良茶茗栽

20/09/2020

銀杏在雨後翩翩起舞
人們踩著雲霧往前踏

16/05/2019

春茶
在緩慢的山嵐裡採摘（採茶），
在遠山的鳥鳴裡沉靜（萎凋），
在靜沁的涼意裡翻動（浪菁），
在熱烈的高溫裡停止（炒菁），
在費勁的旋轉中成型（揉碾）。

空氣裡揚著香氣，茶湯裡淡甜回甘，
都只是單純的幸福而已。

21/04/2019

螢火蟲季和春茶季一起登場。

一早天剛亮，便追著日頭先到茶山的採茶工，
接著在山路上，來來回回載送茶菁的車輛，
工廠裡嘎嘎作響的機器聲響，
在夜裡揉碾茶球傳出的茶香，
然後伴著草叢裡的螢光，
以及透過夜色山下遠處的點點燈火。

褪去整天的忙累，輕啜一口剛做好，
揚著師傅口裡的花香，果香.....
幸福連成一彎深深的淺笑，
再漾成碗裡青翠漫舞的茶湯。

#春茶季

03/03/2019

春雨來得急又大. . ..
剛剛好，
把剛施的肥份溶入土壤裡，
剛剛好，
春雨連綿，茁壯了春芽。

肥料不是施了就好，
沒有雨水的幫助，
肥份在淺層，茶樹便無法吸收，
沒有養份，春茶的品質便打了折扣。

#春茶的美好需要天時地利人和
#是個幸運的開始🌈
#再加把勁🍀

01/03/2019

【 春分 】

茶樹施放適當，適宜的肥份，
才有力氣冒出強壯豐盛的嫩芽，

不同成份的肥料，
不同酸鹼值的土壤，
會成就不一樣體質的茶樹。

花生粕：
茶湯會呈現更佳稠度，
施放得宜，製作的茶水滿溢粕香或花香。

四月底即將開採的春茶，
正展開每年儀式般的給予，
等待並感恩種種過程.....，
而後成就的美好。

01/03/2019

每周吃魚、喝茶4次 失智風險減半 | 元氣網

喝茶健康，健康喝茶

https://health.udn.com/health/story/6008/3652107?utm_source=Facebook_PicSee

長期喝茶、吃魚，能降低失智風險。中央研究院、國家衛生研究院與陽明大學合作分析國人營養攝取與疾病資料，發現常攝取植物類食物、植物類飲品、乳製品、海鮮與魚類搭配的飲食型態的長者，認知功能程度較佳；魚與茶葉...

17/02/2019

今年暖暖的冬天，
春節過後，海拔600m的翠玉冒出了大量的嫩葉。

不協調的氣候對大自然產生極大的影響，
各種植物因著氣候的變化，
不再依循原有的時令生長。

山上的茶葉生長軌跡也產生了變化，
其品質和製作不斷考驗著農人啊！

#春茶
#亂套的季節變化

30/09/2018

霧茫茫。霧茫茫。

茶園 老是 霧茫茫。。。

22/09/2018

季節交迭，秋黃來到跟前~

16/06/2018

台灣高山茶，最高海拔山區以大禹嶺為標的。

這泡2018年大禹嶺春茶，
茶湯色看起來如此清澈，水色淡薄。
嚐起來茶水的滋味卻鮮甜，滿口茶，
有果膠質的稠度，
嗅茶湯 ，聞起來有著粉粉舒服的香氣。
蛋白綠豆香氣是這裡山頭的特色，
品一杯，不同的蛋白味卻縈繞在鼻腔，
再從不斷生津的喉嚨竄起。
您懂它，便知道這滋味形成的過程如此不易。

幸福其實很簡單阿~
濕濕涼涼的雨天，泡壺熱熱的茶！
熱熱的灶上，暖暖心，暖暖身 ❤

11/06/2018

端一杯熱茶，在雨天裡聽雨。

滴滴答答的雨聲，療癒著太奔忙的小日子。

今天的雨，真美！！！！

10/06/2018

很久沒下雨，有雨的日子裡.....

便成了
在山林裡，在車裡，在屋廊下，在傘下，
嚼食雨景的一尾 魚。

15/05/2018

春茶季採上了梨山。
杉林溪山上，採茶婆婆的身影慢慢越來越少。

剛做好的茶，在碗裡肆意的揚著香氣。
在沉醉的山嵐裡，茶香迷人的不太真實。

【青果香，熟果香，花香，蛋白香氣】
【回甘生津，甜水，喉韻重，滿口茶】
細數不一樣氣候，產生不同轉化的氣味和茶水的滋味。
每一泡茶都如此用心。
不管是辛苦栽種，製作
還是掬一壺清雅的你（妳）

在杉林溪 春茶季的尾聲
一杯 敬天地
一杯 敬自己

#梨山，大禹嶺春茶陸續上市中

16/04/2018

一整天幾乎籠罩在霧氣底下的茶園。
常常遠遠地只聽見人聲，卻不見人影。

寂靜。
只聽見鳥語的茶園裡。

隔著濃濃的霧，這頭和遠遠那頭的笑聲對話。
是山裡農忙的日常。

15/02/2018

一切落定。

賞 一杯茶 予你、予我、予過往
【不相送 】 於 除夕漸暖的冬日裡

掬起 飲落 跨越

2018 來年的一切 順心如意 即好

30/12/2017

2017的日落即將迎上2018的日出之際
迎接朝陽和未來
感謝一路走來
相伴相依的助力和陪伴
新的一年
我們再接再厲

05/12/2017

“ 春天養生，夏天養長，秋天養收，冬天養藏”
是記載在黃帝內經中古老的養生智慧。

“春茶養肝，夏茶養心，秋茶養肺，冬茶養腎，
老茶養胃”，按照中醫「四季側重」的養生原則，以茶來養生。

【春茶養肝】
一年之計在於春，春天是肝氣最暢旺的時節。
按照中醫「四季側重」的養生原則，春季補五臟應以養肝為先。
肝臟具有調節血氣，幫助脾胃消化、調暢情志、梳理氣機等功效。
茶與多酚可以抑制細胞中的脂肪酸合成，降低膽固醇和三酸甘油脂 ，進而起到預防脂肪肝的作用。
茶湯內含[ 維他命B 群 ]，能修復肝功能、防止肝脂肪變性，還有豐富的[ 維他命E. ], 能治療非酒精性脂肪肝，阻止肝組織老化！

【 夏茶養心 】
溽暑夏季，進入養心、護心季節。
傳統中醫認為，夏天屬火，萬物爭榮，是人體新陳代謝最旺盛的季節。中醫師指出，人五臟之中心與夏相應，故夏季人們當以養心為主，而養心應多吃紅色，以及苦味食物，或用茶飲、穴位按摩護心。
夏茶的兒茶素豐，通常為苦味較多的狀態，製作上多以重發酵紅茶式製作，將其苦味轉化，茶湯呈現紅色。進而對應中醫師的說法。

【秋茶養肺】
秋季是一個比較乾燥的時令，正是養肺的好時節。
秋季氣候乾燥，時熱時涼，肺部喜潤惡燥，外界的燥邪容易從外入侵皮毛與口鼻，引起頭痛、惡寒、鼻乾唇燥、皮膚乾燥等情況。秋季燥氣當令，應該保持肺氣清肅功能，飲食上可以吃銀耳、蓮子、蓮藕、梨子等，以清潤乾涼為主，幫助滋潤平補。秋屬金，利於肺，多喝些涼性的茶湯，得以滋潤肺部，修復肺部。

【冬茶養腎】
很多的腎虛患者都知道冬季養生正當時，因此只要能補腎就不會放過。那麼冬季如何養腎呢？
凡是黑色顏色的食物都具有補腎的功能，如黑芝麻、黑豆、黑木耳等。
茶為藥用歷史悠久，簡單來講喝茶對腎的影響是以好的效果為主的。但凡事都有兩面性，所以，喝茶的影響好壞也是因人而異。
喝茶養腎但物極必反，反而會傷腎，要注意以下幾點：
1、忌濃茶
2、量大不宜
3、茶酒不同時
4、空腹不喝茶。

【老茶養胃】
於胃部來說，喝茶則具有解油膩、助消化的作用，大量進食肉、蛋、奶等食物，會產生飽悶感，也會感到口渴。在飯後喝茶，可使茶汁與脂肪類食物形成乳濁液，促進胃內食物排空，使胃部舒暢。
在適宜的濃度下，飲用陳年的老茶，粘稠、甘滑、醇厚的茶湯進入人體腸胃形成的膜附着於胃的表層，對胃產生有益的保護層，長期飲用可起到養胃、護胃作用。

17/11/2017

遠山含笑應該是這個Fu 吧？

山上沒有自來水，總依賴著山泉水生活。
茶廠有三層樓高，抽水馬達在地下室，努力的把匯集來的山泉往三樓上的水塔上送。
枯水期時，打開水龍頭，滴滴答答的小水流，
是山居日常裡的不定時震撼彈。
心情上的轉折，總可以像被風吹皺了波紋，緩緩的走。

不就是沒水嗎？！

昨個兒地下室的馬達罷工了，師傅請不上山來修。那便從地下室拆解下來，沉沉的搬上樓，再送下了山，來來回回，馬達還是不肯動工......。

坐在階梯上，望著遠山。
心思是有些沉悶了，山居大不易。
嘿！加油唄！

13/11/2017

山上薑田開了花苞。

掩在高高的薑樹欉裡，
不仔細瞧，很難察覺。
總習慣在溪流旁尋找河蟹，
不經意在底下的腳邊，
撇見從地底竄出的花苞。
因為花期很短，
因為總掩蓋在層層的葉面下，
所以很少人見著 薑田裡的小花........

很低調的開著
小小的花苞，
小小的花瓣，
小小的 小。確。幸。

12/11/2017

前幾天埋進土裡的蒜頭，冒出了苗，
溼溼鬆軟的土壤，搭著綠綠的蒜苗，
還有跟著開始竄出的小綠葉，
很美。

山裡，這幾天不斷落雨，
晃來撩去的霧，
在屋後不斷織網的大蜘蛛，
聚在五葉松針，不斷往下滴的雨珠。

這些都很安靜的在等。
等雨停。
等太陽升起。
高山的鮮葉依舊在等。
等雨停。
等太陽升起。

羊彎的茶園，預備備中！！

11/11/2017

夜裡飄著細細小雨
在霧氣裡行進
整座山
沉溺在噠噠 ~噠的雨聲裡

山怒吼了幾聲
在雙11的雨夜
人們靜靜的呆在雨落的屋裡

這山林
如果藉著突如其來的搖晃
把土和著泥，和著人們的驚懼
或許連從口中的尖叫都會瞬間被襲捲掩埋.....

而水依舊在炕上滾著
人們依舊泡茶家常
雨。
還是平緩的打在門前的廊上

02/11/2017

雨絲細細的撥
淋不濕泛黃的葉脈
橫隔置中的絕對

風竄過樹間的疼
它便開始悉悉梭梭
風騷地大笑

秋慢慢的涼，夜漫漫的寒
枝椏間，凝結著山林的氣味
從天上落入前面山頭
那顆黃澄澄的孤單

也只是

剛好

剛好在我的眼角 滑落

12/09/2017

翻落夏末，
秋 摺著些許涼意，
蹭了稍黃的銀杏葉。
從那熟捻不過的一心二葉，
冉冉而來。

#秋茶開採
#杉林溪茶廠

18/08/2017

嗯~
秋是慢慢來了

去年的草莓苗，這幾天磞出了顆莓果

在山下熱得發燙的此時
在山上安穩過日的它宣示著

季。節。更。替 的事實

13/08/2017

喝茶及咖啡的科學證明

台大研究所榮譽教授林仁混，直接抽取茶葉中的多酚，做細胞研究。
1997年，林仁混發表研究成果，一鳴驚人，推翻當時許多人研究的觀點。

他主張：【茶的防癌原理不僅是多酚的抗氧化功能，最重要的是，它可抑制生長素、阻斷細胞內訊息傳達，進而抑制癌細胞的生長。】

2003年，他又進一步證明，茶與多酚可以抑制細胞中的脂肪酸合成，降低膽固醇和三酸甘油脂，達到瘦身和防癌效果。

【高山茶】的多酚通常都會比平地茶多，因為高山茶長得慢，多酚就會慢慢合成，「就跟飼料雞與土雞的原理一樣啦，你有給土雞時間運動，結果就不一樣。」

http://neptuner.666forum.tw/t7665-topic#.WY_lPDHNuBs.facebook

這個幫茶葉說話的幕後功臣，他，是台大生化研究所榮譽教授林仁混，也是今年中研院剛選出的院士，人稱「茶博士」。 茶能抗癌、能減肥、甚至能夠提神，這些茶的好處，都是林仁混用盡一輩子的研究，帶給人們的保健良方；他發表的300篇論文，推翻許多人的研究觀點，被引用達8000多次，是台灣論文被國際引用的前茅。5000年前，神農氏正

11/08/2017

立秋
茶。正香

13/05/2017

2017鹿谷農會，春茶比賽茶繳交開跑

21/03/2017

山裡下了幾場雨。
挺好！！
雖然雨打濕農忙中的人們。
可還是聽得到朗朗笑聲。
見茶樹下油綠綠的葉面，便知道茶樹吸收了充足的養份，正等待著春天的來臨。

加油！山上天氣一暖和，就開始~衝刺吧！

12/03/2017

野生山茶栽種記錄

06/01/2017

最新茶葉抗癌研究報告 台灣高山烏龍茶排第一

最新茶葉抗癌研究報告 台灣高山烏龍茶排第一

依最新中國醫學研究茶葉抗癌報告，台灣高山烏龍茶排名第一，此由南京市中醫院肛腸科主任金黑鷹〈茶多酚研究專家也是南京遺傳性家族腸癌研究者〉的研究實驗，披露茶多酚含有效抗癌成份；連日來在網路瘋傳，成為熱門焦點，尤其台灣南投是高山烏龍茶主要產區，更是讓茶農聞之都振奮。　中國人愛喝茶，從英國紅茶、中國普洱、日本綠茶，再到台灣傳統的凍頂烏龍茶、東方美人茶、高山烏龍茶等遍及世界各茶區，只是少有人專門去研究、並…

06/12/2016

呃………常常在這一塊空地上面踩過來踩過去。
今天不小心問了，為什麼這一塊不種茶啊？？？

通常故事都是這樣開始的！！！（汗

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話說。查查小半天，溪頭，杉林溪的知名景點，林爽文，孟宗竹林古戰場的故事都條列在目。
傳說林爽文副將-貓東，在身亡前於此山頭埋下十八蔞龍銀，此處因此被稱為貓東墓【台語】，因忌諱，後改為貓東望【墓的台語諧音】。
亦稱為貓東望山。另稱大崙山。

重點來了。。。
【我家茶園為何空這ㄧ塊地未種植茶樹呢？？？？】

因為當初在種植茶葉新苗時，秉著對於貓東副將的ㄧ種精神上的尊重，而將傳說中墳地的位置空出來，不種植茶樹苗，而後形成了這ㄧ塊~~讓我如此方便踩踏攀爬的空地😅😅😅。。。

在事件發生後，其間很多人士前來尋寶，拿著金屬探測器來找那埋在地底的十八簍龍銀，找遍整個山頭，卻都無功而返，

相傳龍銀會飛。所以才遍尋不著！？
「曾有傳說：以前有位牧童在河邊午睡，牛隻就在河中泡澡，那些龍銀子、龍銀孫整群飛出來玩。
嗡嗡做響，因而吵到了牧童的午休，牧童憤而拿起鞭繩往天空一抽，有枚龍銀閃避不及而跌下來。被牧童帶回家把玩，那群龍銀見同伴被捉，再回去邀集更多的龍銀來，圍繞在牧童居家的四週，聲響更大更急促。
牧童驚嚇害怕，趕快丟出龍銀後，躲在棉被裡。那些龍銀才跟被捉的龍銀回家...」

傳說畢竟是傳說。
十八簍龍銀依舊在這山頭神奇失蹤。
而我，依舊在貓東墓的空地上踩踏啊！XDDD...............

01/12/2016

今天來認識一下何謂茶葉上的午菜。

由晴天上午10 ~下午2點採摘製作的茶，
稱為【午菜】。

早期鹿谷人在午菜的應用是在比賽茶的結構上。
此時的茶青經陽光照射，露水蒸發，含水量少，香氣較揚，葉面還未採摘，卻已經由陽光走水順暢，苦澀度較低，品質相對略佳。

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時至今日，茶農的經營上已少有單獨販售午菜的情形。皆由全天的茶乾一起總堆，合併製作，以避免品質不均和販售上的爭議情況產生。

一整天的茶青，如將午菜抽出單獨製作販售。
第一，
製作成本相對提高。
第二，
其他早上和下午的茶菜品質下降。
第三，
對於茶農而言，不符合經濟效益。
第四，
對於茶商而言，沒有合併午菜的其它茶乾，品質下降，價格不變，更是不符合整體考量，會有不願購入的情形發生。

以上。
【午菜實為販售上的一種陋習】

對於茶農的立場上。
也讓整體的茶葉製作販賣相對變得複雜而難解。

# 簡單來說就像把好的一部份抽出，那剩下不好的部份以相同的價格賣出，因為成本不變。
而較好的部份僅占1/3，價格可以略高。
可是，好的部份賣出了。
不好的部份卻因品質下降而無法順利販售。

【基本上。這樣的狀態對茶農是非常不利的啊】

27/11/2016

如何辨別好的高山茶呢?
*以茶乾：
外表以【墨綠，翠綠】為佳。則表示新鮮度夠。
*沖泡後：
茶葉伸展後—【翠綠度夠，茶湯清澈，不濁】
表示製作過程完整，環節上無差池。

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現代人獨衷綠茶式高山茶 。
通常如果以發酵度來論的話,
茶葉基本可細分為：

*以茶水顏色的表現
黃綠色→金黃色→紅黃色→紅色(大略而論。

*以茶葉的外在型態則為
綠葉→綠葉鑲紅邊→紅邊越明顯→葉面暗紅色。( 發酵度越夠，則紅邊越發明顯。

*以發酵度和茶水同列分為
輕發酵(黃綠)→中發酵(金黃)→重發酵(紅黃)→(紅色)以高山茶現代品質上標準而論，通常在製程上有偏差，才會呈現紅色茶湯。而刻意以紅茶式表現不在此列。

*而茶湯滋味的表現上則
清香，水甜→喉韻，香氣兼具→偏重喉韻→紅水的表現則新鮮度不佳，呈現死菜狀態，相對茶湯也不盡理想。

另外。在茶葉粒子上。
*嫩採的茶葉。
*海拔度較低，葉面通常較薄。
茶葉的揉碾上通常會呈現較小粒子狀態。

*較開葉面的茶葉。
*海拔度較高，葉面通常較厚。
茶葉的揉碾上則呈現較大粒子狀態。
【以上並無相對的絕對值，還是有其它可能性存在。】

15/11/2016

鳥兒在海裡迷了路。
啥麼？!
魚兒在雲裡沉溺了。
什麼 ! ?

那翻攪的叨念，不停拍打山崖的枝葉。
染了鬱憂憂的髮色，折疊起層次的大捲。
在海裡。在雲裡。在白蒼蒼的夢裡。
鳥和魚在雲海裡~於是相遇。

嗨！我想你!!!
這片屬於山林裡的愛情啊！
這片屬於雲和海的思念啊！