Fang心堂

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【古早味肉燥飯】
選用整塊梅花肉絞製，肥瘦適中、口感扎實。
遵循古法慢炒，老闆每鍋親手顧火候，肉燥香氣濃郁、滷汁入味。
搭配自炒酸菜，清爽解膩，吃起來剛剛好！

【鍋燒意麵・風味專賣】
嚴選食材現煮現燙，不加火鍋料、不加味精、不用大骨粉，湯頭自然甘甜。
主打七種湯底風味：原味、沙茶、泡菜、剝皮辣椒、麻油、麻辣、味噌，樣樣有特色！

一碗鍋燒，暖心又暖胃，給你最純粹的好滋味。
✔ 無添加 ✔ 新鮮現煮 ✔ 用料實在

15/08/2025

目前葉菜類還是貴貴啊
而且颱風淹水後，菜更容易爛
等於買了把錢往垃圾桶裡丟🥲
鍋燒麵如果小白菜🥬用完了
就會先用高麗菜替換
感謝大家的體諒😘

15/08/2025

剛才隔壁麵店的老闆娘跑來問我
今天有沒有去菜市場？！
我：有啊
麵老闆娘：菜貴嗎？
我：有比我颱風前一天（星期二）便宜點
葉菜類現在一斤大約75-80多
麵老闆娘：地瓜葉現在還是好貴
一斤要80
麵老闆娘：買了，如果客人沒點
就會爛掉
我：那你們就自己吃，總比爛掉好！

我的想法是～
爛在自己肚子裡，比爛在垃圾桶好😆

🤩

13/08/2025

夏天的雞，喝水比較多
所以蛋🥚打出來會水水的
很容易整個散在湯裡
如果有外帶的客人
覺得蛋黃和蛋白有分離感
沒有整顆蛋包的樣子
我真的不是故意的
我也不想這樣啊😱😱
實在是夏天的雞蛋太水了
我真的不想這樣啊～
#欲哭無淚

13/08/2025

我們沒放颱風假
正常營業喔😆

今天去市場買食材青菜（葉菜類）爆炸貴店裡會用到大陸妹和小白菜直接110/斤各位，這個斤是台斤，不是公斤啊上週去買，已經75/斤⋯⋯才過個假日2天⋯大雨颱風🌀後，菜價真是節節高升而且菜葉還特別容易爛豬肉攤，直接清空我也買不到雞蛋🥚呵～突然腦海...
12/08/2025

今天去市場買食材
青菜（葉菜類）爆炸貴
店裡會用到大陸妹和小白菜
直接110/斤
各位，這個斤是台斤，不是公斤啊
上週去買，已經75/斤⋯⋯
才過個假日2天⋯
大雨颱風🌀後，菜價真是節節高升
而且菜葉還特別容易爛
豬肉攤，直接清空
我也買不到雞蛋🥚
呵～突然腦海中出現
彷彿獨自站在空曠處
後面還有樹葉🍃飄過🍃🍃
多荒涼ㄚ😂（苦笑）
（聽說豬、雞淹死不少）
賣蛋的阿嬤說⋯雞淹死了，沒雞下蛋
反正葉菜類，我用完後一律都放高麗菜

天公不作美，颱風一直來
颱風還特別喜歡南部
這也是沒辦法🤷‍♀️

今天收店收超快～因為我要回家做吐司我把做失敗的越南軟法的麵糰拿來當老麵（不浪費😅）實在太想知道實驗結果了就不亂加料乖乖來做個基礎白吐司就好🍞成品剛出爐應該還行啦 #行不行，打麵糰的時候就看的出來了😆
05/08/2025

今天收店收超快～
因為我要回家做吐司
我把做失敗的越南軟法的麵糰
拿來當老麵（不浪費😅）
實在太想知道實驗結果了
就不亂加料
乖乖來做個基礎白吐司就好🍞
成品剛出爐
應該還行啦

#行不行，打麵糰的時候就看的出來了😆

03/08/2025

今日8/3（日）
正常營業😊

最近的生意真的不怎麼樣讓我開始思考店要不要繼續經營下去（畢竟我還是要繳店租的）（題外話～如果自己有店面真的贏ㄧ大半）😅其實我也想不透外面現在一碗普通的乾麵都要賣到50-60元，甚至以上一碗麵只有滿滿的碳水+一點菜而我們一碗原味鍋燒麵賣80元...
23/07/2025

最近的生意真的不怎麼樣
讓我開始思考店要不要繼續經營下去
（畢竟我還是要繳店租的）
（題外話～如果自己有店面真的贏ㄧ大半）😅
其實我也想不透
外面現在一碗普通的乾麵都要賣到50-60元，甚至以上
一碗麵只有滿滿的碳水+一點菜
而我們一碗原味鍋燒麵
賣80元
裡面有蛋有菜有肉有海鮮
還有香菇片、玉米筍⋯配料
魚丸是大顆，蛤蜊也是用大顆的
蝦子也不是用最小號
除了麵（碳水），還有蛋白質、
肉片除了有蛋白質，還有豐富的維生素B群⋯⋯
若以現在人喜歡的CP值來看
不敢說最高，但是也算高了
只花你一碗80元鍋燒麵，裡面有滿滿的營養
我們也是熬煮高湯
又不是用自來水下去煮的

補充蛋白質真的蠻重要的
拜託～我也是坐四望五的年紀了
時間過得很快
在過幾年，我也要50了
我也很怕以後有肌少症啊🤣

而且我煮麵又不是一次全部把料都丟下去煮～
蛤蜊開了，我會先夾起來，保持蛤蜊飽滿
（搞的像外面賣你一份2-3百的義大利麵一樣😂）
麵軟了，我會另外夾起來
之後才會依序放蝦子、肉片、蛋
蛋還是煮成溏心的蛋包
連負責店面大樓的水電先生
來吃沙茶鍋燒麵都會吃光光
（水電先生是歪嘴雞（他自己說的哦😆））
連他都吃光光，應該味道還不錯吧
水電先生也誇獎過我們的食材都不會煮的過老😆
叫我一次把食材全部丟下去煮，喇喇ㄟ
我這龜毛的性格真的是無法啊～

下面是今天客人點麻油鍋燒和味增鍋燒、肉燥飯，用餐完的照片
我不懂，客人吃光光
為何生意就不怎麼樣咧⋯⋯😅

如果有天，我不做了
除了生意問題，當然還是有其他的問題啦😆😆
#人生來來去去

我們鍋燒麵裡面的魚丸更改成手工大魚丸直接大氣整顆給你😤大魚丸是純手工做的之前的小魚丸是機器做的為什麼要變成大魚丸⋯可能最近常下雨魚丸老闆可能很懶的帶小魚丸來賣當你連續去三天都買不到⋯我心很累啊🫩直接換大魚丸🤣🤣
23/07/2025

我們鍋燒麵裡面的魚丸
更改成手工大魚丸
直接大氣整顆給你😤

大魚丸是純手工做的
之前的小魚丸是機器做的
為什麼要變成大魚丸⋯
可能最近常下雨
魚丸老闆可能很懶的帶小魚丸來賣
當你連續去三天都買不到⋯
我心很累啊🫩
直接換大魚丸🤣🤣

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