好醬制研所 Health & Handmade

20/08/2026

減醣飲食
－份肉類的醣
用簡單的方式也能做出好味道
鹽麴梅干焢肉｜熟悉的家常味，也可以有新的做法

今天的梅干扣肉，我加入了鹽麴。

鹽麴讓豬肉在燉煮後更加柔嫩，也帶出食材自然的鮮甜；搭配梅干菜慢慢燉煮，濃郁的醬香裡，多了一份溫潤而有層次的發酵風味。

這就是我喜歡的料理方式——不是把傳統改得認不出來，而是運用方法，讓熟悉的家常菜有更簡單、更自然的新做法。

淋一點醬汁在熱騰騰的白飯上，鹹香入味，卻不會只剩下厚重的調味。

發酵不是遙遠的技術，它可以從一匙鹽麴開始，走進我們每天的餐桌。

生活會發酵，日子會變甜。

#釀境 #發酵生活美學 #鹽麴梅干扣肉 #鹽麴料理 #發酵入菜 #家的發酵味道

17/08/2026

料理，加入大自然調味

在山裡做飯，不需要太複雜。

一塊鐵板、幾片豬肉，再準備一些新鮮的蔬菜與水果，就是今天的一餐。

肉放上鐵板，慢慢煎出香氣與金黃色澤。不需要繁複的調味，也不必經過太多工序，只要選擇自然的食材，用簡單的方法料理，就能做出健康又美味的一餐。

我一直希望，食物帶給人的不只是飽足，更是一份對健康的照顧。

而健康料理，也不一定要很困難。

未來，希望在戶外也利用發酵食，
#可以讓料理變得更簡單。

不需要準備許多瓶瓶罐罐，也不用複雜的烹調方式，一種適合的調味，就能讓日常料理多一份風味，也多一份對健康的用心。

陽光從樹葉間灑下來，風吹過草地，耳邊是山林安靜的聲音。這時才發現，大自然就是最好的調味。

不是浮誇的料理，而是一份簡單的食物。

在喜歡的風景裡，好好料理，也好好吃飯；讓天然發酵、健康與美味，慢慢走進每一天的生活。

#塩麴讓肉質美味軟嫩
#大自然的天然調味
#好醬慢生活

13/08/2026

這些年，我慢慢把原本忙碌的工作放下，也開始給自己更多時間，去旅行、去看看不同的地方，過一點不一樣的生活。

原本以為，離開熟悉的工作之後，自己會慢慢走向另一種人生。

但走著走著，我才發現，有些喜歡，原來早就長進了生活裡。

從歐洲迷戀上酸種麵包開始，到中國、英國、日本，一直到今年去了韓國，不管走到哪裡，我總是不自覺地往市場、超市和市集裡鑽。

我喜歡看一座城市怎麼吃飯。

看攤販把剛送來的蔬菜一把一把排整齊，看剛出爐的麵包，也看不同地方的人，怎麼挑選今天要帶回家的食材。

那些畫面，對我來說，比很多景點更迷人。

今年在韓國釜山，一大早，我一個人從飯店走進市場。

空氣裡有海鮮鹹鹹的氣味，也有熱油炸物剛起鍋的香氣；耳邊是攤販此起彼落的叫賣聲、人群穿梭的腳步聲，整個市場就像一場正在進行中的生活。

我就這樣慢慢走，一攤一攤地看。

看魚、看菜、看醬料，也看著人們如何把一日三餐過成自己的日常。

那一刻我忽然明白，
原來不管我離開工作多久，不管我走了多遠，我還是離不開食物。

這些年，我也開著露營車從北到南，甚至一路到了澎湖。

沿途看風景、換地方生活，可是最後最吸引我的，依然是當地吃什麼、怎麼料理，又有什麼屬於那個地方的味道。

原來有些事情，不是離開了，就真的離開了。

料理和發酵，早已經成為我看世界的一種方式。

只是現在的我，開始想的已經不再只是還能做多少、還要忙多少。

我更想把這些年累積下來的經驗，好好整理，也重新整理自己的生活。

喜歡料理，喜歡發酵。

人生這個階段，希望工作與生活之間，可以找到一個更舒服的平衡點。

可以繼續做自己喜歡的事，也有時間去旅行、去生活、去感受每一個日子。

現在的我，
不是準備離開什麼，
而是在慢慢找到一種，更適合自己的生活方式。

#釀境｜發酵生活美學

04/08/2026

今天想和大家分享一個好消息

這一次，釀境｜好醬制研所受邀參與 8月5日－8月6日的青創博覽會 BIOMED-X 展區。

現場將分享我們這段時間在天然發酵、康普茶、米麴與菌種應用上的實作與探索，也會展示不同的發酵樣品，讓大家更近距離看見發酵在日常飲食與健康生活中的更多可能。

對我們來說，這不只是一場展覽，也是一次很珍貴的交流機會。期待在現場遇見不同領域的朋友，也希望讓更多人認識天然發酵的美好。

活動日期｜8月5日－8月6日
展出區域｜青創博覽會 BIOMED-X 展區

歡迎大家到現場走走、看看，也期待和大家見面。

釀境｜好醬制研所
發酵生活美學

#釀境 #好醬制研所 #天然發酵 #發酵生活美學 #青創博覽會

01/08/2026

🌿 我們，慢慢回來了。

很開心和大家分享一個消息。

8 月 5 日、8 月 6 日，釀境｜釀好醬受邀參展桃園青創博覽會。

這也是我們沉澱一段時間後，第一次正式與大家見面。

這段時間，我們沒有停下腳步。

30 多年來，我一直從事健康飲食與均衡飲食的推廣，堅持保留食物的原味與營養，也製作了許多陪伴大家生活的健康食品。

近年來，我把多年累積的經驗，投入發酵飲食、米麴培養與發酵技術的研究，希望把更天然、更貼近生活的發酵飲食分享給更多人。

我始終相信，食物有改變生活的力量。

真正的健康，不是等生病後才開始，而是來自每天的一餐、每一次的選擇。

未來，釀境｜釀好醬將持續以發酵飲食為核心，分享米麴、發酵鹽麴，以及更多天然、安心、貼近生活的產品，希望把發酵帶進更多人的日常。

如果您也會來到桃園青創博覽會，歡迎到我們的攤位坐坐、聊聊天，也看看這段時間努力完成的成果。

謝謝一路陪伴與支持我們的每一位朋友。

我們慢慢回來了。

期待在桃園青創博覽會與大家相見。🌿

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31/07/2026

今天，帶著這些年慢慢累積的成果，受邀參與品牌影片拍攝。🎬

投入健康飲食這麼多年，我的初衷始終沒有改變——希望把健康的飲食帶入生活，讓大家在每天的三餐裡，就能好好照顧自己與家人。

尤其這幾年，我更加深入研究發酵飲食，從菌種培養、反覆測試，到透過檢測與數據建立較穩定的製作流程，一步一步將傳統發酵轉化成更容易運用在日常生活中的方式。

從一罐發酵醬、一瓶發酵飲，到現在慢慢發展出更多不同的發酵產品，每一項成果，都是時間、經驗與不斷嘗試累積而來。

未來，我希望能把這些年累積的經驗，發展成更多貼近生活的課程與商品，讓發酵不只是專業技術，而是一種每個人都能學習、也能實際運用的健康生活方式。

謝謝這次的拍攝邀請，讓我有機會透過鏡頭，分享一路走來的發酵故事。

生活會發酵，日常會變甜。🌱

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31/07/2026

放慢生活 
沉澱自己
依然不斷地學習、嘗試與精進。

我曾走訪歐洲幾個國家，也到日本與韓國，了解不同國家的傳統發酵飲食，以及發酵如何隨著各地的文化，發展出不同的生活樣貌。

尤其在日本和韓國，我深深感受到，發酵早已不只是餐桌上的味噌、醬油、泡菜或酒。它從「吃」開始，逐漸延伸到食、衣、住、行，真正融入人們的日常生活。

回到自己的實驗與研發，我也持續探索酵素與不同菌種的可能性，嘗試自己培養菌種、進行靈芝養殖實驗，觀察菌種如何生長、活化與轉變。

每一只發酵罐、每一個發酵瓶，都記錄著不同階段的嘗試。有成功、有調整，也有重新再來，但這些累積，都讓我更了解發酵的生命力。

我希望未來能將這些菌種活化，從飲食進一步運用到生活用品，讓發酵不只是一項技術，而是一種更自然、更健康的生活方式。

對我而言，這些不只是研究，更是我的興趣，也是我選擇的生活。

把旅途中看到的、學到的帶回來，再透過一次次的實驗，慢慢轉化成屬於自己的發酵生活。

把興趣融入生活，讓生活也成為一場持續發酵的實驗。

生活會發酵，日常會變甜。

19/06/2026

祝福各位朋友
端午節快樂！！

08/06/2026

《卵》
我的發酵初心，，
就像一顆充滿生命的蛋。

每一次開始一甕新的發酵，總讓我想起一顆卵。
看起來安安靜靜的，
卻蘊藏著無限的可能。

你不知道它最後會長成什麼模樣，卻願意給它時間，
給它溫度，
靜靜等待生命的發生。
發酵也是如此。

從一顆豆子、
一粒米、
一顆蔬果開始，
在歲月裡慢慢轉化，
慢慢長出屬於自己的風味。
每一次打開發酵缸，
都像迎接一個新的生命。
帶著期待，
帶著驚喜，
也帶著對時間最深的敬意。
⸻

1150608 手工插畫－12《卵》

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08/06/2026

尋味
《八角》
八角始終不是料理裡最顯眼的食材。
卻常常是畫龍點睛的那一味。
一鍋滷汁、
一道燉煮料理，
甚至許多傳統風味的背後，
都藏著八角獨特的香氣。
它不張揚，
卻能讓風味更加完整。
它不是主角，
卻總能在關鍵時刻，
展現不可取代的價值。
這也是我們喜歡八角的原因。
好的料理，
不一定需要複雜的調味。
而是懂得運用每一種食材的特色，
讓它在最適合的位置，
發揮最好的風味。
就像發酵一樣。
透過時間的等待與醞釀，
讓食材展現最自然、最耐人尋味的味道。

116.06.07 手工插畫 10

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