27/08/2026
派星堂說故事 二之一 ｜蛋塔——大航海時代的甜蜜旅程
蛋塔，可能是全世界身世最複雜的甜點。它的故事橫跨三個國家，穿越了三個世紀，融合了英國、葡萄牙和澳門的飲食文化。
一切要從十六世紀說起。
當時葡萄牙里斯本的热罗尼莫斯修道院（Mosteiro dos Jerónimos）裡，修士與修女們習慣用蛋白為洗滌完的衣物上漿，因此剩下了大量的蛋黃。為了不浪費這些蛋黃，他們將其與酥皮結合，烤成了一種金黃酥脆的點心。這就是葡式蛋塔的雛形。
蛋塔最初，是修道院裡「不浪費」的智慧。
與此同時，在歐洲另一端的英國，中世紀的餐桌上早已出現了一種名為「tart」的點心。1399年英王亨利四世的加冕宴會上，就已經有這道甜點的記載。蛋塔的「塔」字，正是英文「tart」的音譯。
十五、十六世紀，葡萄牙的航海大發現時代來臨。大帆船載著蛋塔的配方漂洋過海，來到了澳門。
但真正讓蛋塔在亞洲發光發熱的，卻是一位英國人。
1989年9月15日，藥劑師出身的安德魯・斯托（Andrew Stow）在澳門路環村開設了著名的安德魯餅店（Lord Stow‘s Bakery）。他在葡萄牙旅行時嚐到了當地的蛋撻，決定將它帶回澳門。他保留了葡萄牙的酥皮技術，卻改用英式奶黃餡，並調整了甜度。就這樣——葡萄牙的酥皮、英國的奶黃、澳門的口味，三種文化，在一顆蛋塔裡完美融合。
後來蛋塔在香港變成全民點心，又發展出曲奇皮、酥皮，以及近年超火的酸種酥皮蛋塔。港式奶茶+蛋塔，是港式下午茶的經典組合。
2026年的今天，派星堂的蛋塔系列，傳承了這份跨越海洋的創新精神。金沙雪Q蛋塔的鹹甜交織、泰式奶茶蛋塔的南洋風情——小巧的份量，一口入魂。
我們用創新的口味，致敬經典的靈魂。蛋塔的故事告訴我們：美味是流通世界的語言。
派星堂｜蛋塔・三百年、一顆酥皮的航海旅程，在台南再啟航。
單顆$45
