17/06/2026
1. ชื่อขนมทับทิมกรอบ (พร้อมขนุนและมะพร้าวอ่อน)(Tub Tim Grob with Jackfruit and Young Coconut)2. อัตราส่วนผสม (ประมาณ สำหรับ 4-6 ที่)ส่วนผสมหลัก (ไส้)ปริมาณแห้วปอกเปลือก (หั่นเต๋า 1 ซม.)300 กรัม (ประมาณ 1.5 ถ้วย)แป้งมันสำปะหลัง1 ถ้วยสีผสมอาหารสีแดงเข้ม2-3 หยด (ผสมน้ำเล็กน้อย)ส่วนผสมเครื่องเคียง (ตามภาพ)ปริมาณขนุน (หั่นเส้นยาว)1 ถ้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน (หั่นเส้น)1 ถ้วยใบเตยมัดปม (สำหรับใส่กะทิ)3-4 ใบส่วนผสมน้ำกะทิปริมาณกะทิสด (หัวกะทิ)2 ถ้วยน้ำตาลทรายขาว1/2 ถ้วย (ปรับหวานตามชอบ)เกลือป่น1/4 ช้อนชาน้ำเปล่า1/2 ถ้วย3. วิธีการทำอย่างละเอียดขั้นตอนที่ 1: เตรียมทับทิมกรอบเตรียมไส้: นำแห้วปอกเปลือกที่หั่นเต๋าแล้วไปล้างน้ำให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งพอหมาด ใส่ลงในอ่างผสมคลุกสี: พรมสีผสมอาหารสีแดงเข้ม (ที่ผสมน้ำเล็กน้อย) ลงบนแห้ว คลุกเคล้าให้แห้งมีสีแดงเสมอกันทุกชิ้น พักไว้ 5-10 นาทีคลุกแป้ง: นำแห้วสีแดงใส่ลงในถุงพลาสติกหรืออ่างผสมขนาดใหญ่ โรยแป้งมันสำปะหลังลงไป ปิดปากถุงหรืออ่างแล้วเขย่าให้แป้งเคลือบแห้วจนหนาทั่วชิ้น (ระวังอย่าให้แป้งหนาเกินไป ควรใช้กระชอนร่อนแป้งส่วนเกินออกเล็กน้อย)ขั้นตอนที่ 2: ต้มทับทิมตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดพล่านเมื่อน้ำเดือด ค่อยๆ ใส่ทับทิมกรอบที่คลุกแป้งแล้วลงไปต้ม (ห้ามใส่ทีเดียวหมด) ระหว่างต้มให้ใช้ไม้พายคนเบาๆ ไม่ให้ติดกันต้มจนทับทิมสุก ชิ้นทับทิมจะลอยขึ้นบนผิวน้ำและผิวแป้งจะใส ต้มต่ออีกประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้สุกถึงข้างในตักทับทิมขึ้นมาพักในชามน้ำเย็นจัดทันที เพื่อหยุดความร้อนและทำให้แป้งกรอบหนึบขั้นตอนที่ 3: ทำน้ำกะทิในหม้อใบเล็ก ผสมหัวกะทิ, น้ำเปล่า, น้ำตาลทราย, เกลือป่น และใบเตยมัดปมลงไปตั้งไฟกลาง คนตลอดเวลาจนน้ำตาลและเกลือละลายหมดและกะทิเริ่มเดือดอ่อนๆ (ระวังอย่าให้กะทิเดือดพล่านจนแตกมัน)ปิดไฟ และหยิบใบเตยออกขั้นตอนที่ 4: การจัดเสิร์ฟตักทับทิมกรอบ (สะเด็ดน้ำ), ขนุนหั่นเส้น และมะพร้าวอ่อน ใส่ลงในชาม (แนะนำชามลายเบญจรงค์เพื่อความสวยงามเหมือนภาพ)ตักน้ำกะทิสดที่ทำเสร็จแล้วราดลงไปให้ท่วมเครื่องจัดแต่งด้วยใบเตยเล็กน้อย และเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งป่นหากต้องการแบบเย็นครับ @
