嘉崧企業有限公司

14/07/2026

【Aurélien Le Mouillour 台灣專場｜報名進行中】
課程公告後，這幾天私訊裡最常被問到的三件事

❶「我沒上過上次的課，跟得上嗎？」
可以。這次從每個品項的核心原理重新梳理，再進入細節把控、風味搭配與造型變化，新舊學員都能完整吸收。

❷「示範課，我看得清楚細節嗎？」
看得清楚，而且全程錄影檔、無限重播練習——現場專心看懂每一個判斷時機，課後對照影片反覆練習，任何細節都能暫停、重看。

❸「兩天 15 個品項，CP值高嗎？」
3 款國王派、可頌系列、史多倫、5 款布里歐——平均一個品項不到一千元，而且每一款都是可以直接放上櫃的商品化配方。

——

🗓 2026.8.18–8.19　10:00AM–6:00PM
CHEF ART Academy 📍新北市三重區中興北街23巷2號3樓
需要開立統編報帳、或同行夥伴想一起來，都可以直接私訊聊
示範教室席次有限，額滿即止。

想看看15個品項的大致課綱👉私訊我們「國王派」，直接傳給你 📩
🔗報名連結請見個人檔案首頁

#國王派 #可頌 *F #烘焙課程 #法式千層

11/07/2026

🌀走了
明天兩科期末考來了🥲

09/07/2026

可頌長大的樣子….比小編上班還努力🫣

08/07/2026

同樣是國王派，差距藏在哪裡？

刻紋一進爐就糊掉、消失，是劃線深度沒有配合膨脹幅度
切開剖面層次黏成一團，是折疊時奶油溫度早就失守
烤出來歪斜、塌陷、餡料外溢，問題往往在進爐前就已經決定

國王派是最誠實的品項
表面的Rayage
剖面的層次
烤焙的挺立度
每一刀切下去都在檢驗師傅的基本功。
做得出來，跟每一顆都經得起切開，是兩件事。

今年8月，M*F Aurélien Le Mouillour 將在課堂上逐一拆解這些細節，包含三款不同造型與風味的國王派。

查看更多課程資訊以及品項內容👇
https://www.chefart.com.tw/products/aur%C3%A9lien-le-mouillou-2026-1

04/07/2026

學習
最難的不是開始，
而是願意長時間停留。

一次理解一個動作，
一次修正一個問題。

層次不是急著完成，
而是在反覆練習裡，
慢慢長出來的。
#可頌 #烘焙日常 #生活美學 #甜點控

02/07/2026

【Aurélien Le Mouillour 2026 國王派・法式千層・布里歐台灣專場】

在Aurélien拿下M*F以前，他已經和麵糰打交道超過十年。
18歲時，進入M*F甜點師Patrick Chevallot的團隊，擔任專職可頌與千層麵糰的Tourier。
之後前往Rouen，跟著M*F麵包師Christophe Cressent繼續精進。

2016年起，他進入法國國家麵包甜點學院(INBP)擔任講師，這一教就是八年。
他不只技術超群，也知道如何把複雜的工藝拆開來解說，讓不同程度的學員都能真正理解。

29歲生日那天，他得到最棒的生日禮物─獲得通知正式成為法國 M*F。

今年8月，他將再次來台授課。

上次，他帶來酸種系統，以及可頌、布里歐的製作應用；
今年八月，Aurélien與我們的第二次合作，可頌與布里歐依然是課程的重要內容，並加入三款全新風味的國王派、法式千層折疊細節與史多倫的製作工法。
課程將從不同種類品項的核心原理重新梳理，再深入細節把控、風味搭配與造型變化。無論是否參加過前次課程，都能完整理解並掌握本次內容。

眾所皆知，法式麵包真正難的從來不只是把成品做出來，
而是層次是否清楚、發酵是否穩定、奶油狀態有沒有掌握，以及風味能不能完整呈現，才是在同樣專業中真正拉開差距的地方。
這一次，我們不只學配方及技巧，而是要更理解背後的邏輯，把產品從「做出來」，推進到「每批產品都很穩定、細緻度一致，而且真正具有商品價值」。

⭐️多種法式千層延伸、應用
3款國王派、蘋果香頌、雞肉洋蔥乳酪、葡萄檸檬，
從層次結構到甜鹹風味搭配一次掌握。

⭐️穩定出品、精通可頌
可頌 & 巧克力可頌
聚焦麵糰狀態、折層控制與烘烤表現

⭐️翻玩節慶、布里歐系列
史多倫以及5款布里歐的變化操作。
完整理解高油脂麵包的組織、香氣與延伸應用。

👉上課品項
1.傳統國王派
2.花型國王派
3.造型國王派
4.蘋果香頌
5.經典可頌
6.巧克力可頌
7.雞肉洋蔥乳酪創意可頌
8.佛羅倫汀扭紋
9.原味布里歐
10.檸檬布里歐
11.香草布里歐
12.榛果巧克力布里歐
13.粉紅布里歐
14.史多倫
15.經典蝴蝶酥

📆課程日期及時間
2026.8.18-2026.8.19 10:00AM-6:00PM (視課程進度為主)

📍上課地點
CHEF ART Academy
新北市三重區中興北街23巷2號3樓

🔥報名價格
原價$18000
7月早鳥優惠價$14500

👀課程類型
講師示範課程

點擊連結查看更多，手刀報名🫵🫵
https://reurl.cc/yO5Y8q

課程內容包括：
課程講義
提供課程錄影檔
結業證書（將以訂單頁面之收件人 姓名開立，如有特殊需求請與我們聯絡 ）

30/06/2026

各位下午好
我們近期才發現上次的活動居然疏忽沒有開出獎項😭

目前已緊急補開，小編在此致上十二萬分的歉意🙇‍♂️🙇‍♂️

因人數眾多，還勞煩各位點擊進入連結查看是否有您的名字！！
感謝大家的諒解🥺🥺如有在名單內請直接私訊我們唷！

02/03/2026

已經對一成不變的甜點成品感到厭倦了嗎❓
2026你絕對需要這種「不只有創意性、獨特性，應用方向也很廣泛」的超強陣容

老闆特別挑選了由M*F領銜、多國主廚聯名打造的專業選擇 ─
🧐激發視覺靈感的 與巧克力模具首選
🌿奠定風味層次的PROVA頂級17+cm #香草莢 及 PROVA香草糖
🟥搭配萬用的 多功能矽膠烤墊，為新的一年注入不凡的靈感🔥

今年沒有參加台灣烘焙展，所以老闆先把折扣都放在這裡了！！ #線上烘焙展
這些工具設計的初衷是為了讓甜點師能夠在繁忙的工序中依然輕鬆且保有創意，進而創造出獨特且滿意的成品。

本次新年特惠活動品項皆為老闆精心挑選且在各領域皆常用的款式，歡迎點擊連結前往確認型號👇
https://www.chefart.com.tw/categories/2026-discount

文後不免俗地依然還是有大家期待的活動環節🎉
👇👇詳情請見留言區👇👇

12/01/2026