Emine'nin Mutfağı

12/03/2026

Cevizli Haşhaşlı Lokum

Malzemeleri
2 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 paket instant maya
2 yemek kaşığı şeker
yarım su bardağı yağ
1 yumurta sarısı (üzerine)
Aldığı kadar un
1su bardağı haşhaş
1çay bardağı sıvı yağ
1çay bardağı şeker
1 su bardağı ceviz
Yapılışı :Süt ve suyu ılıtın, mayayı ve şekeri katın 10 dk mayalansın.
Sonra yağ ve unu da yavaş yavaş ekleyin yumuşacık bir hamur yoğurun. 1 saat mayalayın.Bezelere ayırın sıvıyağı ile açın ince şekilde.Bir kaba haşhaş, yağ, şeker ve cevizi ekleyin, birbirine yedirin.
Açtığınız hamura haşhaştan elinizle her yerine sürün. Ve rulo şeklinde sarın ve 2 parmak şeklinde kesin, dik şekilde yan yana dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün ve 180 derecede pişirin. Üstü kızarana kadar.

09/03/2026

Hayırlı İftarlar

Çilekli Magnolia
Malzemeleri
1 litre süt
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı şeker
1 adet yumurta sarısı
1 paket sıvı krema
1 paket vanilya

Arası için
1,5 paket burçak bisküvi
Çilek
Yapılışı:Tencereye süt, şeker, nişasta, un ve yumurtayı alalım. Ocağa alıp karıştırmaya başlayalım.Kıvamı koyulaşıp, göz göz oluncaya kadar pişirelim.Ocaktan alalım, vanilya ekleyelim ve karıştıralım. Soğumaya bırakalım.
Muhallebimiz soğurken, ara ara karıştıralım ki üzeri kabuk tutmasın.Muhallebi soğurken, bisküvileri rondodan geçirelim.
Muhallebimiz soğuduktan sonra, içine bir paket krema ilave edip mikser ile çırpalım.
Çilekleri ince dilimler halinde keselim.
Kupların en dibine 1 yemek kaşığı bisküvi ekleyelim.Çilekleri görüntülerdeki gibi dizelim ve üzerine muhallebi ilave edelim.
Daha sonra bir kat daha bisküvi ve yine muhallebi, en son bisküvi olacak şekilde pay edelim.

05/03/2026

HAYIRLI İFTARLAR

ŞEKERPARE
MALZEMELER
2 adet yumurta (sarının biri üzerine)
150 gr tereyağ
1çay bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı irmik
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un
Şerbeti için
2,5 su bardağı şeker
4 su bardağı su
2-3 damla limon suyu
Not şerbeti soğuk tatlı sıcak olcak

03/02/2026

Browni Kurabiye (Islak Kurabiye)
Malzemeler
1 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı şeker
125 gr margarin
3 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 su bardağı un
Şerbeti için:

2 su bardağı su
2 çay bardağı şeker

Bir tencerede şekeri ve suyu karıştırıp kaynayana kadar pişiriyoruz.
Kaynadıktan sonra altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz. Kurabiye sıcak, şerbet soğuk olacak.
Daha sonra hamurunu hazırlamaya başlayalım.
Yumurtayı bir kaba alıp tek başına önce bir çırpalım.Sonrasında sıvı yağı ve şekeri ekleyip çırpmaya devam edelim.
Sonra oda sıcaklığındaki margarini ekleyelim ve margarin tamamen içinde eriyene kadar elimizle yoğuralım.Sonrasında kalan tüm malzemeleri ekleyip yoğuralım.
Ele yapışmayacak ama yumuşacık bir hamur elde edeceğiz.Fırın tepsinizi yağlayın.
Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve tepsiye dizin.Önceden ısıtılmış 180derece fırında yaklaşık 20-25 dk pişirin.
Pişip pişmediğini anlamak için kürdan kullanabilirsiniz ama dikkatli olun kurabiyeleriniz dağılmasın.Kurabiyeleriniz olduktan ve ilk sıcağı çıktıktan sonra kurabiyeleri tek tek şerbetli suya atıyoruz ve sadece 2-3 saniye tutup alıyoruz. Çok tutmayın dağılır.

10/12/2025

Özbek Pilavı

Malzemeler
1 çay bardağı sıvı yağ
500 gram kuzu kuşbaşı
2 adet soğan
2 adet havuç
2 su bardağı pirinç
1 baş sarımsak
1tatlı kaşığı tuz
1çay kaşığı karabiber

Yapılışı: Soğanları kalın yarım ay şeklinde, havuçları orta kalınlıkta şeritler halinde doğrayın.
Pirinçleri nişastası akana kadar yıkayın ve ılık suda beklemeye bırakın. Sarımsakların dıştaki ince kabuklarını soyun.
Geniş ve büyük bir tencerede sıvı yağı ısıtın ve etler koyu renk alana kadar kavurun. Etleri süzerek tencereden dışarı alın.
Kalan yağda önce soğanları kavurup dışarı alın, ardından havuçları renk alana kadar kavurun.
Kavrulan havuçların üzerine kızarmış etleri, pirinçleri süzüp malzemelerin üzerini örtecek şekilde tencereye alın.
Pirinçlerin üzerine tuz,karabiber, sarımsak koyup kaşığın tersiyle bir kaç delik açın. Son olarak tam pirinçlerin seviyesine gelecek kadar az miktarda
sıcak su ekleyip tencerenin kapağını kapatın.
Pirinçler suyu çekince ocağı kapatın 25-30 dakika demlendirin.
Servis etmeden önce sarımsakları ayırın pilavı büyük bir tabağa cevirin.

17/11/2025

Köz patlıcanlı biberli patates salatası

1 kilo patates
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tutam kıyılmış dereotu
tuz

Patlıcanlı kat için:
1 kavanoz köz patlıcan
3 adet közlenmiş kapya biber
4-5 adet kornişon turşu
1 su bardağı haşlanmış mısır tanesi
2 diş sarımsak
5 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
tuz

Üzerine:
ceviz içi
kırmızı pul biber
zeytinyağı

Yapılışı:
Patatesleri bol suda haşlayın. Haşlanan patatesi sudan geçirin, kabuklarını soyun ve derin bir kap içine alın.
Tuz, zeytinyağı ve dereotunu ekleyerek püre haline getirin. Hazırladığınız püreyi orta boy bir borcama yayın.
Köz kapya biberi ve kornişon turşuyu doğrayın. Köz patlıcan, yoğurt, mayonez, mısır, ezilmiş sarımsak ve tuzu karıştırın.
Patates püresinin üstüne yayın ve buzdolabına kaldırarak 4-5 saat kadar dinlendirin.
Servis yapmadan önce ceviz için, zeytinyağı ve pul biberi kavurun salatanın üstüne dökerek servis yapın.

16/11/2025

Su böreği tadında sodalı börek 👌

Sodalı sütlü börek
Malzemeleri:
* 250 gr az yağlı beyaz peynir
* 4 adet yufka
* 1/2 çay bardağı sıvı yağ
*1 yemek kaşığı tereyağ
* 1 şişe soda
* 4 adet yumurta
*4 su bardağı süt
*1 su bardağı yoğurt
*1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:
Yumurta,süt, yoğurt ve sıvı yağı bir kapta karıştırın.
Yuvarlak bir tepsiyi yağlayın. 1 yufkayı bütün olarak tepsiye serin. (yufka tepsinin kenarlarından dışa doğru sarkacaktır.)
İkinci yufkayı ikiye bölün. Her bir parçayı kırıştırarak tepsiye eşit şekilde serin. Üzerine kaşık yardımı ile sütlü karışımdan sürün.
Peyniri 2. yufkanın üzerine yayın. Tekrar üçüncü yufkayı ve dördüncü yufkayı eşit şekilde serin ve aralarına sütlü karışımdan sürün.
Tepsinin en altına serdiğiniz ve dışına sarkan yufkayı iç tarafa çevirip tepsinin şekline göre katlayın.
Böreği istediğiniz büyüklükte dilimleyin.Üzerine kalan sütlü sosu yayın. Sonra da sodayı kesik yerlerinden böreğe dökün.
Önceden ısınmış 200C fırında 30-40 dakika pişirin.

17/10/2025

Ev Yapımı Kumpir
Malzemeler
6 adet orta boy patates
2 su bardağı kadar rendelenmiş kaşar peyniri
2 yemek kaşığı tereyağı
5- 6 adet küçük sosis
6 7 adet kornişon tursu
Yeşil ve siyah zeytin
1 su bardağı mısır
Yapılışı
İlk olarak patatesler haşlanır. Sosisler sotelenir. Sıcakken patatesler soyulur ve 1 bardak kaşar peyniri ve tereyağı eklenip ezilirler. İyice karıştıktan sonra ıslatılmış kare borcama yayılır. Üzerine dilimlenmiş sotelenmiş sosisler konulur. Sonra sırasıyla kornişon turşu, zeytinler, mısır eklenir ve üzerine kalan kasar peyniri eklenip peynir eriyene kadar 200 derece fırında bekletilir. Çıkarınca ketçap mayonez eklenip servis edilir.

08/10/2025

Pişi (Çörek)
Malzemeler
2 su bardağı ılık su
2 su bardağı ılık süt
1 paket yaş maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Kızartmak için
5 su bardağı sıvı yağ

01/05/2025