中農粉絲小達人

中農粉絲小達人 中農粉絲有限公司成立於1949年，生產純綠豆製成的粉絲(冬粉)，遵循最佳生產技術，嚴密的品質管控，堅持台灣製造，好品質好安心。

中農粉絲【商城】https://www.jungnung1949.com

創立於1949年，台灣在地第一家粉絲生產工廠，堅持不偷工減料、不摻雜粉原則，透過不斷的研發改良與嚴密品管制度之下，曾獲得李登輝總統頒發金字招牌優良廠商表揚，及省主席邱創煥先生頒發金如意獎，並在之後屢獲多屆經濟部金字招牌廠商獎肯定，以及多家高級餐廳主廚推薦，中農粉絲堅持台灣製造，講究好品質讓民眾好安心。

03/04/2026

跟著名廚復刻 50 年代經典味！中農鵝油系列冬粉，讓家常味變身頂級饗宴。 #中農粉絲 #冬粉料理

27/03/2026

冬粉泡開千萬別用「滾水」！程安琪老師教你 1 招，Q 彈不糊爛的關鍵在這溫度。 #中農粉絲 #冬粉料理

將清爽雞胸肉與彈潤冬粉結合，拌入濃郁卻不膩口的胡麻醬，再搭配爽脆時蔬，整體口感層次分明。切面可見晶透冬粉包覆胡麻香氣，雞胸肉保有濕潤纖維，一口咬下是芝麻的醇香、雞肉的清甜與蔬菜的脆度。這道不是重鹹重油的拌麵感，而是清爽中帶濃郁，非常適合換季...
24/03/2026

將清爽雞胸肉與彈潤冬粉結合，拌入濃郁卻不膩口的胡麻醬，
再搭配爽脆時蔬，整體口感層次分明。

切面可見晶透冬粉包覆胡麻香氣，
雞胸肉保有濕潤纖維，一口咬下是芝麻的醇香、雞肉的清甜與蔬菜的脆度。

這道不是重鹹重油的拌麵感，
而是清爽中帶濃郁，非常適合換季時想吃得輕盈又有飽足感的日常料理。

🥢【料理特色】
• 冬粉吸附胡麻醬汁，香濃卻不厚重
• 雞胸低脂高蛋白，口感濕潤不乾柴
• 清爽冷拌形式，春夏都合適
• 便當、備餐、聚餐小菜都適用

👨‍👩‍👧‍👦【份量】

約 2–3 人份

🛒【材料】

主材料
• 雞胸肉 1 片（約 250–300 g）
• 綠豆冬粉 60 g
• 小黃瓜 1 條（切絲）
• 紅蘿蔔 適量（切絲）
• 玉米筍 4–5 支（汆燙切段）

胡麻醬汁
• 胡麻醬 2 大匙
• 醬油 1 小匙
• 白醋 1 小匙
• 蜂蜜 1 小匙
• 溫水 1–2 大匙（調整濃稠度）

📋【料理步驟拆解】

✅ 步驟一｜雞胸處理
雞胸肉冷水下鍋，加少量鹽，小火煮約 10–12 分鐘。
關火後悶 5 分鐘再取出，放涼後撕成粗絲，保持濕潤口感。

✅ 步驟二｜冬粉預處理
冬粉泡熱水 5 分鐘至軟，瀝乾後剪成適口長度。

✅ 步驟三｜調製醬汁
將胡麻醬、醬油、白醋、蜂蜜拌勻，分次加入溫水調至滑順濃稠。

✅ 步驟四｜拌製完成
先將冬粉與一半胡麻醬拌勻，再加入雞絲與蔬菜。
最後依口味補醬，輕輕翻拌即可。

💡【小撇步】
• 雞胸不要滾煮，避免肉質變柴
• 胡麻醬先與冬粉拌，吸附更均勻
• 想增加香氣，可灑少量白芝麻
• 冷藏 20 分鐘再吃，風味更融合
• 若喜歡微辣，可加少量辣油提味

#中農粉絲 #冬粉料理

如果說封肉是台式餐桌的靈魂，那這道【冬粉封肉捲】就是把靈魂「重新排列」。以薄切五花肉包裹吸滿滷汁的冬粉，慢慢燒至入味定型，切開後能看到冬粉夾在肉層之中，吸附油脂與醬香卻不顯油膩。🥩 【料理特色】 • 冬粉不當配角...
23/03/2026

如果說封肉是台式餐桌的靈魂，
那這道【冬粉封肉捲】就是把靈魂「重新排列」。

以薄切五花肉包裹吸滿滷汁的冬粉，慢慢燒至入味定型，
切開後能看到冬粉夾在肉層之中，吸附油脂與醬香卻不顯油膩。

🥩 【料理特色】
• 冬粉不當配角，成為封肉的內層結構
• 五花油脂被冬粉吸收，入口不膩
• 切面層次分明，視覺辨識度高
• 適合分切分享，也很適合年後聚餐

👥 【份量建議】
約 2–3 人份（可做 1 大捲或 2 小捲）

📋 【料理步驟拆解】

✅ 步驟一｜冬粉預處理

將綠豆冬粉泡熱水 5–6 分鐘至軟，剪成 4–5 公分段。
瀝乾後拌入少量醬油與香油，讓冬粉先有底味，備用。

✅ 步驟二｜肉片準備

選用薄切五花肉片，鋪平後以少量醬油、米酒、白胡椒略醃 5 分鐘。
不需太重口味，讓滷香在後段慢慢進去。

✅ 步驟三｜包捲成型

將冬粉鋪在五花肉片上，捲起成緊實肉捲。
可用棉繩或蔥段簡單固定，避免燒煮時散開。

✅ 步驟四｜封燒入味

鍋中放少量油，將肉捲表面煎至微上色。
加入蒜頭、薑片、醬油、冰糖與水，小火加蓋燉煮約 30–40 分鐘。
中途翻面，讓滷汁均勻滲入。

✅ 步驟五｜收汁切盤

滷至肉捲軟嫩、冬粉完全吸汁後，開蓋略收醬汁。
取出靜置 5 分鐘再切片，擺盤後淋少量滷汁即可。

💡 【小撇步】
🔸 冬粉不要泡太軟，避免長時間燉煮後失去彈性
🔸 肉捲先煎定型，再滷口感更好
🔸 靜置再切，切面層次才不會塌
🔸 可加少量滷蛋或青菜當盤邊，畫面更完整

#中農粉絲 #冬粉料理 #冬粉美食

19/03/2026

【真相大白】為什麼冬粉煮久會爛？原來「純綠豆」才是關鍵！ #中農粉絲 #冬粉料理 #純綠豆冬粉

三月的餐桌，不需要濃油重醬。將鮭魚乾煎至表面微酥，搭配當季蔬菜與冬粉拌合，最後以柚子汁提香，整體清爽卻不單薄。冬粉在這道料理裡不是主食替代，而是承接鮭魚油脂與蔬菜水分的媒介。它讓味道集中，但不厚重。🥢【料理特色】• 冬粉吸附鮭魚油脂與柚香醬...
17/03/2026

三月的餐桌，不需要濃油重醬。
將鮭魚乾煎至表面微酥，搭配當季蔬菜與冬粉拌合，
最後以柚子汁提香，整體清爽卻不單薄。

冬粉在這道料理裡不是主食替代，而是承接鮭魚油脂與蔬菜水分的媒介。
它讓味道集中，但不厚重。

🥢【料理特色】
• 冬粉吸附鮭魚油脂與柚香醬汁，口感滑順不厚重
• 柚子沙拉醬酸甜清爽，平衡魚肉油脂
• 色彩繽紛，春季餐桌視覺清新
• 冷拌或溫拌皆可，宴客與便當都合適

👨‍👩‍👧‍👦【份量】

約 2–3 人份

🛒【材料】

主材料
• 鮭魚排 2 片（約 300 g）
• 綠豆冬粉 60 g
• 蘆筍 6–8 根
• 甜椒 半顆（切絲）
• 青花菜 適量（切小朵）

調味
• 柚子沙拉醬 2–3 大匙（依口味調整）
• 橄欖油 1 小匙
• 鹽 少許
• 黑胡椒 少許

⸻

📋【料理步驟拆解】

✅ 步驟一｜冬粉預處理
冬粉泡熱水 5 分鐘至軟，瀝乾後拌少量橄欖油防黏，備用。

✅ 步驟二｜蔬菜處理
蘆筍、青花菜汆燙 1–2 分鐘後冰鎮，保持翠綠與脆度；甜椒直接生拌即可。

✅ 步驟三｜鮭魚煎製
鮭魚擦乾水分，撒少許鹽與黑胡椒。
中火乾煎至兩面金黃，靜置 3 分鐘後切成大塊。

✅ 步驟四｜拌製關鍵
先將冬粉與柚子沙拉醬拌勻，再加入蔬菜。
最後放入鮭魚輕輕翻拌，避免魚肉碎裂。

💡【小撇步】
• 鮭魚煎好先靜置再切，肉汁不流失
• 醬汁分次加入，避免冬粉過濕
• 想更有層次，可加少量洋蔥絲提升清甜
• 冷藏 30 分鐘後再食用，風味更融合
• 擺盤時保留鮭魚完整塊狀，視覺更有質感

#中農粉絲 #冬粉

經典紅燒牛腩遇上冬粉，不只是湯或燉飯，而是讓冬粉吸收牛腩的醬香與膠質，呈現「濕潤卻不爛」的口感。這道【紅燒牛腩冬粉盅】用小盅呈現，每一口都是牛腩鮮香、冬粉彈牙，暖心又有層次。🥩 【料理特色】 • 冬粉吸收紅燒汁，...
16/03/2026

經典紅燒牛腩遇上冬粉，不只是湯或燉飯，
而是讓冬粉吸收牛腩的醬香與膠質，呈現「濕潤卻不爛」的口感。
這道【紅燒牛腩冬粉盅】用小盅呈現，每一口都是牛腩鮮香、冬粉彈牙，
暖心又有層次。

🥩 【料理特色】
• 冬粉吸收紅燒汁，口感滑順彈牙
• 牛腩軟嫩多汁，醬香濃郁卻不膩
• 小盅分量設計，視覺精緻又方便分食
• 適合年後聚餐或家常暖心料理

👥 【份量建議】
約 2–3 人份（可分 2–3 個小盅）

📋 【料理步驟拆解】

✅ 步驟一｜牛腩燉煮

牛腩切塊，入滾水川燙去血水。
鍋中加入薑片、蒜、八角、米酒與醬油，蓋上水小火慢燉 60–90 分鐘至牛腩軟嫩。

✅ 步驟二｜冬粉預處理

綠豆冬粉泡熱水 5–6 分鐘至軟，剪成 4–5 公分段。
瀝乾後可拌少量香油防黏，備用。

✅ 步驟三｜紅燒醬汁調整

將牛腩燉出的湯汁依口味加鹽、糖、醬油調整濃淡。
保持湯汁濃郁但不過於稠膩，方便冬粉吸附。

✅ 步驟四｜冬粉入盅

小盅底部鋪一層冬粉，再放入牛腩塊，最後淋上紅燒醬汁至半滿。
若想更有口感層次，可撒少量蔥花或香菜。

✅ 步驟五｜蒸熟定型

蒸鍋預熱，放入小盅蒸約 5–7 分鐘，讓冬粉完全吸附醬汁。
出鍋後稍微靜置，再食用，風味最佳。

💡 【小撇步】
🔸 牛腩燉到軟嫩，但不要過爛，保留口感
🔸 冬粉最後下蒸，避免吸汁過多影響彈性
🔸 小盅份量控制，既美觀又方便分食
🔸 想提升香氣，可加少量麻油或蔥段提香

#中農粉絲 #冬粉料理 #冬粉美食

這道【台式芋香冬粉千層盒】把冬粉藏進芋泥與滷香之中，外層酥香、內餡層層堆疊，切開瞬間就能看到冬粉在餡料間拉出細緻彈Q的口感。🧆 【料理特色】 • 冬粉不入鍋，改作為「內餡結構」 • 芋...
09/03/2026

這道【台式芋香冬粉千層盒】把冬粉藏進芋泥與滷香之中，
外層酥香、內餡層層堆疊，切開瞬間就能看到冬粉在餡料間拉出細緻彈Q的口感。

🧆 【料理特色】
• 冬粉不入鍋，改作為「內餡結構」
• 芋香綿密 × 冬粉彈牙，口感對比明確
• 切面層次漂亮，視覺與口感兼具
• 適合年後分食、聚餐或節慶延續料理

👥 【份量建議】
約 2–3 人份（可做成 1 大盒或 2 個小盒）

📋 【料理步驟拆解】

✅ 步驟一｜冬粉預處理
將綠豆冬粉泡熱水 5–6 分鐘至軟，剪成 3–4 公分段。
拌入少量滷汁或醬油膏與香油，讓冬粉先有底味，備用。

✅ 步驟二｜芋泥準備
芋頭切塊蒸熟後壓成粗泥。
加入少量鹽、白胡椒與油蔥酥拌勻，保留顆粒感，避免過於細爛。

✅ 步驟三｜滷香內餡
將滷好的豬絞肉或滷肉丁切碎，可拌少量滷汁增加濕潤度。
風味不需過重，讓芋香與冬粉仍是主角。

✅ 步驟四｜千層組合
模具或烤盒底部鋪一層酥皮或餛飩皮。
依序鋪上：芋泥 → 冬粉 → 滷肉碎，重複堆疊至八分滿。
最上層封酥皮，刷上蛋液。

✅ 步驟五｜烘烤完成
烤箱預熱 180°C，烤約 18–22 分鐘，至表面金黃酥脆。
出爐後靜置 5 分鐘再切，層次最完整。

💡 【小撇步】
🔸 冬粉不要拌太濕，避免影響酥皮酥度
🔸 芋泥保留顆粒，切面層次更漂亮
🔸 靜置再切，冬粉結構才不會塌
🔸 可做成小份量單人盒，更有精品感

#中農粉絲 #冬粉料理 #冬粉美食

將經典獅子頭重新詮釋，加入吸汁力極佳的冬粉與鮮甜蝦仁，外型圓潤飽滿、切面能看見晶亮冬粉層次。一口咬下，肉香、海鮮鮮味與冬粉的彈牙口感同時展開，不只好吃，更象徵「團圓、富貴、金玉滿堂」，非常適合農曆新年端上桌。🥢【料理特色】 •...
02/03/2026

將經典獅子頭重新詮釋，加入吸汁力極佳的冬粉與鮮甜蝦仁，外型圓潤飽滿、切面能看見晶亮冬粉層次。
一口咬下，肉香、海鮮鮮味與冬粉的彈牙口感同時展開，不只好吃，更象徵「團圓、富貴、金玉滿堂」，非常適合農曆新年端上桌。

🥢【料理特色】
• 冬粉吸收肉汁與蝦鮮，口感滑順不乾柴
• 蝦仁提升鮮甜層次，風味比傳統獅子頭更輕盈
• 圓潤造型象徵團圓與富貴，年菜寓意完整
• 可蒸可煎後燉，宴客與提前備料都合適

👨‍👩‍👧‍👦【份量】

約 4 顆獅子頭｜4 人份（年菜共享）

🛒【材料】

主材料
• 絞肉（梅花或三分肥瘦）400 g
• 去殼蝦仁 150 g（切丁）
• 綠豆冬粉 50 g
• 雞蛋 1 顆
• 青蔥 2 支（切細）
• 薑末 1 大匙

調味
• 醬油 1.5 大匙
• 米酒 1 大匙
• 香油 1 小匙
• 白胡椒粉 少許
• 糖 ½ 小匙

燉煮用（可選）
• 高湯 300 ml
• 青江菜或白菜 適量（鋪底）

📋【料理步驟拆解】

✅ 步驟一｜冬粉預處理
冬粉泡熱水 5–6 分鐘至軟，瀝乾後剪成約 2–3 公分段，拌少量香油防黏，備用。

✅ 步驟二｜肉餡拌製
絞肉加入醬油、米酒、香油、糖、白胡椒與薑末，順時針攪拌至黏性出現。
加入雞蛋拌勻後，再放入冬粉與蝦仁、蔥花輕輕混合。

✅ 步驟三｜塑形獅子頭
取適量肉餡（約拳頭大小），雙手輕摔整形，做成圓潤飽滿的獅子頭。

✅ 步驟四｜煎定型（關鍵）
平底鍋少油，中火將獅子頭表面煎至金黃定型，不需煎熟。

✅ 步驟五｜蒸或燉完成
將獅子頭放入耐熱容器，加入高湯，底部可鋪青菜。
蒸 20–25 分鐘，或小火燉煮至熟透入味即可。

💡【年菜小撇步】
• 冬粉剪短再拌，切面才會漂亮、不散
• 蝦仁切丁而非打泥，口感更有層次
• 煎過再蒸，獅子頭外型圓潤不塌
• 可提前一天製作，隔天加熱風味更融合
• 上桌前淋少量原湯汁，象徵「財氣回流」

#中農粉絲 #冬粉料理

以清爽雞湯為基底，搭配香菇的鮮甜與冬粉的滑順口感，湯汁濃郁卻不油膩，每一口都是冬粉吸附湯汁的彈牙香氣。這道料理適合寒冷的冬天，既暖胃又有台式家常風味。🥘 【料理特色】 • 香菇的鮮甜自然融入湯頭，清爽又暖胃 ...
27/02/2026

以清爽雞湯為基底，搭配香菇的鮮甜與冬粉的滑順口感，湯汁濃郁卻不油膩，每一口都是冬粉吸附湯汁的彈牙香氣。
這道料理適合寒冷的冬天，既暖胃又有台式家常風味。

🥘 【料理特色】
• 香菇的鮮甜自然融入湯頭，清爽又暖胃
• 冬粉吸湯後滑順彈牙，不爛糊
• 輕食又有層次，適合家庭或宴客
• 湯頭可自由加減香料，口味彈性大

🛒 【材料準備】2–3 人份

主要食材
• 綠豆冬粉 80–100g
• 雞腿肉 300g（去骨切塊）
• 香菇 6–8 朵（泡軟切片）
• 蔥 2 根（切段）
• 薑 3 片

湯底調味
• 高湯或清水 800ml
• 鹽 1 茶匙（可依口味調整）
• 白胡椒粉 少許
• 麻油 1 小匙（起鍋前提香）

📋 【料理步驟拆解】

✅ 步驟一｜冬粉預處理
將冬粉泡熱水 5–6 分鐘至軟，剪成 5 公分段，拌少許香油防黏，備用。

✅ 步驟二｜香菇與雞肉準備
香菇泡軟切片，雞腿肉切塊，用少許鹽、白胡椒略醃。

✅ 步驟三｜熬製湯底
鍋中加入少量油，放入薑片爆香，再加入雞肉稍微煎香。
倒入高湯，加入香菇，小火煮 10–12 分鐘，雞肉熟透且湯頭有香菇鮮味。

✅ 步驟四｜加入冬粉
將冬粉放入湯中煮 2–3 分鐘，讓冬粉充分吸附湯汁。

✅ 步驟五｜調味與起鍋
加入鹽、白胡椒調味，起鍋前淋上麻油、撒蔥段提香即可。

💡 【小撇步】
• 冬粉最後下，避免吸湯過度影響口感
• 香菇可選乾香菇，泡軟後更香且湯頭甘甜
• 喜歡更濃郁口感可加少量雞油或高湯提味
• 起鍋前撒些香菜或蒜苗，增加清香層次

#中農粉絲 #冬粉美食 #冬粉料理

以柴魚昆布高湯為基底，結合當季蔬菜與綠豆冬粉，湯頭清爽甘甜、香氣自然。冬粉吸收高湯精華後仍保持 Q 彈口感，每一口都是蔬菜清甜與海味層次的完美平衡，是一道簡單卻有質感的日式創意冬粉料理。🥬 【料理特色】 • 柴魚...
19/02/2026

以柴魚昆布高湯為基底，結合當季蔬菜與綠豆冬粉，湯頭清爽甘甜、香氣自然。
冬粉吸收高湯精華後仍保持 Q 彈口感，每一口都是蔬菜清甜與海味層次的完美平衡，是一道簡單卻有質感的日式創意冬粉料理。

🥬 【料理特色】
• 柴魚昆布高湯清甜鮮味，溫潤不膩
• 冬粉吸湯後彈牙滑順，口感層次豐富
• 當季蔬菜增添色彩與纖維，視覺與口感兼顧
• 日式風格，清爽低負擔，適合作為前菜或輕食

🧾 【材料準備】（2人份）
• 綠豆冬粉｜1 把（約 50 g，泡軟後使用）
• 胡蘿蔔｜30 g（切薄片或絲）
• 黃瓜｜30 g（切細條，可冷食或輕燙）
• 香菇｜3–4 朵（切片）
• 白蘿蔔｜30 g（切薄片，可微燙）
• 柴魚昆布高湯｜400 ml
• 鹽｜少許（調味用）
• 醬油｜5 ml（可選，增添香氣）
• 香油｜少許（拌冬粉用）
• 小蔥絲或三色椒絲｜少量（裝飾）

📋 【料理步驟拆解】

✅ 步驟一｜冬粉預處理

將冬粉泡熱水 5–6 分鐘至軟，剪成約 5 公分段，拌少許香油防黏，備用。

✅ 步驟二｜蔬菜處理

胡蘿蔔、白蘿蔔薄片微燙 1–2 分鐘，香菇略炒出香氣，黃瓜可直接使用保持爽脆。

✅ 步驟三｜高湯熬煮

鍋中倒入柴魚昆布高湯煮滾，加入胡蘿蔔、白蘿蔔、香菇，轉小火煮約 3–4 分鐘。
加入少許鹽與醬油調味，保持湯頭清甜。

✅ 步驟四｜加入冬粉

將冬粉放入鍋中煮 2 分鐘，讓冬粉充分吸收湯汁與蔬菜味道。

✅ 步驟五｜盛盅與裝飾

將煮好的冬粉與蔬菜連湯一起盛入小盅或小碗，最後灑上蔥絲或三色椒絲裝飾，即可上桌。

💡 【小撇步】
• 冬粉最後下鍋，避免吸湯過度影響口感
• 高湯煮蔬菜時間不宜太長，保持脆嫩口感
• 可加入少量豆腐丁或蝦仁增加蛋白質，提升餐點層次
• 盛盤後可淋一點香油或橄欖油，提升香氣

#中農粉絲 #冬粉料理 #冬粉美食

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540

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Tuesday 08:00 - 17:30
Wednesday 08:00 - 17:30
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