เว็บไซต์คืออะไร?

https://www.facebook.com/466978333336625/

Addy Happy Smoothies Chiangmai, moon muang soi 6, Chiang Mai (2026)

27/07/2019

Smoothies with love

12/06/2018

ข้าวกล้องงอก อลังการแห่งโภชนา

ถ้าพูดถึง “ข้าวกล้อง” หลายคนคุ้นเคย และ รู้ถึงสรรพคุณอันสุดทึ้งแล้วว่า มีประโยชน์มากมายแค่ไหนกันแล้ว ถึงขนาดมีคำกล่าวว่า “กินข้าวเป็นยา” กันเลยที่เดียว วันนี้จะพามารู้จักกับ “ข้าวกล้องงอก” (ย้ำว่าต้อง “งอก” ด้วยนะครับ) สรรพคุณและประโยนช์ของ “ข้าวกล้องงอก” บอกเลยว่า.. อลังการแห่งโภชนาเลยล่ะ เพราะอะไรมาดูกันเลย..

ข้าวกล้องงอก คืออะไร?

ข้าวกล้องงอก (Germinated brown rice) หรือ GABA – rice คือ การนำข้าวกล้อง ที่ปลูกแบบเกษตรอินทรีย์ (ไม่ใช้ปุ๋ยเคมี และยาเคมี) และผ่านการสีเพียง 1 ครั้ง นำมาผ่านกระบวนการงอก โดยนำข้าวกล้องมาแช่น้ำ 1 คืน แล้วสะเด็ดน้ำออก ห่อด้วยผ้าขาวเพาะให้งอกอีก 1 คืน (วิธีเพาะมีรายละเอียดพอสมควร อันนี้เอาพอเห็นภาพครับ หลังจากนั้นเราจะเห็น ตรงจมูกข้าว จะกลายเป็นตุ่มเล็กๆ งอกออกมา ตรงนี้แหละคือประเด็นสำคัญครับ ความพิเศษของสรรพคุณและประโยนช์ อันสุดทึ่ง คูณ 15 เท่า ของ “ข้าวกล้องงอก” ที่นักวิจัยค้นพบและนำมาใช้ในวงการแพทย์ ก็คือ “สารกาบา” (GABA) ที่พบมากบริเวณที่มีการ “งอก” นี่แหละ!

สารกาบา (GABA)พระเอกของ “ข้าวกล้องงอก” คืออะไร และดีอย่างไร?

สารกาบา (Gamma maino butyric acid) เป็นกรดอะมิโนจากระบวนการ Decarboxylation ของกรดกลูตามิก (Gutamic acid) กรดนี้มีความสำคัญในการทำหน้าที่เป็นสารสื่อประสาท (Neurotransmilter) ประเภทสารยับยั้ง (Inhibitor) ในระบบประสาทส่วนกลาง ทำหน้าที่รักษาสมดุลในสมอง ช่วยทำให้สมองผ่อนคลาย และนอนหลับสบาย จากการศึกษาและวิจัยพบว่าการบริโภค “ข้าวกล้องงอก” ซึ่งมี “สารากาบา” มากกว่าข้าวกล้องปกติ 15 เท่า จะสามารถป้องกันการทำลายสมอง และโรคสูญเสียความทรงจำ หรืออัลไซเมอร์ได้ ดังนั้นจึงได้มีการนำ “สารากาบา” มาใช้ในวงการแพทย์เพื่อการรักษาโรคเกี่ยวกับระบบประสาท ต่างๆ หลายโรค เช่น โรควิตก กังวล โรคนอนไม่หลับ โรคลมชัก เป็นต้น รวมทั้งผลการวิจัยด้านสุขภาพระบุว่า “ข้าวกล้องงอก” ที่ประกอบด้วย “สารากาบา” มีผลช่วยลดความดันโลหิตสูง ลดไลโปรตีนโคเลลเตอรอลชนิดความหนาแน่นต่ำ (Low Density Lipoprotein , LDL) ในเลือด ลดน้ำหนัก ลดอาการอัลไซเมอร์ ทำให้ผิวพรรณดี และใช้บำบัดโรคเกี่ยวกับระบบประสาทส่วนกลางได้อีกด้วย

สารกาบา (GABA)มีประโยชน์อะไรบ้าง?

ช่วยรักษาระบบประสาทส่วนกลาง รักษาสมดุลในสมอง
ช่วยให้สมองผ่อนคลาย ลดความวิตกกังวล หลับสบายคลายกล้ามเนื้อ
ป้องกันความจำเสื่อม
กระตุ้นการผลิตฮอร์โมนที่ช่วยการเจริญเติบโต สร้างเนื้อเยื่อ ทำให้กล้ามเนื้อกระชับ
ชะลอความชรา
ช่วยขับเอนไซม์ขจัดสารพิษ
ควบคุมระดับน้ำตาลในผู้ป่วยโรคเบาหวาน และ ลดความดันโลหิตสูง (อันนี้เด็ดมาก ช่วยคนได้เยอะ)
ช่วยให้เลือดไหลเวียนดี
กระตุ้นการขับถ่ายน้ำดี ลงสู่ลำไส้เพื่อสลายไขมันไม่ดี
ป้องกันมะเร็งลำไส้ และช่วยขับสารสุข
ที่กล่าวมา เฉพาะ ประโยนช์จาก “สารกาบา” นะครับ คราวนี้มาดู ประโยนช์จากสารอื่นๆ ที่มีใน “ข้าวกล้องงอก” กันบ้างกันบ้าง..

ข้าวสายพันธุ์อะไรให้ สารกาบา (GABA)สูง?

นักวิจัยที่ทำการค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารได้ทำการศึกษาหา พันธุ์ข้าวที่เหมาะสม และสภาพการผลิต “ข้าวกล้องงอก” ที่มีประสิทธิภาพ พบว่า ข้าวขาวหอมมะลิ 105 เมื่อนำมาเพาะสำหรับ “ข้าวกล้องงอก” 100 กรัมจะมี “สารากาบา” มากที่สุด (15.2-19.5 มิลลิกรัม) ซึ่งสูงกว่าข้าวกล้องปกติเป็นอย่างมาก แต่เดี๋ยวก่อน สายพันธุ์อื่นๆ ก็มีความโดดเด่นของตัวเองแตกต่างกันไปด้วยนะครับ เช่น ข้าวสินเหล็ก มีชื่อเสียงในการลดน้ำตาลในเลือด เป็นต้น เรียกได้ว่าถ้าได้เป็น “ข้าวกล้องงอก” เมื่อไหร่ ประโยชน์เอนกอนันต์ กันทีเดียว

ข้าวกล้องงอก
ข้าวกล้องงอก
นอกจาก สารกาบา “ข้าวกล้องงอก” มีดีอะไรอีก?

1) มีโปรตีนที่ดี ช่วยซ่อมแซมส่วนสึกหรอ ของเนื้อเยื่อได้ดี ไม่มีสารกลูเตนที่ทำให้เกิดอาการแพ้ได้
2) มีไฟเบอร์ชั้นดี สูงกว่าข้าวขาว 15 – 20 เท่า ช่วยให้การย่อยอาหาร เป็นไปอย่างช้าๆ ทำให้น้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือดทีละนิด จึงทำให้ อิ่มท้องนาน ไม่หิวง่าย ช่วยลดความอ้วน ป้องกันและรักษาโรคเบาหวานได้ดีมากบอกเลย ช่วยให้ขับถ่ายสะดวก ช่วยดูดซับไขมันสารพิษออกจากร่างกายป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่
3) มีไขมันชนิดดี และสำคัญหลายชนิด เช่น โอไรซานอล โทโคฟีรอล ไตรโคไตรอีนอล Mufa ช่วยลดไขมันในเลือด และหลอดเลือด ไขมันตัวร้าย (LDL) และเพิ่มไขมันตัวดี (HDL) ป้องกันโรคหัวใจ ยับยั้งเซลล์เนื้องอก ทำลายเซลล์มะเร็งเต้านม มีสารอนุมูลอิสระ ป้องกันมะเร็งได้ดีกว่าวิตามินอี 6 เท่า ยับยั้งการเกิดฝ้า ช่วยลดอาการร้อนวูบวาบในสตรีวัยทอง
4) มีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง ช่วยขจัดอนุมูลอิสระ ที่เป็นต้นเหตุของโรคมะเร็งชนิดต่างๆ ได้ดี ช่วยป้องกันเชื้อไวรัสและแบคทีเรีย ป้องกันโรคหัวใจ ไขข้ออักเสบ โรคเก๊า โรคแก่เร็ว ฯลฯ
5) มีวิตามิน และแร่ธาตุที่สำคัญครบทุกตัว ช่วยให้อวัยวะในร่างกายทำงานได้ดี ทำให้สุขภาพแข็งแรง ได้แก่
-วิตามินบี 1 มีมากกว่าข้าวขาว 4 เท่า ป้องกันโรคเหน็บชา
-วิตามินบี 2 มีมากกว่าข้าวขาว 1 เท่า ป้องกันโรคปากนกกระจอก
-วิตามินบี 3 มีมากกว่าข้าวขาว 5 เท่า ช่วยให้ระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ ไม่อืด แน่น เฟ้อ คลื่นไส้ อาเจียนถ่ายเป็น เลือดไม่สับสนซึมเศร้า
-วิตามินบี 6 ช่วยสร้างสารต้านอนุมูลอิสระ กรดโฟลิก มีมากกว่าข้าวขาว 5 เท่า ช่วยการเจริญเติบโต ของระบบสืบพันธุ์ ป้องกันทารกสมองพิการ ในช่วงเริ่มตั้งครรภ์
-มีวิตามินอีสูง ช่วยกระจายออกซิเจนไปตามกระแสเลือด ชะลอความแก่ของเซลล์ ช่วยให้ผิวพรรณดี สดใส เต่งตึง ป้องกันแคลเซียม เกาะผนังหลอดเลือด ซึ่งทำให้เส้นเลือดมีความยืดหยุ่นน้อยลง ไม่ทำให้เปราะและแตกง่าย โดยเฉพาะในสมอง
-ธาตุเหล็ก มีมากกว่าข้าวขาว 2 เท่า ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง

“ข้าวกล้องงอก” จัดการสารพัดโรคเลยทีเดียว กับสรรพคุณและประโยนช์ น่าทึ่ง! ของ “ข้าวกล้องงอก” (ย้ำว่าต้อง “งอก” ด้วยนะครับ)
มาถึงตรงนี้ คงไม่แปลกใจแล้วกับคำกล่าวที่ว่า “กินข้าวเป็นยา” เพราะสิ่งนี้คือ อลังการแห่งโภชนา “ข้าวกล้องงอก”

12/06/2018

24/02/2017

Addy has sold her Happy Smoothies business and is now based next door in what's now called Addy's Restaurant. The food is still the same amazing quality and it remains one of my favourite places to eat in Thailand. My recommendations still remain the green, red or yellow curries and the enormous fruit salad with yogurt and museli. So good! The prices are now slightly more than my original review, but this is a universal thing. Don't confuse Addy's Restaurant with JoJo's Happy Smoothies next door (where Addy's used to be), as I did on my return. The menus are the same, but the food and taste definitely isn’t.