AIM Phuket

THE AIM IN FULL DIMENSION
(1)

29/04/2026

“If you want to make someone happy, start with something delicious. At AIM Phuket, food is more than flavour, it’s an expression of love in every dish.”
— Chef May Phattanant Thongthong

#เอมภูเก็ต #ร้านอาหารภูเก็ต

27/04/2026

Fish Tom Klong — ต้มโคล้งปลา

ต้มโคล้งปลา เมนูที่สะท้อนวัฒนธรรมการถนอมอาหารของไทย
AIM Phuket เลือกใช้ปลาหูช้างสไลด์บาง พร้อมเจลมะขามหวานและหอมแดงอบเกลือ ราดด้วยน้ำซุปจากกระดูกปลาเข้มข้น ให้ความร้อนค่อย ๆ ทำให้เนื้อปลาสุกพอดี คงความหวาน หอม และกลมกล่อมในทุกคำ

A refined take on the classic Thai smoky soup. Thinly sliced batfish is paired with sweet tamarind gel and salt-roasted shallots.
Finished with a rich tom klong broth, gently cooking the fish to a perfect texture — delicate, naturally sweet, and deeply balanced.

Warm, bold, and deeply rooted in Thai flavours. Reserve your table at AIM Phuket: https://tblc.hk/fN546

#เอมภูเก็ต #ร้านอาหารภูเก็ต

26/04/2026

Grilled Cabbage with Spicy Salmon Crumble
- สลัดกะหล่ำปลีย่าง ครัมเบิ้ลแซลมอนกรอบ

นำกะหล่ำปลีไปลวกเพื่อลดกลิ่นเขียว ทาด้วยน้ำมันตะไคร้และนำไปย่างจนเกรียมได้กลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสที่ยังกรอบ

ราดด้วยซอสมายองเนส เพิ่มความกลมกล่อม
ตัดด้วยครัมเบิ้ลปลาแซลมอน ที่นำไปอบจนกรอบ ให้รสเผ็ด หอมเครื่องเทศ เสริมด้วยซอสพีนัตบัตเตอร์ที่ให้กลิ่นอาย “พระรามลงสรง” สร้างความผสมผสานของรสชาติใหม่ ๆ ในมุมมองของ AIM Phuket

The cabbage is gently blanched to soften its natural bitterness,then brushed with lemongrass oil and grilled
to achieve a light smokiness while retaining a delicate crisp texture.

Finished with a layer of mayonnaise for richness, and contrasted with a crispy salmon crumble ,bringing spice and aromatic depth. A peanut butter sauce adds a familiar Thai nuance, reminiscent of Phra Ram Long Song, reimagined through the perspective of AIM Phuket.

#เอมภูเก็ต #ร้านอาหารภูเก็ต

25/04/2026

To ensure every dinner we serve is exceptional, AIM Phuket is moving to Evening Service Only starting 1 May 2026.

เพื่อให้ทางร้านได้เตรียมความพร้อมและยกระดับการบริการให้ดียิ่งขึ้น ทาง AIM Phuket ขอปรับเปลี่ยนเวลาให้บริการ โดยจะเปิดให้บริการ เฉพาะช่วงเย็น ตั้งแต่วันที่ 1 พฤษภาคม 2569 เป็นต้นไป

AIM PHUKET
Business Hour : 17:00-22:00
Closed on Wednesday
Reserve your table at AIM Phuket: https://tblc.hk/fN546

23/04/2026

Blue Mackerel Sa-Tier - ปลาซาบะซาเตี๊ยะ

เชฟเมย์หยิบเมนูอย่าง “ปลาทูซาเตี๊ยะ” ที่นิยมจากสมุทรสงคราม มาตีความใหม่ในแบบของ AIM Phuket

ปลาซาบะผ่านการดองและดรายเอจด้วยกากน้ำตาล พริกป่น และสามเกลอ ก่อนนำมาย่างจนได้กลิ่นหอม ราดด้วยซอสซาเตี๊ยะรสหวาน เผ็ด เค็ม กลมกล่อมให้รสชาติที่มีเอกลักษณ์

A reinterpretation of the traditional mackerel sa-tier from Samut Songkhram. Blue Mackerel is cured and dry-aged with molasses, chili flakes , and Thai aromatic herbs,then grilled to bring out its depth and smokiness.

Finished with a housemade sa-tier sauce — sweet, savoury, and gently spiced, creating a rich and distinctive flavour profile.

#เอมภูเก็ต #ร้านอาหารภูเก็ต

21/04/2026

Before every dish reaches the table, there are hands, heart, and quiet dedication.

Reserve your evening at AIM Phuket: https://tblc.hk/fN546

#เอมภูเก็ต #ร้านอาหารภูเก็ต

20/04/2026

เพื่อรักษามาตรฐานคุณภาพของวัตถุดิบและการให้บริการในระดับสูงสุด

AIM Phuket ขอแจ้งหยุดให้บริการในวันที่ 22-24 เมษายน 2569 เพื่อดำเนินการตรวจนับสินค้าคงคลังและเตรียมความพร้อมด้านวัตถุดิบ (Inventory & Preparation Day)

📍 โดยจะกลับมาเปิดให้บริการตามปกติในวันที่ 25 เมษายน 2569

ขออภัยในความไม่สะดวกมา ณ ที่นี้ และขอขอบคุณลูกค้าทุกท่านที่เข้าใจและสนับสนุน เอม ภูเก็ตเสมอมา

To maintain our commitment to the highest standards of ingredient quality and service excellence, we would like to inform you that AIM Phuket will be closed on 22-24 April 2026 for our scheduled inventory audit and stock preparation.

📍 We will resume our normal operations on 25 April 2026

We apologize for any inconvenience caused and thank you for your continued support and understanding.

19/04/2026

Local Vegetable Salad with Grilled Shrimp - สลัดผักพื้นบ้าน เสิร์ฟพร้อมกุ้งย่างและน้ำสลัด

AIM Phuket เลือกสรรผักพื้นบ้านหายาก สมุนไพรท้องถิ่น รวมกับผักสลัด เชฟเมย์ตั้งใจดึงเอกลักษณ์ของผักแต่ละชนิดให้โดดเด่น ให้สลัดจานนี้เต็มไปด้วยเรื่องราว สร้างความหลากหลายของรสชาติและสัมผัสในทุกคำ

ทานคู่กับกุ้งย่างเนื้อแน่นหวานและน้ำสลัดโชกุนเลมอนที่ให้ความหวานสดชื่น ซ่อนความเปรี้ยว

At AIM Phuket, a thoughtful selection of exotic greens and local herbs is combined with fresh salad leaves, each chosen to highlight its own character. The result is a dish layered with stories, offering a diversity of flavours and textures in every bite.

Paired with firm grilled shrimp and a sh**un lemon vinaigrette— lightly sweet with a subtle brightness beneath.

#เอมภูเก็ต #ร้านอาหารภูเก็ต

18/04/2026

Crackling Organic Pork Chop with Whisky Black Peppercorn Sauce - พอร์คชอปสไตล์อิตาเลียน ซอสวิสกี้เกรวี่พริกไทยอ่อน

AIM Phuket เลือกใช้หมูดำออร์แกนิกส่งตรงจากจังหวัดน่าน ราดน้ำมันบนผิวจนพองกรอบ เนื้อด้านในนุ่มฉ่ำจากการอบอย่างพิถีพิถัน พอร์คชอปสไตล์อิตาเลียนที่ทานคู่ซอสวิสกี้พริกไทยอ่อนดองจากตรัง และพริกจาลาปิโนดอง เพิ่มมิติของความเผ็ดร้อนและความกลมกล่อมในทุกคำ

An Italian-style pork chop by AIM Phuket,
featuring organic black pork sourced from Nan. The skin is delicately crisped to a light crackling, perfectly contrasted with a tender, slow-roasted. Finished with a rich whisky black peppercorn sauce—deep and aromatic, elevated with pickled peppercorns from Trang, alongside pickled jalapeños. Bringing a layered balance of heat and depth in every bite.

#เอมภูเก็ต #ร้านอาหารภูเก็ต

15/04/2026

Wagyu Beef Skewers with Northern Spicy BBQ Sauce - เนื้อวากิวย่าง น้ำพริกข่า

จานที่พาย้อนกลับไปสู่ความทรงจำวัยเด็ก เชฟเมย์ได้แรงบันดาลใจจากเนื้อเสียบไม้ย่าง ทานคู่กับน้ำพริกข่าแบบภาคเหนือ

นำเนื้อวากิวมาย่างจนหอม ฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมกระเทียมและหอมเจียวกรอบ ตัดด้วยน้ำพริกข่าที่ให้รสเผ็ดร้อนหอมแบบไทย ทุกคำให้ความรู้สึกอบอุ่น เรียบง่าย แต่ลึกซึ้งในรสชาติ

A dish rooted in childhood memories. Chef May draws inspiration from traditional grilled beef skewers, typically enjoyed with a bold galangal dipping sauce.

Wagyu is grilled for a rich, juicy bite, finished with crispy garlic and shallots for texture, and paired with a fragrant galangal sauce that brings warmth and a gentle heat to the dish. Comforting, nostalgic, and deeply flavourful.

#เอมภูเก็ต #ร้านอาหารภูเก็ต

11/04/2026

Songkran Holiday

AIM Phuket will be closed for the Songkran Festival on 16 April 2026.
We will resume our normal business hours on 17 April 2026.

Wishing you a joyful and splashing Songkran!
For more information, please contact via direct message

#เอมภูเก็ต

10/04/2026

Peels for Flavors

มะเขือเทศคอมเพรส วัตถุดิบหลักจากปลากะพงดรายเอจ
มะเขือเทศสามสีถูกคัดเลือกและปอกเปลือกทีละลูกอย่างประณีต ก่อนนำไปคอมเพรสในน้ำปลาสูตรพิเศษเพื่อให้เนื้อสัมผัสชัดเจนยิ่งขึ้น

เพราะที่ AIM Phuket เราพิถีพิถันในทุกรายละเอียด เพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์ที่สุดในทุกจาน

Three varieties of compressed tomatoes, featured in our cured seabass dish, are selected and individually peeled with precision. They are then delicately cured in our signature fish sauce, enhancing both flavor and texture.

Because even the smallest element like a peel can shape a truly complete dining experience. At AIM Phuket, every detail matters.

Reserve your dining experience at AIM Phuket: https://tblc.hk/fN546

#เอมภูเก็ต #ร้านอาหารภูเก็ต