแปลมาให้ นะครับ ของฟาร์มยามานะชิ ถ้าซับไทยไม่ขึ้นกดปุ่ม cc ข้างบนขวานะครับ

ฟาร์มนี้มีทั้ง F1 แล้วก็วากิว
Wagyuกินกากองุ่นตั้งแต่อายุ 6 เดือน ถึง 16 เดือน

F1 จะเป็นสไตล์เนื้อแดงเข้ม หอมกินง่าย

ส่วนวากิวความพิเศษคือ
Parts หลักๆเข่นสันนอกrump capจะรสอุมามิยาว
ยาวแบบเทียบโกเบ มัตซึซากะได้สบาย
ถ้าไม่ใช่เกรดมาตรฐาน
ถ้า เป็นโกเบเกรดล่างหรือมัตซึซากะเกรดล่างนี่ มีหมองเลยครับ

ตัววากิวฟาร์มนี้เป็น Phantom wagyu ผลิต 80 ตัวต่อปีหากินยากในโตเกียวโอซาก้า nagoya ไม่มีให้ทานนะครับ

เราได้โควต้าพิเศษมาของดีราคาถูก+หากินยากมาก

Koshu Wine Beef ฟาร์มโคบายาชิในจังหวัดยามานาชิhttps://www.facebook.com/phantomwagyubkk/[แปลบทบรรยายไทยโดย Phantom Wagyu BKK]ถ้าคำบรรยายภาษาไทยไม่ขึ้น กร...

20/09/2025

General Talk Ep 8

เหมือนอาทิตย์ก่อนโพสต์แล้วเน็ตหลุดหรือยังไงไม่แน่ใจครับ เลยโพสต์lateไปหน่อย
ช่วงนี้ยุ่งๆ
งานGrand Opening Sushi Hana สาขาเลยเมกะบางนาไปนิดนึงเพิ่งจบไป
แต่ผมยุ่งๆช่วงนี้
เลย
เพิ่งรีโพสใหม่
ฝนตกแล้วเน็ตก็หลุด

อาจจะพูดเรื่องนมวัวด้วยมีNinoudeไว้ว่างๆค่อยโพสต์ครับ

เจ้าของฟาร์ม โคบายาชิจากจังหวัดยามานาชิ พาทีมงานมาเยี่ยม ผมก็เลยพาไปร้านลูกค้าคุณกันต์ร้านซูชิฮานะ
ร้าน Red เก่าที่เลยทางออกเมกะบางนาไปประมาณ 100 เมตร
คุณกันต์จัดงานแกรนด์โอเพนนิ่งครับ
ก็มี ยูทูปเบอร์มากมาย จำชื่อกันไม่หมด
มีพี่มนตรีกรรมการเชฟกระทะเหล็กมาด้วย
ก็ไม่มีอะไรมากครับเมนูตามรูปผมไม่ได้ถ่ายเมนูมาทั้งหมดเพราะว่าเดินคุยกับหลายคน
ทานเมนูก็ไม่ค่อยครบเท่าไหร่

เจ้าของฟาร์มเอาไวน์กับกาก องุ่นสำหรับทำไวน์ ที่ใช้ เป็นอาหารเลี้ยงวัวมาให้ด้วยครับ ตามรูปเลยครับ
Wnie beef F1 and Koshu wine wagyu

แต่ที่เด่นๆพิเศษที่ไปเทสครั้งหลัง ก็คือตัววากิวยามานาชิ
ตัว Phantom วากิวผลิตประมาณ 80 ตัวต่อปีครับ
ในงานใช้เป็น rump Cap ความอุมามิมันยาว
ตอนแรกผมนึกว่ามันเป็นที่รมควันจริงๆไม่ใช่
มันเป็นในพาร์ทสำคัญๆแทบทั้งตัว
วันก่อนเทสสันนอก
ไม่ต้องรมควันก็อุมามิยาวเหมือนกันครับรสชาติ After Taste ค้างอยู่ในปากในลำคอในจมูกหลังจากกลืนไปแล้วยาวเลย
ตัวนี้เรียกว่าตัวพิฆาตวากิวตัวอื่นจริงๆ
ถ้ากินเทียบกันถ้าเป็นวากิวธรรมดาที่ไม่มีความเด่นกินเทียบกันนี่ ทำให้วากิวตัวอื่น จืดไปเลยครับ

แต่ต้องย่างไฟอ่อนๆค่อยๆไล่น้ำมันออกนิดนึง เนื้อแดงมันจะเนียนๆ

ส่วนอีกเรื่องหนึ่งที่อยากพูดถึงก็คือราวนมวัวทาจิมะครับ
เคยกินเวอร์ชั่นย่างไปแล้วแต่ผู้จัดการซูชิฮานะ ทำเวอร์ชั่นซาซิมิออกมาให้ Test
ไม่ต้องจุ่มซอสแค่โรยเกลือบางๆ กลิ่นมันอยู่ในปากในจมูกของอบอวลไปหมดเบาๆ เรื่อยๆครับ เพราะว่าต่อมน้ำนมมันมีรสชาติ กับความหอมเบาๆ ประมาณนั้น
อันนี้คือถ้าไม่ได้นำเข้าเองก็คงไม่ได้ทานเหมือนกันเพราะที่ญี่ปุ่นก็ไม่มีให้ทานครับ

ส่วนNinoudeเดี๋ยวว่างๆ ค่อยโพสต์อีกทีช่วงนี้ก็จะยุ่งๆหน่อยครับ โพสต์ไปเน็ตหลุดงงเลย55