Wingman咖啡

08/09/2026

中秋 黃金柚生乳酪禮盒 最後訂購時間 9/16 ~

https://myship.7-11.com.tw/general/detail/GM2608225053038

大家想吃的話，把握時間來訂購囉

07/09/2026

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我們無菜單的商品品項，蠻多老主顧們會固定來下單 ，看來大家已經有抓到我們大手筆出貨的脈絡 (咦

因應即將到來更多高檔生豆到，該是時候帶大家往上提升一下天花板了 😆

我們現在根據原本 500、800、1000 元的三個預算選項之上，新加入 1600 元 ( 2 x 200g ) 的新選項 😉 必內含 1 包 #市場行情價 #半磅破一千元 咖啡豆 ( 只能說 保證老闆不賺錢的那種 )

這裡 還是 簡單 在介紹一下，不同預算可能會喝到的類型 ~

1. 1600 元 ( 2 x 200g 咖啡豆 ) - 必內含 1 包市價破千元咖啡豆

2. 1000 元 ( 2 x 200g 咖啡豆 ) - 必內含 1 包藝伎咖啡豆

3. 800 元 ( 2 x 200g 咖啡豆 ) - 必內含 1 包特殊處理咖啡豆

4. 500 元 ( 2 x 200g 咖啡豆 ) - 驚喜無價

PS. 如果有些朋友每次搶福利品會晚一步嗎? 直接來買 500 元會超划算啦 🤭
最後老闆老實說，現在咖啡蠻多同業還是會推每月咖啡豆訂閱制折扣優惠來吸引客人，但 Wingman 全體都是風向星座的死個性，不喜歡綁定沒有自由的感覺，我們就是有時候想喝平價的，偶爾又想奢侈對自己好一點 (極端後反轉的那種)，所以才會根據我們的臭脾氣 推出 不同預算的無菜單 😆 希望把自由精神廣大的散播出去

Without liberty life is a misery. 😎

30/08/2026

26/08/2026

Wingman 舉辦的活動中，口碑超好的各種口味生乳酪，
太多客人詢問能不能購買，大家問了一年多，
終於我們把他變成禮盒啦 ~ 中秋節 首次發表

這次推出的黃金柚口味，是使用韓國黃金柚子醬均勻分布在整個生乳酪裡，會吃得到真實柚香，並且透過柚子本身的酸甜自然主導風味，酸酸甜甜不膩口的生乳酪，讓你停不下來。

我們的生乳酪是使用我們自己控制發酵的希臘優格來製作，經過過濾乳清蛋白的希臘優格替代傳統生乳酪食譜中的奶油乳酪成份，吃起來變得更清爽沒負擔，風味上也更可以展現出不同口味的特色，不會被太重的乳味蓋過。

另外 Wingman 的大人系甜點重點關鍵在配方中使用微量蘭姆酒調味提香，讓你在一口生乳酪 前、中、後段，可以感受到風味美好的變化

風味層次

前調：柚子果肉纖維的清亮酸香率先湧現，餅乾底的隱約酒香微光在背景襯托

中調：希臘優格的微酸與柚子醬融合出綿密果香，玫瑰鹽在舌尖輕輕炸開鹹鮮感，苦橙酒的微苦尾韻若隱若現

尾韻：柚皮微苦與優格的乳香交織回甘，並且留下蘭姆酒悠長香氣餘韻

Wingman 已經快變成被咖啡豆耽誤的甜點公司，有非常多的風味大膽想法
慢慢的帶給大家，如果沒機會來我們活動吃甜點沒關係，
買生乳酪禮盒一起跟朋友分享吧

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保存方式 ｜請冷凍保存。

退冰 1 分鐘，口感如冰淇淋；
退冰 5 分鐘，口感如慕斯；
退冰 10 分鐘，口感如奶酪。

置於室溫請勿超過 30 分鐘。無添加防腐劑，請盡快食用完畢。
冷凍保存 最佳賞味期 18 天。

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黃金柚口味 方塊生乳酪 緋紅禮盒 中秋福利有哪些?

除了 7-11 #冷凍店到店 寄送 #貨到付款，運費 128 元。訂購滿 3 盒免運費。

另外 早鳥期間訂購 ( 08/22 ~ 09/08 ) 有多盒加碼福利

💫 單次購買滿 5 盒 就贈送 冰滴咖啡 700 mL 一瓶 ( 天真、鳴、川 三選一 )

💫 單次購買滿 10 盒，除了冰滴咖啡 700 mL 上述的一瓶之外，再加碼贈送 #藍山 700mL 冰滴咖啡 一瓶

過了早鳥期間訂購，一般期間多盒福利 是變成 瑤、秀、綺 ( 冰滴咖啡三選一 )。
主要就是贈送的冰滴咖啡不同 ~

中秋生乳酪禮盒最後訂購時間是 09/16。大家把握時間來跟我們訂購吧 😉

P.S. 多盒福利贈送之冰滴咖啡，使用常溫 7-11 店到店寄送另外包裹。

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如何訂購 ｜ 線上賣場填單，7-11 冷凍店到店貨到付款

https://myship.7-11.com.tw/general/detail/GM2608225053038

18/08/2026

這週六 #派對咖 活動最後一個名額，今天最後一天，之前錯過的朋友趕快把握機會~

https://www.accupass.com/event/2606061417531599831422

錯過的話就要等 11 月囉~

🎯 體驗台灣最受歡迎的慢萃工藝｜探索時間與風味的絕美邂逅 2 小時的味覺旅程，深度體驗冰滴咖啡從產區到品飲的完整流程。每位參與者將品嚐多款精選咖啡，搭配手作輕食，聆聽咖啡產地故事與萃取工藝秘辛。 Time Takes Time...

10/08/2026

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今年 25/26 新產季開始有一波小流行 RFF 生豆後製。今年我們 4 月預購杯測會喝到有被驚豔到，現在生豆到港後趕緊來跟大家介紹現在產地在玩什麼新噱頭 (咦

我們這次上架的批次為台灣生豆商 客製化的 #實驗批次，聯傑咖啡由於 2024 年拜訪巴拿馬時，受到 Nuguo 和 Altieri 阿爾鐵里莊園河川發酵日曬的啟發，將 Daye Bensa 處理廠出口公司自有農場蓋迦莊園 74158 品種咖啡豆來實驗製作 RFF ( River Flow Fermentation ) 河川發酵的日曬後製處理

這個有趣又特別的製程首先將採下來的紅色漿果用水做浮豆篩選，此時比重比水小的漿果會漂浮在水上並被篩掉，篩完後的漿果密度較大，通常也代表著豆子的質量較好。

第二步會先做預乾燥，讓多餘的水分蒸發，然後放進 GP 袋中並用束帶密封起來，再將 GP 袋放到有活水流動的水槽中做厭氧發酵，厭氧時間 168 小時後，將漿果取出並用非洲棚架曬床和遮蔭網做慢速乾燥，這邊的氣候很涼爽，乾燥時間會到 30 ~ 40 天左右。

講了這麼多細節，相信大家還是有聽沒懂 168 小時 河川發酵跟一般我們聽到的厭氧處理有什麼不同?

我們跟生豆商討論後，推論河川發酵風味比一般厭氧處理風味更好關鍵在早晚氣溫的變化影響發酵。咖啡漿果放在 塑膠袋 泡在流動的河川中，隨著白天、晚上的 日夜溫差，就是一個大自然的溫度調節器，跟一般放在桶中做厭氧的方式，多出了過程溫度的變化因素~ ⛅️

這個 RFF 後製處理在今年 2026 巴拿馬各莊園也開始都陸續推出這處理法的咖啡豆，這麼有趣的技術製程， Wingman 心裡想的是不能只有我喝到的概念，一定要給大家喝喝看 🤣

另外小聲說，巴拿馬各知名莊園今年 河川發酵日曬豆 基本上 生豆每公斤要 5000 ~ 6000 元 台幣以上 🫠 貴到爆，生豆商將這個製程拿到衣索比亞實驗，雖然成本價格還是比一般衣索比亞貴了三倍，但我們認真說 這支豆子比很多國家 COE 競標豆 風味好非常多，趕快來喝喝看
衣索比亞 班莎 蓋迦莊園 河川發酵168小時 (日曬)
Ethiopia Sidama Bensa Shantawene Gatta RFF 168Hrs Natural

♫ 風味短評 : 花香、葡萄、甜桃
最後補充一下

蓋迦莊園 Gatta Farm 是 Daye Bensa 處理廠出口商專注生產高端精品咖啡計畫的地方，位於聖塔維尼村核心地帶，海拔 2100 ‒ 2360 公尺，坐落於天然森林之中。

Daye Bensa 的蓋迦莊園不僅是一座農場，它還包含咖啡育苗、後製、旅宿與訓練設施。在採收季節，後製水槽與曬床啟用，莊園也為員工或受訓人員提供住宿，直到產季結束。訓練設施則提供有興趣的人士學習咖啡處理的課程(CQI)。

Daye Bensa 現在旗下很多處理廠、地塊，眼花撩亂到已經有時候怕寫太長，大家反正也是忘記，反正就大家對這個處理廠出口公司有印象，未來你還會喝到很多是他們公司出品的生豆 🤓

04/06/2026

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現在賣藝伎咖啡豆越來越競爭，光是賣藝伎已經不夠特別，還要特別強調是巴拿馬 翡翠莊園 那個脈絡 特定品種 T2722 才夠高貴的感覺，Wingman 身為藝伎專家，當然要把這種內行專業的知識跟你們分享，這樣大家才能出去外面咖啡店隨機考咖啡師、烘豆師，把整個行業內卷到大家都壓力山大 (大誤 🫠
接下來準備要進入稍微進階的生物課內容，大家準備好了嗎 ?
現在藝伎咖啡各國產區都有，但是如同之前跟各位聊過的藝伎之亂一樣，有很多都是稱作藝伎品種，但是實際上可能還是有落差
先講重點， 🌿 編號聽起來像是魔鬼終結者型號，但它其實是藝伎品系在中美洲研究體系裡留下來的正式登錄編號，也是現在精品咖啡市場裡，最常被拿來代表經典藝伎系譜的一條主線。
如果把時間往前拉，T2722 的源頭可以追到 1930 年代在衣索比亞 Gesha 山區採集到的原生材料。後來這批材料經過研究站保存、轉移，進入中美洲的種原系統後，才慢慢發展出今天大家熟悉的 T2722 脈絡。 所以它厲害的地方，不只是名字很常被提到，而是真的有一條完整的品種來歷。
早期研究單位注意到它，重點其實不是風味。
當時更看重的是農藝表現，像是抗病特性這一類。
也就是說，T2722 一開始不是靠「精品明星光環」出道，而是後來在對的環境裡，大家才發現：喔，這個品系的風味上限真的很高。
真正讓 T2722 在精品咖啡市場站穩地位的關鍵，是它在巴拿馬高海拔環境裡的表現。
尤其當它種在像翡翠莊園 Jaramillo 這類高海拔微型風土時，品種特徵會被放得非常清楚。 最常被提到的就是 🌸 白花香、🍋 佛手柑與柑橘調、🍯 細緻甜感，還有尾韻很漂亮的茶感。 後來大家在講「高階藝伎應該長什麼樣子、喝起來該是什麼輪廓」時，其實很多標準，都是從這條脈絡慢慢建立起來的。
所以如果要說 T2722 的地位，它真的不只是一個編號。
它比較像是精品咖啡市場裡，大家拿來理解「經典藝伎風味」的重要參考點。
現在很多地方都在種 Geisha，也很多豆子都會標 Geisha，但真的講到系譜、辨識度跟代表性，T2722 還是很難被跳過。
再來講 T2722 品種的外觀辨識
T2722 的最佳品系為「綠頂長身」（Green Tip），即嫩芽為綠色、植株高挑修長，與銅芽（Bronze/Copper Tip）相比，一般認為綠芽品系的風味品質更佳 。在巴拿馬，農場會將綠芽與銅芽藝伎分開採收，以確保品質的一致性🌱
相對來說，市場上也會看到銅頂或銅芽型，也就是嫩芽顏色偏銅色、偏紅棕色的類型。 一般來說，綠頂 T2722 在香氣純淨度、花香細緻感，還有整體輪廓的清楚程度上，通常會更接近大家對高階藝伎的期待。 所以一些很重視品質一致性的農場，會把綠頂跟銅頂分開管理、分開採收，目的就是讓最後杯子裡的表現更乾淨、更集中。
也因此，當一支豆子標示成「T2722 綠頂長身藝伎」時，它表達的就不只是品種名稱而已。 這背後還包含了來源系譜、選株方向、農場管理方式，還有大家對風味表現的預期。
簡單講，Geisha 是大分類，T2722 是裡面很重要的一條主幹。
而綠頂長身，則是這條主幹裡，大家普遍認為完成度更高的一種型態。

所以市場重視 T2722，不是因為大家喜歡把事情講得很複雜。
而是這個品系，真的把藝伎最核心的風味語言講得很清楚：
花香要乾淨、柑橘要明亮、甜感要細、尾韻要長。
能把這幾件事同時做到位，它自然就不會只是「另一支 Geisha」而已。

講了這麼長，會看完的人，應該是鳳毛麟角 😂 人中之龍

無論如何，希望大家只要有印象這裡有這篇文章可以先存下來保留
未來可以回來複習一下 😇

歐 但是還是要拉回主題，這次上架的是來自 興波 Berg 精選批次

祕魯 卡哈瑪卡 產區的 T2722 藝伎 水洗處理
Peru Cajamarca Panamanian T2722 Geisha Washed
♫ 風味短評 : 蜂蜜茶、佛手柑、檸檬皮

跟著 Wingman，人人都會是藝伎專家

02/06/2026

Thanks for coming.
See you next time.

16/05/2026

就在下週六 ! 派對咖 你報名了沒

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