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葡式蛋塔

🇲🇴🥧 澳門經典葡式蛋塔 #必收藏
Macau Portuguese Egg Tart

採用純蛋黃與高比例鮮奶油製作，
打造澳門安德魯、瑪嘉烈蛋塔那種如烤布蕾般的細緻口感。

📋 配方（約12顆）

🥛 動物性鮮奶油（35%） 180g
🥛 全脂鮮乳 110g
🥚 純蛋黃 80g
🍬 細砂糖 45g
🥛 煉乳 15g
🌿 香草莢醬 2g

👨‍🍳 製作方式

① 鮮乳＋細砂糖＋煉乳加熱至糖完全溶化。
② 加入鮮奶油與香草醬攪拌均勻。
③ 放涼後加入蛋黃拌勻。
④ 過篩2～3次。
⑤ 冷藏靜置1小時以上。

🔥 烘烤條件

▪ 上火 240℃
▪ 下火 240℃
▪ 烘烤 20～25分鐘

蛋液倒入塔皮約8分滿即可。

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