盛市集

盛市集 盛市集提供不同觀點的生活體驗，及獨選的食材-紐西蘭不老鮭。我們所做的一切，是基於想讓人們更懂得從體驗生活中，描繪出屬於自己的思想。

【讓我們一起感受生活，好好吃！】
真正的富有，來自於心裡的知足。有很多人，山珍海味擺滿桌，卻未必會感到幸福。而很多時候，一顆滷蛋、一盤小菜，就足以讓人滿足的笑。一個人對於食物的態度，便能反映出他對於生命的態度。

擺在餐桌上的食物，不單單只是溫飽你肚子的米飯麵條，也可能是你額外膨脹的慾望。當你開始專心吃飯，扒著碗裡的米粒，搭配著紅燒滷肉。飲食的豐腴甘肥對於某些人或許就是至高的享受，而清淡自然的食物看起來則寡淡無味。可是要說到享受，吃出一碗白米飯的甘甜滋味要比吃一塊紅燒肉的肥膩口味，你需要更多辨識的感受，要細微的多。

帶這愉悅心情，洗手做飯，應該也跟畫畫也同樣是種愉悅自己的時光，將手中的畫筆換成食材的繽紛色彩，這個作品變成可以吃掉的飯菜。畫畫也許更難，但在平常的吃裡面能看到非凡，便是一個人對生活的理解能力。

這就是一種生活與禪，用心去嚼勁人間美食之味。用這樣的態度去做事，又有什麼事做不成

呢？
何妨將自己的感官無限開放，去體驗每個當下的感受。當你會開始慢慢感受自己、感受環境、感受每一種食材的身世。米飯入口後，每咀嚼一口的嚼進、下一口的甘甜、吞嚥下去的飽足，讓自己融入自己，讓每次感受中去感受著人生。

讓我們一起感受生活，好好吃。

沙拉醬是豆腐做的？--最近很想吃沙拉，但每次淋醬都會猶豫一下，前面都很清爽了，最後加一坨醬，好像又有點不甘心。--剛好冰箱有半盒嫩豆腐，我就拿來打醬，加了藍莓、蜂蜜、檸檬，打完是藍莓紫，第一眼我就愛上了，不知道為什麼，這個顏色就是透露著健康...
04/06/2026

沙拉醬是豆腐做的？
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最近很想吃沙拉，但每次淋醬都會猶豫一下，前面都很清爽了，最後加一坨醬，好像又有點不甘心。
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剛好冰箱有半盒嫩豆腐，我就拿來打醬，加了藍莓、蜂蜜、檸檬，打完是藍莓紫，第一眼我就愛上了，不知道為什麼，這個顏色就是透露著健康。
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後來又亂加一點薄荷葉、貝果鹽，反正沙拉醬就是邊吃邊調，酸了補甜，不夠香再加一點有的沒的。
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原本只是想讓沙拉醬清爽一點，結果沾煎過的大蝦，欸，竟然可以，蝦子有甜味，豆腐醬是滑的，藍莓跟檸檬有一點酸，吃起來不會膩。
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而且沙拉真的不能只吃菜，會餓，也會有點生氣，所以我放了大蝦、酪梨、糖心蛋。
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這盤吃完，我就幻想自己瘦了。
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食譜我放留言處。

天氣熱到不想煮飯的時候，我會煮一鍋看起來很像有努力、其實沒什麼努力的飯。鮭魚炊飯就是這種。--白米洗好，醬油、味醂加進水裡，鮭魚、菇類、毛豆鋪上去，接下來就交給電鍋，不用顧火、不用翻炒，也不用在廚房裡陪它一起蒸。電鍋跳起來那一刻，晚餐就有了...
03/06/2026

天氣熱到不想煮飯的時候，我會煮一鍋看起來很像有努力、其實沒什麼努力的飯。

鮭魚炊飯就是這種。
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白米洗好，醬油、味醂加進水裡，鮭魚、菇類、毛豆鋪上去，接下來就交給電鍋，不用顧火、不用翻炒，也不用在廚房裡陪它一起蒸。

電鍋跳起來那一刻，晚餐就有了雛形。
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而且這次駐站作家 #威媽的吃貨日常 還多加了一個小步驟，讓這鍋飯從「有飯、有蛋白質」，直接變成一餐。

我覺得這個很可以。
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不老鮭本身有一點奶油香，油脂也夠，拿來炊飯很適合，飯會把鮭魚的香氣吃進去，拌開之後很順，會默默一碗接一碗。

完整做法在留言裡。
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還有夏天不想一直開火的時候，你們家會煮什麼？留言跟我說，我也想偷學一下。
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#盛市集 #鮭魚料理 #一鍋到底

夏天的晚餐，常常不是煮不出來，是還沒開始煮，人就已經熱到沒電了。--尤其是買菜這段，市場很熱、路上很熱，買完還要扛回家、整理冰箱，結果一到傍晚，又要開始想：好，所以今天到底吃什麼？--最近看駐站作家「威媽的吃貨日常」分享她的一週採買法，我覺...
02/06/2026

夏天的晚餐，常常不是煮不出來，是還沒開始煮，人就已經熱到沒電了。
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尤其是買菜這段，市場很熱、路上很熱，買完還要扛回家、整理冰箱，結果一到傍晚，又要開始想：好，所以今天到底吃什麼？
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最近看駐站作家「威媽的吃貨日常」分享她的一週採買法，我覺得很實用，她不是每天想菜單，而是先把一週餐桌抓出一個節奏：

一餐大概 2 盤蛋白質、2 份蔬菜，有時間再多一鍋湯。
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如果一週煮 6 天，就先準備 12 份蛋白質，再分成雞肉、豬肉、牛肉、海鮮，這樣冰箱打開，不是從零開始想，而是已經有幾個方向可以接。
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我覺得夏天很需要這種方法，不是要煮得多厲害，是讓自己不要每天都在熱跟餓之間崩潰。
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你夏天都怎麼備菜？是一次買一週，還是每天看心情？
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也歡迎留言分享你的冰箱生存法，威媽的一週採買法，我放在留言處。

一條魚，為什麼會被米其林三星主廚形容成 sexy？--Massimo Bottura 吃到 Ōra King 不老鮭時，說了兩句很不像食評的話：“It’s like velvet... sexy, sexy salmon.”“It’s li...
01/06/2026

一條魚，為什麼會被米其林三星主廚形容成 sexy？
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Massimo Bottura 吃到 Ōra King 不老鮭時，說了兩句很不像食評的話：

“It’s like velvet... sexy, sexy salmon.”
“It’s like butter! So, so good!”

像天鵝絨，像奶油，甚至是 sexy。
這不是一般人形容魚會用的字。
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但如果你知道他是誰，好像又不意外，他是義大利摩德納 Osteria Francescana 的主廚，也是熱愛藝術、收藏藝術的人。他看食物的方式，本來就不只是「好不好吃」，而是質感、層次，和一種讓人記住的美感。
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而 Ōra King 不老鮭最迷人的地方，也正在這裡：它不是只有菲力好吃，而是從輪切、魚肚、下巴到魚骨，每個部位都有自己的個性。
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我把這條魚的八種可能整理在留言區。

下次看到不老鮭，你會知道自己想吃的是哪一種。

買了很貴的鮭魚，超怕被自己廚藝毀掉？下班累得要死，到底買哪一種才能 15 分鐘無腦上菜？菲力跟輪切到底差在哪？氣炸鍋又該買哪一塊？--其實買菲力還是輪切，真的不是什麼廚藝好壞的進階入門問題，單純看你今天下班的心情。--如果你今天累到不行，只...
24/05/2026

買了很貴的鮭魚，超怕被自己廚藝毀掉？
下班累得要死，到底買哪一種才能 15 分鐘無腦上菜？
菲力跟輪切到底差在哪？氣炸鍋又該買哪一塊？
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其實買菲力還是輪切，真的不是什麼廚藝好壞的進階入門問題，單純看你今天下班的心情。
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如果你今天累到不行，只想趕快搞定一餐、不想花時間挑刺，甚至想直接丟氣炸鍋拍拍屁股走人，那無腦選菲力就對了，容錯率高到想失敗都很難。
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如果你今天心情好，或者是週末想好好吃一頓，喜歡那種大口咬下、油脂多到在嘴裡爆開的老饕口感，那就挑輪切。
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這兩塊到底差在哪、氣炸鍋要怎麼搭？點留言處文章連結看一眼就知道 👇

#鮭魚菲力 #鮭魚輪切 #盛市集

為什麼梅花肉隨便煮都嫩，里肌卻一煮就柴？ --這跟廚藝沒關係，其實是肉質結構在決定妳的「容錯率」。--在廚房裡，油脂就是妳的保險，了解部位的科學，廚房失敗率就會大幅降低。--• 梅花肉： 油脂均勻散佈，是保護肉質不乾澀的「天然保鮮膜」。• ...
17/05/2026

為什麼梅花肉隨便煮都嫩，里肌卻一煮就柴？
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這跟廚藝沒關係，其實是肉質結構在決定妳的「容錯率」。
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在廚房裡，油脂就是妳的保險，了解部位的科學，廚房失敗率就會大幅降低。
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• 梅花肉： 油脂均勻散佈，是保護肉質不乾澀的「天然保鮮膜」。

• 里肌肉： 幾乎沒脂肪，中心溫度只要超過 65°C 水分就流失。

• 五花肉： 膠原蛋白豐富，是滷汁能有「掛漿感」的唯一來源。
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想知道主廚不說的挑肉秘訣，還有如何精準控制溫度？

我把完整的部位圖解與 8 個科學迷思解答都整理在部落格了。

👇 完整的私藏筆記我都放在留言裡了。

#下廚指南 #究好豬 #盛市集

母親節最後一天，『好大一整尾』回來了！說真的，因為這組已經一年多沒推，新朋友可能沒聽過，解釋一下：好大一整尾通常『可能』會在母親節／週年慶出沒，過了這兩個檔期就要再等，沒有固定時間。14 件組，輪切 12 片＋魚頭 2 片，冰箱打開就是鮭魚...
11/05/2026

母親節最後一天，『好大一整尾』回來了！

說真的，因為這組已經一年多沒推，新朋友可能沒聽過，解釋一下：好大一整尾通常『可能』會在母親節／週年慶出沒，過了這兩個檔期就要再等，沒有固定時間。

14 件組，輪切 12 片＋魚頭 2 片，冰箱打開就是鮭魚富翁的概念，加價購也有加碼，順手看一下。

限量 20 組，請笑納，快點動手，不然就沒了。

👇 連結在留言裡，有興趣的快去搶購！

烤鮭魚表面那層白白的，是你烤過頭的訊號--那個白色的東西叫白蛋白，加熱的時候肌肉纖維收縮，就會把它擠出來，少量是正常的，但如果整片都白白的——代表火候太猛了，魚肉這時候通常也乾了。--控制方法很簡單：不要烤太久，中心溫度到了就出爐。--另外...
01/05/2026

烤鮭魚表面那層白白的，是你烤過頭的訊號
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那個白色的東西叫白蛋白，加熱的時候肌肉纖維收縮，就會把它擠出來，少量是正常的，但如果整片都白白的——代表火候太猛了，魚肉這時候通常也乾了。
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控制方法很簡單：不要烤太久，中心溫度到了就出爐。
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另外一個很多人不知道的細節：抹鹽後不要馬上進烤箱，鹽拉出來的水分如果還在表面，魚皮就不會脆，要嘛提前 45 分鐘抹鹽冷藏讓表面乾掉，要嘛就下鍋前一秒才抹。
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這篇我們整理了四道食譜跟完整的溫度邏輯，連 Omega-3 怎麼保留都有說明。
連結在留言。

#烤鮭魚 #鮭魚料理 #盛市集

減脂如果可以吃燒肉，我願意試一下。--木村拓哉在節目上分享了一道燒烤涮肉沙拉，我看完就去廚房試做了，做法很直接——豆芽、高麗菜燙過，香油下鍋把梅花燒肉片煎香，然後淋上蘋果醋＋醬油調的醬汁，撒蔥花，就這樣。--唯一會影響整道菜質感的，是肉，我...
28/04/2026

減脂如果可以吃燒肉，我願意試一下。
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木村拓哉在節目上分享了一道燒烤涮肉沙拉，我看完就去廚房試做了，做法很直接——豆芽、高麗菜燙過，香油下鍋把梅花燒肉片煎香，然後淋上蘋果醋＋醬油調的醬汁，撒蔥花，就這樣。
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唯一會影響整道菜質感的，是肉，我用究好豬的梅花燒肉片，油花均勻、不腥，跟那個酸酸甜甜的醬汁很搭，吃起來清爽但有飽足感——不太像在吃減脂餐，比較像在吃一道正常的好菜。
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大概 10 分鐘可以上桌，這個難度我接受，食譜連結在留言區，有興趣的可以去看看。

#簡單食譜 #豆芽菜料理 #盛市集

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