11/05/2026
Day 0｜不是歸零，而是從心再出發。
大家是不是以為回顧已經結束了？
其實，故事現在才真正回到起點。
—
Day 0｜2016 2016年的9月。
那時候的我們，拿著存下來的積蓄，
買了一顆4萬5的貨櫃。
然後開始了現在回頭看都覺得不可思議的日子。
—
貨櫃自己切、自己改。
木工、油漆、空間，幾乎全部 DIY。
那時候剛好有一位叔叔暫住在宮廟，
水電也是他幫忙一起完成的。
所有生財器具，
幾乎都是在二手社團慢慢買回來的。
咖啡機，甚至還只是非專業型的家用機。
—
而千層蛋糕的開始，其實也很荒謬 😆
那時候買了一個原本以為是蛋糕櫃的東西，
結果後來才發現，它其實比較像小菜櫥。
於是我跑去問當時大學一起成立工作室的朋友：
「可以做什麼？」我們連烤箱都沒有。
後來，她教了我们做千層蛋糕。
—
身為設計系出身的人們，對手作其實不陌生。
於是開始每天瘋狂練功。
做到有一天，
朋友說：
「這個已經可以賣了吧。」
然後，九天的千層蛋糕之路，就這樣正式展開。
—
更有趣的是——
那時候的我們，
其實根本沒有真正吃過千層蛋糕。
所以現在九天的很多做法、風味、手法，
其實都是靠著自己的想像，一點一點改良出來的。
因為我們都有餐廚背景，對當時的我們來說，
那是一場很快樂的挑戰。
雖然現在回頭看，這真的是一條不歸路 😆
但也因為大家的喜歡與鼓勵，
我們才慢慢有勇氣說：
「我們真的成為千層蛋糕職人了。」
—
我們一直都是那種——
要做，就想做到最好的人。
在能力所及的範圍裡，總想再更好一點點。
所以不管是甜點、餐食還是咖啡，
我們都希望每一項作品，
都能帶著自己的專業與堅持。
一路走到現在，我們依然還在學習、還在進步，
也還沒有忘記當初創業最單純的理由。
—
而這10年，我們真的做到了。
很謝謝那個當初沒有放棄的自己。
也很感謝每一位，曾經陪伴九天走過不同時期的你們。
因為有大家，才有現在的九天。
謝謝夥伴們。
—
從最初開始回望：
12月
第一顆純天然彩虹千層誕生 「勞闆就是不用色素」
10月
九天咖啡有了半戶外座位 「去載油桶自己拆棧板釘桌面」
09月
千層蛋糕誕生 「預計再10年我們會站在10座101上」
九天咖啡誕生 「幕後推手其實是媽媽，因為她就說走啦去買貨櫃，然後我們就去了，但是她只有出一張嘴🤣，謝謝媽媽」
—
接下來，
我們依然會繼續帶著最初的心往前走。
「好人、好事、好食。」
成為更好的人、創造更多美好的事，
用好食，傳遞更多溫暖的故事。
—
未來，
我們也會繼續以咖啡為香，傳遞信仰之火。
用屬於九天的方式，
帶大家一起體驗信仰與生活之間的溫度。
—
活動預告：
5/23、5/24
嘉義《迴嘉呷酒》出任務
6/1
宥鑫 烘豆世界賽決賽
6/6
潮盛新莊《眾聲聚埕》市集
—
未完待續。
接下來，我們會慢慢公布活動時程。
整修期間，九天也會用比較簡單的方式，
持續在現場販售咖啡與甜點。
營業日期會以每月公告方式發布。
也請大家期待——
新的企劃，還有更多好消息。
—
最後，
我們即將募集「九天好朋友」100位。
目前預計會用「第一次與九天相遇的故事」
作為募集方式。
詳細內容之後會正式公告。
很期待，
再次聽見你們和九天相遇的故事。
謝謝每一位你們 ❤️
準備啟程，敬請期待⋯
#九天咖啡
#以咖啡為香傳承信仰之火
