ISTANBUL GASTRONOMİ MERKEZİ (İGM)
İstanbul Gastronomi Merkezi; son yılların en çok rağbet gören mesleklerinden biri olan Profesyonel Aşçılık, Profesyonel Pastacılık ve Ekmekçilik eğitimlerini veren bir Mutfak Okulu. Profesyonel Aşçılık, Profesyonel Pastacılık ve Ekmekçilik eğitimlerinde teorik ve pratik olarak iki bölümünden oluşan dersleri alan öğrenciler, İstanbul Bilgi Üniversitesi’nden YÖK onaylı Sertifikalarını alarak mezun oluyorlar. İstanbul Bilgi Üniversitesi Sertifikası, uluslararası geçerliliği olan ve bu sayede şef adaylarına dünyanın kapılarını açan çok değerli bir anahtar.
İGM’de öğrenciler, menü planlamadan bütçe kontrolüne, mesleki ingilizceden hijyene kadar birçok önemli konuda dört ay teorik ve pratik eğitim alıyor, sonrasında iki aylık stajlarını tamamlayarak sınava girmeye hak kazanıyorlar. Pratik Mutfak Eğitimleri İstanbul Gastronomi Merkezi binasında,
Teorik eğitimler İstanbul Bilgi Üniversitesi santralistanbul Kampüsü’nde veriliyor. Öğrencilerin, derslerin tamamlanmasının ardından girdikleri sınavda yüz üzerinden en az seksen puan almaları gerekiyor. Bu puanı alamazlarsa, ikinci kurtarma sınavı şansları bulunuyor. Şef adayları sınavı geçip hazırladıkları tezleri de teslim ettikten sonra sertifikalarını almaya hak kazanıyorlar.
İGM, aşçılık ve pastacılık ile ilgili tüm etkinliklere mekan sponsorluğu yaptığı için öğrencileri, piyasadaki birçok ünlü şef ile tanışma fırsatını yakalıyor ve daha mezun olmadan onlarla iletişim içerisinde oluyor.
İGM’nin kurum olarak öğrencilerine söylediği çok önemli söylemi var; bu da hayal satmadıkları, meslek öğrettikleri. Her meslek gibi aşçılıkta ve pastacılıkta hemen büyük paralar kazanılamayacağını ancak eğitimin ardından, giderek artan deneyime ve kendini geliştirmeye paralel olarak maaş ve imkanların artacağını öğrencilerine anlatıyorlar. Bu bilinçle eğitilen şef adayları çok daha sağlam ve güvenli bir duruşla gastronomi dünyasında yerini alıyor.
İGM’de , İstanbul Bilgi Üniversitesi ile Profesyonel Aşçılık, Profesyonel Pastacılık ve Ekmekçilik dışında Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği, Servis Eğitimi, Mesleki İngilizce, Barista Intermediate gibi profesyonel eğitimler dışında hobi amaçlı mutfak eğitimleri ve kurumlara özel workshoplar da yapılıyor. Ayrıca kurumlara ar-ge/ür-ge çalışmaları, mutfak danışmanlıkları (Menü oluşturma/Menü değiştirme, Reçetelendirme vs…) Ürün lansmanları, Food Styling gibi birçok konuda çözüm ortaklığı yapmaktadır. Okulda, ayrıca yabancılar için Türk mutfağı workshop’ları da yapıyor. Seyahat acentalarının programlarına artık gastronomiyi de eklemesi ,özellikle yabancı turistlerin yoğun taleplerine yol açmış durumda. İGM’nin şefleri turistlere Türk Mutfağı’nı öğretmekten büyük bir keyif alırken, konukları da harika bir deneyim yaşıyorlar.
İGM’nin, sosyal sorumluluk projeleri de olmazsa olmazları arasında. Eyüp Belediye’si ile ‘Kadınlara Meslek Edindirme’ ‘İşsiz Gençlere Meslek Edindirme’ ‘Engelsiz Mutfak’ projeleri, ESKEP ile ‘Ev Kadınlarına Meslek Edindirme’projesi, ŞEKER HAYAT ile Down Sendromlu Çocuklara Mutfak Eğitimleri halen devam eden projeleri…
İstanbul Gastronomi Merkezi verdiği hizmetleri her geçen gün geliştirip, daha da kaliteli olması için çabalayan ve bu çabanın asla bitmemesi gerektiğine inanan amatör bir ruha sahip, profesyonel bir kurum. Bu da onları yurtiçinde ve yurtdışında aranılan bir partner konumuna getirmiş durumda.
İGM yakında yurtiçi ve yurtdışı şubeleri ile de farklılık yaratmaya devam edecek.
