細食鯛魚燒

細食鯛魚燒 從鯛魚燒外皮到內餡，嚴選原料製作
呈現天然奶油、雞蛋、蔗糖與小麥麵粉的純粹原味
樸實的滋味，簡單不簡單。

下午兩點半，城市快速進入待機狀態。在這之前送最後兩個公司時，訂購人都很熱情指引我要到哪裡“躲”一下最後我選擇自己找一個陰涼處乘涼坐定位之後，防空警報響起。習慣性拿起手機要渡過這半個小時，才發現這次演習也有行動斷網的體驗😂在知道沒有網路後，先...
13/08/2026

下午兩點半，城市快速進入待機狀態。在這之前送最後兩個公司時，訂購人都很熱情指引我要到哪裡“躲”一下

最後我選擇自己找一個陰涼處乘涼

坐定位之後，防空警報響起。習慣性拿起手機要渡過這半個小時，才發現這次演習也有行動斷網的體驗😂

在知道沒有網路後，先是想一想有沒有什麼，是沒有網路也可以打發時間的？

……沒有

隨後馬上關掉手機，欣賞身邊的風景，園區裡的一草一木，隨風搖曳的樹木，枝葉摩擦發出的聲音，微風吹過肌膚的感受

當內心平靜的時候，居然聽到這公司不斷播放著非常柔美的鋼琴演奏曲目！

也出乎意料的，半小時好快就結束了。警報聲再次響起，街道立刻恢復吵雜的各種聲音

瞬間有被拉回現實的感覺。
居然開始捨不得這個演習給的休息時間呢～

這陣子遇到幾位常客面交時剛好帶著自己的孩子，記得上次看到都幾年前了，再看到時發現都快比我高啦～算一算從剛開業到現在八年，也從國小升到國二，是長高最快的時期，原來這就是看著小孩長大的一種體驗常客看著我女兒從小寶寶長大，我也看著她們的孩子從小學...
11/08/2026

這陣子遇到幾位常客面交時剛好帶著自己的孩子，記得上次看到都幾年前了，再看到時發現都快比我高啦～

算一算從剛開業到現在八年，也從國小升到國二，是長高最快的時期，原來這就是看著小孩長大的一種體驗

常客看著我女兒從小寶寶長大，我也看著她們的孩子從小學到國中或高中

下午有個常客自取時，她兒子說到很喜歡我們以前起司口味，現在還會有嗎？會知道有起司口味的，絕對是認識我們超過五年以上的朋友了！

起司最好吃的狀態絕對是剛烤好的那幾分鐘。在沒有店面的經營狀態，外送成了營業主力，送出前為了食安要盡可能是涼爽狀態

這之中如果有起司就會變的可惜，在不熱的狀態下很難吃到他的香氣跟牽絲的樂趣

嗯～突然湧上這些回憶，時光飛逝呀！

下午有位客人要訂餐，問我多久能去拿我回：『大概 14:10 可以！』她驚呼：「啊～這樣會遇到演習耶？」​後來才知道她只是記錯時間。不過上週的我完全沒資格討論，因為我根本不知道有演習這件事​印象中有天手機突然後叫起演習預警，當下正忙著，只覺得...
10/08/2026

下午有位客人要訂餐，問我多久能去拿
我回：『大概 14:10 可以！』
她驚呼：「啊～這樣會遇到演習耶？」

​後來才知道她只是記錯時間。不過上週的我完全沒資格討論，因為我根本不知道有演習這件事

​印象中有天手機突然後叫起演習預警，當下正忙著，只覺得聲音很吵，瞄了一眼就關掉
​
沒多久收到私訊直接訂了這週四 14:30～15:00 的外送。但過沒多久，對方私訊我：「當天有演習，麻煩 15:30 前一定要到，因為是餐會，絕對不能遲到！」

我第一時間還很有自信地回：
『沒問題，我絕對會在 15:00 前送達！』
對方回：「……可是當天 14:30～15:00 演習耶。」

​原來是因為演習卡住，才特地把時間往後推
那瞬間覺得訂購人的特別告知好貼心～

​最後為了確保萬無一失，我告訴她我會在 14:30 前把餐點送達，然後我自己留在現場等演習結束。

不然等 15:00 演習結束我才從店裡出門，真的太冒遲到的風險了

也順便提醒大家，周四1430~1500演習，如果有叫外送或自己要出門，都要注意別讓自己受罰囉！

連續三天外送都有 ”母雞帶小雞” 的順風車~週二原本只有兩單，在靠近中午時接到詢問是不是有辦法順路送，馬上就請對方快速統計，順利帶貨，週三跟今天也一樣～每年的寒暑假都算是我們的淡季，幾乎每年都是。週二的某個常客訂單原本都會訂40~60的量，...
06/08/2026

連續三天外送都有 ”母雞帶小雞” 的順風車~

週二原本只有兩單，在靠近中午時接到詢問是不是有辦法順路送，馬上就請對方快速統計，順利帶貨，週三跟今天也一樣～

每年的寒暑假都算是我們的淡季，幾乎每年都是。

週二的某個常客訂單原本都會訂40~60的量，但那天卻驟減不到20，湊到剛好過門檻的數量

我問：『是不是同事們都出國了？』
「對啊……辦公室空了超過一半😂」她回

在這種非常時期，如果大家同心協力還是很難達到門檻，那就直接詢問我們看看吧

就算都沒有順路的，但都湊不到金額的訂單累積兩個三個，結合起來有超過，同樣會開車的

OK～方法告訴各位了
有需要歡迎先跟我們說😁

這陣子是酪梨大產出的季節，過去一個月已經吃了不少顆。酪梨的營養我們都懂，但應該怎麼挑？你有沒有買過回家放好多天還硬梆梆，或是只有部分轉色變軟，其他部位還是沒熟，以為黑的部位能吃，結果切開整顆都是苦味…上面那段是我的經歷，連續好幾年都這樣走過...
04/08/2026

這陣子是酪梨大產出的季節，過去一個月已經吃了不少顆。酪梨的營養我們都懂，但應該怎麼挑？

你有沒有買過回家放好多天還硬梆梆，或是只有部分轉色變軟，其他部位還是沒熟，以為黑的部位能吃，結果切開整顆都是苦味…

上面那段是我的經歷，連續好幾年都這樣走過來，直到前陣子還是會這樣

大概是喜歡挑漂亮的結果～我總會挑那種表皮看起來光滑發亮的果實，覺得這種漂亮的應該是好吃的，殊不知買過好幾顆放到爛掉還不會成熟，最後浪費丟掉

然後昨天演算法就讓我看到這篇文章（有興趣知道詳細可看留言的連結）。原來酪梨要挑霧面的、屁股有黑斑、表面有繡斑或白點，這些都是好吃的象徵！

回想起自己也確實買過這種醜的，可能就是挑不到漂亮的，還以為挑到品質沒那麼好的，卻是相對好吃的狀態！

要不是酪梨加熱會產生苦味
還真想拿來做看看鯛魚燒的口味~~

前兩天做完巴斯克，吃完覺得這是可以分享的甜點，便開始陸續詢問幾位好友。來分享一下後續首先已經確定羊奶相關的味道不能出現在鯛魚燒裡。最初詢問幾位友人，都表示不太能接受羊的味道，雖然我試著要說服：「其實我吃覺得沒羊味」，但很快就發現，那是我主觀...
03/08/2026

前兩天做完巴斯克，吃完覺得這是可以分享的甜點，便開始陸續詢問幾位好友。來分享一下後續

首先已經確定
羊奶相關的味道不能出現在鯛魚燒裡。

最初詢問幾位友人，都表示不太能接受羊的味道，雖然我試著要說服：「其實我吃覺得沒羊味」，但很快就發現，那是我主觀的認知呀

不過也順利送出半顆，另外一半已經快被我吃完了！
每位吃完的朋友給的回饋都很接近，感覺”很特別”
說不上好吃，但絕對不會是難吃，蠻濃郁的～

自己吃的心得確實也是蠻濃郁的，像是生巧克力那樣柔軟又厚實，酸味是風味的主軸，接著是淡淡的巧克力，最後才是羊味。

我問某位朋友說，會不會因為這個味道吞不下去？
她回說：「不會呀，因為吞下去之後，羊味才會浮現」

這是做甜點分享多年以來，最讓我意外的一次！
意外發現不少朋友抗拒那個味道，但羊肉爐OK耶😂

導致這個巴斯克
不太是印象中的巴斯克

這感覺像是其中一個朋友，回送一杯茂昌的薄荷奶霜烏龍茶給我，我當下看到這飲料口味蠻問號的，但喝一口發現這很不烏龍，薄荷也不太像。

這不是印象中烏龍茶跟薄荷茶的味道
這味道根本是”青草茶”
意外的是越喝越順口……

讓我很好奇，你們有吃過什麼味道或口感
讓你覺得，嗯～好特別？

昨天發生一個營業時間的烏龍事件，我才知道晚上九點後還有想要吃鯛魚燒的顧客……事發回到昨天早上，之前說過週六顧客都不多，因此準備的量相對少，一早就有訂購比較多的顧客，接近中午就售完了我打開Google修改營業時間，避免其他顧客打電話要訂又被告...
02/08/2026

昨天發生一個營業時間的烏龍事件，我才知道晚上九點後還有想要吃鯛魚燒的顧客……

事發回到昨天早上，之前說過週六顧客都不多，因此準備的量相對少，一早就有訂購比較多的顧客，接近中午就售完了

我打開Google修改營業時間，避免其他顧客打電話要訂又被告知賣完，於是修改休息時間是下午12:00，然後就開始煮午餐忙東忙西，下午一點又接到電話要訂餐，告知售完後我打開Google看

發現營業時間變成 24 小時？難道不是下午12:00，應該是上午？我又上去修改成上午12:00，就這樣安靜到晚上九點多

一通電話進來說要訂鯛魚燒，雖然我說早上賣完了，但對方還是問，她只要一隻卡士達可以嗎？嗯……賣完就是連一隻也沒有了，不好意思

此時我覺得可能是小孩很想吃，所以問看看？後來洗完澡十點多又接到私訊要訂，我才再上去Google看，營業時間不是 24 小時，而是早上 9 點到半夜 12 點

剛剛去查了一下，我一開始輸入下午 12 點其實沒錯，但系統可能有誤判？

總之，在深夜接到兩個想吃鯛魚燒的客人，感覺很特別～原來睡前還會有想吃甜點的需求存在

你們有曾經在九點後想吃甜點的想法嗎？

幾天前買了個巴斯克，吃完覺得不過癮～來分享昨晚做的不專業巧克力流心巴斯克……不是第一次製作，但這次用了不同食材，這會導致最後結果產生變動，也算是第一次嘗試！一般巴斯克會使用奶油乳酪，而這次想嘗試使用好市多的羊奶乾酪，質地跟奶油乳酪類似，所以...
01/08/2026

幾天前買了個巴斯克，吃完覺得不過癮～來分享昨晚做的不專業巧克力流心巴斯克……

不是第一次製作，但這次用了不同食材，這會導致最後結果產生變動，也算是第一次嘗試！

一般巴斯克會使用奶油乳酪，而這次想嘗試使用好市多的羊奶乾酪，質地跟奶油乳酪類似，所以在跟AI模型討論後，決定冒險製作這個配方😂

這是8”配方，巴斯克是相對簡單的甜點，從頭到尾都在攪拌攪拌再攪拌！兩個鋼盆，篩網攪拌棒各一支就能

先說結論，我本身愛吃偏酸的食物，尤其是巧克力！早上吃了一大塊成品，口感像生巧克力非常滑順，入口就是帶酸韻的果香巧克力

接著慢慢化開，酸味散開消失，轉變成巧克力與乳酪的香氣，完全沒有既定印象的羊騷味（乳酪本來就很不騷），非常好吃（自己講）

食材：
柯克蘭羊奶乾酪450g+柯克蘭奶油乳酪150g（常溫）
雞蛋3顆+蛋黃1顆（常溫）
玉米粉10g
72%巧克力100g
動物性鮮奶油250g
可可粉10g
二砂糖80g+海藻糖30g（可以直接白糖or二砂100g）
鹽巴1g

做法：
1.巧克力融化後+可可粉攪拌均勻+50°c鮮奶油150g攪拌乳化，再加剩下100g乳化 備用。烤箱預熱230°c，準備8”模具鋪上兩層揉過的烘焙紙預備

2.奶油乳酪+羊奶乾酪攪拌到滑順狀態+糖攪拌到沒有顆粒的滑順，接著先下一顆雞蛋攪拌均勻再下第二、第三，最後是蛋黃，每一次都攪拌均勻才下下一顆

3.取大約30g的（2）到碗裡+玉米粉攪拌均勻，再倒回（2）攪拌均勻，接著把（1）全部加進（2）攪拌均勻，然後過篩

4.將巴斯克液體倒入8”鋪好烘焙紙的模具，盡可能不要有氣泡殘留，進烤箱烤20分，看看有沒有熟不均勻的地方要轉動模具，之後再烤3分鐘輕輕搖動看是否周圍已經凝固，中心大概直徑8公分會晃動，再悶5分鐘後出爐

5.常溫放1小時再冷藏至少一個晚上就OK了！

如果怕酸又想嘗試做看看
直接把羊奶乾酪全部換成奶油乳酪就好了！

每當手機跳出圖中這些私訊，哪怕只有短短兩三句話，不論我處在什麼狀態，都會瞬間滿血～​這幾年來，雖然感性的告白私訊不常有，但有一種回饋讓我感到很踏實，是那些默默重複訂購的你們​有些名字隔幾天或幾週就會出現在私訊裡，我並沒有特別註記，但會覺得這...
31/07/2026

每當手機跳出圖中這些私訊，哪怕只有短短兩三句話，不論我處在什麼狀態，都會瞬間滿血～

​這幾年來，雖然感性的告白私訊不常有，但有一種回饋讓我感到很踏實，是那些默默重複訂購的你們

​有些名字隔幾天或幾週就會出現在私訊裡，我並沒有特別註記，但會覺得這個名字好眼熟，原來是幾天前才剛訂過的～

​沒有華麗的文字，但每一次的再次選擇，都是給予我們鼓勵與肯定的信任

​不論是評論裡拍下孩子吃得滿足的笑容，或是收到你們一句簡單的「好吃」，我知道所有的努力都是值得的

真心感謝每一個特地傳私訊告訴我感受的你，
也感謝每一個用行動持續支持我們的你。

蠻喜歡聽熟客跟我聊：「我最近去哪裡吃了厲害的甜點！」或是「那家鯛魚燒我吃完覺得還好……」​很多人以為同行相忌，身為喜歡做甜點才做鯛魚燒的我來說，認為只要是真心做甜點的人，都值得敬佩甚至有到外縣市，也會很好奇當地有沒有讓我感興趣的甜點、鯛魚燒...
30/07/2026

蠻喜歡聽熟客跟我聊：「我最近去哪裡吃了厲害的甜點！」或是「那家鯛魚燒我吃完覺得還好……」

​很多人以為同行相忌，身為喜歡做甜點才做鯛魚燒的我來說，認為只要是真心做甜點的人，都值得敬佩

甚至有到外縣市，也會很好奇當地有沒有讓我感興趣的甜點、鯛魚燒、雞蛋糕，看看大家是怎麼把細節做好的
​
​上週在 Threads 上滑到一個個人工作室，默默發著自己做巴斯克起司蛋糕的文，給人感覺是因為自己喜歡吃巴斯克乳酪蛋糕，很想把這份自己喜歡的味道分享給更多人，所以決定開啟面交模式

​看到時我心裡想著，這不就是自己當年剛開始做烘焙時的模樣嗎？
​那種為了追求純粹美味、不計成本、想把最好的東西交到客人手上的熱情，真的太閃耀了！

​當下就研究怎麼樣才能下單支持～稍早剛去面交回來！​雖然自己偶爾也會做甜點跟餅乾，但能吃到別人帶著滿滿用心做出來的作品，還是覺得有所期待

​這幾天認真吃完，再來跟各位分享心得！如果有吃到什麼讓你驚艷的甜點，歡迎在底下留言推坑給我，還沒吃過的必須嘗試！

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