10/06/2026
✶✷✸✹ 柑橘果醬換裝&報告 - Ⅱ ✹✸✷✶
❘ 全食物利用 ❘ 的三件事
大自然不是工廠，「醜蔬果、格外品、不分級」都是使用有機友善食材常見到的狀況，它們可能需要花費更多時間整理與處理，卻也讓我們有機會協助農場消化較難銷售的農產，並以合理的價格，提供品質良好的食物給大家。
果醬比賽上，無論風味或整體美感，同樣備重視。
🌿 有機友善食材 🌏 全食物利用 🏵️ 柑橘 x 香花
❶ 蒸餾再利用
那些醜醜的🍊柑橘皮，我們沒有丟棄，將這些柑橘皮收集，再蒸餾成純露，在將它們加入了果醬裡，增加香氣。
❷ 濾後果肉再利用
競賽型 marmalade 製作中，為了讓果醬呈現較好的澄清度與透明感，通常會過濾部分果肉與纖維，讓果醬體具有澄清感，今年我們也將這些果肉保留下來，預計會開發成新的甜品，請大家期待。
❸ 酒廠副產物循環利用
過去3年裡，認識的酒廠好友，取下果皮後，便會留下大量仍可食用的柑橘果肉，(圖二中帶有白色外皮的那一盆)。
我們將這些果肉接續運用於果醬製作中。將他加入果醬裡，讓同一顆柑橘被更完整地利用。如果您在成份標籤上看到「晚崙西亞橙」，它不只是其中一項原料，也代表著一段跨產業的食材循環。
感謝願意一起友善土地、共同思考加工剩餘物去向的夥伴。
到今年，我們終於比較有底氣地說：
這批果醬，逐漸接近我們心中真正的「全食物利用」。
🤜🤛 #感謝每一位願意一起共好的夥伴
