City Bear 生態農場

18/08/2024

https://lohasnet.tw/SaxophoneGWR/

活動日期：2024 年 11 月 10 日 (星期日)

14/08/2024

11/08/2024

恭喜林郁婷獲得奧運金牌，今天早上吃馬鈴薯燉肉慶祝。

09/08/2024

《爲什麼有機農業不可以施用化學肥料？》第二集

陳世雄

爲什麼土壤會上集童話故事講的那個石磨，可以讓海水永遠是鹹的？我們都知道土壤是地殼表層風化的產物，所以，首先我們來瞭解地殼的成份。地殼含量最高的元素依序是氧（48.6%）、矽（26.3%）、鋁（7.73%）、鐵（4.75%）、和鈣（3.45%）、鈉（2.74%）、鉀（2.47）、鎂（2%）四種鹽基。以上八種元素占地殼98.5%。其他將近100種元素，只占1.5%。

「紅土的故事」
1. 小時候，農民種植洋菇，稻草堆肥完熟上架接種後，要覆蓋一層紅土，以保持水分，爲什麼一定要紅土？
2. 以前醃鹹鴨蛋，一定要用紅土攪拌鹽來醃，爲什麼一定要紅土？
3. 早期紅土網球場，比賽前用石灰畫場 域線，過一段時間，居然發現有土撥鼠沿著石灰線下挖掘洞穴，爲什麼？
我們先談紅土是怎麼來的。
土壤的成份，跟地殼差不多。很多人都看過紅壤（Latosol)，紅壤是怎麼來的？紅壤是熱帶地區土壤，經過高度長期的風化來的。溫帶地區就不會形成紅壤，只會形成灰壤。紅壤生成還有一個條件，必須排水良好，所以低窪地區不可能形成紅壤，必須是台地或丘陵地帶，地底下有數公尺的石礫層，雨水入滲，滲漏後，很容易排入地下，匯流入溪流。熱帶地區的土壤經過數十萬年到百萬年的淋洗，土壤中的鈣鎂鉀鈉等鹽基很容易被雨水或灌溉水溶解淋洗，這些鹽基被淋洗到河川，最後累積到大海，所以海水變鹹了，可是土壤變酸了。這樣的紅壤化過程，要歷經一百萬年，所以我常說「地老天荒不了情」的地老就是紅壤，所以年輕男女要山盟海誓，應該要去紅土台地上，誓詞最有效果。淋洗過程也會伴隨著部份矽酸鹽被淋洗。絕大部分的鹽基和部份的矽酸鹽被淋洗到海裡，土壤酸鹼度（pH）下降，也就是土壤變酸。大部分紅壤的pH在4-5左右。土壤變酸又什麼不好？我們都知道，pH每下降一個單位，重金屬溶解度會增加1000倍。 所以pH從7降到5，重金屬溶解度增加一百萬倍。從食品安全的角度，這也是一個令人不放心的問題。我們這一集先不談化學肥料，先解答前面三個問題。
1. 因爲紅壤pH低，底土沒有什麼有機質，也沒有生物和微生物可以繁殖，所以最乾淨，覆蓋在洋菇堆肥上，不會衍生雜菌，可以形成幼菇最好的保護層和保水層。
2. 同樣道理，因爲紅土最乾淨，所以可以用來醃鹹鴨蛋。如果用一般的土壤，醃製後就會變成臭鴨蛋。
3. 紅土酸性太強，微生物和土壤生物很難生存。但是施用石灰後，酸性得到中和，微生物開始生長，慢慢也有蚯蚓，土撥鼠爲了吃蚯蚓，沿著石灰線鑽洞前進覓食。
所以，我們知道紅土雖然酸度很強，肥力很差，但是排水良好，土壤構造優良。歷經百萬年沒有被沖刷，所以雖然不是優良的農地，但買蓋在紅土上的房子是比較保險的。
（待續）

02/08/2024

@陳世雄
《望春風電子報》
為什麼我們不能善用全世界密度最高的大學人才？
2024/08/02

‏文 / 陳世雄（明道大學前校長、講座教授） 台灣的大學太多？近年來，有一個爭論不休的話題就是：台灣的大學太多，應該啟動…

01/08/2024

http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/4754363

私立明道大學8月1日起將正式退場，該校教職員今天舉辦一場溫馨的惜別茶會，場面離情依依，大家看到前校長陳世雄到場都流下淚來，陳世雄鼓勵大家說，私校會走到退場，主要原因都是董事會的貪婪或無能，學校大部分的教....

24/07/2024

颱風真的來了
風大雨大
農場門旁的大樹，雞蛋花已經不支倒地。

22/07/2024

《陳世雄教授的有機人生》
（仰山基金會訪談稿）

有機農業從悲天憫人開始
1993年8月1日，中興大學農學院陳明造院長來請我接任農業試驗場場長，起初我是拒絕的，我說我準備要當研究型教授。那年我剛升教授，準備要好好投入去做學術研究，行政工作我其實沒有興趣。可是過幾天院長又來找我，我就知道他找不到人。那段時間我也特別去農場看了一下，不看還好，看了差點掉眼淚。農場到處荒煙蔓草，圍籬的水泥柱鐵絲網東倒西歪，工人根本都沒在做事，打牌煮東西吃，一位技士還因為噴農藥傷到肝臟，整個臉是蠟黃色，經常請假。

堂堂國立大學一個18公頃的農業試驗場，居然一整年總收入才18萬？一公頃農地一期作才收入5000元。我心想，這種經營效率，怎麼拿來教育學生？事實上，台灣很多農民只靠幾分地，就可以讓一家人活下去。因此，基於悲天憫人的想法，也基於興大教授的責任感，所以8月6日陳院長再來找我，我同意接掌農場，唯一的條件就是：我擔任場長任內，我想做什麼事，院長、校長都不可以干涉。陳院長同意了我的條件。

接下農場的工作以後，我想情況再壞也不過如此吧？反正死馬當活馬醫，於是大刀闊斧的進行改革。

我做的第一件事，就是下令農場不准再噴一滴農藥和除草劑。我絕對不會讓自己的孩子去噴農藥，所以也不讓學生和同仁去噴農藥。以前的農學院從來沒有教學生「有機農業」，教學生都是看到蟲害就噴殺蟲劑、看到病害就噴殺菌劑、看到雜草就用殺草劑，就是一路殺殺殺，殺到最後把生態破壞掉，生產出來的食物受到毒害，人也跟著遭殃。

終於，中興大學農場開始朝有機農業的方向前進，當時，也是國內推動有機農業的先驅。

中興大學開始有機耕種
我當時想，中興大學農學院是全國最大的農學院，有十幾個系，各方面的專家都有，包括病害、蟲害、土壤、肥料、作物學…的專家，農業各部門專業一應俱全。
如果有機栽培有問題，去請教專家就好了，其實病蟲害沒有那麼可怕。開始進行有機栽培後，不再施用農藥和化學肥料，過了不久就發現農場生態變好、人也健康、收入也增加了，第一年農場就開始賺錢。我又去農委會爭去經費，蓋了學生宿舍和國際會議廳。其實做任何事都一樣，主事者一定要得到充分的授權，才能得心應手去實現理想。

我後來接任明道大學校長也是如此，當時學校已經快經營不下去了，汪大永校長來請我接手，我也是事先講好：我擔任校長，做任何事，董事會都不可以干涉。說好了我才接。上任後我就大力改革，本來註冊率連續三年58%、38%、43%，學校都快倒了。我接手了以後，第一年就增加一倍，達到74%，第二年78%，一直增加到80％以上的註冊率。

無論做任何事，很多時候就是看你有沒有心，有沒有自信把事做好。只要有心想要改變、用對方法，情況自然就會變好。

積極參與建立有機法規
中興大學從事有機農業是從我開始的，老實說剛開始對有機農業我也不是很清楚。我閱讀了許多外國的報告，開始摸索，特別是看外國的法規。剛開始，台灣的有機法規我當系主任時，是由農委會林傳崎技正負責，我幫忙找了很多專家一起開始制訂，在興大農藝系會議室開會，討論怎麼制訂法規，包括有機驗證法規、可用有機資材。後來有機畜產法規，也是中央畜產會請我幫忙提計畫，找了兩位台大畜牧系教授幫忙訂定，台灣才開始有畜牧相關的有機法規。

興大有機農場生態多元化
我要退休之前，中興大學有機農業已經有聲有色，國內外很多人來參觀農場，我也舉辦了多次有機農民和驗證人員訓練班。農場一年收入增加至幾百萬，最主要的業務是種有機水稻，並在水稻田養鴨子控制雜草和蟲害。我們也種植有機蔬菜和水果，養蜜蜂，收蜂蜜、花粉和蜂王乳，用有機米釀酒、釀醋。多方面生產並推廣有機農業。

稻田養鴨是我們最早和宜蘭縣礁溪的養鴨專家蕭龍城先生合作發展出來的，每一期作他會免費送給我們幾十隻小鴨，在田間控制雜草、吃蟲。到現在他每年還會寄有機茭白筍給我。我曾經在《鄉間小路》寫一篇文章介紹他怎麼育成「合鴨」。法國的養鴨教授來台灣，都會特別去拜訪他。他有能力培養「無菌鴨」，生產培養疫苗專用的鴨蛋。他也利用北京鴨跟番鴨雜交，育成「合鴨」，是皮下油脂很少、賣相又好的優良品種。

我擔任農藝系教授，教學研究推廣等工作很忙，但我很樂意花時間暸解台灣優秀的農民。當時《鄉間小路》主編余淑蓮經常向我邀稿，遇到優秀的有機農民，我就寫文章報導，例如種蘋果、苦瓜的吳秋榮我也寫過。這些故事都很有趣，我儼然成了兼職的農業推廣記者。

倡議全國有機農業日
一個產業如果沒有消費者支持，一定走不下去，就不可能做到永續。永續產業需要三個支柱：一要對環境生態好；二要對社會好，大家都平等和諧；第三個最重要，就是一定要賺錢。一個產業如果不能賺錢，必定無法發展，我們希望政府不只教育生產者，也要教育消費者。有機農業生產者的教育比較簡單，很多農民也願意做；可是如果農民生產出來的有機農產品賣不出去，這個產業就沒有希望。

當初成立「全國有機農業日」也是基於這個動機，如果只有教育生產者，這個產業絕對沒有辦法發揚光大，因為消費者不捧場、生產者賣不出去，就不可能發展。一定要消費者暸解有機農業對生態環境的重要性，也明白有機食品對健康的好處，才會熱情支持。我們希望要擴大教育消費者，訂定每年11月11 日為「全國有機日」，農糧署也爽快答應。但是後來告訴我們說是沒有經費，我們協會只好自籌經費，辦理「全國有機農業日」。

後來有些韓國教授來訪，我在演講中提到我們訂11月11 日為「全國有機農業日」，韓國老人都懂漢字，他們說「十一」就是「土」，以健康土壤為基礎的有機農業日訂在11月11日太好了。他們說，回國後也要建議韓國政府訂11月11 日為國家有機農業日。

無心插柳柳成蔭
「全國有機農業日」有沒有發揮效果？這是其中一例：
有一次花蓮縣有機農業諮詢委員會在台大開會，有一位也是委員的女士告訴我：「陳教授，非常感謝你，好幾年前在全國有機農業日，你講過一句話，我聽進去了，造就我現在的事業。當時你說如果有一塊農地，請趕快去做有機農業生產；如果沒有土地，也沒有關係，你就當忠誠的有機消費者，每個禮拜去買一兩次有機農產品，就能鼓勵更多農民投入有機農業。」

她在桃園有一塊地，本來是要種草皮販賣，經常要噴農藥和殺草劑。她聽了我的話，回去就決定要種有機蔬果。但可能是我們當時的法規訂得太嚴格，她買不到優質便宜的有機肥料，只好退一步想：先養雞，拿自家的雞糞來當肥料。沒想到無心插柳柳成蔭，現在她一天可以生產5000顆有機雞蛋，一顆雞蛋零售50元，四天就有100萬元收入。

挑剔農產品外觀，等於拜託農民多噴一點農藥
我準備從中興大學退休，到明道大學教有機農業。我在明道大學附近的溪州有一棟房子，每個禮拜要回鄉下清理房子，準備要搬回來住。有一次經過一個芭樂果園，看到農人在噴藥，我要內人停車準備拍照，我想要讓學生知道：不可以把有毒的東西放在人的食物上面。

等走近準備要拍照，看到噴農藥的農民居然是我國小同學！看到我，他很高興，叫我順便採些芭樂回家吃，我說：「開什麼玩笑，剛噴過農藥的芭樂怎麼能吃？」他說：「放心啦，隔壁那一區是自家人要吃的，所以從來都沒有過噴農藥。」顯然不噴農藥也可以有芭樂吃，只是外觀也許比較不好看。

他接下來帶我去看種碗豆的朋友，那個農民說：「台北人愛吃農藥，多噴一點給他們吃！」我嚇一跳，問他怎麼這樣講，他說他也不喜歡噴農藥，但不噴農藥不行，碗豆只要有蟲咬過的痕跡、有病斑，中盤商就不收，他就會血本無歸。所以他只好每個星期噴農藥。

從這兩個故事就告訴我們：我們千萬不要挑剔農產品的外觀，堅持要買沒有蟲咬的農產品，就等於在拜託農民多噴一點農藥給我們吃。所以消費者教育很重要，當時為什麼成立有機協會，要倡議「全國有機農業日」，就是這個道理。

有機農產品比較貴？
有機農產品為什麼比較貴，因為剛開始的時候，有機栽培的生產面積少，成本也比較高。但是如果大家都願意投入，生產量多的時候，價錢自然降下來。在國外有機農產品也是比較貴，平均貴個一、二成，台灣有機農產品可以賣到加倍，就是因為產量太少。所以要鼓勵更多人投入有機生產，讓更多人能享受到有機農產品，也讓生態環境更好，土地可以永續利用、人更健康、醫療支出減少，對國家社會都是好事。從事有機農業的人，通常都會覺得很快樂、很有成就感，就是這個道理。正所謂人生要有愛，有愛才能理解人生。

推動有機校園維護師生安全
我在中興大學農場場長任內推動有機農業，在系主任任內推動「中草藥有機栽培」，總務長任內則積極推動有機校園。所以後來教育部電算中心建立「六大學習網」，其中「自然生態學習網」特別邀請我當共同主持人。

台灣每一天有500萬人在校園中生活，從幼稚園到碩博士班，家長把孩子送到學校，希望得到最好的教育，可是我們竟然經常在校園中噴灑農藥毒害他們。我後來擔任興大總務長，剛上任不久就接到地方衛生局的公文，說是學校快開學了，請學校趕快消毒。同一天，我們就接到農藥公司環境消毒的廣告函。我覺得這是「共犯結構」。

全國大部份的總務長、總務主任都不知道什麼是消毒，既然有公函要學校消毒，又有人可以幫你消毒，就打電話叫來消毒。其實哪裡是「消毒」？都是在「噴毒」。我在中興大學時，假日也都會去研究室，多次看到廠商在噴農藥，整個學校都是濃濃的農藥味，廠商會辯稱說噴的是天然除蟲菊，沒有毒性，其實都是騙人的，都是化學合成的農藥。

所以我在總務長任內，不准在校園噴一滴農藥或除草劑。我也幫教育部到處去推廣各級學校要有校園生態池和有機農場，有些校長就真的帶學生去挖生態池，弄個園區讓學生種菜。當時的雲林縣蘇治芬縣長最認真，請我們去輔導縣政府轄下的國中、小學，全部要執行「有機校園計畫」。那時還沒有「食農教育」這個名詞，都講「有機校園」。

全縣比賽第一名是虎尾的成功國小，蘇治芬縣長頒給50萬奬金，後來配置一個食農教育教室。剛開始老師雖然不懂農業，但很多家長都是優秀農民，到學校熱心指導學生插秧、管理稻田，在田裡養鴨子，收割那天還煮豐盛的「割稻飯」宴客。

以有機農業經驗輔導有機高爾夫球場
韓國曾經多次請我去國際研討會和大學演講，談台灣有機農業推廣經驗。我講我們把鴨子放養到稻田裡，控制蟲害和雜草，後來他們也來學習。韓國教授說，在韓國他們不敢在稻田放養鴨子，因為野鴨會跟放養的鴨子交配，可能傳染禽流感。聽說台灣有不孕的騾鴨（合鴨），他們很高興，因為找到了養鴨控制稻田雜草的解方，所以，蕭龍城育成的合鴨品種非常重要。台灣當時已經開始發展有機棉花產業，有三家公司生產有機棉織品，韓國也來學習，處處可見韓國發展有機農業的旺盛企圖心。

台灣「南寶高爾夫球場」是亞洲第一個經過國際有機驗證的高爾夫球場。2011年我們請法國Ecocert來做有機驗證，獲得通過。那時我在明道大學擔任校長，賴董事長來找我，請我幫忙進行高爾夫球場有機驗證，也辦理國際研討會。當時賴董事長希望多邀請一些國內外的高爾夫球場來觀摩學習，因為高爾夫球場噴了太多多農藥和除草劑，污染環境和水源，應該要大力推廣。但是只來了韓國一家高爾夫球場，國內幾乎沒有球場關心有機管理的重要性，主管單位教育部也不在乎，實在很可惜。

日本經驗促成有機促進立法的啟蒙
我們真該學習日本有機立法的效率，日本當年是一個外國籍的國會議員，登高一呼日本應該有《有機農業促進法》，187個國會議員馬上連署，很快就通過了。看到日本立法這麼有效率，我們國家是不是應該想辦法來立《有機農業促進法》？我就把日本《有機農業促進法》拿來研究，他們的法條很簡單。我一直鼓吹成立台灣的《有機農業促進法》，可是人微言輕，教授講話沒人聽，沒人理我們。我是台灣最早提出這樣想法的人，我們有一個「有機推廣協會」，農委會官員也很支持我們這個協會，當時他們都參與我們協會。這些官員大概覺得要額外去推動有機法案不是很容易，不是他們可以掌控的，所以他們覺得管理辦法訂一訂就好，這是他們的責任，官員通常不會想要去通過一個新的法案。

仰山基金會推動有機立法
我跟游錫堃院長以前並不熟，推動有機立法是游院長主動來找我們幫忙，立法小組成員都是有機界的好朋友，李金龍、黃璋如、郭華仁、黃山內都是老朋友。草擬法案時，郭華仁教授提出一個版本討論，我住鄉下比較遠，大部分人都住台北，就近比較方便參加，所以他們貢獻比較多。仰山基金會開會討論有機議題或拜訪遊說國會議員時我都會去，好像沒缺席過。我之所以積極參與立法，因為那是我長期以來想要推的立法工作，非常感謝游錫堃院長登高一呼，站出來領導，我當然很高興，至深感謝。

很感謝游錫堃院長的堅持，每次開會都親自到現場督導進度，發揮高度智慧和領導能力，因為他從小務農，所有農業問題都暸如指掌。仰山基金會陳秘書長和賴淑芬小姐很有效率的記錄、整理專家意見。游錫堃院長擔任過行政院長，懂得如何和立法院折衝，經過他鍥而不捨的努力，台灣《有機農業促進法》，終於才能有通過的一天。

游錫堃院長扮演有機立法最重要角色
在起草期間，游錫堃院長雖然一定親自主持，但對有機生產比較專業的議題，他通常不會干涉，以開闊的心胸尊重學者專家意見，是一個了不起的政治人物。他把大家召集起來，讓大家透過專業的討論、分析問題及尋找對策，討論過程他一定會親自參加。

他以前當過行政院長，也充分暸解跨部會問題協調機制與官場文化。如果會議只是部會副主委、副部長階級官員來主持，通常其他部會首長都不會親自參加，所以他堅持要成立有機諮詢會議，由行政院長親自主持並擔任召集人，才能有效整合部會力量。

後來幾次去參加有機會議，都是農委會副主委在主持，我就告訴他，法規裡頭規定像這樣的會議要請行政院長來主持，建議下次請行政院長來主持，這樣其他部會就會派人來。法規草案裡頭就有一條這樣寫，這是游院長特別主張的，有其用意。

立法的坎坷過程
當仰山基金會完成《有機農業促進法草案》，第一次去拜會立法院長王金平，陳亭妃委員也陪大家去。王院長看到游院長很客氣，表示這個立法用意良善，他全力支持。可是他說，因為法案是民進黨提出來的，國民黨一定會杯葛，他跟游院長商量，草案暫時放在他那裏，他會把國民黨立委一一找來連署，等連署完，再送到院會，就沒有人會反對，很快就會通過了。

游院長覺得這個建議很好，就很放心地請王院長幫忙，靜待佳音。沒想到過了不久，台灣政壇就發生史上從未未見過的「馬王政爭」，搞得政壇一團亂，那個立法案就不了了之。

一直等到政黨再次輪替後，我們又重新開始，又花了好多時間。立法耽擱五六年，確實是馬英九該負責任。可是到最後，國民黨又再次杯葛，主要是因為國民黨不滿管中閔的校長案任命案跟軍公教年金改革案。

到最後真的沒辦法，忍無可忍，我私下跟陳鑫益秘書長建議，不要再跟他們扯，乾脆就逕付表決。但游院長真的了不起，很有耐心處理，邀請大家再次拜會立法院各黨團，那次國民黨三長都在，答應不再杯葛，會優先處理。時代力量和親民黨也都表示要支持，其實都是看游院長的面子。各黨團都有共識，願意下次院會將《有機農業促進法》優先審議，果然在各黨團共識下，就在該週的院會，優先審議讓《有機農業促進法》通過，前後歷經了7年。

建議鄰田汙染有機農場應該賠償
立法中有一個問題很重要，就是「鄰田污染」。台灣農地這麼小，不同農家農地相鄰機會特別多，如果鄰田採行慣行農法，一般農民缺乏有機農業的認知，不夠尊重鄰人，堂而皇之大剌剌的噴灑農藥，相鄰的農地就會被農藥汙染。立法時我建議學德國，假設農民噴農藥污染到有機農田，要賠償或受到處罰。很多國家對農業很重視，希望儘量減少有機農民的困擾，會想辦法在法規上做一些限制。

我就把這主張列入法規草案，可是到立法院就被刪掉了。後來我們去拜會當時的立法院長蘇嘉全，我向他抗議說，怎麼會把這一條拿掉，這對有機農場的保護很重要。蘇院長回我說：「農民有噴農藥的自由。」我一時也沒想到怎麼回他。後來黃璋如教授就說：「你怎麼不跟他講《菸害防治法》，這就像你如果抽二手菸，污染到別人的呼吸就要受罰。」這道理完全一樣，在自己的農田裡噴農藥都不禁止，可是不能噴到別人的農田裡去，這就是污染，跟二手菸的道理一樣。希望以後有機會修法，要把這條文放進去，起碼農民噴農藥時會比較小心收歛，不會大量亂噴。

公有土地優先劃設有機農業促進區
《有機農業促進法》第六條，要求地方政府逐年檢討開發，設置「有機農業促進專區」，強調有機集團栽培的重要性。集團栽培開發要有地方政府願意配合，當地還要有大面積的公家土地（如台糖土地），才有機會。我開始推動有機農業時候所寫的文章，都是建議台糖公司和退輔會，以及各農業試驗改良機關、農學院和農校農場、原住民保留地，應該優先執行「有機農業示範計畫」；各農業改良場所，除了育種必要的材料以外，全部要進行有機栽培。國有土地優先提供有機農業生產，租金要有優惠、租期要延長，政府對促進區內的基礎公共設施及產銷設施要優先輔導補助。所幸這些後來都納入《促進法》通過。

有機農業四個基本原則整合意見
《有機農業促進法》立法過程大致沒有爭議，唯一小爭執是有機農業「四個基本原則」，我一直把它翻成「健康、生態、公平、關懷。」Care我把它翻譯成關懷，郭華仁教授一直強調是謹慎，他講得當然也沒錯，Care講到不要冒風險去濫用科技，強調不要用基因改造的生物。我只是認為「謹慎」的字眼太狹隘，看不出有機農業的大格局，健康、生態、公平、關懷，都是大格局的原則。用「謹慎」感覺上格局太小，好像有機農業很小心、很緊張，這不像是有機農業開闊的視野。所以我覺得「關懷」比較好，謹慎只是其中部份重點，變成大原則就太狹隘。像基改的蕃茄裡面就有抗凍基因，是從深海魚來的，這是葷的東西，吃素的修行人，一輩子吃素，不小心吃了基改蕃茄，就等於前功盡棄。從這裡看，就不只是謹慎，而是關懷。

「關懷」的概念也表現在米勒「拾穗者」那幅名畫，就是在描繪《舊約》聖經裡講的：「當你收穫你的農田，角落的作物不可以收穫，掉落的零碎物不可以撿起來；收穫果園時，掉落的果實不可以撿起來，要留給需要的人或是陌生人。」因此，我們在畫作上看見的，就是生活困苦的窮人正在田裡撿拾農場主人保留不採收的零碎麥穗。我去美國當訪問教授時，美國教授告訴我，田納西河流域兩旁秋天收穫時要留15%在田裡不能採收，因為野生動物過冬需要食物，這裡本來就是野生動物的棲息地，他們才是當地的「原住民」，趕盡殺絕是不對的，這也是「關懷」。

後來大家還是有共識，同意用「關懷」當成第四大原則。

有機促進法納入友善農業的重要性
《有機農業促進法》的立意，就是想辦法讓消費者、生產者，舉國家力量一起來推動這個產業，有機產業才可能永續發展。果然法案通過後，有機農業成長快速。特別是法案中，我要求把「環境友善生產」放進來，推動起來就更快了。我們都知道有機驗證法規很嚴格，書面表格太多，很多農民都受不了，全世界都一樣。我們要跟國外接軌，看人家怎麼做很重要。當時韓國濟州省的知事，他也要推動有機農業，他知道有機農業很難做，他們就先推動「環境友善農業」。當時韓國濟州提出來的口號是：「十年之內，農藥跟化學肥料減少40%。」先達到環境友善，未來再進一步全面走向有機。我覺得這構想很好，就是先簡單的減少農藥和化肥，口號和目標都很清楚，農友們也容易執行。所以有機農業促進法把友善環境納入考慮，是正確的決定，可以鼓勵更多人投入。

事後，我成立的台灣有機產業協會，有人攻擊我，說我在「放水」。其實他們不懂，IFOAM在2015年提出的有機農業3.0，其主要精神就是要「擴大參與」。因為IFOAM也發現全世界推行了幾十年有機農業，全球有機農業總面積卻只有1%。所以，一定要擴大參與，才能對生態環境、水土保育發揮立竿見影的效果。

有機農業論壇提供全國農業會議建言
總統公佈《有機農業促進》法後，仰山基金會在台大開一個有機論壇，讓產官學等專家集思廣益，做出現階段「有機農業發展大綱」，納入全國農業會議討論，希望大家把所有要督促政府執行的重要事項，通通列出來。後來農委會請中興大學彙整成《有機農業促進方案》，每4年檢討一次，方案包含農糧作物、有機森林與林下經濟、有機水產養殖、有機畜產等。

林下經濟有發展潛力
台灣林地佔全國土地面積60%，有條件發展畜牧業。其中許多都是政府的土地，要鼓勵開放給農民到林地裡飼養蜜蜂、放牧牛羊、種植香菇、松露、山葵、金線蓮，採集木耳、竹筍、野生茶葉等，都可以增加有機農產品的品項。

台灣平地的天然條件不夠好，適合做野生牧場的地方很少。當年我幫忙制定有機畜牧法規後，最先在台東畜產試驗所的山坡地養了6頭有機牛，這台灣第一次照法規養殖的有機牛，養得很成功。台灣畜產所面臨的困難，主要是國產飼料產量少、價格高昂。亞殖公司生產有機雞蛋，飼料是跟台南縣農民契作有機玉米，有機麥片則從澳洲進口。

除了飼料，另一個是野外放牧場地的問題，有機動物需要的覓食放牧活動空間也受到限制。如果開放林下經濟，台灣也有生產有機蜂蜜的機會，只要在森林3公里半徑範圍內，沒有農藥或化肥污染的林地，就有機會生產有機蜂蜜。去年，台灣蜜蜂與蜂產品學會請我演講「有機蜜蜂的管理」，也許是一個好的開始。

永續經營小農場的經驗
我退休後經營一個小農場，養蜜蜂、賣蜂蜜和花粉，養黑水虻養雞、賣雞蛋。那一塊地我在興大教書時，出租給一位遠親種樹營生。我退休回鄉，看到他們在噴農藥，他所種的是黑皮仔（象牙樹），適合做庭園樹，但要噴農藥。

我告訴他，我在明道大學教有機農業，你在我的田噴農藥，好像說不過去，如果你不噴農藥不行，能否把地還給我，我自己種。他同意了就把樹挖走，每棵樹都含一個大土柱挖走，他十幾年付給我的租金，還不夠我填土花的錢。建議大家，如果你有土地要種樹，一定要自己種，千萬不要租給別人種，絕對划不來。土地收回來後，我開始整理。剛開始簡單種一些東西，把所有的樹移到邊界，當做「隔離帶」。田中間則是種菜、種果樹。我在推廣有機農業的時候，很多教授、學者跟我強調說，多年生果樹不可能做有機農業。我不相信，我們的老祖宗吃過什麼水果，那些水果一定可以有機栽培。

我挑了幾種水果，每一種水果都種一、二棵。我曾經種過一棵熱帶蘋果，結了十幾公斤果實。有一些果蠅叮咬，外觀不是那麼好看，就把它們做成果醬，有機蘋果醬一瓶可以賣到一千塊，大家搶著要。

後來我想要做一個有機農場的模型，我在明道大學教有機農業，應該要有一個示範農場讓學生看看有機農業能不能做起來。我慢慢發現，如果只種菜、種果樹大概會活不下去。養蜜蜂是一個機緣，我是「農業教育協會」的理事長，全台灣農校都是我們的會員。有一次開會，金門農校劉校長是一位有智慧的女性，她交待他們主任說金門沒有蜜蜂，想要教學生養蜂。我想到愛因斯坦曾說過，沒有蜜蜂人類活不過四年，我擔心四年後金門就沒有人了，就想舉辦「養蜂訓練班」。我以前在中興大學養過200箱，是工人負責養的，我都鼓勵他們。一個單位要經營得好，主管不要駡人，只要多鼓勵，屬下就做得很好。辦訓練班前，我以為興大農場還有200箱，結果一箱都沒有了，我離開之後，那個農場就逐漸荒廢了。後來只好請興大昆蟲系陳昭鈞教授幫忙，提供教學用的蜜蜂。

訓練班辦完以後，為了鼓勵學員學以致用，請了蜂農載了一車蜂箱來販售，鼓勵每位學員都認購一、二箱蜜蜂回去養。我是主辦課程的理事長，自己不買不好意思，就買了一箱。把蜂箱帶回家之後，我很認真學習，也去請教專家怎麼飼養。以前在中興大學幫我養蜜蜂的是一位中醫師，以前當過技工，退休後也在養蜜蜂，我就請教他。後來那些養蜜蜂的教授，像宜蘭大學的陳裕文教授，知道有校長退休在養蜜蜂，就跑來看，叫我參加他們的養蜂協會，我是他們的監事。

我開始養蜂之後，第二年就從一箱變成14箱，第三年就變成45箱，繁殖得很快，就發現蜂蜜的收入真的很可觀。收成好的時候，一箱蜜蜂一年收蜜最少可賣一萬元，花粉可以賣到5000以上。如果養60箱，一年蜂蜜收入就有60萬，加上花粉就90萬，另外還有蜂王乳。後來蜜蜂繁殖得太多，我把一些蜂箱賣掉，一箱賣5000元。可惜我的農場附近蜜源不多，現在只維持50到60箱，其他就送給相關學校。

台灣農業的問題在於：小農佔多數、農地太貴。我剛

17/07/2024

14/07/2024

可愛的蜻蜓，晚上棲息在蔓藤玫瑰枝頭上。

09/07/2024

台灣的農產一直是我們的驕傲，近年來，各地農莊也都發展出不同的特色風貌。
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吳音寧 在彰化出生成長，她知曉農業、熱愛土地，對台灣這塊土地的感情很重。這天，我在音寧的邀請下，我來到彰化溪州的City Bear 生態農場和 #農莊搖滾女力 相聚，聽她們分享農事耕作經驗，也看見在地新農的成果。
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邀請大家收看這集《賴桑去叨位》，一起了解台灣的農業與土地故事！

09/07/2024

09/07/2024

04/07/2024

23/06/2024

今天每個強盛蜂箱取一蜂巢片，三片加一新蜂王組成一箱，共新增九箱。今年收秋蜜時，可望增加至70 箱。

12/06/2024

波羅蜜已經變軟，發出香氣。刀子抹油，剖開，取出紅色果肉，這是食用部位，淡雅的甜味和香味。果肉內有種子，煮熟像菱角一樣的味道。果纖也可以當菜煮來吃。
手上如果沾了果膠，要先倒點沙拉油，搓揉才能洗掉。

07/06/2024

2024有機世界大會即將於今年11月30日到12月6日，在高雄佛陀紀念館辦理，預計國內外參與者超過2000人。
圖片徵稿活動(!)
(hearts)向國際分享台灣有機之美，您也做得到！(hearts)
(crystal heart)徵稿內容：與有機農業相關的所有圖片。
(crystal heart)稿件用途：用於2024有機世界大會所有國內外網站的宣傳。
(crystal heart)好康滿滿：一旦照片入選，註明照片出處，並由有機世界大會專案辦公室頒發感謝狀。

(crystal heart)徵稿方式：
(1)為保留圖片原檔像素，請直接將檔案放入雲端。
(2)請依照分類放入，如無適合分類，可放入其他。
(3)檔名須包含：(圖說)-(出處)-(提供者)

(laugh)注意：
A.照片應至少為500萬畫素以上
B.檔名即是簡要圖說

表單連結如下：
https://forms.gle/hhTHJ3c66ScwcHvQ8

有機世界大會網頁https://owc.ifoam.bio/
如您有任何疑問，請來電 南華大學永續中心 盧舒婷 #052721001 分機3423

The 21st Organic World Congress will be held from 2 to 4 December 2024, followed by the 24th General Assembly on 5 and 6 December 2024.

15/05/2024

#農糧署113年度有機食農教育教案徵選
你是否想要帶領學生走進一場充滿驚奇與啟發的有機農糧之旅❓
農糧署113年度有機食農教育教案徵選現已開啟！
我們邀請您，擁有對有機食農教育充滿熱忱與創意的您 @追蹤者
參與這場教案的設計與創新。
您的想法將成為引領下一代對有機農糧產品的探索之旅。
線上收件已開始，即日起至113年6月14日截止
入選之 20 件教案,將獲得執行經費補助💰
請準備好您的教案，一同打造一個有機的明天！
報名網址： https://forms.gle/LjwoCeRigqD468aZ9

18/08/2023

有興趣的朋友歡迎應徵