Shokunin Shoyu Thailand

01/09/2026

NIPPON HAKU Bangkok 2026! 🙌
🙏 Shokunin Shoyu ขอขอบคุณทุกท่านที่แวะเวียนมาเยี่ยมเยียนบูธของพวกเรา ทั้งที่มาทักทาย พูดคุย ชิมโชยุจากช่างฝีมือทั่วญี่ปุ่น และพกโชยุที่ถูกใจติดไม้ติดมือกลับบ้าน
พวกเราจะยังคงนำเสนอความหลากหลายของโชยุจากช่างฝีมือต่อไปให้กับคนรักโชยุในประเทศไทย
และจะมีกิจกรรมสนุกๆให้ทุกคนมาชิมมาช็อปกันได้อีกอย่างต่อเนื่อง ส่วนใครอยากได้โชยุจาก Shokunin Shoyu ก็สามารถสั่งออนไลน์ได้ที่ LINE@ shokuninshoyu.th หรือซื้อได้ที่ Friend Friend ห้างสรรพสินค้า The Emporium และ Thonglor Nihon Ichiba ซอยทองหล่อ 13
ขอบคุณทุกท่านอีกครั้ง คอยติดตามเราไว้นะ ว่าจะมีกิจกรรมอะไรสนุกๆกันอีก ✌

29/08/2026

24/08/2026

🙌 ครบรอบ 1 ปี Shokunin Shoyu Thailand!
28-30 สิงหาคมนี้ ไปเจอพวกเราได้ที่งาน Nippon Haku 2026 เราขนโชยุไปเยอะกว่าเดิม แถมมีของใหม่ๆเพียบ! มาเลือกชิมโชยุได้เป็นร้อย เพื่อหาคู่แท้ทุกเมนูอาหารของคุณ
ศุกร์-อาทิตย์ นี้ ที่ศูนย์ประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ Hall 5-6 ชั้น LG ยาวทั้งวันตั้งแต่ 10.00-20.00

17/08/2026

16/08/2026

👍 หน้าตาก็ดี หุงข้าวก็เก่ง
Shokunin Shoyu Thailand ขอบคุณ Panasonic Thailand ที่ส่งหม้อหุงข้าว IH SR-HNS151KSN มาให้พวกเราได้ใช้กัน
จะหุงข้าวญี่ปุ่น หรือข้าวไทยก็ออกมา Perfect สุดๆ!

15/08/2026

🟠Serie : โชยุทำมือแท้ๆ
Mitsuru Shoyu จากจังหวัดฟุกุโอกะ ที่เคยหยุดการผลิตไปถึง 40 ปี และกับมาอีกครั้งด้วยความตั้งใจของ Yoshinori Jo ผู้สืบทอด โดยคงกระบวนการแบบดั้งเดิมไว้ทุกขั้นตอน แต่ก็พัฒนารสชาติอย่างไม่หยุดยั้ง
Mitsuru Shoyu เคยยุติการผลิตโชยุเองมานานถึง 40 ปี (เปลี่ยนเป็นเพียงผู้บรรจุและจำหน่าย) จนกระทั่งคุณโจตัดสินใจว่า "วันหนึ่งผมจะฟื้นฟูโรงหมักของเราขึ้นมาใหม่!" เขาจึงเข้าศึกษาที่มหาวิทยาลัยเกษตรกรรมแห่งโตเกียว (Tokyo NODAI) และใช้เวลาช่วงปิดเทอมตระเวนไปช่วยงานตามโรงหมักโชยุทั่วญี่ปุ่นเพื่อเรียนรู้เทคนิค
ในเดือนกุมภาพันธ์ปี 2013 ความพยายามของเขาก็สัมฤทธิ์ผล เมื่อเขาสามารถคั้นโชยุที่ผลิตเองได้เป็นครั้งแรก เขาผ่านการลองผิดลองถูกมากมายเพื่อให้ได้กรรมวิธีที่เหมาะกับสภาพอากาศของเมืองอิโตชิมะที่สุด โดยมีเจ้าของโรงหมักทั่วประเทศที่เขาเคยไปฝึกงานด้วยคอยให้ความช่วยเหลือและสนับสนุนราวกับเป็นลูกคนหนึ่ง

11/08/2026

🟠Serie : โชยุทำมือแท้ๆ
Hata Jozo ผู้รังสรรค์ Genshou โชยุระดับตำนาน จากการหมักด้วยถาดไม้ Kojibuta แบบโบราณ
ด้วยความตั้งใจที่จะอนุรักษ์การทำโชยุแบบดั้งเดิมเอาไว้ จึงเลือกใช้วัตถุดิบในประเทศทั้งหมด ทั้งถั่วเหลืองจากจังหวัดโทยามะ, ข้าวสาลีญี่ปุ่น และเกลือจากโอกินาวะ นำมาผ่านกระบวนการหมักด้วยถาดไม้ Kojibuta ซึ่งในปัจจุบันเหลือโรงหมักที่ยังใช้เทคนิคนี้น้อยจนแทบจะไม่เหลือแล้ว โชยุนี้ผ่านการหมักยาวนานถึง 3 ปี จนได้โชยุ Koikuchi รสกลมกล่อมและเข้มข้นอย่างยิ่ง
โรงหมัก Hata Jozo ตั้งอยู่ในเมืองโอยาเบะ จังหวัดโทยามะ ซึ่งเป็นพื้นที่หิมะตกหนักและมีอุณหภูมิภายนอกลดต่ำดิ่งลงจุดเยือกแข็งในช่วงฤดูหนาว โรงหมักแห่งนี้ยังคงอนุรักษ์ห้องหมักโคจิที่สร้างด้วยอิฐตั้งแต่สมัยโชวะตอนต้นเอาไว้ ซึ่งเป็นหนึ่งในไม่กี่แห่งที่ยังเหลืออยู่ในญี่ปุ่น เพื่อรองรับความผันผวนของอากาศในดินแดนที่หนาวจัด เนื่องจากอิฐสามารถ "ระบายอากาศ" ได้เอง จึงช่วยลดผลกระทบต่อเชื้อโคจิได้ แม้ในเช้าที่อากาศเย็นจัดหรืออุณหภูมิภายนอกจะติดลบก็ตาม
ส่วนกระบวนการคั้นโชยุ จะใช้วิธีเฉพาะตัวโดยปล่อยให้น้ำโชยุหยดลงมาเองตามธรรมชาติจากน้ำหนักของโมโรมิ (กากหมัก) นานถึงหนึ่งสัปดาห์ ก่อนจะใช้วิธีอัดแรงดันเพียงเล็กน้อยในขั้นตอนสุดท้าย เหมาะสำหรับใช้เป็นน้ำจิ้ม/ราดโดยตรง หรือนำไปปรุงอาหาร ซึ่งจะช่วยดึงความอูมามิของวัตถุดิบออกมา ในขณะเดียวกันก็ยังคงให้รสสัมผัสความเป็นโชยุได้อย่างชัดเจน รสชาติอันเข้มข้นแต่สะอาดลื่นคอที่เกิดจากฝีมืออันเชี่ยวชาญของช่างฝีมือนี้ สมแล้วที่ได้รับการขนานนามว่า "Genshou" โชยุระดับตำนานที่หาได้ยากยิ่ง)

07/08/2026

👋 เสาร์ที่ 8 ส.ค. นี้ หน้าร้านที่สิริ อเวนิว จะปิดทำการ
1 วัน แต่ไปพบพวกเราได้ที่ The Commons Thonglor Kitchen
ตั้งแต่ 10.00 - 17.00 นะ เรามีโชยุไปให้ชิมให้ช็อปกันเหมือนเดิม

02/08/2026

📌ปักหมุดปฏิทินกันไว้ได้เลย 28-30 ส.ค. นี้ พบกับ Shokunin Shoyu ได้ในงาน Nippon Haku 2026 ที่ศูนย์ประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ ฮอลล์ 5-6 ชั้น LG ตั้งแต่เวลา 10.00-20.00

01/08/2026

Shokunin Shoyu Thailand ขอเชิญทุกท่านเข้าร่วมงาน “SHOYU TALK” ในหัวข้อ “The Craft Soy Sauce Revival Bridging Japanese Artisan Shoyu and Thai Traditional Soy Sauce for a Sustainable Future”
“ครั้งแรกที่ผู้รอบรู้เรื่องโชยุอันดับ1 จะมาแบ่งปันประสบการณ์การปลุกปั้นวงการโชยุจากช่างฝีมือของญี่ปุ่น ให้กลับมามีที่ยืนในตลาดทั้งในและต่างประเทศ ร่วมกับผู้ผลิตซีอิ๊วไทยแบบดั้งเดิมที่จะมาแลกเปลี่ยนมุมมอง สถานการณ์และความร่วมมือในอนาคตของทั้งสองประเทศ”
📅 วันพุธที่ 26 สิงหาคม 2569 (2026)
⏰ เวลา 13.00 - 16.00 น.
📍 ณ True Digital Park (ฝั่ง East) ชั้น 7 ห้อง Townhall S (BTS ปุณณวิถี ทางออก 6)
[ กำหนดการ ]
13.00 น. : ลงทะเบียนเข้างาน
13.30 น. : เริ่มงานเสวนา SHOYU TALK
[ เนื้อหาและวิทยากรบนเวที ]
เจาะลึกเรื่องราวการเดินทางของ Shokunin Shoyu ตั้งแต่จุดเริ่มต้น ผ่านอุปสรรค ความสำเร็จ และประสบการณ์การเดินทางไปเยี่ยมชมโรงหมักโชยุกว่า 400 แห่งทั่วญี่ปุ่น โดย คุณ Takahashi Mantaro
พร้อมด้วยแขกรับเชิญพิเศษ ที่จะมาร่วมพูดคุยแลกเปลี่ยนประสบการณ์ในฐานะผู้ผลิตซีอิ๊วไทยแบบดั้งเดิม:
• คุณแน็ต - มาณิสสา โชติสกุลรัตน์ : ทายาทรุ่นที่ 4 แห่งโรงซีอิ๊วเคียมง่วนเชียง อายุกว่า 100 ปี (ซีอิ๊วบ้านตลาดน้อย)
• คุณบีม - พฤฒิ สุเมธาอักษร : อดีตวิศวกรผู้รับช่วงต่อ "ซีอิ๊วตะวันทิพย์" ยกระดับซีอิ๊วโอ่งมังกรไทยสู่ตลาดต่างประเทศ
[ เกี่ยวกับวิทยากรหลัก: คุณ Takahashi Mantaro ]
• ผู้ก่อตั้ง Shokunin Shoyu
• เยี่ยมชมโรงหมักโชยุกว่า 400 แห่งทั่วญี่ปุ่น (รอบรู้เรื่องโชยุมากที่สุดในญี่ปุ่น)
• ผู้เขียนหนังสือ “โชยุญี่ปุ่น”
• ผู้ร่วมจัดตั้งโครงการฟื้นฟูถังไม้โบราณ (Kioke Shoyu)
• เจ้าของรางวัล "บุคคลแห่งปี 2025" จากสมาคมโชยุญี่ปุ่น
ลงทะเบียนเพื่อเข้าร่วมกิจกรรม Link ใน Comment (ไม่มีค่าใช้จ่าย จำนวนจำกัดเพียง 30 ท่านเท่านั้น!)
*ทีมงานจะตอบกลับทางอีเมลสำหรับผู้ที่ได้เข้าร่วมกิจกรรม