弘昌肉品

20/08/2026

有些風味，快不得。

ROAM Australian Wagyu 讓牛隻在牧場中以更慢的節奏自然生長，經過更長時間的放牧、活動與成熟，換來的不是單純更嫩，而是更深、更有層次的牛肉風味。

當時間也成為風味的一部分，和牛就有了另一種樣貌與風味

這樣的熟齡和牛，吃起來究竟有什麼不同？

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04/08/2026

肉品分切從順紋分離、逆紋切割，到筋膜處理與脂肪修整，每一個步驟都會影響後續的口感、出肉率與使用效率。

我們會依照部位特性、料理方式、保存條件與出貨需求，協助客戶規劃更合適的分切規格，讓肉品進入餐廳、通路或零售端時，更接近實際應用狀態。

需要分切處理或肉品技術支援，歡迎與弘昌聯繫。

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弘昌肉品依照部位特性、料理方式、保存條件與出貨需求進行處理，協助客戶把肉品整理成更接近實際應用的規格。

29/07/2026

來自澳洲的 Kinross 羊肉，從 Hampshire Down 肉羊品種、血統管理到來源追溯，都有清楚的產品脈絡。對餐廳來說，這不只是一款羊肉，也是一個能放進菜單、被主廚詮釋，並讓消費者理解的食材選擇。

接近高級牛肉般的大理石油花。料理後呈現柔嫩、多汁、脂香乾淨的口感，讓羊肉有了不同於傳統印象的表現方式。

當一道羊肉料理，能從品種、產地到風味特色都被好好說明，是否也能成為餐廳菜單中更有記憶點的選擇？

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在餐飲市場中，食材能不能被餐廳長期選用，關鍵除了風味表現，也包含來源是否清楚、品質是否穩定，以及是否能轉化成一道有記憶點的菜色。

24/07/2026

“Kinross入席《仲夏之桌》 參與台灣夏日風味的當代詮釋”

輝室 Pān Toh by Craig Yang 攜手 MESONA 與老字號餅店喜豐香1985，共同推出限定餐會《仲夏之桌 Gathering in Summer》，以台灣盛夏食材為核心，揉合澳式料理語彙與經典漢餅元素，重新詮釋這個世代的餐桌風景。

其中，「羊鞍｜青醬｜蔬菜羊肉湯」選用來自澳洲 Kinross Station 的和羊羊鞍。主廚團隊以煎烤方式將外層煎至焦香酥脆，同時保留肉質的柔嫩、細緻脂香與豐沛肉汁，再搭配青醬及清澈的羊肉湯。看似是一道俐落的煎烤羊肉，入口後卻喚起台灣人熟悉的羊肉湯記憶，在當代料理形式與在地味覺經驗之間，建立起巧妙而自然的連結。

透過主廚對食材、火候與文化記憶的理解，熟悉的味道被轉化為嶄新的餐桌體驗。餐飲的價值不只在於食材的產地、品種或規格，更在於食材如何被理解與運用。這次，我們也看見了優質肉品在新世代專業料理者手中展現出的不同可能。

感謝主廚團隊，讓 Kinross 澳洲羊鞍成為這一席夏日餐桌中的一部分。能參與如此細緻而完整的企劃，我們深感榮幸。

弘昌肉品也將持續與主廚及餐飲品牌交流合作，讓更多優質肉品在專業料理者手中，成為值得被記住的餐桌作品。

#弘昌肉品 #澳洲羊肉 #羊鞍 #仲夏之桌 #輝室 #喜豐香1985 #餐飲合作 #主廚料理

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今年夏天，輝室與 MESONA 及喜豐香1985 以台灣盛夏食材與漢餅元素重新詮釋當代料理。主廚以煎烤、青醬和蔬菜羊肉湯呈現Kinross 澳洲羊鞍，創造出細緻肉質與清爽風味兼具的夏日餐桌體驗。

16/07/2026

出肉率，是高階肉品處理中的基本指標。

在實際供應中，我們更在意的是分切後的肉品規格，是否能對應客戶既有的菜單安排、備料節奏與保存方式。

不同餐廳對同一個部位，會有不同的使用邏輯。因此在分切與修整時，可以依照部位特性、料理方式與出貨需求，規劃不同的修整程度、定量規格與包裝方式。

弘昌肉品希望提供的，不只是原料，而是更接近餐廳實際應用的肉品規格。

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分切不只看出肉率，更要評估分切後的肉品是否符合餐廳實際應用。弘昌肉品依照部位特性、料理方式、出貨需求與保存條件，規劃修整程度、分切規格與包裝方式，協助客戶降低備料壓力、提升使用效率，讓原料轉化為更好控...

08/07/2026

羊肉，也非常可以成為餐桌上的亮點！

想到排餐，我們常常會直覺想到牛肉；羊肉大多時候，可能不是第一個被選擇的肉品。

「原來羊肉可以這麼細緻、這麼好吃」第一次品嚐的客人，驚訝於它的柔嫩、多汁。

來自澳洲的 Kinross 羊肉，選用少見的 Hampshire Down 肉羊品種，特色是能形成接近高級牛肉般的大理石油花。這些油花不是表面厚厚一層脂肪，而是細緻分布在肌肉之中。

料理時，油脂會隨著受熱慢慢融入肉質纖維，讓羊肉呈現柔嫩多汁的口感，也帶出乾淨、溫潤的脂香。入口時，更是柔和、細緻的風味，是有層次的肉品體驗。

相信對餐飲業者與主廚來說，Kinross 不只是多一款羊肉選擇，而是一個能創造菜單記憶點、讓消費者重新認識羊肉的食材。無論是炭烤、香煎、慢烤，或作為套餐主菜，都能讓羊肉成為餐桌上令人驚喜的亮點！

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如果說，羊肉也能擁有近似高級牛肉般的大理石油花，並展現出細緻柔和、乾淨優雅的風味層次，你會不會對羊肉有全新的想像？ 來自澳洲的 Kinross 羊肉，正是這樣一款顛覆傳統印象的羊肉品牌。

23/06/2026

一塊肋眼肉，能變出幾種菜單花樣？
如果只切成固定規格，應用方式相對有限。若能依照肌肉結構、油脂分布、纖維方向與料理用途重新拆解，同一塊肉就能延伸出更多使用方式。

以肋眼為例，我們可以依照不同肌肉與油脂分布，進一步拆分為肋眼心與老饕肉。

肋眼心口感穩定，老饕肉油脂香氣集中、口感特色鮮明，適合作為限定菜色為菜單創造更明確的記憶點。

弘昌肉品能依照餐廳需求提供部位拆解、規格化處理與冷凍出貨，協助客戶降低備料壓力，讓肉品從原料轉化為更好用、更具市場價值的商品組合。

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弘昌肉品能依照餐廳需求提供部位拆解、規格化處理與冷凍出貨，協助客戶降低備料壓力，讓肉品從原料轉化為更好用、更具市場價值的商品組合。

11/06/2026

Kinross 選用較少見的 Hampshire Down 肉羊品種，特色是能形成接近高級牛肉般的大理石油花。這些油花不是表面厚厚一層脂肪，而是細緻分布在肌肉之中。

料理時，油脂會隨著受熱慢慢融入肉質纖維，讓口感更柔嫩、多汁，也帶出乾淨、溫潤的脂香。入口時不是單純的瘦肉纖維感，而是帶有近似高級牛肉般細緻柔和的口感。

我們推薦KINROSS，相信這對主廚來說，是一個能創造菜單辨識度、讓消費者重新認識羊肉的食材選擇。

本次弘昌開放 Kinross 羊肉主廚試菜方案，首波限量邀請 10 名餐飲業者參與。通過初步評估者，將提供首筆合作方案。如果你正在開發羊肉主菜、季節套餐或特色燒烤料理，歡迎申請👉Kinross 羊肉主廚試菜方案>>https://link.forcus.cc/j00

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19/05/2026

講到乾式熟成牛，第一個反應都是肋眼、紐約客這類部位。
但其實和牛前腿熟成後也很有意思，肉味會變得更明顯，口感也多了層次，不管拿來炭烤、厚切，還是做成燒肉片都很適合。

這次就想跟大家聊聊，為什麼前腿其實也很適合做乾式熟成...

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13/05/2026

Vintage熟齡牛最迷人的地方，不只是油花，而是成熟牛肉帶來的肉味深度。它的香氣更沉穩，入口後的風味更集中，回味也更乾淨鮮明。這種表現不是單靠漂亮規格就能說明，而是來自產地環境、牧草條件與穩定管理共同累積出的結果。

所以弘昌在定案這款產品時，我們實地走訪塔斯馬尼亞，理解牧場如何管理品質、如何維持穩定供應，也透過試煎試吃確認 Vintage 熟齡牛實際呈現出的風味。

一款值得推薦的肉品，不能只靠故事。它必須經得起產地理解、供應確認與實際品評。

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