15/08/2026
✨ 尋味｜到府甜點家教【教學紀錄】✨️
這次預約家教的是一位可愛的女孩～
以前也是尋味的客人，現在在網路販售甜點，也正在籌備屬於自己的店面☺️
學員指定想學的品項是【西西里乳酪卷】，也是尋味從前的招牌甜點，好有眼光😆
學員自己找了一份有興趣、比較新式的配方，我也帶來了尋味過去使用、偏傳統做法的配方。
當天，我們做了兩份不同的麵糰，再一起試吃比較。
看起來「只是一個麵糰」，背後卻藏著很多細節。
配方中的各個食材都有其作用，操作的手法與食材的溫度，也都會影響最後的口感。
接下來是擀麵。
學員一開始有點手忙腳亂，麵皮黏住、形狀也有點自由發揮😂
好在經過示範和指導，慢慢找到手感，最後擀出了漂亮的橢圓，也順利包覆上模具。
我想，這就是教人做甜點的意義吧！
不是我幫你做出一個漂亮的成品，而是你原本不會，經過一次次嘗試，突然發現——「欸？我好像會了。」 🥹
這次除了麵糰，也學習了如何自製乳酪，以及最後擠餡的技巧。
從乳酪製作時的溫度、液體加入的時機、靜置與瀝水，到擠餡時的手法與速度，每一個看似小小的步驟，都會影響最後的成果。
每次上課前，我也會依照當天的甜點，整理一份專屬講義。從器具、食材、配方、步驟，到製作時容易忽略的細節與小技巧，都會整理記錄下來。
因為我希望課程結束之後，學員帶回家的不只是今天做好的甜點，還有一份可以日後自己練習的參考。
不一定第一次就做到完美。
重要的是，知道自己下一次可以從哪裡開始調整。
現在的尋味，沒有華麗的擺拍，也沒有制式的菜單。
只有一位甜點師，帶著自己的經驗和想分享的心，走進你的廚房，陪你一起，做出你想學的甜點❤️
#到府甜點家教 #甜點教學
