Gotjicha

Gotjicha Product
Matcha Powder 100% The Best Excellent (Ceremonial Grade)
Matcha Powder 100% Excellent
Matcha Powder 100% Classic
Houjicha Powder 100%
Matcha Lemon Instant Powder
Cocoa Powder 100% High - Fat 24%
Black Cocoa Powder 100% Fat 12% ตำนานมัทฉะ
ไขความลับสำคัญของชาเขียว โดยคิดค้นวิธีการผลิต "มัทฉะ" และนำมาชงดื่มด้วยศิลปะการชงชาที่ประณีตงดงาม จนราชสำนักญี่ปุ่นต้องสงวนพิธีการชงชา และ "มัทฉะ" ไว้ให้เป็นเครื่องดื่มล้ำค่า สำหรับสมเด็จพระจักรพรรดิ เชื้อพระวงศ์ ขุนนางชั้นสูงเท่านั้น จากนั้นมา การดื่ม "มัทฉะ" จึงกลายเป็นศิลปะชั้นสูงที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น ขยายพิธีการนี้ไปอย่างแพร่หลาย และมิได้ถูกจำกัดให้เป็นเครื่องดื่มของชนชั้นสูงอีกต่อไป
การปลูกมัทฉะ ใส่ใจตั้งแต่การเลือกพื้นที่ปลูก จนถึงการดูแลรักษาพื้นที่สำหรับปลูกชา เพื่อนำมาผลิตมัทฉะ ไม่ใช่จะปลูกที่ใดก็ได้ ต้องอยู่ในบริเวณหุบเขาที่อุดมไปด้วยดินภูเขาไฟ ซึ่งมีระดับแสงอาทิตย์ และอุณหภูมิที่พอเหมาะ จนสามารถกลั่นน้ำค้างเม็ดใส ให้มาเกาะอยู่บนยอดชาทุกเช้า
การเก็บเกี่ยวมัทฉะ
จะพิถีพิถันกับยอดชาอ่อนเป็นพิเศษ จนถึงการเก็บเกี่ยวโดยฝีมือของผู้ชำนาญ หลังจากคัดเลือกแปลงชาที่สมบูรณ์แล้ว ก่อนถึงเวลาเก็บเกี่ยว 1 เดือน ต้องใช้ตาข่ายสีดำคลุมต้นชาไว้ทั้งแปลง เพื่อควบคุมปริมาณแสงแดดที่ส่องมาทางต้นชา ซึ่งเป็นการควบคุมปริมาณการแตกยอดใบชาอ่อนให้อยู่ในจำนวนที่เหมาะสม และยังช่วยเพิ่มปริมาณสารสำคัญที่ช่วยกล่อมเกลารสชาติของชาให้นุ่มละมุนลิ้น และทวีกลิ่นหอมจากธรรมชาติอันเป็นเอกลักษณ์มากยิ่งขึ้น จากนั้นกระบวนการเก็บยอดชา ต้องเก็บด้วยมือโดยผู้ที่มีความชำนาญและประสบการณ์เท่านั้น และเลือกเด็ดเฉพาะยอดอ่อนที่สมบูรณ์ 3 ใบแรก ต้องไม่ปนเปื้อนกับส่วนอื่น แล้วต้องทำให้เสร็จสิ้นก่อนที่แสงแรกแห่งอรุณรุ่งจะมาเยือน
ดูแลใส่ใจกระบวนการผลิต ใบชาที่เก็บเกี่ยวได้ จะถูกนำเข้าสู่โรงอบไอน้ำโดยเร็วที่สุด เพื่อหยุดกระบวนการออกซิเดชั่น ซึ่งจะทำให้สามารถรักษาปริมาณสารคาเทชิน เป็นสารต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลังในใบชา ให้คงอยู่ไว้มากที่สุด แล้วนำใบชาที่แห้งจากการอบ เข้าสู่กระบวนการร่อนเพื่อคัดกิ่ง และก้านออกจนหมด ก่อนจะนำไปบดด้วยเครื่องโม่ที่ทำจากหินชนิดพิเศษ ซึ่งมีคุณสมบัติเหมาะสมสำหรับการบดมัทฉะโดยเฉพาะ ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ในการชิมชา จะตรวจสอบรสชาติ และคุณภาพ เพื่อยืนยันคุณภาพมาตรฐานที่ดีเยี่ยมของมัทฉะทุกครั้งที่ผลิต
แร่ธาตุที่มีคุณค่าจากดินอันชุ่มชื้น สามารถขับรสชาติของมัทฉะให้กลมกล่อม และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว การเก็บเกี่ยวมัทฉะจะทำเพียงปีละ 1 ครั้งเท่านั้น โดยคัดเลือกต้นชาที่สมบูรณ์ที่สุด ซึ่งมีอายุไม่น้อยกว่า 5 ปี และไม่เกิน 10 ปี
มัทฉะที่ดี จะมีรสชาติที่กลมกล่อม อุดมด้วยสารเทอานิน ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยแต่งรส และกล่อมเกลาอารมณ์ให้ผ่อนคลายได้ นอกจากนี้ยังบำรุงสมอง ทำให้ความจำดีขึ้น เมื่อมาผสานกับคาเฟอินที่มีในปริมาณที่เหมาะสม จึงช่วยกระตุ้นให้ร่างกาย และจิตใจกระปรี้กระเปร่าสดชื่นได้ด้วย
เตรียมพร้อมร่างกายให้แข็งแรงอยู่เสมอ Epigallo Cateclum Gallate (EGCG) ซึ่งเป็นอนุพันธ์หนึ่งของทาเคชิน มีประโยชน์ในการปกป้องร่างกายให้ห่างไกลจากโรคร้าย เพราะช่วยเพิ่มระดับ DHL หรือไขมันชนิดดี ขณะเดียวกันก็ช่วยลดระดับ LDL ซึ่งเป็นไขมันชนิดร้าย ต้นเหตุของโรคผนังหลอดเลือดตีบตัน ลดอาการความดันโลหิตสูง และความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ ทั้งยังควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ให้มีปริมาณที่พอเหมาะ และยังช่วยยับยั้งการลุกลามของเซลล์เนื้องอก และมะเร็ง นอกจากนี้มัทฉะ ยังอุดมด้วยวิตามิน และเกลือแร่ที่มากคุณค่า
ด้วยคุณสมบัติที่ทรงคุณค่าของ #คาเทชิน ที่มีอยู่มากมายใน "มัทฉะ" ซึ่งออกฤทธิ์ต่อต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าวิตามินอีถึง 50 เท่า และช่วยขับสารพิษภายในร่างกายได้