28/02/2026
ขอขอบพระคุณ ผศ.พญ. นลินี โกวิทวนาวงษ์
คณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ (ม.อ.)
ที่ให้เกียรติและไว้วางใจให้ Lyn’s จัด Chef’s Table ในธีม
“Songkhla Gastronomy Journey – A Culinary Story from Lake, Land & Palm Sugar”
เพื่อเลี้ยงต้อนรับ คุณชาญ – คุณนิรภร โสภณพนิช
มื้อพิเศษแห่งรสชาติที่ถ่ายทอดเรื่องราวของสงขลา
ผ่านวัตถุดิบท้องถิ่น ระบบนิเวศสามน้ำ และตาลโตนดสทิงพระอันเป็นจิตวิญญาณของแผ่นดินใต้
Lyn’s รู้สึกเป็นเกียรติอย่างยิ่งที่ได้เป็นส่วนหนึ่งของมื้อพิเศษนี้ ขอบพระคุณสำหรับความไว้วางใจ และโอกาสอันงดงามครับ
⸻
Songkhla Gastronomy Journey คือการถ่ายทอด “ภูมิศาสตร์ของรสชาติ” ผ่าน 7 อำเภอของจังหวัดสงขลา
โดยใช้วัตถุดิบพื้นถิ่น และวัตถุดิบ ที่ได้รับการขึ้นทะเบียน GI (Geographical Indication) เป็นหัวใจของการรังสรรค์เมนู
การเดินทางครั้งนี้ไม่ได้เล่าเพียงเรื่องอาหาร แต่เล่าเรื่องระบบนิเวศของสงขลา ตั้งแต่ทะเลอ่าวไทยทะเลสาบสงขลา
ผืนดินชายแดนใต้ ไปจนถึงทุ่งตาลโตนดแห่งสทิงพระ
แนวคิดหลักของเมนูสะท้อนคำว่า
“Lake – Land – Palm Sugar”
ทะเลและทะเลสาบ คือแหล่งโปรตีนสำคัญ
ผืนดิน คือแหล่งพืชผลพื้นถิ่น
และน้ำตาลโตนดจากสทิงพระ
คือจิตวิญญาณของวิถีใต้
⸻
วัตถุดิบ GI ที่เป็นหัวใจของเรื่องราว
🍊 ส้มจุกจะนะ (GI)
ผลไม้เอกลักษณ์ของอำเภอจะนะ โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสเปรี้ยวสดใส ถูกนำมารังสรรค์เป็นซอร์เบ
ทำหน้าที่ล้างรสสัมผัสอย่างละมุน
⸻
🌊 ปลากะพงสามน้ำ – ทะเลสาบสงขลา
ปลากะพงจากระบบนิเวศ “สามน้ำ”
ที่ผสานน้ำจืด น้ำกร่อย และน้ำเค็มเข้าด้วยกัน
ทำให้เนื้อปลามีความแน่น หวาน และสมดุลตามธรรมชาติ
⸻
Songkhla Gastronomy Journey จึงเป็นการเชื่อมโยง
ทะเลสาบ ผืนดิน และสวนตาลโตนดสทิงพระ
ผ่านรสชาติที่สะท้อนอัตลักษณ์ของสงขลาอย่างแท้จริง
Welcome Drink สทิงพระ: Songkhla Mojito
Salad คลองแงะ : สลัดเต้าหู้คลองแงะ
Entrée เทพา : ข้าวตังไก่กอและ
Palate Cleanser จะนะ – เสาวรส ส้มจุก ซอร์เบ
Main course เกาะยอ : ปลากะพงสามน้ำ ซอสลูกหยีกับข้าวสังข์หยดสมุนไพร
Dessert นาทวี : Chocolate เมี่ยงคำและ Chocolate Nama (Local Chocolate)
Icecream ระโนด : กล้วยหิน Flambe’
