07/08/2026
甜菜根，到底是什麼？
很多人第一次認識甜菜根，是因為它鮮明的深紅色。
甜菜根的學名是 Beta vulgaris L.，屬於可食用的甜菜類植物。Kew Science 的植物資料庫記載，野生近緣型海甜菜分布於歐洲大西洋與地中海沿岸，而現代甜菜根則是 Beta vulgaris 的栽培型之一。
它最容易被記住的，除了顏色，還有兩類常出現在研究中的天然成分：
①甜菜紅素 Betalains
甜菜根鮮明的紅紫色主要來自 betalains 這類天然色素。相關文獻指出，betalains 是甜菜根具有代表性的植物色素成分之一。
②膳食硝酸鹽 Dietary Nitrate
甜菜根也是膳食硝酸鹽的食物來源，因此多年來成為營養與運動科學研究中的研究素材。
但認識一種食物，不一定要從「它能帶來什麼效果」開始。
有時候，更值得先了解的是：
我們每天吃進去的食物，究竟從哪裡來？裡面有什麼？為什麼科學家會對它產生興趣？
這也是 Beet It Taiwan 想分享甜菜根知識的原因。
不是把一種天然食物神化，而是用更清楚、更有根據的方式，認識它。
Beet It Sport Nitrate 400 則將濃縮甜菜根汁製成 70 mL shot；品牌官方資料標示，每瓶提供 400 mg 膳食硝酸鹽。這是產品規格資訊，不代表飲用後必然產生特定運動或健康效果。
真正值得放進生活裡的，不只是產品。
還有對自己吃下什麼，多一點理解。
#甜菜根 #運動營養 #飲食知識
