29/01/2026
【存在鮮奶供應鏈的季節供需矛盾】
先從消費端來看，冬季鮮奶過剩其實是一個「可預期的結果」。
台灣氣候一旦轉涼，冰飲需求自然下滑，雖然熱奶類飲品在冬季會稍微提升，但整體乳用量仍是持平甚至偏向下降。
再加上農曆年與寒假期間，原本最穩定的大宗需求 : 學校團膳與學生鮮奶訂單，會在短時間內直接消失，使市場需求瞬間縮小。
另一方面，在供應端，冬季反而是乳牛的「高產期」。
冬天氣溫涼、牛隻食慾佳、壓力小，乳牛會自然多產一點奶，對酪農來說，這是天氣帶來的自然現象，也不是能靠人為調整的事情。
然而就在需求下滑、供應卻自然增加的同時，台灣的乳品加工端又沒有任何「產品」能真正吸收這些溢出的生乳。
像起司、乳酪、奶油等加工品，背後的高生產成本，加上進口品牌在成本上更具優勢，使得本土業者很難靠這些產品立足。
優格雖然能以較低生產成本短暫延長鮮奶壽命，但也面臨與鮮奶一樣的季節性問題，一到冬天需求照樣大幅下降。
而保久乳在台灣又屬於相對小眾市場，即便全數轉換成保久乳，也難以在短時間內將其消化，反而會讓廠商與工廠承受新的庫存壓力。
因此加工端訂單會同步減少，工廠看到需求下滑就會縮減排程，有些甚至暫停向牧場收奶。但牧場的牛每天都會固定產奶，生乳無法等待、也無法延後，只能面臨「工廠不收」的現實。於是，有些牧場只好報廢生乳；仍持續生產的工廠，則是硬著頭皮把產品做出來，再放到市場碰碰運氣。
整個冬季鮮奶過剩問題，並不是誰做不好，而是「需求下降、加工不足、外銷困難、供應持續」共同交織出的結構性現實。也因此，我們始終不認為這是一個能靠單一政策、或在短時間內就能解決的問題，而是一個需要時間、需要更多理解，才能逐步被改善的結構性課題。
