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創業應該算是每個餐飲人的夢想吧,但對於有點怕麻煩的老闆來說創業是埋藏在心中的念頭,但卻沒有立即執行的動力

在連鎖餐飲打滾了十年多一些日子,從一個什麼都不懂的工讀生到廚助、三廚、副主廚、主廚、訓練主廚,坦白說日子是難熬的,因為一開始誰也不會想到自己有辦法做到這麼多,只憑著一股別人行我也可以的信念一路奔跑到了現在,當然一路上感謝願意教導幫助協助我的貴人們,但請相信天助自助者 唯有自己願意前行,才會有機會降臨

一直到去年底 被裁員了,心中那股不該一直把夢交給別人的想法才浮現了出來,在以往公司學習了這麼多,也是該實踐的時候了

但老實說開店是一門苦差事,老闆直到開幕前 還在想店真的要開嗎?內心存在了千萬種問號,畢竟以前幫公司開店、很多資源人力可用,不像自己開 凡事都需要親自處理 有時真的焦頭爛額,直到店開了開始營業了 才有那種真的開始的踏實感