卉兒手作 Where is My cake?

卉兒手作 Where is My cake? 卉兒手作

2025年節商品金磚盒裝（完售）夏威夷豆牛奶糖一口咬下散發焦糖牛奶香氣口感軟Q 不黏牙老少咸宜 #減糖配方 #澳洲夏威夷豆 #光泉鮮奶 #法國鮮奶油 #上白糖 #法國鹽之花 #水麥芽
28/01/2025

2025年節商品
金磚盒裝（完售）
夏威夷豆牛奶糖
一口咬下
散發焦糖牛奶香氣
口感軟Q 不黏牙
老少咸宜

#減糖配方
#澳洲夏威夷豆
#光泉鮮奶
#法國鮮奶油

#上白糖
#法國鹽之花
#水麥芽

2023-0215比利時 烈日鬆餅液體量85%材料冷藏。攪拌出筋變化口味多經典原味。布魯塞爾巧克力。紅豆抹茶可以冷凍保存配方：義大利麵粉。鹽。上白糖。酵母。全蛋。牛奶。奶油。
28/03/2023

2023-0215
比利時 烈日鬆餅
液體量85%
材料冷藏。攪拌出筋
變化口味多
經典原味。布魯塞爾巧克力。紅豆抹茶
可以冷凍保存

配方：
義大利麵粉。鹽。上白糖。
酵母。全蛋。牛奶。奶油。

2023-02-05流心泡芙（草莓、巧克力）泡芙對切草莓餡或巧克力甘納許擠成圈形擠入流心草莓Coulis或巧克力醬放上脆皮泡芙頂蓋撒上乾燥草莓碎粒或巧克力碎粒配方：泡芙：低粉。鹽。糖。水。香草醬。奶油。蛋脆皮酥菠蘿：低份。奶油。二砂草...
08/02/2023

2023-02-05
流心泡芙（草莓、巧克力）
泡芙對切
草莓餡或巧克力甘納許
擠成圈形
擠入流心草莓Coulis或巧克力醬
放上脆皮泡芙頂蓋
撒上乾燥草莓碎粒
或巧克力碎粒

配方：
泡芙：低粉。鹽。糖。水。香草醬。奶油。蛋
脆皮酥菠蘿：低份。奶油。二砂
草莓奶餡：草莓果泥。蛋黃。糖。玉米粉。奶油。鮮奶油。草莓利口酒
巧克力餡：70 ％黑巧打發甘納許。流心巧克力醬

2023新春快樂夏威夷豆牛奶糖。地中海香草棒年節禮盒的首選祝大家：鴻兔大展
08/02/2023

2023新春快樂
夏威夷豆牛奶糖。地中海香草棒
年節禮盒的首選
祝大家：鴻兔大展

2022-12-13黑松露蘑菇鹽可頌基本發酵。分割滾圓。中間發酵。整形。最後發酵。液體量不高的麵糰外皮酥。內芯軟搭配蘑菇。黑松露香氣好特別的口味配方：全壘打高粉。酵母。鹽。奶油。麥芽精。糖。冰水。老麵。黑松露醬。蘑菇切丁。鹽之花
24/01/2023

2022-12-13
黑松露蘑菇鹽可頌
基本發酵。分割滾圓。中間發酵。
整形。最後發酵。
液體量不高的麵糰
外皮酥。內芯軟
搭配蘑菇。黑松露香氣
好特別的口味

配方：
全壘打高粉。酵母。鹽。奶油。麥芽精。糖。冰水。老麵。黑松露醬。蘑菇切丁。鹽之花

2022-12-05香草經典。波爾多可麗露麵糊冷藏24-48小時使用（至少一晚）膜具選擇及噴油、灌膜最難大約烤72-80分鐘剛出爐酥脆外衣。柔軟如布丁般的組織常溫或冷藏放置數小時香氣更濃郁配方：低粉。上白糖。鹽。全蛋。蛋黃。牛奶。...
23/01/2023

2022-12-05
香草經典。波爾多可麗露
麵糊冷藏24-48小時使用（至少一晚）
膜具選擇及噴油、灌膜最難
大約烤72-80分鐘
剛出爐酥脆外衣。柔軟如布丁般的組織
常溫或冷藏放置數小時
香氣更濃郁
配方：
低粉。上白糖。鹽。全蛋。蛋黃。牛奶。奶油。香草夾。萊姆酒

2022-11-25香蕉海鹽焦糖丁蛋糕（粉油法）香蕉、奶油加入焦糖煎軟加入萊姆酒切小塊冷卻備用蛋糕體加入焦糖香蕉、海鹽焦糖丁拌勻入模烤熟表面撒上奶油海鹽焦糖丁煎香蕉Q Q口味不甜膩海鹽焦糖萊姆酒香口中盪漾配方：低粉。杏仁粉。泡打粉。...
23/01/2023

2022-11-25
香蕉海鹽焦糖丁蛋糕（粉油法）
香蕉、奶油加入焦糖煎軟
加入萊姆酒切小塊冷卻備用
蛋糕體加入焦糖香蕉、海鹽焦糖丁拌勻入模烤熟
表面撒上奶油海鹽焦糖丁
煎香蕉Q Q口味不甜膩
海鹽焦糖萊姆酒香口中盪漾

配方：
低粉。杏仁粉。泡打粉。玉米粉。奶油。鹽。糖粉。蛋。上白糖。香蕉。萊姆酒。奶油海鹽焦糖丁

2022-11-25夏威夷豆百香金棗軟糖金棗切小塊去籽。冰糖熬煮夏威夷豆烤熟。扣重法將軟糖材料煮至1080g不用測糖溫加入夏威夷豆拌勻桿平切小塊金棗百香果香酸V軟Q配方：金棗醬：金棗。冰糖軟糖：上白糖。海藻糖。百香果汁。水。鹽。水麥芽。...
23/01/2023

2022-11-25
夏威夷豆百香金棗軟糖
金棗切小塊去籽。冰糖熬煮
夏威夷豆烤熟。
扣重法將軟糖材料煮至1080g
不用測糖溫
加入夏威夷豆拌勻
桿平切小塊
金棗百香果香酸V軟Q

配方：
金棗醬：金棗。冰糖
軟糖：上白糖。海藻糖。百香果汁。水。鹽。水麥芽。玉米粉。金棗醬。萊姆酒。奶油。夏威夷豆。

2022-11-25茴香紅酒無花果巧克力蛋糕紅酒液煮沸浸泡無花果一晚杏仁巧克力淋面拌勻40 ℃使用天然香料酒和巧克力完美搭配可常溫保存7天配方：紅酒無花果：紅酒。無花果。陳皮。丁香。八角。肉桂棒。小豆蔻巧克力蛋糕體：米歇爾可可粉。奶油。...
23/01/2023

2022-11-25
茴香紅酒無花果巧克力蛋糕
紅酒液煮沸浸泡無花果一晚
杏仁巧克力淋面拌勻40 ℃使用
天然香料酒和巧克力完美搭配
可常溫保存7天

配方：
紅酒無花果：紅酒。無花果。陳皮。丁香。八角。肉桂棒。小豆蔻
巧克力蛋糕體：米歇爾可可粉。奶油。低粉。泡打粉。鹽。純糖粉。全蛋。蛋黃。紅酒無花果。茴香酒
酒糖液：上白糖。水。茴香酒
杏仁巧克力淋面：米歇爾63 %黑巧克力、可可脂、葡萄籽油、切碎杏仁粒

2022-10-13水浴法布丁簡單的材料。自製焦糖醬底部慢攪。避免氣泡產生蓋上後烤布。注入熱水水浴烤布丁軟嫩絲滑Q彈蛋香大人小孩都愛配方：焦糖醬：上白糖、水、熱水布丁一：鮮奶、三溫糖、蛋黃、全蛋
23/01/2023

2022-10-13水浴法布丁
簡單的材料。自製焦糖醬
底部慢攪。避免氣泡產生
蓋上後烤布。注入熱水水浴烤布丁
軟嫩絲滑Q彈蛋香
大人小孩都愛

配方：
焦糖醬：上白糖、水、熱水
布丁一：鮮奶、三溫糖、蛋黃、全蛋

2022-10-13翻轉蘋果塔Tarte Tatin富士蘋果去皮籽一開4後泡檸檬水焦糖塊放入烤盤再放蘋果塊、奶油烤派皮杏仁烤熟上焦糖掛霜再炒至焦化。切碎撒在完成的蘋果塔上蘋果軟度恰好。香氣逼人配上塔皮酥脆。堅果碎粒。翻轉你對塔的印...
23/01/2023

2022-10-13
翻轉蘋果塔Tarte Tatin
富士蘋果去皮籽一開4後
泡檸檬水
焦糖塊放入烤盤
再放蘋果塊、奶油烤派皮
杏仁烤熟上焦糖掛霜
再炒至焦化。切碎
撒在完成的蘋果塔上
蘋果軟度恰好。香氣逼人
配上塔皮酥脆。堅果碎粒。
翻轉你對塔的印象

配方：
蘋果：富士蘋果、奶油
鹹派皮：低粉、奶油、醋、鹽、冰水
焦糖塊：上白糖、熱水
香堤鮮奶油：鮮奶油、細砂糖、香草夾
焦糖杏仁：杏仁、上白糖、水、奶油

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