12/05/2026
Brussels Sprouts
In this house we love brussels sprouts, bacon and balsamic. But even though it is a certified classic banger, we wanted to take inspiration and try to do something different on that same level. Substitute the balsamic for our sherry vinegar gastrique, increase the creaminess (and sustainability!) by adding an ajo blanco style “hummus” made by upcycling stale sourdough. Finished by giving a bit of a sweet and sour bite with some apricot dressing made by soaking dried apricots with orange juice, olive oil and a bit of dijon mustard.
It’s one of our top sellers for a reason and vegan, surprisingly enough. Always something satisfying about making a dish that slaps without depending on the umami from meat or other animal products (even though we will still take down a steak at the drop of a hat haha) and this brussels sprout side can definitely stand alone with the best of them.
ถึงเมนูคลาสสิกอย่าง Brussels Sprouts (กะหล่ำดาว) ผัดเบคอนจะอร่อยแค่ไหน แต่ที่ Stoke เราอยากลองทำอะไรที่แตกต่างแต่อร่อยไม่แพ้กัน 🔥
เราเปลี่ยนจากบัลซามิกทั่วไป มาเป็น Sherry Vinegar Gastrique (ซอสเคี่ยวรสเปรี้ยวหวานสไตล์ฝรั่งเศส) สูตรพิเศษของเราเอง เพิ่มความนัวด้วยฮัมมัสสไตล์สเปนที่ทำจากขนมปังซาวโดว์ ซึ่งเรานำมาอัปไซเคิลใหม่ (Zero Waste ไปในตัว! ♻️🍞) ปิดท้ายด้วยความสดชื่นจากซอสแอปริคอตที่ให้รสเปรี้ยวอมหวานพอดิบพอดี
บอกเลยว่าเป็นจานวีแกน ที่รสชาติเข้มข้นจนลืมไปเลยว่าไม่มีเนื้อสัตว์ ใครอยากลองเครื่องเคียงที่รสชาติยืนหนึ่งไม่แพ้สเต็ก ต้องจานนี้เลย
