HalilEfendi Organik

27/05/2026

HalilEfendi Ardahan Ailesi olarak büyüklerimizin ellerinden, küçüklerimizin gözlerinden öpüyor, herkese kucak dolusu sevgiler yolluyoruz.

10/05/2026

Kadınları eğitin. Çünkü bir erkeği eğitirseniz bir kişiyi, bir kadını eğitirseniz tüm Dünya'yı değiştirirsiniz.
İçinde annelik duygusu taşıyan herkesin anneler günü kutlu olsun.

01/05/2026

Üç maaşlı emeksizlerin, kendi zekasını yetersiz bulanların, liyakatsizlerin ve paylaşmanın duygusundan yoksun olanların olduğu bir düzende ne mutlu kendi aklı, becerisi ve emeği ile omuz omuza çalışabilenlere, ne mutlu ekmeğini bölüşebilenlere.

22/04/2026

Çocukların dil, din ve ırk ayrımı olmaksızın Özgürce ve güven içinde oynayabileceği, huzurlu ve neşeli çocukların yaşadığı mutlu bir Dünya istiyoruz. Eski Türkiye'yi istiyoruz. Çok şey mi istiyoruz!?

20/03/2026

Tüm İslam aleminin Ramazan Bayramını kutlar ülkemize ve tüm Dünya'ya barış, huzur ve mutluluk getirmesini dileriz.

13/12/2025

Yılın son ayı geldi ve insanlığın binlerce yıldır sürdürdüğü bir geleneği, ortaya muhteşem lezzetli tarifleri çıkarmış. Günümüzden binlerce yıl önce çetin kış koşullarında insanlar ve hayvanlar açlıkla sınanırken yine de o kara kışın ardından bereketli bir baharın geleceğine inanır bu sebeple evlerinde, ellerinde son kalan gıdalarla bu hamuru yapar ve birbirlerine hediye edermiş. Her evin elinde kalanlar farklı ve her kültürün, inancın öğretileri farklı olduğu için de bu hamur her yörede farklılık göstermiş ama ne olursa olsun her tarifin içinde insanın en temel besini Buğday ve maya hep olmuş. Hepsinin ortak özelliği pişirildikten sonra çevrenizdeki komşu ve akrabalara ikram edilip dağıtılması, karanlıktan ve zor şartlardan çıkarken insanoğluna yoldaşlık etmesi. Bugün İtalya da Almanya'da İsveç"de Abadolu'da İspanya'da Çin'de Filipinler Meksika başta olmak üzere Latin Amerika da Hindistan'a (tandır, sac ekmeği) Lübnan'da Hıbz-ı jiric
Romanya Arap ve Yahudi kültüründe mamül denmiş adına.
Her biri birbirinden lezzetli ve kutsal sayılıyor.
Biz de evimizde olanlarla kendi çöreğimizi yaptık bugün. Normalde şeker kattığım bu tarife bu sefer evde gerçekten şeker olmaması sebebiyle bal ve Üzüm katarak tatlandırdım. Siz de soğuk kışın ardından baharın geleceğine inanarak kendi hamurunuzu tutabilir ve sevdiklerinize hediye edebilirsiniz.
Kokulu Çörek
*500gr Kavılca Tam Buğday Unu
*500gr Kavılca Kepeksiz Un
*100gr ekşimaya
*50gr Tatlı Maya
*200gr tereyağı
*50gr zeytinyağı
*100gr Kafkas Arısı Balı
*Kaya tuzu
*1 Ad. Portakal kabuğu rendelenmiş
*1 tutam dövülmüş baharat karışımı (tarçın, zencefil, kakule, rezene, karabiber, muskat, karanfil, kişniş, anason ben bunların hepsini kattım.
*evde bahçemden ceviz ve kuru üzüm vardı göz kararı onları da kattım. Tüm malzemeyi karıştırıp mayalanması için ılık bir ortamda beklettim sonra da şekil verip önce 180°C de fanlı fırında daha sonra 150°C de Fransız fırın ayarında pişirdim. Fırından çıktıktan sonra Bal çok tatlandırmadığı için de üzerlerine tereyağ sürüp pudr şeker döktüm.

09/12/2025

İsveç Tarım Bilimleri Üniversitesi'nden Ulrik Ilstedt tarafından yürütülen araştırma , kurak arazilerde ağaçların yeraltı suyunun yenilenmesine yardımcı olarak suyun bulunabilirliğini artırabileceğini gösterdi .

Ortalama olarak,%40 veya daha fazlaKaralara düşen yağışın büyük kısmı buharlaşma ve bitki örtüsünden suyun terlemesiyle oluşur. Amazon gibi ormanlar yağış miktarını artırarak ve topraktaki nem miktarını arttırarak yetiştikleri koşulları yaratır ve korurlar.

Ağaçlar ve ormanlar, atmosfere saldıkları mantar sporları, polen, bakteri hücreleri ve diğer partiküller aracılığıyla yağış yoğunluğunu artırır. Atmosferik nem, hava suyla yeterince doygun hale geldiğinde yoğunlaşır ve bu partiküller mevcut olduğunda çok daha kolay yoğunlaşır.

Bitki örtüsü temizlendiğinde, yağışlı mevsimler daha geç gelir ve havada buharlaşma ve terleme için daha az su kalır.

Örneğin, güneybatı Avustralya'da tavşanları dışarıda tutmak için inşa edilen 750 km uzunluğundaki bir çitin batı tarafına daha fazla yağmur yağardı. Ancak bugün, çitin doğu tarafındaki arazidaha fazla yağış alır. Bunun nedeni, batı yakasında bitki örtüsünün çoğunun tarım arazisi olarak kullanılmak üzere kaldırılmış olmasıdır.
] Shukla, J ve Mintz, Y, 1982.Kara Yüzeyi Buharlaşmasının Dünya İklimi Üzerindeki EtkisiScience19 Mart 1982: 1498-1501. Cilt 215, Sayı 4539, ss. 1498-1501
DOI: 10.1126/science.215.4539.1498

30/11/2025

Evde kendi mayamızı üretmek isteriz ama çoğunlukla o maya tutmaz. Aynı şey sirke mayası ve yoğurt için de geçerlidir. Maya dediğimiz şey, Hızla üreyen bir mantar olan Laktik Asit bakterisi veya Saccharomyces cerevisiae türü bakterileridir. Bunların pek çok alt türü mevcuttur. Kökenleri 300milyon yıl öncesine dayanan Maya bakterilerinin Yaşamını sürdürebilmesi için uygun hava koşullarına, oksijene, suya ve besine ihtiyacı vardır. Tıpkı diğer canlılar gibi. Havada aslı halde bulunan mayalar su ve un gibi bir besin ile buluştuğunda aktive olur, canlılık kazanır. Dünya üzerinde maya bakterilerinin en sevdiği besin nohut ve tatlanmış olgun meyvelerdir. Maya bakterisinin ortalama ömrü 24 saattir. 4 derecenin üzerinde aktifleşen maya bakterileri un ve sudan gelen şeker ile beslenir. Beslenen mayalar hamurun kabarmasını sağlarken aynı zamanda hamura farklı aromalar Katar. Buraya kadar her şey tamam, tamam da o zaman niye evimizde bulunan meyve, un ve su ile yaptığımız karışımlar mayalanmıyor, maya oluşmuyor. Bunun sebebi maalesef kullandığımız çeşme suyunun yoğun miktarda clor ve bakteri öldürücü kimyasallar içermesi, satın aldığımız meyvelerin üzerindeki pestisitler ve kullandığımız konvansiyonel buğdaydan elde edilmiş katkı maddeli unlar. Bunlardan sadece birini dahi kullansanız o maya tutmaz. "Evimdeki her şey organik tarifi uyguladım yine oluşmadı" diyorsunuz. Üşüyen maya belki ölmez ama çoğalamazda. Maya bakterilerinin çoğalabilmesi için 15°-37° arasında bir sıcaklığa ihtiyacı vardır. En ideali 25°C'dir. Bu sebeple mayalı hamurlarımızı, yoğurdumuzu sarar, sarmalar sıcacık ortamlarda tutarız. Bitti mi tabiki hayır. Mayamızı yaşatmak istiyorsak düzenli olarak 2-3 günde bir beslemeli, suyunu ve yeterli oksijeni vermeliyiz. Hadi şimdi evde maya yapmayı bir de böyle deneyin.

29/10/2025

24/10/2025

İnsanlığın binlerce yıllık en temel besini Ekmek Kavılca Buğdayı ile itibarını geri kazanıyor.

Dünya'nın genetiği değişmemiş iki Buğdayından biri olan Kavılca sıfır şeker ve yapısındaki ilkel gluten varlığı ekşi maya ile birleşince bir ekmeğin çok ötesine geçiyor. Hayatınıza katacağınız bu Buğday ile günden güne değişimi fark edeceksiniz.