Kaptan, çorba.ıslama köfte

İznik'in en eski lokantalarından biri...



Farklı yaşlardan, mesleklerden, şehirlerden ve ülkelerden bir çok insanı ortak bir lezzette buluşturabilen mütevazi bir esnaf lokantası…Sırrı; 30 yıldır çizgisini hiç bozmadan ilk günkü heves ve heyecanla hizmet vermeye devam etmesi…

Unutulmayacak tatlar: Kaptan Islama Köfte, İşkembe Çorbası, Tavuksuyu Çorbası, Balık Çorbası, Mercimek Çorbası, Piyaz, K

urufasulye, Pilav, Ekmek Kadayıfı, Kemalpaşa Tatlısı, Sütlaç. Kaptan köfte, katkı maddesi olmayan tamamen doğal baharatlarla hijyenik koşullarda yoğrularak özel kıvamına ulaştırılır. Islama köfteyi diğer köftelerden ayıran en önemli özellik, özel sosla ıslatılmış ekmek dilimleriyle servis edilmesidir. İznik tarlalarında yetişen domates, biber ve yeşillikler ise bu köfte tabağının vazgeçilmez tatlarıdır. Kaptan Islama köfte, taze etlerden yapılan kıyma ile yoğrularak kendine özgü doğal lezzetini kazanmaktadır. Kaptan’ın Yeri’nde çorba neden bu kadar özel?

İşkembe ve Balık çorbası başta olmak üzere, içenin bir daha içmek için mutlaka tekrar uğradığı lokantada çorbaların sırrı Kaptan’da saklı. Tek bildiğimiz “çorba yaparken malzemenin en iyisinin seçilmesi, bunların severek karıştırılması, titizlikle ve özenle pişirilmesi. Asıl sırrı Kaptan’da kalmak üzere, bu lezzetli çorbanın temel özellikleri; taze işkembeden yapılması, işkembenin büyük bir özenle temizlenmesi, ayıklanması, kesilmesi ve tabii bol taneyle pişirilmesi. Piyaz nasıl yapılıyor?

Özel yetiştirilmiş fasulye haşlanarak, soğan, maydanoz, domatesle birleştirilir, yumurta dilimleriyle süslenir ve İznik zeytinyağıyla yapılmış bir sosla servis edilir. İyi bir köfte’nin yanında olmazsa olmazlar listesindedir. Tatlılar…mutlaka olmalı…

Kaptan’ın elinden çıkan Kaymaklı Ekmek kadayıfı, esnaf lokantalarının klasiği Kemal Paşa tatlısı ve özel fırında sütlaç, her zaman taze ve servise hazır bulunur. Kaptan İsmail kimdir? Kariyeri boyunca yetenekli bir golcü olan İsmail Hakkı Çelik, İznikspor'a amatör ligde olduğu 1980 yılında transfer oldu. Takımdaki üçüncü yılında İznikspor ilk kez Bursa şampiyonu olarak profesyonel lige çıktı. Bu başarının ardından İsmail, takım kaptanı oldu. Bu süre içinde İznik Kaptan'la, Kaptan'da İznik'le derin bağlar kurdu. Bu bağlar, Kaptan'ı futbol kariyeri sonrası da şehirde tuttu. İznik'te bir lokanta açtı ve tabelasına ömür boyu gururla taşıyacağı "KAPTAN" ismini yazdı. İznikspor'un yetenekli ve centilmen kaptanı bir efsaneye dönüştü. Kaptan'a göre 18 yılık futbol hayatında gösterdiği başarıyı ve kazandığı saygınlığı lokantasında da sürdürmesinin sırrı bir tutkudan başka bir tutkuya geçmesidir.