28/08/2026
Bir Ekmek Hikayesi ile hep daha iyisi..
Reçete:
100 gram sarı buğday unu
100 gram tam buğday unu
300 gram buğday unu
100 gram ekşi maya
10 gram kaya tuzu
350 ml su
Bir büyük soğan
Kuru dometes,ceviz,kekik, zeytinyağı
Yapılışı: Tüm unlar yoğurma kapına alınır.Ekşi maya tuz ve su eklenir yaz aylarında su buzlu ve soğuk olması önemli bir püf noktası . Tüm malzeme yoğrulur ve yağlı kaba alınır.Kuru soğan karamelize edilir kuru domatesler sıcak suda bekletilir.karamelize edilen soğanlar kuru domatesler ceviz ve kekik eklenir.İlk katlama da eklenmesi tavsiye edilir yarım saat arayla üç katlama yapılır son sıkı katlama yapılıp kalıba alınır.18 saat soğuk fermentasyon dan sonra önceden ısıtılmış fırında elli dakika kapağı kapalı 10 dakika kapağı açık bir şekilde pişirilir.Afiyet olsun.
