文青別鬼扯

13/02/2026

【樹薯粉零關稅？】

根據台南區農改場的資料：

「樹薯又稱木薯，原產於熱帶，屬於大戟科一年生或多年生植物，根部可食用，常被製成樹薯粉 (tapioca)，因其耐性強，可生長於貧瘠、乾旱土壤，早期在臺灣坡地山區廣被栽種」。

早期1950、60年代，當時養豬業來停留在家庭副業的層次，農民平時餵豬就跟鬼王把品種犬當成流浪狗在養的狀態一樣，基本上是採取亂餵的模式，家裡有啥就吃啥。所以除了吃廚餘生菜剩飯外，還會餵最容易取得的地瓜和地瓜葉，某些南部地方也會餵樹薯。

1990年代末期台灣進行加入WTO談判時，當時就面臨是否要全面開放稻米進口的問題。由於稻米對我們而言算是敏感作物，若真全面開放，台灣毫無國際市場競爭力的稻米產油勢必全盤崩潰。但對其他具備稻米出口優勢的WTO會員國來說，特別是泰國，當然巴不得要求台灣全面開放稻米市場。這時該如何是？只好努力去喬去換啊。

當時農委會包括陳武雄與廖安定等人的談判團隊，因此想到了「樹薯」。一方面樹薯這玩意兒價值不高，台灣的種植產量越來越少；但另一方面，台灣有許多小吃如肉圓、芋圓、粉圓等確實需要用到樹薯澱粉。因此，他們向泰國提出條件：開放泰國樹薯進口，以保護台灣稻米。而泰國談判代表一聽，覺得這注意也不錯。反正台灣人愛吃的是短米（粳稻），不是長米（秈稻），就算台灣真的全面開放稻米進口市場，泰國米也不見得能佔到便宜，因此決定接受台灣開出的條件。

所以自2002年台灣加入WTO之後，台灣進口稻米進口採取的是「配額制」，每年總額為14.4萬公噸。由於不是全面開放進口，至少於某種程度上保護了台灣稻米產業，不至於全面崩潰。與此同時，便宜廉價的泰國樹薯開始源源不絕輸入台灣。

儘管泡沫紅茶、珍珠奶茶這些玩意兒都是1980年代發明的產物（請參考鬼王大作【懷舊黑心食品】），但手搖飲產業真正大爆發則是台灣加入WTO之後的事，主因就在於廉價的泰國樹薯與越南茶葉。隨著台灣人愈來愈將喝手搖飲當成日常生活不可或缺的一部分，我們每年自泰國進口的樹薯量也越來越多。

好吧，我們來看數字吧。2022年台灣樹薯自產量為600公噸，進口量129.3萬公噸，出口量17.8萬公噸。

此處鬼王要先科普一下。樹薯就跟地瓜、馬鈴薯一樣，是塊狀的根莖作物。若要加工，則得先加工萃取成澱粉，如地瓜粉或太白粉，而轉換率通常為20% - 30%。也就是說，4 - 5公斤的樹薯加工後才能產生1公斤的樹薯粉，之後再製作成重1公斤多的珍珠粉圓。但在統計數據上，則會以樹薯塊樣態的重量呈現。

所以進口量120萬公噸的樹薯並非全都是樹薯塊，其中很大一部分可能是樹薯粉，但為了符合統計數據上的可比較性，才全部轉換為樹薯塊的重量，再進行加總。

回到正題。大家或許納悶，自產量才600公噸，出口量17.8萬公噸又從哪來的？簡單來說，就是從泰國進口樹薯後，再加工成珍珠粉圓後出口的。很多台灣人到國外開飲料店就發現，珍珠粉圓還是要從台灣進口，味道口感才對。換句話說，就是從泰國進口的農業原料再加工後出口的產品。

其實這也沒什麼不好，但要強調的是，這跟台灣農業根本毫無任何毛線關係。

你說這是台灣食品加工業的驕傲，鬼王100%同意。但你把樹薯粉跟鮮奶、茶葉混為一談，講的好像是政府有為有守保護台灣農業，鬼王就真的不懂了。

至於台灣珍珠粉圓出口產值有多少？現在查到的數據是2019年高峰值1億美元，2020則掉到5,000萬美元左右。

1億美元就拿來說嘴？

鬼王只知道30年前口蹄疫發生前的1996年，台灣豬肉的出口產值就達到16億美元了。

一個是30年前的16億美元，一個是30年後的1億美元。我還真不知道該怎麼比。

04/02/2026

無庸置疑，這篇櫻桃文出自行家，值得細讀。

但鬼王天資魯鈍，看到的關鍵詞都怪怪的：

櫻桃
硬度
24, 26, 28, 30
碩大飽滿
充滿彈性
J
JJ
初戀
肥厚
大就是好
…………

Anyway，愛吃櫻桃的鬼友請好好閱讀，同時轉發以祈週知。

【四季紅寶石：2026年櫻桃選購全方位攻略】

最近逛超市或市場時一定會發現到處都有新鮮碩大的櫻桃販售，價格還特別親民。我們在前一篇鳳梨釋迦文中曾提到智利櫻桃在2025-2026年產量歷史性爆發，就連中國市場也吃不下，這吃不下的量自然就外溢至其他國家，例如今年台灣的智利櫻桃的進口量比往年增加一倍之多，而且數量只會繼續攀升，櫻桃消費新時代就此拉開序幕。

由於進口櫻桃價格平易近人，現在消費者購買時考慮的不是買多少，而是買哪種，超市貨架上的櫻桃分級有看似密碼的 J、JJ、JJJ ，簡單粗暴的大小28mm、30mm，以及不知是品牌還是品種名的Santina、Lapins、Rainier、kordia，甚至有浮誇的黑鑽櫻桃、櫻桃界LV、櫻桃界愛馬仕…，如何挑選？

本篇【櫻桃挑選全方位攻略】將從產業鏈、品種學到實地選購，為各位做最全面的解說，除了讓您在送禮時誠意滿滿，享用時也能依照喜好的口感、口味找到最適合自己的櫻桃。

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★櫻桃有南北

櫻桃是極度依賴氣候及物流條件的水果，作為一個精明的櫻桃消費者，首先須建立「產季」與「產地」的時空概念。全球櫻桃產區主要分為南北半球兩大陣營：

◆南半球的櫻桃產季為11月至隔年3月，主要產區為智利及紐西蘭、澳洲

智利是南半球櫻桃的絕對王者，台灣進口櫻桃總量約35%來自智利，是台灣進口櫻桃第二大來源國，智利櫻桃的優勢在於「工業化標準」，擁有全球最強的採後處理技術與「櫻桃快線」海運物流，儘管風味略遜於紐西蘭，但性價比之高，放眼全球無敵手。

有別於智利櫻桃走海運的櫻桃快線，紐西蘭與澳洲則是搭飛機的貴族。紐澳櫻桃多走空運，口感上強調「硬脆甜」，相較於智利海運果來得更硬脆、甜度更高，但價格也比智利櫻桃高出2-3 倍，如果您對櫻桃口感、甜度有極致的追求，塔斯馬尼亞（Tasmania）或紐西蘭中奧塔哥（Central Otago）的櫻桃絕對是首選。此外，紐西蘭Dunstan Hills果園，更是將主力市場放在台灣，每年冬季為台灣市場提供最高品質的精緻櫻桃

◆北半球夏季之選，產季為5至8月，主要產區為美加

美國產區以華盛頓州為代表，是台灣進口櫻桃第一大來源國，台灣進口櫻桃總量約有55%來自美國，美國櫻桃風味濃郁，特別是俗稱的「白櫻桃」Rainier，是夏季不可錯過的美味。加拿大櫻桃產季則略晚於美國，品質佳但數量少，多半作為夏天櫻桃供應尾聲的補充。

時值冬季，今年智利產量已突破50萬噸，量高價低，是消費者的利多，目前小盒2.5公斤裝智利櫻桃搞不好花個500元就能買到。請大家不要錯過冬季大啖南半球智利櫻桃的好時機。

講解完產區與產季，接下來讓我們進入採購階段。

★「J」的秘密，尺寸大一號，貴一點？

選購櫻桃時，包裝盒上標誌的J或mm讓人眼花撩亂，其實這些代碼分別代表櫻桃尺寸，正確解讀代碼就能降低被當盤子敲的機率。

智利櫻桃通用J、XL、mm分級制，紐澳則以mm為主，不過，同樣是mm紐澳與智利又有些許差異，智利櫻桃標示26mm指的是24-26mm；紐澳的26mm則是26-28mm，規格上差了一號，那麼該怎麼選擇呢？

★入門款：XL / 24+ mm ; J / 26+ mm

最常出現在低價促銷或甜點蛋糕裝飾上，規格最小，口感較單薄，果肉感不足。小粒頭的規格的櫻桃通常固形物較低，風味不如中大顆。

★黃金性價比：JJ / 2J / 28-30mm

自家食用的最佳選擇，果徑夠大價格便宜，喜歡吃櫻桃又講求C/P值，請挑選這個尺寸。

★送禮有誠意：JJJ / 3J/30-32mm

這個尺寸的櫻桃飽滿碩大，視覺衝擊力強，果肉厚實，一口咬下汁液滿盈，是餽贈送禮首選。

★送禮無比有誠意：JJJJ / 4J (32mm+)

這個尺寸是櫻桃界的巨無霸，數量稀少只有頂級禮盒能見到，外型口感就不贅述了，請大家自行想像。

★有錢也不見得能買到：34mm+ ：

數量極其稀少，大約每1,000顆櫻桃才會出現1顆，要收集一盒兩公斤裝的禮盒，最少要從100,000顆櫻桃中挑揀，大多是批發商、進口商用來送禮，很少拿來銷售。

不過，尺寸大不見得一定美味。許多消費者非4J不買，這就有點外行了，因為櫻桃的風味與大小呈現「邊際效益遞減」，從 J 到 JJ 的口感是一路攀升，到了 3J至4J，差異多半只在視覺上，甜度與脆度未必成正相關，若只是自家享用， JJ 或 JJJ 是最好的選擇。

★愈黑就愈甜？重點是熟度與糖酸比

講解完尺寸，第二步我們進入顏色挑選

櫻桃盒裝標籤上的顏色代碼有兩種 :

◆L (Light)： 紅色，通常酸度較明顯，口感清爽。
◆D (Dark)： 紫紅色，是最受歡迎的熟度，糖酸比平衡。

真正的極品櫻桃是黑又硬，過熟的櫻桃口感軟，反而沒那麼美味。

★真正的行家看品種

櫻桃是很有個性的水果，不同品種的櫻桃口感與風味也各有特色，因此品種辨別就成為「普通消費者」和「櫻桃行家」的分水嶺，以下是幾類櫻桃品種的介紹，這一步記起來，您就成為櫻桃專家了。

◆Santina：冬季初戀

早熟品種，通常於 11-12 月上市，果型扁圓，自帶標誌性的長柄，酸度極低，純甜口，肉質軟硬適中，是每年第一批抵達市場的主力，如果怕酸，Santina是絕對的安全牌，缺點是較不耐存放，儲存期較短。

◆Lapins：中堅主力

中晚熟品種，特色是果實大，34mm+的規格通常是Lapin，它的果實稍長，顏色紅豔，皮厚脆度高，酸甜適中，帶有微微的櫻桃酸香，是目前台灣市場上最受歡迎的品種，果實大又硬，非常耐放，儘管風味不如頂級品種，但勝在品質穩定。

★Kordia & Regina：高端王者

Kordia是晚熟品種，通常在 1-2 月間大量上市，顏色呈深紫黑色，這兩個品種是櫻桃風味的天花板。Kordia經常以「櫻桃界的愛馬仕」或「黑鑽櫻桃」的頭銜販售，它們具有心形果實，以及極致的脆度與濃郁的櫻桃香，是大硬脆甜的代表，外型討喜、風味絕佳，不過價格也和品質成正比。Kordia的果柄極長，果肉肥厚，甜度高且低酸味，若在超市看到盒裝標籤上有 Kordia 或 Regina字樣，請不要猶豫，就算價格貴了點，也至少嘗試一次（畢竟省一盒櫻桃錢也不會變有錢），體驗它們帶來的高階味覺享受（濃郁度、層次感），就會明白為什麼它們是櫻桃界的王者。

★Rainier：嬌嬌女白櫻桃

黃底帶紅暈，有著水蜜桃般色澤，糖度極高，帶有特殊奶油與蜂蜜香氣，皮薄多汁。這是櫻桃的嬌嬌女Rainier，身嬌肉貴極易碰傷，影響外觀，儘管碰傷處只會轉變成黃褐色且不影響食用，白櫻桃損耗高，所以價格昂貴，不適合長途海運，想體驗與紅櫻桃不同的風味，可以試試嬌滴滴的白櫻桃Rainier。

★營養價值

櫻桃不只外型漂亮，營養也極為豐富。最新的營養學研究，櫻桃（特別是酸櫻桃與深色甜櫻桃）有以下營養價值：

◆抗發炎

對於飲食多樣、海鮮攝取量大的亞洲家庭而言，痛風是常見困擾，櫻桃富含花青素能有效抑制環氧合酶（cyclooxygenase，COX）形成，其機制類似非類固醇消炎藥，研究建議，痛風高風險群在櫻桃產季若能每天攝取10-15顆，將有助於加速尿酸代謝。。

◆天然褪黑激素

冷知識放送時間，櫻桃是極少數含有天然褪黑激素（Melatonin）的食物，經常跨時區出差或入睡困難的商務人士，若在晚餐後食用一小碗櫻桃，能溫和調節晝夜規則，提升深層睡眠品質。

◆減脂期良伴

櫻桃的升糖指數極低（GI值 22），表示雖然甜，但血糖波動極小，對於正在執行低碳飲食或健身減脂的人來說，櫻桃比起香蕉、西瓜是更優質的碳水來源。

不過，櫻桃含有山梨糖醇，若一次性大量食用，可能會因為高滲透壓引發腹脹或腹瀉，無論再營養，也請避免過量攝取。

★理解了以上的挑選與食用原則後，接下來我們進入實戰階段：避免選購踩「雷」及買回家後保存方法，請記住以下四點。

◆產地選擇：紐西蘭與澳洲Tasmania 的櫻桃，因為產地氣候更涼，掛果期長、熟度高，完熟果實走空運路線；智利櫻桃採批量生產，海運冷鏈運輸，壓低成本，CP值高。兩種櫻桃各有擅場，端看消費者喜歡哪一種流派。（至於櫻桃流派，有機會我們再寫一篇技術文）

◆「梗」的秘密：櫻桃果實會從果梗吸收營養，因此梗綠且堅挺，代表全程冷鏈保存良好，養分消耗少，是高品質的產品。

◆硬度測試：新鮮的櫻桃表皮像充飽氣的輪胎充滿彈性，選購時用手稍微輕輕按壓感受一下。切記，「輕輕」按壓即可。

◆冷藏是唯一保存方法：櫻桃是會呼吸的水果，室溫下每放一天，壽命就減少一週，買回家後請勿先清洗，整盒放入冰箱冷藏（0-4°C）吃多少洗多少，因為櫻桃表面有天然果粉保護，一旦沾水極易發霉。

台灣不產櫻桃，過去對於消費者而言，櫻桃美則美矣，價卻高不可攀，拜農業科技及冷鏈運輸進步所賜，如今「高價水果」不再只能仰望，無論是藍莓還是櫻桃，品質愈來愈好，選擇也愈來愈多樣化，身處非產地的消費者購買時只需要具備挑選的知識，就能以最實惠的價格享用最頂級的美味。

不迷信「大就是好」的4J或34mm+，J/2J級別也有好風味；送禮有頂級高貴的紐西蘭澳洲空運櫻桃，自用也有平易近人智利櫻桃，任君挑選。只要記得綠梗、硬果，辨識產區標示的原則，就能以合理的價格，享用冬季各種風味的「紅寶石」。

如果送禮時還是不知道怎麼選，沒關係，以下選項提供粉絲參考 : 澳洲塔斯馬尼亞43°south櫻桃(左上)、智利7pintachas 櫻桃(右上)，以及紐西蘭Dunstan Hills 櫻桃(圖下)。都是包裝精緻，滿盒紅寶石，特別喜氣，年節送禮自用的好選擇。

28/01/2026

雖然要過年了，但我們也知道，沒有天天在過年的啦。

過去台東鳳梨釋迦曾有輝煌榮景，但先前因政治因素導致出口中斷。如今雖已重新恢復出口，但在中國大陸也開始賣不動了。

為啥呢？原因很簡單，國際水果市場的大洗盤加上消費者偏好的改變，導致鳳梨釋迦的地位逐漸崩跌。

所以呢？人無千日好，花無百日紅。這世上沒有啥事物是亙古不變的，就如同我的Nokia 3210早就從機王的位置上跌落。

【櫻桃、藍莓、鳳梨釋迦，Dochi ?】

鳳梨釋迦最近在產地台東的價格並不好，一斤收購價約在台幣30元；中國批發市場銷售價格則在人民幣180元(約台幣830元)上下，但扣除賣手費、進場費、運輸費（從港口到批發市場）、關稅加增值稅、海運費、包裝費、紙箱費用等各種成本，收購價實在漂亮不起來，農民紛紛懷念起過去一斤80元的榮景。遺憾的是，回不去了。

有論者認為台灣品種與種植技術外流中國，是導致台灣鳳梨釋迦價格一厥不振的主因，是不是如此？不妨從所謂「偷」品種技術的產地找尋答案。

中國於廣西、雲南等地種植鳳梨釋迦，不過他們的鳳梨釋迦其實與台灣種出來的有很大的差別，簡單來說，就是廉價的「菠蘿」與台灣鳳梨的差異，種植技術上，台灣農民略勝好幾籌。

事實上，台灣鳳梨釋迦在中國賣不了高價的元凶並不是中國鳳梨釋迦，而是大量來自智利的廉價櫻桃以及中國國產藍莓。

★智利櫻桃大軍壓境

智利在去年（2024-2025年）出口至中國的櫻桃數量已達到37.7萬噸。中國自2008-2009年間正式開放智利櫻桃進口，首年度進口量約3,000噸，4年後已成長達45,000噸；到了2017年，進口量飆升到160,000噸，2025-2026年預估量則為50-60萬噸，成長速度過於驚人，就連中國這麼大的市場也消費不下來，再加上「櫻桃快線」（專用海運直航）大幅降低運費成本，大量高品質又平價的智利櫻桃進入中國市場，零售端價格直接腰斬。

台灣鳳梨釋迦在零售端一顆價格約在人民幣40-60元之間，以往這個價格買不到太好的進口櫻桃，但今年花同樣的錢可以買到一兩盒高品質的REGINA，對消費者來說，買櫻桃似乎比買鳳梨釋迦划算點。

此外，鳳梨釋迦的供應期與智利櫻桃完全重疊（12月到隔年4月），兩者同樣屬於高價水果，但由於智利櫻桃數量龐大，中國又是個特別香的市場，智利政府極度重視智利櫻桃在中國的行銷，每年花費數億人民幣在各類平台推廣，只為建立「智利櫻桃為春節送禮第一首選」的印象連結。

鳳梨釋迦在中國北方則是完全陌生的商品，儘管金佛、英達等廠商在中國南方銷售多年，累積一定消費量，但缺乏行銷資源投入，在消費者認知度與接受度上遠遠不如智利櫻桃。

櫻桃另一個贏在起跑點上的優勢是儲運性極佳，這使得中國大型電商（天貓、京東）與連鎖水果店（百果園、鮮豐...等），紛紛將資源集中在智利櫻桃的推廣上。對這些大通路而言，鳳梨釋迦實在不好賣，因此，銷售通路被壓縮，只能走批發市場路線，零售賣不到好價格，通路拿貨意願就低，要增加銷售量就只能壓低價格，這就是台灣鳳梨釋迦的窘境。

★中國藍莓異軍突起

除了智利櫻桃大軍壓鎮，台灣鳳梨釋迦還有中國國產藍莓這個勁敵。我們先前曾以兩篇專文分析中國的藍莓產業（讀者可自行往前回顧），提到中國藍莓種植面積與產量穩居全球第一，特別是雲南產區，利用高海拔環境與現代化基質栽培，成功讓藍莓的產季從11月拉長至5 月，不巧的是，中國藍莓與台灣鳳梨釋迦供應期也重疊。

過去藍莓在中國以進口產品為主，小顆又昂貴，在中國國產藍莓走進高端市場後，進口小顆(14mm)藍莓價格已降到一盒約10元人民幣。而高級藍莓中，例如由中國第一肥料資材公司諾普信轉投資的水果公司光築農業在雲南產區所生產的藍莓命名為「迷迭藍」，目前已能穩定生產24mm+的藍莓，特色是大、硬、脆、甜，一盒價格和一顆鳳梨釋迦差不多。

超市貨架上一小盒藍莓洗洗就能吃還不用削皮吐籽，只要人民幣10元，想吃更好，還有頂級大藍莓可以選擇。當鳳梨釋迦、大藍莓和智利櫻桃放在一起時，若不是口味上有特別偏好，消費者多半都會選擇大藍莓或是智利櫻桃。

此外，鳳梨釋迦還有在食用上的劣勢，鳳梨釋迦買回家後需要等待變軟，吃的時候需要切開、吐籽，加上高甜無酸，吃多了難免膩，外型比起藍莓和櫻桃也不那麼討喜。

營養價值上，藍莓在中國被以「護眼聖品」、「超級食物」宣傳，櫻桃則是補鐵、低GI、助眠、心血管改善等，更受消費者青睞。至於鳳梨釋迦在大多數消費者認知中，大概就是「甜」與「高熱量」，在「低糖」的養生風潮下，鳳梨釋迦口感極甜的特色反而成為缺點。

鳳梨釋迦在消費市場端先天與後天不足如上所述，外在環境上還有關稅的劣勢，對比零關稅的智利櫻桃與國產藍莓，成本自然激增。

在上述四個因素影響之下，即便中國重新開放進口，台灣鳳梨釋迦的榮景也難以重現，政治問題其次，主要還是整個中國水果消費生態的劇變。

不看中國市場，讓我們回到台灣，身為消費者的您，站在超市的貨架前，面對售價都是120元的一顆鳳梨釋迦、一盒藍莓和一盒櫻桃，您怎麼選呢？

08/01/2026

2004年在美國紐約州某個小城鎮的Walmart，為了滿足女兒幼小的好奇心與口腹之慾，鬼王忍痛花了7鎂刀買了一盒藍莓。

那盒藍莓有多大？記憶中體積容量差不多就兩包香煙大小。回家後開吃，不到三分鐘就淨空。對窮苦留學生而言，這是極其奢侈的體驗。

先前在台灣曾嚐過許多藍莓口味的加工食品。每次去大潤發、愛買購買那些工廠化批量生產的麵包時，藍莓餡的夾心麵包必定是首選。雖然從未吃過藍莓，但藍莓果醬的香甜卻激發鬼王對真實藍莓果的無限想像。

然而，終於吃到藍莓果時，說真的，卻有股失望惆悵與落寞感。TMD，這玩意還真酸，口感也不怎麼樣。

本以為與藍莓的連結就此結束。但十多年後，台灣市場突然冒出一堆藍莓。購買管道極多，取得方便，價格也不錯。同樣是為了滿足孩子的口腹之慾，鬼王再度掏錢購買。不過這次是買給兒子，且早已不是苦哈哈的留學生，所以一口氣就花了好幾千NTD買了12盒。

但這次吃來，味道與口感好太多。只不過那位飲食從不知節制的小犬，一天內就把12盒藍莓全部炫光了。鬼王只吃到2顆，MD！

藍莓市場為何會在這幾年突然大爆炸？這篇解析文值得細讀。

藍莓的「大爆炸」宇宙

從甜點蛋糕到早餐優格，今年存在感最強的水果非藍莓莫屬，藍莓從高不可攀的貴族水果到超市、超商、傳統市場隨處可見，變得平易近人只花了幾年時間。但藍莓刷爆存在感的背後其實是一場產業的革命。大啖藍莓的同時，不妨跟著我們一起進入藍莓宇宙，看看這場大爆炸到底是怎麼回事。

這場大爆炸的起點在中國雲南。

過去一提到藍莓，大家想到的產地就是歐美，和中國八竿子打不著，中國是藍莓進口大國，龐大進口量的驅動下，讓中國開始大量生產藍莓，還能外銷藍莓到東南亞國家，速度與規模甚至改寫全球產業版圖。

歐美過去為全球藍莓生產最大基地，市場上的藍莓悉數來全自歐美，例如Driscoll's這個龍頭品牌幾乎是藍莓代名詞，只是好景不常，短短幾年時間，中國一躍成為全球藍莓產業的絕對「世界霸主」，生產量與消費量高居全球之冠。早在2022年，中國藍莓種植面積（7.7萬公頃）和產量（52.5萬噸）已一舉超越美國，至今仍持續瘋狂成長。以2024年的數據為例，中國藍莓總種植面積已逼近 10萬公頃（97,452公頃），總產量更達到驚人的 69.8萬噸，成長速度更是令人咋舌，單是2024年的產量較2023年就增加近 24%，為全球農產業中罕見的規模與成長量體。

中國靠著人多吃出一片天，中國藍莓也應證了所謂的「中國式卷法」－沒有中國人無法壓下的量與價。

這場大爆炸既然起源於雲南，那麼雲南這個產地又有甚麼成功的秘密呢？讓我們從天然環境開始說起。

得天獨厚的風土

說到雲南地形，馬上讓人與喀斯特、高原連結，如果以稻米這類農糧生產來看，雲南大概會被霍格華茲的分類帽分到貧瘠產區。種農糧不行，種精緻設施水果卻是不可多得的寶地，正是這個一山四季，十里不同天的特色，此區日夜溫差可達攝氏10－20度，水果作物的甜度與風味因此提升。以西雙版納地區為例，每年的6至8月的明顯濕季，其餘時間少雨的乾季，這個乾季正代表濕度低病蟲害少，少了蟲蟲做怪，農藥就派不上用場，對於瓜果類作物而言，根本是成長的天堂。

模組化低成本高效率的系統性成園

雲南位處內陸沒有颱風，加上地形被橫斷山脈切割，也沒有強風吹襲，設施結構上就少了抗風的成本，大概僅需要抗七級風的結構就足以應付氣候，與台灣膠膜溫室須達抗13級風的設施相比，雲南種植藍莓的大棚約只有台灣10％的建置成本。

大資本投入

先天條件贏在起跑點，若再加上資本雄厚，便是放眼無敵手，以我們曾實地參訪的農企為例，投入藍莓生產就超過50億人民幣的資金，這間公司在5年內建造的藍莓生產大棚超過30000畝（2000公頃），這種規模的資金投入，對台灣的農企來說是難以想像的天文數字，果然是不同的宇宙。

系統性管理

設施藍莓生產使用的是無土介質栽培的養液耕，基質調整與養液使用是生產的重點，生產基地規模占地龐大，但養液的使用早已系統化，遠端控制中心由現場監測器數值集中控管養液系統，現場人員只需要依數值進行簡易操作，不需專業人員駐場調整施作，專業的人力成本就大幅降低，高科技的系統式管理讓大棚式養液袋耕藍莓出現畝產2噸（每公頃30噸）的產量，是一般露天生產藍莓約4至5倍。光是一間公司5年內就能從0到5萬噸，整個中國藍莓產業成長不爆炸才奇怪。

有資金、有專業人才，在中國生產藍莓卻不是無往不利，物以稀為貴，之前說到雲南十里不同天，當然平坦耕地就相對稀少，有一好沒兩好，雲南風土氣候雖好，但八山一水一地，如何取得可使用的土地是才是真正的挑戰。

雖說沒有中國人壓不下來價與量，但如此的瘋狂生產藍莓，還是追不上中國「無底洞」般的市場需求。過去5年中國藍莓需求的年增長率約為40％，徹底輾壓其他水果品類6－5％的增長率。美國人均2.63公斤的藍莓消費量，但中國目前人均消費量才只有約 0.26公斤（200克／人／年），這10倍差距將讓藍莓未來在中國繼續刷爆存在感。

有巨量的需求和強勁的成長動能，業者就會競相捧鉅額資金進場，畢竟這個市場太香、太誘人。不過，任憑雲南再會種，遇到雨季也是力有未逮。之前提到每年6－8月是雲南的雨季，這段時間種不出藍莓就得用大量進口來應付龐大的市場需求，所以光是2024年中國藍莓進口量高達近3.9萬噸藍莓（台灣2024年進口量約為3200公噸）。

空窗即商機

雲南的生產空窗期就是其他生產區的機會，南半球產區當然是虎視眈眈等著分食市場。過去南半球藍莓生產主力是智利，但偌大的南美洲比雲南更有優勢的是地多又大，近幾年美國廠商在智利旁邊的祕魯投入大量資本與技術生產藍莓，讓秘魯藍莓在市場異軍突起，祕魯藍莓之所以受市場喜愛，除了美國爸爸資本雄厚外，還有地理、品種、品牌與行銷的優勢。

1. 環境優勢：祕魯全年陽光充足，氣溫穩定在攝氏20至26度之間，日夜溫差大、降雨少濕度低，對藍莓來說，這是「大型天然溫室」般的生長環境，至於灌溉用水不足的問題，在美國爸爸的技術投入下，根本不算個事。

2. 品種替換：過去祕魯藍莓主力品種如 Biloxi，因果肉偏軟、酸度高，正面臨大規模淘汰的命運，但秘魯目前大量種植的是專利品種，如 Ventura 及新一代的 Sekoya Pop 和 Sekoya Beauty，這些品種不僅產量高、甜度高、口感脆且顆粒更大，極具競爭力。

3. 品牌經營：風靡整個亞洲市場的藍莓品牌OZBLU，被譽為「藍莓界的天花板」，這不是甚麼行銷話術，而是事實，OZBLU在甜度、口感與顆粒大小都大幅超車其他品牌，高品質又能穩定供應，甜美個頭又大，OZBLU在各國消費市場自然成為精品藍莓，台灣的連鎖超市貨架上也都能見到又大又漂亮的OZBLU藍莓。

對於捨得花錢在吃上的消費者而言，水果味道好、個頭大，一年四季都能吃到（當然要是不用削皮吐籽更好）肯定是購買首選，市場喜好明確，要賺消費者的錢，當然得迎合消費者偏好來生產，因此，中國的藍莓種植端必須進行一場「科技革命」來滿足龐大且挑剔的消費量體。

在雲南藍莓生產的空窗期以大量進口擋著先，但其他傳統「靠天吃飯」的產區就只能等著被淘汰，例如山東的露天藍莓，露天生產藍莓不但密集勞力還得看天吃飯，壓不下生產成本，也無力負擔「設施化、機械化」轉型成本，只能仰天長嘯後陸續退出市場。剩下的生存者經過一輪廝殺也紛紛進化，例如，四川出現2000畝級別的現代化無土栽培種植園，實現水肥一體化與精準溫控。

不過，只有生產規模是不足以站穩產業腳步面向市場，技術才是優勝劣敗的揀擇關鍵，農產業不是只管種植就完事，從產地到消費者口中，還有好一段漫漫長路，這段路程先馳得點的關鍵是技術。例如自動化分選設備（AUTOGRADING MACHINE SYSTEM）。目前不管是歐洲品牌陶朗（TOMRA）、中國本土品牌綠萌（REEMON），都具備生產高端自動化分選設備的能力，想在激烈的產業競爭中突圍，得先掂掂自身「科技能力」的斤兩，能不能滿足消費市場每一張挑剔的嘴。

思維轉換決定優勝劣敗

不管是地處高原的雲南還是沙漠之中的以色列，這些被霍格華茲分類帽分到貧瘠土壤的產區，經過農業科技的加持，就讓農糧作物生產的劣勢逆轉成為精緻瓜果作物生產優勢。日夜溫差大有利於果實甜度提升，至於灌溉用水供應，錢與技術就能解決，而這兩個特質還順勢衍生出高產量、低病蟲害與低用藥的優勢，典型的一加一大於二。

中國藍莓宇宙的大爆炸就是得利於高科技投入的加成效果，但這個大爆炸還有一個值得觀察的亮點。過去傳統的農業生產模式是種了之後再想辦法賣，等於是被生產推著走，但藍莓宇宙逆轉了這個推式生產模式，以「拉式生產」來驅動產業，也就是在消費市場願意付出高價購買高品質產品下，企業就會爭相投入鉅額資本來生產，由市場來拉動生產，產業得到資本升級技術後，便會大幅洗牌。

在農產品生產中，鮮果風險是最高的，因為鮮果的保存期短、運送過程耗損率高，加上還有生產季節的先天限制，先種了再想辦法賣的傳統模式，往往不是供過於求，價格崩盤，就是徒有市場卻無貨可賣，如果能對準消費者需求來精準生產，就有機會降低風險，因此，有數位科技與自動化設備，能穩定生產規模與品質的大型供應鏈，才有機會在產業競爭下存活一躍成為市場主力，至於技術追不上、品質與供應又大幅落後的散戶，註定淪為悲傷的淘汰者。

離開中國的藍莓宇宙，回到台灣，我國多颱風，因此設施抗風成本高，加上氣候暖濕多蟲害，用地破碎管理不易，要複製雲南藍莓的生產模式根本是天方夜譚，但雲南模式卻提供了台灣農業生產者對於「產」與「銷」一個很好的反思機會。

台灣農業發展氣候、耕地的劣勢下，穩定生產規模與品質是存活條件（當然也有靠補助就能存活的），既然劣勢無法扭轉，不妨扭轉生產思維，雲南由市場驅動產業升級的大爆炸宇宙，能讓我們借鏡的不是甚麼技術、產量或市場，而是生產思維的逆轉。

06/01/2026

銳利的評論從不會浪費時間跟你道德說教、情緒勒索。

從「天菜」到「泡沫」，種了個寂寞的青花菜之路

你喜歡吃青花菜（Broccoli）嗎？近10年來，在健身與養生流行下，營養豐富的青花菜橫空出世，一躍成為蔬菜界的人氣王，甚至還有「超級食物」的美譽。

台灣冬季是青花菜主要產季，不過今年冬天季青花菜農應該很難開心起來。儘管豐收，收成的運銷成本卻比菜價還高，直接耕鋤還省事點，雲林、嘉義主要產區的青花菜一朵朵就這樣被耕耘機就地翻埋入土，化作春泥更護花。

從12月21日起，台北果菜批發市場（北農）的青花菜價格便一路走低，下價低於每公斤20元；平均拍賣價低於每公斤26元，相較於每公斤約30元的產銷成本，農民運愈多賠愈多，沒有其他銷貨通路的農民只能含淚耕鋤。

這是產地的催淚景象，但消費市場景象就很詭異了。

大型連鎖超市貨架上的青花菜售價約在兩朵69元；傳統市場一朵約在49~59元。

台灣的農產運銷市場長期以來維持一個奇特的循環，用一句話總結是：「農民賠S、消費者無感、中間商待變」、「農民小賺、消費者有感、中間商待變」也就是俗稱的「菜土與菜金」，這也是台灣農業的產銷沉痾。

事出必有因，那青花菜究竟發生什麼事了 ？

成也氣候，敗也氣候

2025年是台灣史上最暖的一年，暖冬導致作物早熟，青花菜是冬季作物，生長溫度在15至25度間。但11-12月中南部產區出現異常高溫，平均氣溫較往年高出2度，這讓青花菜的生長期從正常的75-80天縮短為60-65天。原本排定在12月底、1月初與1月中旬分批上市的植株，因為氣候變暖，在同一週內集體達到採收標準，這種「產量集中爆發」使得供應量激增，但市場根本無法消化。


台灣農業的結構性困境

1. 跟風式種植

若大家記憶猶新，2024年冬季一直到11月都有颱風，讓蔬菜價格攀升，當時種植青花菜的農民獲利頗豐，相較前一年度同期(12/21）價格相差2.5倍（去年每公斤均價65元，今年則只剩26元），在「去年賺錢、今年必種」的賭徒心態下，2025年秋季青花菜的復種面積大幅擴張，根據《上下游》的報導，2025年青花菜種植面積暴增300公頃，同時，農業部的種苗種植登記系統已發出「黃燈」警訊，但大多數農民卻只想抓住菜價尾巴，根本沒在鳥黃燈警訊。

2. 慢半拍的預警系統

儘管政府已經從種苗上監控種植數量，但農民收到訊息時往往已經太遲，就算在第一時間收到預警，青花苗也早下訂付款、肥料下了、地也翻了，頭都洗一半了，只能硬著頭皮種下去。

等等，我們不是發展了冷鏈物流嗎？

為了解決國內的農業沉痾，農業部近年砸大錢發展冷鏈物流，大量補助冷鏈物流設施建設，甚至還有上百億的計畫，如此龐大的資源挹注，照理說在產量過剩時就能調節青花菜入庫。只是，理想很美好，現實很殘酷。

那麼，砸了大錢的冷鏈物流為何無用武之地？

1. 供應鏈模式不同

多數走冷鏈加工模式的農產品都有既定的生產量及合約供應量，甚至都還有產銷履歷的生產要求，未來產品進到通路銷售時，也還有藥殘量等檢驗，因此在農藥管理上更加嚴格，能走進冷鏈加工的青花菜多半是以合約契作生產為主，當然也可以以代工方式入庫，但進入冷鏈系統所需的整理費、包裝費、運輸費加上冷藏電費等成本，都要農民自行吸收，一層層費用疊加上去，光是想辦法賣這些冷凍青花就夠傷腦筋的了。

2. 國產 v.s. 進口冷凍青花菜

解溫即食的冷凍青花菜，對於上班族或小家庭而言相當方便，只要拿出一包加熱就能食用，不只超市，就連超商都有賣，對農民而言看似是巨大商機，不過，台灣市佔率極高的冷凍青花菜，多來自中美洲或東南亞，以自動化收割與大規模加工出口，成本極低。反觀國產青花菜因生產成本高，銷售通路有限，多半是以契約生產的模式加工，難以在價格崩盤瞬間全面轉為加工處理。因此才有「新鮮菜沒人要，冷凍青花菜持續進口」的怪現象。

3.消失的降價空間

這大概是消費者感到最不可思議之處：為什麼批發價崩盤了，量販超市的價格也沒變便宜？

大型連鎖超市與量販賣場多採「契作供應」或「長期定價策略」，在種植時已經談定未來供應價格，因此是依約來生產、包裝、運輸等，還要再疊加上利潤與通路營運成本，因此零售端的價格變化極小，加上上架抽成、包裝物流、冷鏈電費等成本，超市和量販店業者更不可能調降售價。

除此之外，還有消費型態的改變。現代家庭（尤其是雙薪家庭）更傾向在超市買處理好的分裝菜，份量對小家庭剛剛好，烹調前不需整理，也少有廚餘或剩菜問題，而傳統通路的蔬菜多半未經包裝整理，對上班族來說，超市、量販通路價格雖然較高，但價差誘因並不足以使消費者轉向到傳統市場購買，超市再熱賣，也無法拉抬傳統通路的需求量。

賣出去不等於賺到錢

無論菜價高低，田間的採收都需要人力，2026年政府雖然放寬農業移工申請，但移工薪資也隨著法定工資調升，況且缺工的不只農村，國內各產業需人孔急，就算菜價崩盤，採收費用也不打折，此外還有紙箱運費的調整，當農民發現採收賠更多時，當然選擇棄收比較實在。

這種奇特循環的出現有兩個原因：不穩定的氣候和「保證能幫忙賣出去」的拍賣系統。

氣候與供應量連動，當氣候不穩定，契約生產也無法達到足夠的供應量時，就只能轉向傳統通路購買，傳統通路的需求量拉大後，極高的拍賣價格就隨之出現。但台灣的農產拍賣制度雖然保證供應一定能賣，卻不保證賣出去一定能賺錢，對部分沒有契約生產確定通路的農民來說，批發市場或產地的代採就成了唯一買家。價格好時，代採會提前來談價格與收購，甚至連採收都能代為處理，一旦價格差，就只能自掏腰包聘工採收運到拍賣市場販售，有利潤就繼續採收，沒有利潤就丟著擺爛，甚至農民發現上社群媒體貼文收取微薄費用讓民眾自採的模式竟然比採收後拍賣還賺。

2026開年的青花菜崩盤，不單是市場供過於求，還是台灣產銷結構下的必然，2024年12月的青花菜價格雖然高，但到了2025年2月初，批發價格也已經跌破產銷成本，菜土菜金的「因」從氣候異常起就種下，翠綠色的夢幻泡影則是年年上演的「果」。

只是，該向誰究責 ? 人性的貪婪、政策的錯誤，還是風調雨順的採收季節？

28/11/2025

南韓政府在本月25日宣布將非洲豬瘟提升到最高的嚴重等級，為什麼南韓政府會這樣做呢？

因為過去非洲豬瘟的疫情都發生在京畿道與江原北道，但最近發生的疫情卻發生在忠清南道，也就是疫情已經越過了京畿道，再這樣下去可能全國都會漸漸變成非洲豬瘟的疫區。

韓國已經禁止使用廚餘養豬了，為什麼疫情還會不斷的擴散？

非洲豬瘟的病毒只是以豬隻做為中間寄主，目標是擴散到軟蜱蟲身上（牛蜱、豬蜱），當擴散到軟蜱蟲身上時，軟蜱蟲就有可能跟著小型哺乳類動物擴散，這也是為什麼非洲豬瘟難以根除的原因。

非洲豬瘟進來後再努力除疫脫離疫區，這就是不切實際的幻想。

我們有幸可以在一例疫情的情況下，沒有發生擴散，病毒在進入軟蜱蟲擴散之前就抑制住，雖然很不可思議，但就是發生了。

但下一次還有可能那麼幸運嗎？

防疫的事，沒有妥協的空間，一個案例後，往往就是在地化了。

廚餘養豬沒有被禁止，我們的豬產業永遠在這個風險之下，這次只是禁宰15天沒有擴散，那下一次呢？是禁宰15天，擴散之後再來一個禁宰15天？

廚餘的去化處理一直以來都是環保的問題，就以台灣喜歡用的日本的案例來看，日本在家戶方面的廚餘是視為可燃性垃圾，要求把水份徹底瀝乾，再加上日本大部分地區丟棄可燃性垃圾需要使用付費的專用袋子，不夠乾的廚餘垃圾還可能會被拒收。

而餐飲業者產生的廚餘、食物則視為事業廢棄物，由專門清運業者收集後，交給大型處理廠，把廚餘及廢棄食物高溫處理後再飼料化成為乾燥的粉末，再拿來當成飼料的原料來調整使用。

這就是日本對於非洲豬瘟的風險管理，建立在科學與實務運作的基礎之上，而不是散漫的管理與玄學。

在過去已經有七年的時間可以建置廚餘處理的模式跟設備，但卻選擇因循苟且，繼續餵豬，沒有出事前都不是事，出了事再來你怪他，他怪你，有人負責當背鍋俠就好。

執政者應該對未來有明確的想法，要禁止，在幾年的時間內要建置好廚餘、廢棄食物的大型設備及去化模式，不禁止，那就看未來發生在哪一個縣市，然後要怪地方，還是要怪中央。

29/10/2025

【主婦聯盟，又來了】

主婦聯盟是個既神奇又厲害的組織。2024年營業額就達到16.3億元，但因其在法律定位上是「合作社」，並非營利事業單位，所以可依法免徵營業稅。

一個營業額達16.3億的單位卻不用繳5%的營業稅，算下來也8千多萬，必定羨煞成千上萬的中小企業了。

但主婦聯盟神奇之處絕不僅此，他們對環保理念的堅持、執著與糾結，時常連NVIDIA最先進的晶片算著算著也幹燒了。每當面對「環保理念」與「生物安全」原則碰撞時，她們總以環保為優先。過去如此，如今面對廚餘養豬問題，仍舊不變。死心塌地，終身不悔。

還記得2016年農委會曹啟鴻主委上任後，除了大刀破釜堅定確立口蹄疫拔針政策外，另一項大破大立的政策就是宣布雞蛋改用一次性包材。

大家在早餐店和菜市場都會看到用塑膠籃裝的箱蛋。或許我們早習以為常，但這真的是極端落後、比第三世界國家還不如的操作方式。

首先，箱蛋內的雞蛋毫無隔絕，彼此親來親去、黏來黏去，必定會導致病菌間的交叉污染。因此台灣雞蛋的沙門氏菌與大腸桿菌污染其實蠻嚴重的，只是衛生單位極少公佈就是了。其次，每箱蛋均以重量計，單位為20台斤。至於這箱蛋總共有幾顆？嘿嘿，鬼王猜你也不知道。由於雞蛋有大有小，所以通常只能估180 - 220顆。

此時必須要強調，人類現代化最重要的特徵就是對數字的精準掌握。舉例來說，蛋雞如果養不好、不夠健康，產蛋率就會下降。此時蛋雞農就要好好檢討是不是飼料有問題，或是這群雞雞生病了。因此，如果我們無法精準計算雞蛋總量，就無法計算雞的產蛋率，進而無法透過產蛋率來推估蛋雞產業的表現。

因此，曹主委當時就要求蛋雞均要改用一次性包材。就像是我們在超市賣場看到的塑膠 / 紙質蛋盒，或是30入紙蛋盤。使用盤蛋的好處是：1）每顆蛋都獨立擺置，避免病菌交叉污染；2）能清楚計算雞蛋生產總量，而不是停留在盲猜階段。

新政策的推出當然會受到反對，例如，雞蛋盤商原先一用再用、充滿污垢的蛋籃都將報廢，增加成本。盤商不爽，毫不意外。但當時除了盤商外，反對最兇的居然是主婦聯盟！

主婦聯盟當時的理由是，一次性包材不環保！為追求環保回收再利用的原則，主婦聯盟鼓勵會員攜帶原先使用過的10顆或8顆或6顆裝的蛋盒來合作社店面買雞蛋。大家再從一大籃箱蛋中，用溫柔的雙手撿取滿意的蛋蛋，再一顆顆放入自己帶來的蛋盒內。

至於大家關心的生物安全與病菌防治問題呢？主婦聯盟表示，他們會拿支噴槍對著重複使用的舊蛋盒噴噴噴，然後蛋盒的灰塵和病菌就清乾淨了？？！！

換句話說，就主婦聯盟的理論來看，噴槍超無敵，萬物皆可吹。管他大腸桿菌還是沙門氏菌，噴槍在手、都能搞定。

面對主婦聯盟自信爆棚的生物學理論，當時就有鬼友私下表示，既然你們這麼愛回收，為何不乾脆把用過的衛生棉、紙尿布全都洗一洗晾乾重新回收使用？醫院針頭也泡泡酒精、拿打火機燒幾下，以後出門不但帶環保回收餐具，上醫院也記得要帶回收針頭。

不過，吵歸吵、鬧歸鬧，主婦不能開玩笑。這群人的雄厚政治關係絕非一般人能想像，聯盟中許多人甚至能直達蔡小英天聽。面對主婦聯盟的反彈，農委會最後只好讓步投降。

然後呢？然後當全世界甚至包括第三世界各國都使用盤蛋時，號稱AI智慧島的台灣的早餐店和雜貨店和菜市場和路邊攤仍舊看到一籃又一籃的箱蛋。

盤蛋的故事講完了，現在回到廚餘問題。

如同盤蛋，主婦聯盟依舊堅持將「回收」、「資源再利用」放在最優位、賦予至高無上的價值。

因此，此值非洲豬瘟爆發之際，超過90%的豬農要求政府應即刻履行七年前的承諾，從此全面禁止廚餘養豬時，主婦聯盟又出來說話了，嘟囔著政府應建立安全廚餘政策，不要浪費廚餘。一言以蔽之，她們就是要台灣豬繼續吃廚餘。

你們特愛強調自己合作社賣的雞肉、雞蛋，這些雞吃的都是非基改或是有特殊配方的飼料，吃的多乾淨多衛生一整個ㄅ棒，可見你們也認同飼料的重要性。但憑什麼就非得要豬豬吃這些來路不明亂七八糟他廚餘、餿水、噴？

如果你們這麼愛廚餘，拜託拜託，以後就自己開發主婦聯盟廚餘雞、主婦聯盟餿水蛋好了。

廚餘該如何處理，既是科學議題，也是經濟事項。但拜託你們不要再扛著環保回收的大旗，干擾生物安全了！

26/10/2025

【請別用豬腦袋討論豬事】

鬼王就納悶，大家都受過九年義務教育。為何連最基本的常識（對！我說的是常識，不是專業知識），都沒了呢？

你們這群記者小編的腦袋到底只是個擺飾，還是頸部向上延伸的巨大腫瘤？

好吧，現在養寵物的人可說是一狗票。就算你們沒養過貓貓狗狗，好歹也聽同事朋友聊過，狗飼料要加個魚油，才能預防皮膚病。貓罐頭要添加益生纖維，才能助腸胃消化。飼料差，貓狗就長不好。

同樣的，這年頭上健身房的人數都快超過跟隨白沙屯媽祖遶境的信眾了。稍有點姿色的妹子穿著運動內衣、瑜珈褲在健身房自拍打卡，早已是基本操作。大家上健身房的真正目的為啥？鬼王不清楚。但聊起高蛋白粉、雞胸肉等健身飲食，每個都不輸專家，堪比心靈導師。

這一切都說明了啥？管你是畜牲還是人類，要長得好就得吃的好。

這就是常識！毫無任何玄學成分、不折不扣的常識！只要受過基本義務教育就該擁有的常識！

但鬼王就百思不解，還是一堆人深信，黑毛豬就是得吃廚餘、吃噴，肉質才香才美味。

就跟過去一直告訴大家白肉雞沒打生長激素一樣，很多道理鬼王早就講的很煩很膩了，但為了證明鬼時常比人還善良，鬼王還是不厭其煩再將一次黑毛豬的原理吧。

美味的秘訣就在油脂。高級美牛之所有好吃，就在於密佈的油花。

黑毛豬肉之所以美味，就是因為吃的差，長得慢，所以脂肪能夠慢慢滲透進身體的肌理內。

與此同時，白肉豬通常只養6個月，脂肪多集中在背脊上，尚未滲透進肌理內，所以瘦肉吃起來比較柴，香氣不足。同樣的，其實白肉豬只要多養2個月，就會非常好吃。只是6個月後，飼料換肉率開始下降，養起來不划算，所以沒人這麼幹。

至於黑毛豬農為何堅持吃廚餘呢？說穿了就是成本問題啊！加上廚餘品質差，裡面富含各種奇奇怪怪亂七八糟的玩意，豬豬吃了當然長不快，被人類搞到發育遲緩。只不過緩慢成長的同時，油脂就順勢緩慢地滲透至肌理內，肉質當然香了。

看到這，鬼友們應該不難理解，要讓豬肉香其實不難：吃差一點、讓豬豬長慢一點、養久一點即可。只要讓豬豬吃纖維高一點、蛋白質含量低一點的飼料,，就能達到同樣的效果。根本不需要吃那些來路不明、亂七八糟、骯髒污穢的廚餘（噴）。

都已經2025年，我們都以自己能做2奈米晶片、自誇是AI大島而自豪時，AI島的豬豬居然還在吃廚餘？然後一堆豬腦袋還深信黑毛豬（其實是披著黑皮的白豬）一定得吃廚餘？

唉，套用堅哥的話就是：

沒！出！息！

25/10/2025

道歉時要露出胸部，因為鬼王的胸部太難看了，所以就用老衲的胸部。

之前說非洲豬瘟很難在台灣落地，因為很難進入野豬循環，在專業的獸醫朋友指導後才發現自己的認知深深錯誤。

因為台灣的壁蝨這類型的小型吸血節肢昆蟲有可能變成非洲豬瘟的傳遞源，台灣西部雖然沒有很多野豬，但有很多的中小型哺乳動物可能攜帶這類型的小型吸血昆蟲，散佈非洲豬瘟。

講白一點流浪狗的壁蝨也可能變成病毒傳遞的主因，如果進到這條鏈，就很難處理了。

如果台中那個養豬場有叮咬過被感染的豬的壁蝨，這壁蝨吸到某一隻狗身上，這一隻狗跑到某個養豬場附近，壁蝨又剛好咬到某頭豬，這隻豬又有更多的壁蝨叮咬，這些如果不斷的發生。

根據資料蚊子不會傳遞，所以不用怕蚊子。

所以未來的15天是關鍵的時期，請各位豬朋狗友專心防疫，如果養豬廠附近有野狗，就跟牠用愛心與道理來溝通，讓牠暫時不要接近。

Ps. 韓國今年已經爆發五起非洲豬瘟的案例，上一例是9月在首爾北方的濂川郡Yeoncheon，韓國的做法是半徑3公里內的豬場全撲殺，半徑10公里內的豬場進行管制。

24/10/2025

非洲豬瘟最後還是來襲了，很多老問題老爭論又再度上演。然後2018寫的文章又能繼續用了。

黑豬廚餘派人士總會強調，黑豬是台灣珍貴的資產，他們一定得吃廚餘才會好吃。因此，廚餘養豬絕對不能禁。

臥槽，如果廚餘黑豬真有這麼神，你們要不要去登記聯合國非物質文化遺產算了？！

首先，現在養的黑豬跟清朝時移民從大陸帶來的梅山黑豬根本是兩回事。梅山黑豬的特點是皮厚油脂多，生長期緩慢，日據時代和戰後初期確實還存在於台灣農村。

但現在大家養的黑豬都是畜試所重新配種改良的黑豬。講直白點，就是披著黑毛的白豬。

至於黑豬比較香比較好吃，主要原因就是生長期緩慢。一般白豬只需養6個月，黑豬吃的比較差，要養到一年以上。由於生長期放緩，所以油脂更能均勻地分佈在肌肉的肌理內，聞起來當然比較香。

所以呢？所以黑豬不一定要吃廚餘，其實只要吃品質比較差的飼料就能放緩增長速度。2021年時畜試所也為了這樣的需求，研發了適合黑豬的飼料配方。

然後呢？然後就還是有群人整天鬼扯黑豬一定要吃廚餘的玄學，打死不肯投資更改飼養方式與飼料。原因為何？我也不明說，但智商只要超過70的應該都懂。

至於現在一堆人出來洗，一下說地方單位督導管理不力，一下又說日本、歐美也有用廚餘餵豬的。

我就問，你有搞懂人家如何區分「沾肉」、「不沾肉」廚餘的差別嗎？大部分都規定只允許使用不沾肉廚餘，但以我們的飲食習慣，咋樣的廚餘能夠做到從備料、烹煮到完成階段，都沒碰到一點肉或動物性油脂？

其次，歐美在談吃「廚餘」時，時常指的是食物加工過程剩下的邊角料。例如，果汁工廠內榨汁時切下的碎料，或無法上架販售的次級品。這跟我們餐桌上人類吃飯的剩菜根本是兩回事。

前端強化邊境管理固然重要，但後段禁止廚餘養豬更缺一不可。

長這麼大還真沒見過拼死老命只搞前戲、只玩半套的。

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鬼王來鬼扯》別傻了，黑毛豬好吃不是因為噴（ㄆㄨㄣ） - 自由評論網

現在很多豬場飼養黑毛豬時，吃的是配方飼料。且透過放慢肥育速度，刻意拉長成長期，其實也讓肉質的熟成效果更佳。更重要的是，相較於廚餘豬場，飼料豬場更乾淨，生物安全的風險降低許多。如果還抱持傳統的廚餘迷思，...

22/10/2025

根據農業部
疑似非洲豬瘟案例處置及後續防疫作為
第三頁中指出這次染疫的牧場是廚餘養豬場，而農業部長陳駿季也在今天宣佈禁止廚餘養豬．

能有勇氣禁止廚餘養豬，陳駿季部長顯現了他的擔當，也希望這個擔當撐住，不要風頭過了，又開放廚餘養豬了．

非洲豬瘟是怎麼傳遞的呢？

在聯合國農糧組織(FAO)出版之African swine fever detection and diagnosis A manual for veterinarians其中可以看到，將非洲豬瘟的傳遞分成三個循環，森林循環(SVLVATIC CYCLE)、國內循環(DOMESTIC CLYCLE)、野豬循環(WILD BOAR CYCLE)．

台灣是孤島沒有跟其他的國家連接，所以傳遞一定是境外移入，為什麼現在全國要進行五天的移動管制？

就是希望把疫情鎖在第一個循環，避免疫情的擴大，如果到了國內循環就會遍地開花有許多養豬場也會跟著爆發疫情，但以台灣的環境是很難進入野豬循環，因為台灣的野豬太稀少了，所以非洲豬瘟要長期留在台灣的可能性非常低．

非洲豬瘟的特異性就是對家豬及有家豬血統的野豬會造成影響，如果是純野生血統的野豬則成為無症狀的攜帶者，所以當病毒一旦進入野豬循環之後，就無法根治，防範非洲豬瘟就變成與野豬之間的對抗，就像現在歐洲丹麥築牆來檔野豬，大規模的撲殺野豬成為防範擴散最有利的辦法．

非洲豬瘟病毒的特色就是什麼都不怕，只怕熱，防檢局的指引使用次氯酸鈉消毒的濃度要用到２%，這是什麼概念？一般使用環境消毒的次氯酸鈉通常在500PPM到1000PPM這種情況使用者就很難受了，而2%就是20000PPM，這說明了病毒對消毒劑的高抗性．

因此除了加熱到70度以外沒有什麼好的殺死非洲豬瘟病毒的方式，當然罐頭食品是安全的，因為都有經過高溫處理，但就會出現驗的到病毒，但病毒沒有活性的狀況，因此目前台灣還是禁止旅客攜帶軟硬罐頭豬肉類食品．

根據FAO的資料，非洲豬瘟病毒在醃製豬肉中可以保持182天的活性，乾式熟成的豬肉可以達到300天，煙燻豬肉30天，冷凍豬肉3年，生鮮豬肉110天．

因此最有可能的情況有兩個，一個是旅客攜帶了帶有病毒的醃製豬肉食品回台灣，一個是台灣進口的帶有病毒的冷凍豬肉或生鮮豬肉，這些帶有病毒的肉品沒有被完全煮熟就成為廚餘，再加上廚餘沒有被完全煮熟，病毒還有活性的肉被豬吃到，所以豬隻被感染，而非洲豬瘟病毒並不是人畜共同的病毒，所以對人完全不會影響．

一般病毒高傳染性就會低死亡率，高死亡率就會低傳染性，但是非洲豬瘟病毒高死亡性又高傳染性，為什麼非洲豬瘟病毒可以做到這點？

因為家豬只是非洲豬瘟病毒的中間寄主，非洲豬瘟病毒真正傳染對象是寄生在豬身上的豬蜱，也因為豬蜱叮咬豬隻造成病毒的傳染，豬隻的急性出血死亡可以吸引到更多的豬蜱，讓病毒可以移動到豬蜱身上．

這也是為什麼我們長期呼籲禁止廚餘養豬，即使邊境檢查已經有穩定的做，但一定還是會有漏網之魚．廚餘煮熟就沒問題了，但現實的實況就是廚餘煮熟的很少，廚餘真的煮到熟太臭了，更容易被抗議檢舉．

防疫當然不可能只做一件事就能完全阻擋，一定是一層一層跟柵欄一樣疊加起來，但一直以來廚餘養豬就是最嚴重的破口，但是禁止廚餘養豬當然也會影響既得利益者的利益，甚至這些多出來的廚餘要怎麼辦？就像過去推動的廚餘堆肥是失敗的，廚餘處理的政策要往哪去？

現在不管是桃園還是台中都已經有廚餘發電場，在台灣缺電的情況之下生質能發電是一個好選項，發電完的汙泥也可以利用，政府如何利用政策的引導推向產業發展，還是法規保守抑制產業發展，考驗執政者的智慧．