03/04/2025
เมื่อเปิดขวดไวน์แล้ว ควรทิ้งให้ไวน์ได้หายใจก่อนอย่างน้อยๆ30นาทีค่ะ
"เหตุผลที่ต้อง ปล่อยให้ไวน์หายใจ (DECANT) ก่อนดื่มทุกครั้ง"
เพราะแก๊สที่เกิดจากการหมักบ่มไวน์มาเป็นเวลานาน ซ่อนรสชาติและกลิ่นที่แท้จริงของไวน์ไว้ ต้องใช้เวลาประมาณ 30นาที ถึง 1ชม. แก๊สในไวน์ถึงจะทำปฏิกิริยากับอากาศ (Oxidation)
รสชาติของไวน์ตอนที่เปิดมาใหม่ๆจึงยังไม่ใช่รสชาติที่แท้จริง บริกรที่รู้เรื่องไวน์เป็นอย่างดีจึงต้องบอกลูกค้าทุกครั้งว่า "รอให้ไวน์หายใจ30นาที"
บางท่านรอไม่ไหว เปิดแล้วดื่มเลย ไวน์ที่เปิดใหม่ยังคงมีกลิ่นฉุน และรสชาติก็แปร่งๆ เลยคิดว่าไวน์ไม่ดี แต่พอดื่มไปเรื่อยๆ ผ่านไป30นาที อ้าว ทำไมมันหอมอร่อยขนาดนี้ นั่นก็เป็นเพราะไวน์นั้น Oxidation(ทำปฏิกิริยากับอากาศ) จนได้ที่แล้ว
เปิดขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพัก แล้วค่อยเทใส่แก้ว แล้วSwirl(วนแก้ว)สักหน่อย เพื่อให้ไวน์หายใจได้ทั่วถึง แล้วค่อยจิบค่ะ
🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷
