國際和菓子研究協會International Wagashi Research Association

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國際和菓子研究協會International Wagashi Research Association

我們是成立已滿10年的臉書和菓子社團，目前已超過2.7萬人。社團旨在分享豐富多彩而深邃的和菓子文化，療癒視覺、心靈的同時更饗宴味蕾。願大家都能在這裡找到屬於自己的和菓子幸福。
協會有豐富技術資料庫及教師，技轉教育、產學合作請洽 02-2747-4575

11/07/2026

我上週的貼文獲得超過 50 個心情！感謝大家的支持！🎉

06/07/2026

小幫手今天下午的點心是「最中」😋😋😋

北海道小豆粒餡，Hamster擁抱著的是干菓子，和三盆糖做成的和菓子～「香梅落雁」。

下面留言並tag 「我愛和菓子研究社」，小編就私訊送給你「資深職人落雁食譜」

#最中 #落雁 #和菓子 #干菓子わがし　
わがしけんきゅうしゃ　和菓子研究社

29/06/2026

🚨 點開影片！震撼視覺的「和菓之神」神級心法，今年10月在台灣！
你看過在暴風雪中綻放的紅蓮和菓子嗎？
畫面上三堀純一老師那彷彿能靜止時間的專注度，就是頂級職人的靈魂。
你是不是也努力練習了很久，作品看起來卻還是擺脫不了「自我流」的框架？
那是因為，你的核心馬步可能還不夠穩！
沉澱三年，一菓流宗家三堀純一老師即將在今年 10 月親臨台灣指導。
即便是很有經驗的熟手，這堂**「三日基礎專精課程」**也將是你未來高飛的根本。大師將帶你從最小的細節技巧開始紮根，把精湛技藝內化到你的骨子裡。
與其在瓶頸裡盲目摸索，不如讓宗家帶你飛往全新高度 🚀
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驚人的早鳥優惠只到 6 月 30 日截止！用最實惠的預算，幫自己的職人之路跨級打怪。
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1️⃣ 追蹤我們
2️⃣ 在下方留言「想學大師心法」
（小幫手會立刻把驚喜連結私訊發給你唷！）
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26/06/2026

菓銘：夏空
種類：上生菓子/錦玉羹
出品：御菓子司　いづみや
(三代目當主三堀純一氏）

多年前偶遇這款和菓子就是怦然心動。至今仍是每一次看到這個作品，打從心底覺得他是一款最能代表橫須賀港的一款和菓子。

在3X3的和菓子透明小世界裡，詮釋了帶著翱翔無邊天際的美式自由開放的青春年少夢想時光。

真心喜愛的一件傑作。

#三堀純一 #御菓子司いづみや #橫須賀港 #錦玉羹 #夏空

25/06/2026

【和菓子巡禮】五建外良屋 / ごけんういろうや / Goken Uirouya

創立年份：安政二年（1855年）

歷史背景：
創立於江戶時代末期。最初座落於建仁寺五条坂附近（因名「五建」），因專門為前往清水寺、建仁寺等名刹參拜的信眾，以及供奉給宮廷與附近茶屋高質量、不易變質的外郎餅而聞名，是代表京都下町門前町文化與公家御用水果商歷史的頂級老舖。

招牌商品：水無月（白、抹茶、黑糖）

店鋪地址：京都府京都市東山区五条橋大和大路東入二丁目五条橋東2丁目18番地
聯絡電話：+81-75-561-6101

交通指引：
🚈搭乘京阪本線至「清水五条」站，自 4 號出口步行約 5 分鐘。
或於
🚌「京都」站搭乘京都市營巴士（206系統），於「五条坂」站下車，步行約 3 分鐘。

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23/06/2026

Ise Jingu Must-Visit Wagashi Shop with ! Akafuku Honten | 300+ Years of Akafuku Mochi Tradition

Established in 1707 (Hoei 4) near Ise Grand Shrine’s Inner Shrine, Akafuku began as a teahouse welcoming pilgrims. For over 300 years, it has preserved the essence of Ise’s hospitality.

The signature “Akafuku Mochi” features freshly pounded mochi topped with silky smooth koshi-an red bean paste. The design mimics the Isuzu River: three lines in the paste represent its clear flow, while the white mochi symbolizes riverbed pebbles. Its gentle sweetness and soft texture provide perfect refreshment after shrine visits.

At the main store, watch skilled “Mochi-ire san” craftsmen at work, upholding time-honored methods. They also offer the special “ ” (limited-edition wagashi seals available only at each shop’s honten), adding a collector’s joy to your wagashi journey.

In summer, try the chilled “Akafuku Ice” or the monthly 1st “Tsuitachi Mochi.” More than just a sweet, Akafuku embodies Ise’s sacred culture and Japanese omotenashi spirit — ideal as a souvenir or heartfelt gift.

Shop Information:
• Main Store: 26 Uji Nakano-kiri-cho, Ise City, Mie Prefecture
• Tel: 0120-081-381
• Hours: 5:00–17:00 (open daily)
• Website: https://www.akafuku.co.jp/
• : Available exclusively at the main store

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21/06/2026

中文介紹
言問團子（Kototoi Dango）是東京向島地區擁有160年以上歷史的傳統和菓子店，以三色團子聞名。招牌的「言問團子」包含紅豆餡、味噌風味豆餡和白豆餡三種口味，軟糯Q彈，適合搭配茶飲，尤其在賞櫻季節大受歡迎。店面位於隅田川附近，環境古樸，保留江戶時代的風情。除了團子，還有其他季節和菓子，是體驗東京下町傳統甜點的絕佳選擇。簡單卻充滿職人溫度的甜食，讓人感受到日本和菓子的日常魅力。
日本語紹介
言問団子は、東京都墨田区向島にあり、160年以上の歴史を持つ老舗和菓子店です。看板商品の「言問団子」は、つぶあん、みそあん、白あんの三色の団子が特徴で、もちもちとした食感と優しい甘さが魅力です。特に花見の季節に人気で、隅田川近くの風情ある店構えは江戸情緒を感じさせます。季節の和菓子も取り揃え、地元の人々や観光客に愛され続けています。シンプルながら心温まる味わいをぜひお試しください。
English Introduction
Kototoi Dango is a historic wagashi shop in Mukojima, Sumida Ward, Tokyo, with over 160 years of tradition. Their signature “Kototoi Dango” features three colorful rice dumplings (dango) with red bean paste, miso-flavored bean paste, and white bean paste — soft, chewy, and perfectly balanced in sweetness. Popular during cherry blossom viewing season, the shop’s quaint atmosphere near the Sumida River evokes old Edo charm. Beyond dango, they offer various seasonal sweets, making it a wonderful spot to experience authentic, everyday Tokyo wagashi culture.

#言問団子 #向島グルメ #東京 #わがし #和菓子研究社

19/06/2026

🛶 【端午、水仙粽，與仲夏的職人工藝】

菓銘：水仙粽
出品：夢菓房たから

每逢端午，除了華人傳統的肉粽，在日本和菓子文化中，此時也是品嚐「外郎粽」與葛製「水仙粽」的季節。

透過剔透的外皮，隱約能看見內餡的色澤，這種「若隱若現」的視覺感，正是日本傳統美學中表現「清涼感」的極致手法。包裹在外頭的竹葉，不僅僅是為了塑形，更是為了將那一股大自然的清香，封存在這一方精緻的點心之中。

藉由這份手作的溫度，我們想將這份專屬於初夏的清爽美學分享給您。

祝大家端午節安康，在品嚐點心的同時，也能感受到歲月靜好。
💡 想要了解更多關於歲時和菓子的製作工藝與歷史嗎？歡迎持續關注【和菓子研究社】。

#和菓子研究社 #水仙粽 #端午佳節 #日本文化 #職人精神和菓子教室

18/06/2026

1908年創業京都老松 115年上七軒京菓子老舗｜夏柑糖夏季限定傳統涼菓和菓子推薦

明治41年（1908年）在京都上七軒創業的「有職菓子御調進所老松（おいまつ / Oimatsu）」，是擁有超過115年歷史的京菓子老舗。當主家系源自平安時代宮廷祭祀官，長期為神佛祖先祈福儀式及茶道提供精緻上菓子。在花街的寧靜氛圍中，本店代代相傳傳統技法，同時細膩呈現四季之美，每一件和菓子皆由職人手工製作。職人們從清晨開始精心挑選素材，尤其對夏季限定銘菓傾注心力。極力減少添加物、重視天然風味的堅持，獲得皇室與茶道家元的信賴。來訪客人不僅能品嚐優雅甜點，更能感受到京都深厚的和之文化與歷史厚重。在現代生活中，老松的和菓子成為療癒心靈的特別存在，深受各界喜愛。

特色和菓子為夏季限定的「夏柑糖（なつかんとう / Natsukantō）」。大正時代創作的經典銘菓，將大顆夏蜜柑逐一手工挖空果肉，搾取果汁與寒天混合後重新注入果皮中冷卻凝固而成。酸甜中帶有微苦的柑橘風味，寒天帶來清脆彈牙口感，完美緩解夏日暑氣。連果皮都能品嚐的獨特設計，展現酸、甘、苦的細膩平衡，是大人味的夏日清爽之選。適合茶席或夏季贈禮，其工藝充分體現京都透過五感感受季節變化的美學，每一口都帶來涼意與傳統匠心。

商店資訊
地址：〒602-8395 京都府京都市上京區今出川通御前東入社家長屋町675-2（北野店）
電話：075-463-3050
營業時間：通常 9:00～17:00（請確認最新資訊，不定休）
交通方式：嵐電北野白梅町站步行約9分鐘，或市公車上七軒站步行5分鐘。位於北野天滿宮附近的花街上七軒，適合結合參拜與文化體驗。

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17/06/2026

✨ 注入鋼舟裡的夏日溪流詩篇：流し込み（ながしこみ / Nagashikomi）✨

你見過夏天的溪水被溫柔定格的瞬間嗎？在初夏的工房裡，職人正將滾燙、晶瑩的寒天液，優雅地傾倒進泛著微光的銅模中。這個將流動的液體化作永恆的溫柔工序，叫做「流し込み（Nagashikomi / 注模）」。💧🍃
這是一場職人與時間、溫度的神祕對話。

不能太快，否則會激起破壞畫面的氣泡；也不能太慢，否則寒天會失去流動性。職人手持銅勺，順著重力的弧度，將透明的錦玉液緩緩「流し込み」。

在鋼舟裡，寒天液包裹住了手工揉製的小巧游魚，包裹住了翠綠的嫩葉。隨著溫度慢慢下降，流動的液體定格成了果凍般的澄澈。

光線穿透過去，在桌面上折射出波光粼粼的水影。

在這個6 月的清晨，看著這樣一塊凝聚了職人呼吸與重力美學的透亮菓子，煩悶的暑氣似乎在注模的一瞬間，全都被療癒了。

茶席上的微風，正從這一勺清澈裡吹來。

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Address

南京東路五段206號, Sinyi District
Taipei
105055

Website

https://www.wagashikenkyusha.com.tw/

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