11/07/2026
老白和師傅談油。
老白：「甜點店應該很少用大豆沙拉油吧？」
師傅：做蛋糕的很多人會用。
「沙拉油有很重的油味，質地也不夠清澈，放進蛋糕會影響口感，不ok啊」
「但看到成本，大家還是會用。」
師傅：「一般沙拉油18公升約900-1000元妳用的澳洲芥花油，15L一桶2000元⋯」
我愣住了。用了七年，卻從沒算過這筆帳。每年看油的檢驗
* 非基改原料。
* 單一產地、可追溯。
* 物理壓榨，不是直接宣稱以化學溶劑萃取。
吃進嘴裡的要安心，蛋糕就該乾淨、清爽，沒有油耗味，只留下雞蛋、麵粉、奶油和水果的香氣。
還好，七年前的自己先學會好好做蛋糕，而不是先學會算帳。😂
今年是最後一年做中秋層酥，也確定不會有和菓子蛋黃酥，每天只會有20盒的量，想了解或確定需要的可以先私訊訂購。
謝謝一路支持我的熟客，你們永遠有優先訂購權。
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