The Rum Shop TW

09/05/2026

當澳洲蘭姆酒＋澳洲沙漠氣候 double Aussie!
充滿冒險特質的澳洲，反映在酒類文化上，啤酒、葡萄酒，蒸餾酒等百花齊放且世界有名！光是大大小小的各類蒸餾廠酒多達數百個，而蘭姆酒的生產歷史可追朔到19世紀。

這篇要介紹酒廠＆裝瓶廠，皆來自澳洲，一出道便在世界蘭姆酒壇引起矚目的澳洲新星⭐️

KILLIK 位於墨爾本近郊，由一對兄弟經營的小型酒廠，最早於2009年從啤酒廠起家，以酸啤、薑汁啤為主，2020年後專注於蘭姆酒，並以傳統牙買加方式為體，產出屬於Killik個性鮮明的高酯類蘭姆酒； ‘草莓’或許是許多人對Killik的第一印象，陳年酒液更細緻琢磨出莓果、櫻桃、優格、水蜜桃等，不同於傳統熱帶水果的酯類表現。

從墨爾本往西走七百公里🏃‍♂️‍➡️🏃‍♂️‍➡️
DR Dead Reckoning 獨立裝瓶廠位於阿德雷德的沙漠地塊，這裡的熟成環境，高溫、乾燥、溫差大，對木桶裡的酒液是與天使對分的挑戰💪，特有的風土氣候，孕育出的蘭姆酒別有一番風味！

DR Australia Killik 2Y
Australia Dry Aged at ex-Bourbon cask
53% abv

➡️ The Rum Shop 喝得到，也買得到👌
Line 聯繫

🚫喝酒不開車，安全有保障🚫

30/04/2026

say BULA 🔆🔆（斐濟的熱情問候）
約介於澳洲與紐西蘭的北方交界，斐濟Fiji是南太平洋的度假島國。

過去他們的重要出口產業為蔗糖、蔗糖蜜以及礦泉水💦；而蘭姆酒在斐濟，最早自19世紀起歐洲水手與商人抵達後，便陸續有釀造的歷史紀錄。但直到1980年斐濟才成立第一家合法的蒸餾廠South Pacific。

💪我們今年預計有3️⃣款斐濟蘭姆酒抵台，分別來自不同的裝瓶廠，而原酒皆來自SP酒廠。

斐濟Rum風格向來傾向牙買加🇯🇲的funky路線，或許和這兩國間的貿易淵源有關。

🥶有趣的冷知識➡️ 這兩國都曾是大英國協🇬🇧的成員國，斐濟長期出口蔗糖蜜至牙買加酒廠，而在SP蒸餾廠成立之時，即是由牙買加引進一座二手的壺式蒸餾器；
現行運作的Pot Still則是購自已經關閉的紐西蘭酒廠Willowbank。

至於這一款爽口的DR South Pacific 3Y
🥃風味光譜偏綠色帶淺黃🟢，酸中帶甜，可聯想到綠色的奇異果🥝、綠皮葡萄、多汁的芒果🥭、白葡萄酒🥂、以及粉嫩的水蜜桃🍑等；還滿適合在這梅雨潮濕的季節，或一陣飽食後，來點解膩的飲品。

裝瓶廠DR同樣來自南半球的澳洲，此酒採密閉發酵7至10天，壺式蒸餾法；
首兩年在緯度約17度的SP酒廠熟成，天使喝掉了約25%🥲；
第三年移至緯度約35度的南澳阿德雷德，高溫乾燥的沙漠型氣候，續陳於波本桶一年後裝瓶。

The Rum Shop 都買的到、喝的到😎
官方Line

🚫喝酒不開車，安全有保障🚫

27/04/2026

原本以為五月會多點時間在台南，但接了個外出任務😆 仍是希望在有限的開放日內能和您喝一杯～

來The Rum Shop可以做什麼呢？
＊單杯品飲
＊經典調酒
＊酒款選購

＊開放時間內，無需預約，無低消。
若7:45pm無人便會先關門囉，如會晚到請來訊息，停留時間可彈性至9pm。

＊平日其他日期可獨立預約，前一天確認。純看貨選購、或單杯品飲皆可。

＊地址：台南市中華東路三段380巷52號1樓 (長榮酒店後面，白色招牌，無谷歌地圖)

＊公車站步行約5分鐘，可查詢「文化中心」、「巴克禮公園」。
＊Ubike站步行3分鐘，可查「文化中心-崇明路」、「忠孝公園-榮譽街」

14/04/2026

蘭友們～
我們一直到4/22 前暫停門市預約及取貨喔🙏
因爲需要整理備貨到台北世貿的純酒展💪

下次開放日為4/25、26；另，五一連假我們都🈶開喔😎

🚫理性飲酒，酒後不開車🚫

31/03/2026

葡萄牙的外島Madeira馬德拉島。
加勒比海最東邊的島國Barbados 巴貝多。
如果兩島直飛的話，google估計是16小時～這兩者之間有什麼關係呢❓

為什麼遠在巴貝多的四方酒廠，會特別愛用馬德拉桶呢❓❓

⏩⏩ 話說在製糖產業鼎盛的時代，大概是１７世紀到１９世紀，有錢的巴貝多人愛喝進口的加烈葡萄酒；想當然耳，一桶桶的葡萄酒喝完之後，酒桶就再利用為儲放陳年的蘭姆酒！

當時，最受歡迎的加烈葡萄酒是來自於葡萄牙馬德拉群島的馬德拉酒，英國人甚至稱之為「不死之酒 immortal」😱😱 歷史上有許多關於馬德拉酒的軼事，例如據說拿破崙被流放的航程，硬是要路經馬德拉島來一杯？！

而為什麼會流傳到遙遠的巴貝多呢？是由於葡萄牙與英國為同盟國，所以，英國的貿易船隻，在前往加勒比海購買蔗糖和蘭姆酒的路途中，習慣先經過葡萄牙採購馬德拉酒帶到巴貝多轉賣。

在19世紀初巴貝多的報紙，還可看到當地貿易商為推廣新到貨的各項舶來品，「馬德拉酒（MADEIRA）」是其中最顯著的明星商品！

😭😭 然而，流行總是起起伏伏，加烈的葡萄酒到了20世紀不再流行。而現在的巴貝多可能連一瓶馬德拉酒都找不到了。

⏩四方酒廠為了紀念這一段巴貝多與馬德拉酒的歷史，首席蒸餾師Richard Seale重新啟用馬德拉桶來做陳年蘭姆酒。

🦜🦜在四方的常態品項，即有三款選用馬德拉桶陳年的酒款：分別為多莉鸚鵡12年、多莉14年、RLS黑瓶歪脖子。因此，說四方是最會運用馬德拉酒桶的蘭姆酒廠，亦不為過了。

甫抵台的四方珍藏系列ECS #28 Convocation 受矚目之處亦是在期待四方製酒師Richard Seale在馬德拉酒桶的巧手調配。

整個四月，歡迎來The Rum Shop 走一趟不一樣的風味旅程！

活動與酒單🔽如下留言處

🚫喝酒不開車，安全有保障🚫

26/03/2026

最新開放時間🔽請參以下月曆🗓️

【重點活動】
＊ECS #28 CONVOCATION 上市：單杯/單瓶/自取優惠等。

＊店內特別整理出7款經Madeira雙桶陳的蘭姆酒，單杯供應，部份有整瓶販售。

＊來自澳洲的IB品牌，DR(Dead Reckoning)共三品項初見面。

＊不定時的，我們也會提供些配酒小點。

來The Rum Shop可以做什麼呢？
＊單杯品飲
＊經典調酒
＊酒款選購

＊開放時間內，無需預約，無低消。
若7:45pm無人便會先關門囉，如會晚到請來訊息，停留時間可彈性至9pm。

＊平日其他日期可獨立預約，前一天確認。純看貨選購、或單杯品飲皆可。

＊地址：台南市中華東路三段380巷52號1樓 (長榮酒店後面，白色招牌，無谷歌地圖)

🚫提醒您開車不喝酒🚫台南公共運輸雖不多，但我們這附近還是有的👌 ➡️＊公車站步行約5分鐘，可查詢「文化中心」、「巴克禮公園」。＊Ubike站步行3分鐘，可查「文化中心-崇明路」、「忠孝公園-榮譽街」

24/03/2026

四方ECS #28 ，波本&馬德拉酒雙桶陳14Y，本週起在Rum Shop單杯&整瓶販售，同期展出7款不同的蘭姆酒&馬德拉桶陳酒款，增加喝rum的風味經驗值 。

門市開放日期3/27、3/28、4/3、4、5、6、10、11、12、25、26。

🚫喝酒不開車，安全有保障🚫

越喝愈懂，越能體會四方蘭姆酒與馬德拉酒桶的結合。

四方珍藏ECS第28號【CONVOCATION】日前已抵台。
最會使用馬德拉酒桶的四方酒廠，繼第15號Redoutable之後，再度推出Madeira 酒桶陳款。

四方常態酒款便有三款是使用madeira酒桶熟陳；另根據部落客Rum Revelations的訪談，四方的酒倉除了波本桶之外，最多的就是馬德拉桶（比雪莉桶還多）？！

至於madeira酒與巴貝多的歷史，過去我們曾寫過篇文章，可參留言處連結🔽。

🥃 ECS #28 【CONVOCATION】62%abv
三款酒液的平衡與堆疊；
雙重蒸餾器的調和（壺式＆傳統柱式）：
a. 14 年波本桶熟成
b. 14 年馬德拉酒桶熟成
c. 先於波本桶熟成 10 年，再於馬德拉桶熟成 4 年

🥃品飲註解：橙皮、鳳梨、老薑、豆蔻、黑櫻桃、葡萄乾、奶油糖等。

那天開瓶試酒，沈思後更懂了，回想同酒廠的多莉12、RLS、多莉14，相似的清澈感、尖銳度，各自又帶著不同的個性，我會說多莉12是最Madeira 的，RLS偏俐落，多莉14則多木質焦糖。

請一定要喝到第二口，四方蘭姆酒的馬德拉桶陳，在ECS裡是那種’剛剛好‘的出現！

不是外放甜膩，也不是’多一種風味’，而是拌入多個層次，拉出更深一點的果乾、辛香。➡️ 這時，若能斟上一杯多莉12，感受原少女長大後的成熟個性。
➡️ 或是斟上一杯ECS的波本桶陳，品嚐不同的強壯表現。

「Convocation」此字本來是「聚在一起」的意思，放在這裡也滿剛好的，象徵著多種酒桶的匯聚造就卓越的蘭姆酒；優秀的蘭姆酒，能讓人們聚在一起，品飲欣賞。

🔱即日起，台南The Rum Shop TW
🔱詳情洽詢官方Line

🚫喝酒不開車，安全有保障🚫

07/03/2026

早在2018年，還是À TABLE小酒館時期，主廚Nicolas和我們選酒人Seamus合作了rum與法式甜點的品搭會；後來À Table 轉型L'Épicerie至今有著持久且深遠的理想，便是使用質優的台灣豬肉＋法式料理手法製作各式不同的風乾熟肉。他們家的肉品亦是我們餐桌上的常用食材。

🔆3/15 & 3/21 法式熟肉＆蘭姆酒的風味之旅🔆六款風乾熟肉＆六款蘭姆酒
🔆報名快看留言處

選酒選肉的過程？數月前，主廚前一天先提供目前的肉品，我們先速覽/吃一輪，初步為每件肉品選出2-3款酒，隔天再和主廚一同細味品嚐/思考，最後再各選出一款品搭。

而也還是主廚對自己的肉品最了解，在面臨選擇困難時，他能抓住其中的香料、油脂等來找一款適當的酒款！

闆娘最愛的法白火腿Paris Ham也在這次的肉品中，是我認為早餐三明治的天花板！(或許如此，越愛的事物越不知如何抉擇)，經一番膠著後，主廚選定了牙買加沃思12Y，他提到法白火腿整體是非常平衡的一款肉品；而沃思12Y於我而言是低調奢華的享受；兩者的結合，真的是美！

別錯過這場肉肉與酒的品搭會吧，預約報名快看留言處🔽

🚫喝酒不開車，安全有保障🚫

20/02/2026

蘭姆酒的流量密碼有什麼呢？
關廠、酯味、摩根船長？😎

這款標明牙買加蘭姆酒EMB，源自1948年關廠的Bog estate的獨特配方；現由Clarendon蒸餾廠延續下來，酯類數落於240−250 gr/hL。

Clarendon 沒聽過？由蒂亞吉歐發行的摩根船長Captain Morgan就是從這裡來的。每年九成的酒液幫人代工，僅剩一成的產能供品牌Monymusk與自家使用。

那摩根船長的酒和Monymusk、和EMB一樣嗎？NO

Clarendon有量產的多重連續蒸餾器、也有手工批次的壺式蒸餾器；產出的酒液有only來自連續蒸餾的、only壺式、兩者調和的；其各自的風味與成本就不用多說自然明暸。

除了蒸餾器，牙買加蘭姆酒的風味，不得不提的還有其發酵的時長及方式等，這些前置作業都是培養各個marque的獨特之處。

對於牙買加蘭姆酒，我們還有好多要學/要喝，只談酯的數字，太低估也太粗略Jamaica rum的能力。

(註：Monymusk為2025年國際年度最佳蘭姆酒廠候選者，最後由同為牙買加的沃思Worthy Park奪得大獎)

🚫喝酒不開車 安全有保障🚫

19/02/2026

【新年快樂 開工囉】

大年初三 （2/19）到2/22週日
3:30-8pm
歡迎來台南The Rum Shop，🈶Rum 神馬都好

年節期間我們特別做了紅石榴糖漿，來一杯Daiquiri粉嫩好氣色✨💕

✅SBS單桶新品優惠二月持續中🤩
✅四方、沃思來店自取優惠🤩

🚫喝酒不開車，安全有保障🚫

14/02/2026

［細水長流］
每天都想在你身邊
每天都想再喝一杯

Rum，有很多種風味。
能ㄧ直喝下去的，才是真愛❤️
分享給你蘭姆酒➡️耐喝的浪漫

🦜Foursquare Doorly’s 12Y
Bourbon & Madeira, 43%
酒體適中、口感純淨、桶香偏甜口

❤️Mezan Trinidad TDL 16Y
Bourbon cask, 46%
酒體適中、香草莢、桶香偏辛口

👍SBS Antigua 2015/2024
Bourbon cask, 59%
酒體中厚、桶香偏堅果油

🍏Worthy Park Calvados cask
10Y, 45%
酒體適中、輕酯、豐盛的水果盤。

天鵝脖子Rum Friends

#蘭姆酒 #台南東區 #台南

🚫喝酒不開車＊安全有保障🚫