萬豐醬油

萬豐醬油 萬豐醬油-新萬豐醬業有限公司
天然食材, 自然工法, 減法釀造, 古典風味
傳統手工乾蔭釀造醬油
客制化訂製醬油
固體醬油
蔭鹽花, 乾蔭豆豉, 冰糖豆豉

哪裡可以找到萬豐醬油:
北部:

黃大鮮
店址: 台北市中山區民族東路336號 (台北市第二果菜市場)
電話: 070-10019580

黃大鮮板橋店
新北市板橋區松江街5號
電話: 02 2259 6000

一起樂活館 1765
館址:台北市北投區公館路198號2樓. (3樓即為台北市立圖書館清江分館) 捷運奇岩站
電話:(02)2894-0115

四毛先生與可菲兒有限公司
台北市中正區思源街16-1號861室

春牛鮮果行
新北市三重區捷運路37巷16號
電話: 02-2981 7276

七件事
新北市新莊區中正路659-5號4樓

新竹:
台灣樂菲有機超市 竹北店
地址:新竹縣竹北市文興路349號
電話:(03)658-3731

不二農產直販所
竹北市六家七路156號

東部:
徐先生 0937 910 790

中部:
斗六處: 斗六市文化路646巷221-2號

TEL:(05)532-5072

大葉大學育成中心 實習商店
彰化縣大村鄉學府路168號 (04)8511081

南部:
公司: 高雄市鳳山區光華路29號1F, TEL:(07)747-1699

:::::::萬豐醬油::::::::
萬豐醬油位於台灣中部擁有絕佳釀造環境與水源的雲林縣斗六市,新萬豐醬業有限公司即傳承自擁有70年以上釀造經驗的斗六萬豐醬油老廠,其為目前負責人之祖父--吳朝揚所創立,距今約有74年歷史,民國60,70年代當時曾為斗六當地最負勝名的醬油醬料廠,當時並有十數種不同產品上市。

傳於第二代經營時期,時值化學醬油與豆麥類醬油(老一輩又稱之為濃口醬油) 大量盛行,對堅持傳統釀造的萬豐醬油造成極大經營壓力,最後仍
保留住精華醬油產品並小量生產,因而能傳承了傳統的健康美味,也因堅持而免於古法乾蔭式釀造工藝的失傳。目前第三代經過多年嘗試與學習,已得以延續傳承了目前相當少見的傳統古法乾蔭式釀造工藝,並有更高的色香味品質,期能持續為忠實客戶與老饕們提供此傳統古法所產的天然建康絕佳美味,特有香氣與口感。

新萬豐除了傳承,也持續追求突破與創新,秉持誠信務實與崇尚自然為本的經營理念,善用在地資源並保護環境,堅持100%全天然食材釀造,在地生產,照顧農民, 簡約環保包裝,提供消費者產自台灣,天然健康,並且珍惜地球資源的臺灣好醬油與醬料。醬油主要原料使用100% 產於臺灣的全粒黑豆,釀造過程無任何人工添加物,不含防腐劑、甘味劑、調味劑,更無需添加醬色等。包裝上使用成本較高的玻璃瓶,嚴控溫度以高溫殺菌並仍維持品質與營養,講求衛生與環境保護。日曝發酵堅持使用傳統陶缸, 並於擁有絕佳釀造環境的雲林日曝至少180天,雖然耗費時間長且成本相當高,但產出不僅營養價值高,其醬味深沉而耐煮,能越滷越香,醬色較深而透金紅色澤,口感鹹中帶點清甜與獨特的回甘,色香味俱全,除了替您的食材與料理再加分,更希望為您的生活品味再添一份久違的感動,新萬豐堅持只做最好的, 用心細心端出真正的好產品。

『老味道,新記憶』┈┉┈地方野食力 • 春季地域物產展┈┉┈{ 友善土地農家 x 在地永續送禮 x 百年飲食風景 }活動時間|2024年4月18日~4月21日活動地點|SOGO百貨復興館 9F中庭除了豐富的物產展, 每天都有不同的地方野食力...
13/04/2024

『老味道,新記憶』

┈┉┈地方野食力 • 春季地域物產展┈┉┈
{ 友善土地農家 x 在地永續送禮 x 百年飲食風景 }
活動時間|2024年4月18日~4月21日
活動地點|SOGO百貨復興館 9F中庭

除了豐富的物產展, 每天都有不同的地方野食力手作課程,
還有免費的飲食文化講座, 都是精心的安排, 不要說只來一天, 每天都值得您前來訪喔!

萬豐醬油除了參與此次連續四天的展售活動
04/20(六)19:00-20:30 萬豐醬油也將與洲南鹽場一同分享一場文化講座,
有報名者,我們也將特別的為您準備了精緻醬心創意小點與您分享!

講座將帶您快速的了解:
認識台灣蔭油與鹽業文化鹽業與傳統釀造的文化傳承與創新如何透過創新,讓傳統歷久彌新解析傳統台灣蔭油的特色,跟一般醬油有甚麼不一樣介紹洲南日曬海鹽特色, 萬豐醬油特色與創新作品發表

會後也有Q&A, 進一步解答您對台灣鹽品與醬油不了解的地方

報名在留言處

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台大綠領市集2024年3月23日(六)~3月24日(日)市集地點:國立臺灣大學舟山路 (近捷運公館站2號出口)年度的市集重頭戲, 萬豐醬油今年將同時展出多款重新優化的作品, 也將帶上新款醬油跟大家分享! 還有最頂級款不在通路上架的精品醬油!...
19/03/2024

台大綠領市集
2024年3月23日(六)~3月24日(日)
市集地點:國立臺灣大學舟山路 (近捷運公館站2號出口)

年度的市集重頭戲, 萬豐醬油今年將同時展出多款重新優化的作品,

也將帶上新款醬油跟大家分享! 還有最頂級款不在通路上架的精品醬油!!

歡迎舊雨新知來市集一起聊聊! 今年市集攤商也是攤攤精彩, 很值得來逛逛喔!

為了這次活動, 萬豐醬油也提供特別的套裝預購優惠, 限量10組,

會加贈市集限定版的精品小醬油喔! 預購連結請看留言處

提醒一下: 綠領市集推廣環保購物, 來市集記得帶購物袋與隨身餐具. 真的忘記了, 市集也有提供少量的二手紙袋與環保餐具的租借

#台大綠領市集

#第十屆綠領市集

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#環保購物, 請帶購物袋

 #2024 首攤出攤公告: 斗六三小市集時間:113.1.28 (日) 8:00~12:00年關將近, 萬豐醬油也會推出少量精裝禮盒包裝, 優質送禮首選, 歡迎來市集採買喔!三小市集本週日尚有蘭花盆栽DIY 活動喔! |新春蘭花盆栽DIY...
27/01/2024

#2024 首攤出攤公告: 斗六三小市集
時間:113.1.28 (日) 8:00~12:00

年關將近, 萬豐醬油也會推出少量精裝禮盒包裝, 優質送禮首選, 歡迎來市集採買喔!

三小市集本週日尚有蘭花盆栽DIY 活動喔!

|新春蘭花盆栽DIY|
◍ 日期時間:113.1.28 (日) 10:30~12:00
◍ 費用:新春優惠$600/元(原價700元)
◍ 活動地點:斗六雲中街聚落三小市集
◍ 活動講師:YS Florist 倚興花藝設計_慧真老師
👉報名連結跟我走:
https://forms.gle/JGwxV7KheAudNzcKA

▍ 三小市集 農學市集@雲中街
✦地點:雲林縣斗六市雲林路一段75巷7號
✦時間:星期日8:00-12:00

#三小市集 #友善農學市集 #當季當令 #友善耕作 #無農藥花肥除草劑 #每週日雲中街生活聚落 #產地直送

我們希望,透過活動,讓更多朋友不僅行動支持友善耕作,也能「花時間」自己學習食農、讓生活變得更豐富!一起來到農學市集參與地方食農,親身認識一個農夫朋友、學習動手做出食物、認識當季食材吧! 聯絡三小市集:09...

六年乾蔭陳釀 -釀造分析 乾蔭熟成, 都不加補鹽水, 放了這麼多年, 怎麼不會完全乾掉? 重點來了, 將時間拉長後, 才知道看似簡單的 鹽封 與 封缸, 其實就是關鍵. 甚麼是鹽封? 就是醬醅下缸後, 表面還要鋪上一層鹽,用鹽蓋好蓋滿醬醅....
09/12/2023

六年乾蔭陳釀 -釀造分析

乾蔭熟成, 都不加補鹽水, 放了這麼多年, 怎麼不會完全乾掉?
重點來了, 將時間拉長後, 才知道看似簡單的 鹽封 與 封缸, 其實就是關鍵.

甚麼是鹽封? 就是醬醅下缸後, 表面還要鋪上一層鹽,用鹽蓋好蓋滿醬醅.
甚麼是封缸? 就是缸口要完整封住無縫隙才好, 不是只把蓋子放上,
也不是放個墊子或布再蓋上蓋就好, 而且封缸熟成期間不開封.

一般乾蔭釀造約6個月熟成, 如果只有鹽封,
不管有無封缸, 單是用看的, 從醬醅表面看似乎影響不大的.

一旦拉長一年以上, 封缸與否影響越來越明顯,
隨著不同的水份蒸散程度, 將會有不同大小的蔭鹽花形成,
醬醅乾燥度也越來越不同.

拉到三年, 沒封好的上層醬醅乾粉化嚴重,
封得好的仍保有一定的濕潤狀,
所以, 老祖先的經驗告訴我們, 該封還是要封呀!
封缸 - 不僅僅只是防水防蟲防污染那麼簡單!

再拉到六年, 這次的六年缸由於封缸良好,
也很慶幸能夠安然渡過了這六年來的風風雨雨,
開封後發現上層僅邊邊少許乾粉化,

其他大都仍然略帶濕潤, 真的有差喔!
但看看照片此缸壺底生油所剩無幾, 真的快乾了!
鹽封與封缸的細節有沒有做好, 是會帶來不同的效果的!!

採取鹽封與封缸的釀造醬油獨特作法, 世所僅見, 現在應該只有在台灣才能看到了!
這古老工藝下釀出的風味, 對小編而言, 不僅迷人, 更乘載了對阿公時代風味的記憶,
因此雖然多了沒幾道功夫, 在別人眼中看似簡單甚至無所謂的粗工,
我們是更仔仔細細的做"厚工", 雖然目前改用純棉布與鋼蓋取代石灰沙封缸,
但封缸要求不變, 細節卻做的更細,
現今對封缸的重視, 也是我們尊崇傳統釀造文化的一部分
保留製作流程細節, 讓後代不僅能見識到, 更能品嘗到古法經典的風味!

猶記十多年前回鄉傳習, 剛開始小編也謹慎地遵循長輩指導做了乾蔭鹽封與封缸,
不過一年後也開始嘗試了不同的濕蔭與不封缸的乾蔭(只放上蓋子),
當時"年少氣盛"自以為是(其實不年輕了! 哈),
覺得對比效果沒有明顯差異, 兩三年後就覺得封缸很麻煩,
開缸又容易撬壞缸蓋甚至醬缸破裂, 就嘗試放棄封缸,
甚至鹽封也更簡化, 沒想到此後才又隔一年,
蟲蟲大軍壓境, 沒封缸的重傷,
原來蟲蟲大軍會從缸蓋與陶缸的些微縫隙侵入!
接著有的僅薄層鹽封的還被蟲鑽入, 這甚麼怪蟲! 竟一點也不怕鹽?!
連這第二道把關的鹽封也破功, 著實嚇人! 整年心血只能泡湯!
後來改補上網子覆蓋缸口亡羊補牢, 雖然有改善避免蟲侵, 但因密封性不足,
部分日曬近一年頂層有的就乾化嚴重, 且風味劣變, 木質味過重,
這才收心甘願回頭開始修補鹽封與封缸,
來來回回多花了好幾年,
才印證古法乾蔭需要做好鹽封與封缸的必要.

現在回頭以釀造文化的角度看,
這還真是台灣獨有的特色釀造作法, 世所僅見! 加上印證有其功能性,
其實是相當值得保存值得推廣的!
另從釀造的衛生角度看, 有了鹽封與封缸的雙重保護, 保護性更佳,
醬醅也都可以維持的很乾淨,
除了避免太多落菌(不過自然落菌其實有利有弊, 難以論斷, 重點在環境),
更大大降低有昆蟲甚或爬蟲的侵擾與汙染的疑慮.

小編發現, 有不少人以為乾式釀造就是乾蔭,
其實, 真正100%乾蔭產品市面超少,
大部分人曾吃過的乾式釀造醬油其實指的是固態的濕蔭釀造
(有各種不同添加鹽水量用法,但仍維持固態醬醅熟成方式,
在南部大都被認為就是所謂的"乾式",
而大量鹽水添加成液態方式熟成的才被稱為"濕式"),
因此這在不同區域有不同的見解與名詞用法,
所以我們一直以來都使用長輩古早用法"乾蔭" (台語另有個特殊的念法),
避免跟其他用乾式釀造字面意義造成混淆.

想品試一下100%乾蔭熟成的蔭油嗎?
歡迎來品試傳承乾蔭釀造工藝近80年的 #萬豐醬油,

#六年乾蔭陳釀

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出攤公告: 12/10(日) 雲林斗六三小市集本週除了地方野食力活動, 也有說故事活動, 非常適合親子來參與喔!▍ 三小市集 農學市集in雲中街✦地點:雲林縣斗六市雲林路一段75巷7號✦時間:星期日9:00-15:00更多資訊|https:...
09/12/2023

出攤公告: 12/10(日) 雲林斗六三小市集
本週除了地方野食力活動, 也有說故事活動, 非常適合親子來參與喔!

▍ 三小市集 農學市集in雲中街
✦地點:雲林縣斗六市雲林路一段75巷7號
✦時間:星期日9:00-15:00

更多資訊|https://www.tri-small.com/pages/autumnfarm
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#三小市集 #友善農學市集 #當季當令 #每週日雲中街生活聚落 #產地直送

1203三小市集攤友頭家們來訪! 好歡樂的一群, 剛好碰上我們開封, 可以看到乾蔭熟成是如何收集沉底的壺底油, 聞到正港乾蔭壺底生油的原韻!還有掀開鹽封時蔭鹽花呈現的那一霎,燈光照射下, 一閃一閃亮晶晶! 可惜夕陽被雲遮, 不然夕陽照射下可...
04/12/2023

1203三小市集攤友頭家們來訪!
好歡樂的一群,

剛好碰上我們開封,
可以看到乾蔭熟成是如何收集沉底的壺底油,
聞到正港乾蔭壺底生油的原韻!

還有掀開鹽封時蔭鹽花呈現的那一霎,
燈光照射下, 一閃一閃亮晶晶!

可惜夕陽被雲遮, 不然夕陽照射下可能會以為發現了黃金!

前天友人來訪還沒來的及收的醬油品鑑剛好也來試一試!

還有好幾款固體醬油, 跟來自中國的固體醬油大比拚!

只能說! 這真是幸運的一群! 大家一起開心!

#三小市集

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作品介紹: 萬豐醬油 六年陳釀 (虎尾糖)六年陳釀!? 醬油怎麼可以釀這麼久!? 還有笑問說是不是沒賣掉的還是忘掉了?老實說, 兩個答案都是啦!沒賣掉的? 對啊! 其實釀製原料與製作準備不可能每年都備的剛剛的好, 又剛剛好可以都完售. 按造...
29/11/2023

作品介紹: 萬豐醬油 六年陳釀 (虎尾糖)

六年陳釀!? 醬油怎麼可以釀這麼久!? 還有笑問說是不是沒賣掉的還是忘掉了?

老實說, 兩個答案都是啦!

沒賣掉的? 對啊! 其實釀製原料與製作準備不可能每年都備的剛剛的好, 又剛剛好可以都完售.
按造過往的經驗, 還有實驗性的需求, 原則上我們每年都會多準備釀個好幾缸,
萬一有多了需求就可以拿來補,
若是平均狀況下就會有多的熟成缸可以留存下來.
這些未開封的就有機會熟成的更久了! 所以真的是沒賣掉的, 不過是特意不賣的.
因為, 通常這些經過了一年以上熟成的醬醅, 其實是會擺在下梯次優先開封的名單,
所以原則上是不會被繼續放太久的,
通常會超過三年的, 大都是特意要留下的啦!

忘掉了? 對啦!對啦! 還有這次是真的不小心忘了. 2021年跟友人製作的一批首見的5年陳釀蔭油,
當時從開缸開始就讓小編印象深刻! 由於發現一些些不一樣的地方, 心想只做一缸不能馬上下定論,
因此特別把當時也已經放了近四年的缸繼續保留下來, 原本今年初打算開缸,
來做個對比與驗證, 結果上半年因事與活動連續延遲了幾次後, 真的就忘了!
等到想到要來做時, 才發現已經六年了啊!!

錯失了對比的良機, 加上今年正探討其他特色的糖, 乾脆試著再把原料糖作升級,
這次採用了"虎尾糖"取代原本使用的本土二砂糖, 當然這糖成本也跟著被升級好幾倍!

虎尾糖就是台糖的"三溫糖", 系出同門, 而這台糖的三溫糖跟日本的三溫糖製法其實並不同,
當然風味也不同, 透過三小市集宜倩的介紹, 再進一步了解雲林記憶Cool的成立與緣由,
小編認為"虎尾糖"更能代言這款糖, 雖然採購成本貴了點, 也可以代表對我們對虎尾糖的支持與推廣,
因為有了更多的對在地文化與創生的支持, 讓這款因被遺忘而促成的六年陳釀顯得更有意義.

虎尾糖帶有柔和的甘蔗原香, 跟本土二砂濃濃的蔗糖香氣很不一樣,
小編小時候很喜歡咬甘蔗,
這虎尾糖的香氣讓小編想起小學時還跟同學一起去追過載甘蔗的火車,
也喚起好幾年前曾經動過想要直接把甘蔗拿來煮醬油的念頭!
剛好! 虎尾糖的特色之一就是有噴附上甘蔗原汁,
剛好! 讓沉寂已久的釀製的心願一次滿足!
採用虎尾糖, 醬油風味真的有點不一樣喔!

此次六年陳釀機會難得, 因此小編也特別首次分兩鍋各用不一樣的糖量配比,
一鍋用原來萬豐醬油的比例, 另一鍋減糖, 採用半糖比(此為對比於一般醬油膏約25%糖度計算),
原配比的糖份大概也可以稱為七分糖,採用原有的420ml大瓶裝, 沾拌料理皆宜.
半糖版本就改用了250ml 的方瓶玻璃瓶裝, 減糖除了給希望低糖使用者或者是料理為主,
讓主廚與料理者較大的彈性揮灑空間, 也算是我們對未來一個新品項的嘗試.

乾蔭熟成的六年陳釀有甚麼迷人的風味?
有興趣品鑑的粉友歡迎採買(連結在留言處),
因為一分為半, 數量不多, 大概都只有一百多瓶左右了!
或者更歡迎來三小市集先嘗鮮品試一下再決定喔!

#六年陳釀

#虎尾糖

#半糖萬豐醬油

#萬豐醬油

 #三小市集 #地方野食力出攤公告:  週日11/26上午9:00-15:00 斗六 三小市集11/26, 聽說是三小市集有史以來最多的攤位, 還有另外數個活動與展示同時展開, 越來越熱鬧, 好逛好玩也有知性的講座分享! 歡迎大家假日來體驗...
25/11/2023

#三小市集

#地方野食力
出攤公告: 週日11/26上午9:00-15:00 斗六 三小市集

11/26, 聽說是三小市集有史以來最多的攤位, 還有另外數個活動與展示同時展開, 越來越熱鬧, 好逛好玩也有知性的講座分享! 歡迎大家假日來體驗! #萬豐醬油 的品項也越來越豐富喔!

#三小市集

#地方野食力

#萬豐醬油

嘴裡的幸福: 醬心琥珀 -  #花菅製造    2023洲南鹽場謝鹽祭的市集裡, 小花老闆手捧小點來請我們品嘗, 我們幾位被盤上的"礦石"吸引住.心想真可以直接吃嗎,應該很硬吧? 是有東東被凍在裡面的超大顆冰糖嗎?     醬心(固體醬油)...
13/11/2023

嘴裡的幸福: 醬心琥珀 - #花菅製造

2023洲南鹽場謝鹽祭的市集裡, 小花老闆手捧小點來請我們品嘗,
我們幾位被盤上的"礦石"吸引住.

心想真可以直接吃嗎,應該很硬吧?

是有東東被凍在裡面的超大顆冰糖嗎?

醬心(固體醬油)原著重在香氣風味的表現, 在口感上其實相對不好著墨跟發揮.

小花老闆將醬心運用在她們熟捻的琥珀糖製作, 琥珀糖又被稱為可以吃的寶石, 小花老闆認為不需多做修飾, 讓醬心可以表現特有原始風味, 並直接切成原始的礦石樣態,

內含其中的醬心略有琥珀色澤泫染, 猶如礦石之"心", 感覺就是"活的"!!?? 貼切表現了所謂的"琥珀"糖.

表面略硬的糖結晶搭配內軟的醬心, 軟硬甜鹹並陳, 是口感與味覺的雙重爆炸!

"醬心琥珀"除了有視覺的享受, 也能有香氣味覺的趣味, 可謂色香味兼俱了!

感謝 #花菅製造 的創意與用心, 讓我們知道原來醬心也可以用來做糖果點心, 太強了! 很棒的創意!

目前"醬心琥珀"只能全手工製作, 每顆都不一樣, 還得多日等待自然結晶, 然後也不是每顆都可以完成美美的結晶樣態, 感謝 #花菅製造 的巧手與耐心, 讓品嘗的人都覺得驚奇! 原來醬油也可以這樣當點心!

照片除了原始的醬心琥珀, 部份小編試著粉飾一下, 試著讓它變成"金礦"版本的醬心琥珀, 好像也還可以吧!

想試試看這神奇的和菓子點心嗎? 可以直接聯繫 #花菅製造 喔! 或者可以到 #三小市集 找我們(一般是每月第二第四週日),
不過我們目前只有少量產品可以展售喔!

關於醬心的運用, 常有許多好奇的人問起,
以下也提供一些料理或烘焙的參考給您!
部分可以上網搜尋到相關資訊喔!

至於萬豐醬油親友們最常用的就是搭配萬豐醬油加上一點點醬心來做滷肉或滷味, 真的粉好用喲!

醬心-料理烘焙

1. 料理: 時間醞釀的滋味(豆豉豬肉蔭鹽花炊飯) - #光翔廚藝
2. 烘焙: 蔭醬心職人蛋糕 - #村上桃貴
3. 料理: 創作料理(+豆腐,茄子,櫛瓜,帕碼森起士,鳳梨豆腐乳,蛋黃,秋葵脆片) - PANG 地坊餐廳
4. 烘焙: 醬心鹽可頌 - 匠心烘焙 (PONNY)
5. 料理: 私房料理(醬心蒜味辣醬, 醬心香菇肉燥, 醬心炒筊白筍) - #摶九 老闆私房菜
6. 烘焙: 醬心與油籽芝麻小福雞蛋貝果 - #許愿
7. 料理: 創作料理/烘焙: 八寶丸,醬燒雞, 醬油糖燒餅 - Pyna
8. 料理: 創作料理(放牧蛋,黃金馬玲薯) - #呷米蔬食
9. 食物設計:食癒之秋(八角 魚子醬 桂丁雞) - Pyna .. 還有還有許多進行中 ... 期待有更多的分享!

#花菅製造

#嘴裡的幸福

#醬心琥珀

#金礦醬心琥珀

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#三小市集

 #雲林滷肉飯節2023  恭喜參賽者  #蔡婉如 小姐 獲獎, 很開心蔡小姐來跟我們分享她的榮耀, 比賽過程特別選用了萬豐醬油產品來製作滷肉飯, 還跑了兩次特別來工坊拿醬油, 讓我們與有榮焉.   今年聽說賽制略有調整, 更具有挑戰性. ...
11/11/2023

#雲林滷肉飯節2023

恭喜參賽者 #蔡婉如 小姐 獲獎, 很開心蔡小姐來跟我們分享她的榮耀, 比賽過程特別選用了萬豐醬油產品來製作滷肉飯, 還跑了兩次特別來工坊拿醬油, 讓我們與有榮焉.

今年聽說賽制略有調整, 更具有挑戰性. 初審入圍當天 蔡婉如就跟我們分享了她的喜訊, 複賽當天更是得現場且限時烹煮, 對非店家的民間料理者真的是一大考驗. 後來傳出獲選, 不是前三名就是特別獎, 真是厲害! 聽過賽制與評分機制, 小編覺得能夠複賽獲選就不簡單, 很開心今天公布 蔡婉如 獲季軍! 大大的匾額好有氣勢, 她說她覺得就是應該可以拿大匾額的, 信心滿滿, 果然高手在民間啊!! 讓我們也增添不少喜氣!! 開心!

#滷肉飯節2023

#萬豐醬油

#神級滷肉飯

#蔡婉如

#高手在民間

 #從友善到有機十多年來, 萬豐醬油所有全部品項都是採用本土栽培的大豆, 以黑豆為主, 另少數特定產品則使用本土有機黃豆, 曾採買的栽培地域有來自雲林, 嘉義, 台南等地種植的, 還有少量來自台東與花蓮的, 栽培方式從友善, 有機到自然農法...
08/11/2023

#從友善到有機

十多年來, 萬豐醬油所有全部品項都是採用本土栽培的大豆, 以黑豆為主,
另少數特定產品則使用本土有機黃豆, 曾採買的栽培地域有來自雲林, 嘉義, 台南等地種植的,
還有少量來自台東與花蓮的, 栽培方式從友善, 有機到自然農法都有.

大家大概很難想像, 十幾年前的本土黑豆與黃豆真的不多見,
適合蔭油釀造的黃仁黑豆更是少得可憐!
加上因為種植面積少, 只要天公不作美,
很容易碰上欠收而供應不足, 甚至連契作都還碰過斷貨的窘境,
還好後來有台南農改場黑豆媽媽提供其他農友資訊來解危.

有幸早年因國內百年醬廠-丸莊醬油開啟大量契作本土黑豆,
加上政府多年持續推動雜糧復耕與獎勵, 台灣黑豆的種植面積才逐年擴大, 黑豆原料才漸漸豐足,
也影響更多農友願意投入種植生產,讓選擇的來源也變得更寬廣.
有謂能力越大責任也越大, 不得不佩服當年丸莊醬油的膽識與行動,
發揮其影響力, 與政府的政策一同改變了農業生態,
雖然我們是微型小小廠, 也才有更多機會一樣一起來支持本土雜糧,
不知不覺, 支持本土農產的行動已經持續了10幾年, 當然, 我們還會持續下去!
沒想到近年流行起甚麼減碳,ESGs, 綠餐行動,綠食宣言與倡議等等,
雖然有時搞不太清楚這些新名詞的細節內容, 但原來萬豐醬油一直都在做這樣的事.

本土黑豆早期取得相對困難, 但一路來我們選用的本土黑豆主要就是友善或有機栽培為主,
避開慣行農法黑豆的使用, 主要是希望不只是支持本土食材, 更應支持環保與永續的理念,
不只是要做一瓶好吃的本土醬油, 而是一瓶對地球也友善的好醬油,
除了原料, 包材, 包裝印刷 與 環境保護都納入製作的考量,
一直以來就是要從根本做起, 這也是小編回鄉製作醬油最基本的理念.
我們相信理念基礎變成核心價值時, 在執行任何規劃時自然而然就會有相對的考量會被納入,
因為已經變成DNA了!

現在正當熱門的綠食風, 雖然我們不是餐廳, 看看那些綠食宣言,
原來我們早已"綠"了十多年! 還好還好度過最艱困的時期, 也沒有做到臉綠,哈哈!

圖片是台南善化穀糧生產合作社提供-有機栽培黑豆的樣態
農場主要以友善種植為主, 很開心農場少主願意一起往有機永續的方向努力.
特別為萬豐醬油選了幾塊地進階為有機栽培, 也進一步申請認證,
目前為有機轉型期第三年.

ps. 有人問說萬豐醬油是不是有機醬油?
答: 不是喔! 因為雖然我們主要採用有機栽培的大豆原料, 但仍有部分友善(有機不足時會用友善添補),
同時原料糖來自台糖本土砂糖, 這部分不是有機的. 主要的鹽來自澳洲湖鹽, 有澳洲當地的有機認證,
不過鹽在國內沒有認證問題. 同時既使有部分無糖產品算是全有機原料,
我們也暫時沒有聲請有機認證的需要, 畢竟產量少, 聲請程序與費用將會不成比例,
如為認證而認證, 那些相關設備增補與規範跟人力配置可能也不是我們目前可以負擔的

#從友善到有機

#有機栽培

#台南善化穀糧生產合作社

#有機轉型第三期

#萬豐醬油

#環保與永續

#綠食風

摶九: 位於彰化 和美, 名為豆腐菇茸商行, 卻是巧而美的在地的選物店.  醬心(固體醬油) 的推出, 摶九老闆可是重要的推手之一. 除了販售萬豐醬油經典的品項, 也是鼓勵小編最早讓醬心開放上架的選物店, 早早就跟小編進貨協助推廣, 私下還...
30/10/2023

摶九: 位於彰化 和美, 名為豆腐菇茸商行, 卻是巧而美的在地的選物店.

醬心(固體醬油) 的推出, 摶九老闆可是重要的推手之一. 除了販售萬豐醬油經典的品項, 也是鼓勵小編最早讓醬心開放上架的選物店, 早早就跟小編進貨協助推廣, 私下還po 了一些醬心料理給小編參考, 很貼心. 而且跟摶九一起多買些商品都會有優惠喔!

為什要再介紹一下摶九? 因為後來在洲南鹽場"鹽承旭"的助推下, 加上了上下游新聞的報導, 醬心熱銷, 目前醬油工坊這邊持續缺貨中, 預購目前得排到明年二月. 剛剛聊才發現摶九老闆還留了一些醬心(也不多了, 好像大概剩10罐左右), 不想等太久的可以趕緊聯繫 摶九 喔! 聯繫資料在照片中. 還有還有, 不要只買醬心, 摶九還有其他好物可以一起選購啦!!

#摶九

#萬豐醬油

#醬心(固體醬油)

#店址:彰化縣和美鎮仁安路199號

 #地方野食力出攤公告:  週日10/29上午8:00-15:00 斗六 三小市集今天在洲南鹽場開心一整天, 好歡樂!  還有藝術舞蹈表演超棒!!開心今天帶到洲南鹽場開箱 首次公開的 萬豐醬油 六年陳釀 (採用虎尾糖) 完售. 10月活動多...
28/10/2023

#地方野食力
出攤公告: 週日10/29上午8:00-15:00 斗六 三小市集

今天在洲南鹽場開心一整天, 好歡樂! 還有藝術舞蹈表演超棒!!
開心今天帶到洲南鹽場開箱 首次公開的 萬豐醬油 六年陳釀 (採用虎尾糖) 完售.

10月活動多又豐富, 明天再努力繼續出攤! 也會展售 萬豐醬油 六年陳釀 紀念款喔! (僅此一甕, 錯過再等 N 年!!)

三小市集李宜倩陪伴著農友們邁入第10個年頭
很高興萬豐醬油今年也開始加入這個大家庭!
歡迎來逛逛了解 #地方野食力

#地方野食力

#三小市集

#萬豐醬油

#雲中街14號
#雲中街文化聚落

2023 第16屆謝鹽祭「鹽來烘焙是Home Back」10/28(六) 10:00-16:30 #謝鹽祭10月28日倒數2天!出攤公告: 萬豐醬油 與 島國純釀友廠們會一同出席喔!2022年洲南鹽場謝鹽祭, 對小編而言是充滿戲劇性的一場活...
26/10/2023

2023 第16屆謝鹽祭「鹽來烘焙是Home Back」
10/28(六) 10:00-16:30

#謝鹽祭10月28日倒數2天!
出攤公告: 萬豐醬油 與 島國純釀友廠們會一同出席喔!

2022年洲南鹽場謝鹽祭, 對小編而言是充滿戲劇性的一場活動與聚會
手上收集多年的蔭鹽花還有原本只有親友間分享使用的醬心(固體醬油)瞬間得到眾多的關注
也讓小編忽然又多了一個製鹽人的角色.
當時會內端出 #村上桃貴 的 蔭醬心職人蛋糕 也讓小編驚艷,
原來蔭鹽花跟醬心可以併用的這麼好吃.

2023年 洲南鹽場 謝鹽祭可謂年度盛典, 滿滿的活動安排:
敬神。市集。DIY。獨木舟。舞演。導覽。

大人小孩都可以藉此活動更親近古老鹽場的歷史文化與周邊自然景觀,

然後看到今年來參與出攤的商家, 更是讓小編覺得好想只來逛市集不要自己顧攤了! 哈哈!!

為了輸人不輸陣, 萬豐醬油打算在此次謝鹽祭市集 首度公開最近剛完成的三款新品,
其中兩款還是限量紀念款喔! 只有來謝鹽祭才有機會現場品試與採買喔!
希望可以更豐富本次市集的內容與精彩度. 敬請期待!

週五晚記得早點休息, 10/28(六)就可帶著飽滿的精力 來趟洲南鹽場謝鹽祭典巡禮吧!

#洲南鹽場
#第16屆謝鹽祭
Back

#嘉義縣布袋鎮
#地址:龍江里新厝仔402號

#記得攜帶環保餐具喔

作品介紹: 萬豐醬油 (新版 2020~)這是一篇拖延了3年多的作品發表文, 也是萬豐醬油改版的里程碑之一, 推遲的原因很多啦! 也可以說小編偷懶, 加上疫情來亂,...2020年起陸續有客戶會注意到標籤原料內容變了, 或是產品多掛了一個小...
21/10/2023

作品介紹: 萬豐醬油 (新版 2020~)

這是一篇拖延了3年多的作品發表文, 也是萬豐醬油改版的里程碑之一,
推遲的原因很多啦! 也可以說小編偷懶, 加上疫情來亂,...

2020年起陸續有客戶會注意到標籤原料內容變了, 或是產品多掛了一個小紙牌,
原來是我們陸續有使用澳洲湖鹽的萬豐醬油出品.

話說早於2016年, 我們持續嘗試著試用各種可以大量採買到的優質鹽品, 澳洲天然日曬湖鹽就是其中一款,
不過這鹽雖好, 拿來釀造比起台鹽海鹽真覺得是有點貴桑桑(當時至少貴了5倍以上, 現在更貴), 因此當時並未擴大採用,
反倒是來自泰國的岩鹽, 小編也是非常喜歡, 價格大約貴了一倍, 論CP值真的很高了.
2018年正有打算擴大採用岩鹽, 近年底仔細檢視自家當時新進一批台鹽的海鹽(澳洲), 品質略有堪慮不甚理想,
問過經銷結論是不同批次可能會有差異, 不管怎樣, 當初不穩定的品質疑慮反倒讓小編因此決定擴大改用岩鹽,
原海鹽庫存全部改用來農用或是二次鹽封使用, 不再用於釀造.
萬萬沒想到的是, 原本的岩鹽經銷說他們沒有再進口我們所採買的品項了,
原來無添加的泰國岩鹽版本銷量太少, 所以沒有再進口了! 只剩有添加抗凝結劑的版本.
這下可好, 詢過一輪後, 剩下能讓小編安心且滿意的剩下來自澳洲的湖鹽,
雖然有點小貴, 但比起玫瑰岩鹽的高貴, 湖鹽算小case了!
釀造初心就是要用的安心又可以養身, 萬豐醬油也可說是最早全面採用湖鹽的一批釀造坊

2019年起, 除了特定品項會用不同的鹽品外, 萬豐醬油主要的釀造用鹽全都改成了來自澳洲的湖鹽,
此湖鹽產區位於西澳內陸鹽湖, 附近環繞保護區, 天然日曬純淨無添加, 也有通過澳洲的有機驗證與碳足跡的核定.
由於萬豐醬油熟成期都超過一年, 2019全面採用後, 2020起才會慢慢有用湖鹽的新品出來,
而這篇介紹文, 原本2019就打算提出, 後來覺得要等新品發行再來發, 拖拖拉拉後,
現在雖然遲了點, 還是要宣傳一下啦!

購買表單連結: https://forms.gle/1jiDqDcqW4XGGHc2A

順便公佈一下出攤公告, 明日(本週日(10/22, 8:00-12:00) ) 雲林斗六三小市集, 萬豐醬油有出攤喔!

#陳釀台灣蔭油

#乾蔭乾式熟成

#澳洲湖鹽

#萬豐醬油

#全天然食材 #自然工法 #減法釀造 #古典風味

#豬油拌飯
#三小市集 #友善農學市集 #當季當令 #友善耕作 #無農藥花肥除草劑 #每週日雲中街生活聚落 #產地直送

[ #豬油拌飯]國慶連假, 本週日(10/08, 8:00-12:00) 三小市集 萬豐醬油有出攤喔! 想嘗嘗不同的豬油拌飯版本, 來一趟三小市集就對了! [豬油拌飯]: 簡單的家常粗食, 名為豬油拌飯, 食材不只豬油跟米飯, 裡面的靈魂角...
07/10/2023

[ #豬油拌飯]

國慶連假, 本週日(10/08, 8:00-12:00) 三小市集 萬豐醬油有出攤喔!
想嘗嘗不同的豬油拌飯版本, 來一趟三小市集就對了!

[豬油拌飯]: 簡單的家常粗食, 名為豬油拌飯, 食材不只豬油跟米飯, 裡面的靈魂角色沒有在名稱上, 那就是醬油. 所以豬油拌飯好吃的訣竅很簡單: 用在地好米, 新鮮的好豬油跟好醬油.

拜讀[ #紅燜廚娘]:原來豬油拌飯不只台灣古早味, 香港新加坡大陸還有泰國華人都深好此味. 作者:蔡珠兒對香港的豬油撈飯這樣形容: "把晶麗白飯染成晶紅, 霎時濃香四濺, 聞了就筋骨酥軟, 吃進嘴裡膏腴脂潤, 卻又顆粒分明暗含咬勁, 舌上滾滿珠珞, 滴溜圓轉", "以淋漓
的原味撞擊出繁麗的口感" 哇! 這飯真不簡單! 不過小編想說的是, 這段話用來描繪小編家的萬豐醬油豬油拌飯還真是很貼切呀!

來三小市集, 如果覺得用萬豐醬油的豬油拌飯還不過癮, 還可以試試濃而不鹹重的多重釀蔭油 豬油拌飯, 或用黑豆壺底油, 更顯濃香四溢. 相要試試小清新的風味, 那可以來點 玫瑰豬油拌飯, 也就是用玫瑰輕蔭油來搭配喔!

台式蔭油傳承百年, 很多上一輩人的古早味用的都是蔭油. 但現在年輕一代的古早味記憶可能都變成是豆麥或是混和醬油了! 而純乾蔭熟成的蔭油在台灣現在更是少見, 想體會一下豬油拌飯的 "膏腴脂潤""滴溜圓轉"? 想親口試試不同版本的乾蔭醬油的豬油拌飯嗎? 來一趟三小市集吧!

#純乾蔭熟成
#萬豐醬油

#台灣蔭油

#豬油拌飯

#三小市集 #友善農學市集 #當季當令 #友善耕作 #無農藥花肥除草劑 #每週日雲中街生活聚落 #產地直送

#照片三小市集拍攝

不知不覺, 從參與群組活動到提案到島國純釀禮盒與平台概念的形成, 也大約近4年的時間了, 島國純釀不只是一個醬業聯合的精緻禮盒, 不是完成了展售就沒了, 島國純釀仍然是進行式. 從只是單純的想凝聚傳統醬業的情誼, 如今也正朝著台灣純釀平台與...
29/09/2023

不知不覺, 從參與群組活動到提案到島國純釀禮盒與平台概念的形成, 也大約近4年的時間了,
島國純釀不只是一個醬業聯合的精緻禮盒, 不是完成了展售就沒了, 島國純釀仍然是進行式.

從只是單純的想凝聚傳統醬業的情誼, 如今也正朝著台灣純釀平台與消費者間的橋梁邁進,
很開心也將有更多的醬業願意一起加入, 也有更多的消費者與主廚注意到了傳統蔭油,
重回地方尋覓這原野的道地純釀風味. 意外的,還有海外的主廚也有興趣了!

2023 臺灣文博會, 為年度盛會, 有好多好多文化工藝與創作品展出, 多個展場與展館, 超級盛大, 值得大家假日來細細品味,
既使走馬看花也能頗有收穫.
當然不怕多白幾根頭髮的, 絕對足以讓人流連忘返.

今年地方主題館以野化論Rewilding 為論述主軸, 來看看策展單位的設計巧思與概念的傳達,
很棒又有深度, "野化推手"還有邀集六組不同地方團隊
深入頗析, 島國純釀也是其一喔! 將繁雜多面向的資料精簡編排在幾十秒的影片來傳達, 很厲害!

不想白白浪費中秋假期! 就抽空來看看2023 臺灣文博會吧!
為您推薦: 2023 臺灣文博會 地方主題館 松山文創園區三號倉庫
入口從野台戲台上進入喔!

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2023 臺灣文博會 地方主題館
松山文創園區三號倉庫
2023.09.26 - 10.01

野化論Rewilding
臺灣生命力,來自最野的地方
Rewilding : Back to locale, Find your field
重回地方是為了鼓舞萬物,用它們的方式自由生長。
野化,是尊重源於地方的力量與初始生猛的狀態,讓從土地生長的自然與文化,
以更能循環生生不息的生態系現身說法。
2023臺灣文化創意博覽會地方主題館以「野化論」(Rewilding)為論述主軸,
集結臺灣多個團隊對地方開闢新徑、重新設想倡議的方案,
重現地方豐沛之野,直擊文化生態圈的繁盛田野,深刻理解地方關鍵推手的運籌帷幄!

策展人|方敘潔 Janet Fang
協同策展人|蔡奕屏 Tsai Yi-Pin
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#島國純釀

大型的冷藏倉庫, 這是合作農場-台南善化穀糧生產合作社的設施, 來過萬豐醬油工坊現場的粉友大概都會注意到萬豐醬油場內黑豆數量並不多,一來我們用量不大, 二來場域也不大, 並不適合再額外建設大型冷藏庫,能一起就近放置在生產農場的冷藏倉庫比較符...
26/09/2023

大型的冷藏倉庫, 這是合作農場-台南善化穀糧生產合作社的設施,
來過萬豐醬油工坊現場的粉友大概都會注意到萬豐醬油場內黑豆數量並不多,
一來我們用量不大, 二來場域也不大, 並不適合再額外建設大型冷藏庫,
能一起就近放置在生產農場的冷藏倉庫比較符合經濟效益, 總體來看也比較節能減碳.

因為大部分都放在冷藏庫中, 每隔一陣子我們就需要去台南載回數月內會使用的量.
冷藏可以延長保鮮, 一般黑豆採收後, 會經過日曬或烘乾才適合保存,
大部分契作要求讓水份低於14%, 農場通常會做到 12%或13% 是最常見的.

大豆可以常溫保存, 常見在大賣場的雜糧區, 大豆類的都會集中常溫放置,
但常溫保存大約一年左右就會慢慢變質, 黑豆也含有相當油脂, 常溫保存會慢慢氧化,
酸價會變高, 相對也就比較不新鮮了.

一年左右保存只是參考, 其實也要看存放環境, 潮濕悶熱的可能更短.
陰涼乾燥的其實也可以放比一年更久. 所以看看賣場的效期大都只會標示一年.
不過從採收到賣場, 其實已經經過數月的時間, 所以買到近期限的要儘快使用掉或馬上冷藏,
但實際短期超過的也不用擔心, 只是要注意有無發霉, 有發霉的當然不建議用了.
也可以聞一下味道, 尚良好的黑豆都還會帶有一點點的微微甜香喔.

#萬豐醬油

#台灣黑豆

#台南善化

#冷藏庫

9/24(日) 斗六三小市集(雲中街生活聚落)還沒準備好秋節禮物嗎?  來三小市集準沒錯喔!  「梔心紅玉酥🥮」最後一天的預購!! 萬豐醬油也有禮盒裝(大中小)出品. 秋節烤肉備品,  非常建議可以來試試搭配 #萬豐醬油 製作烤醬與蘸醬, ...
23/09/2023

9/24(日) 斗六三小市集(雲中街生活聚落)
還沒準備好秋節禮物嗎? 來三小市集準沒錯喔! 「梔心紅玉酥🥮」最後一天的預購!! 萬豐醬油也有禮盒裝(大中小)出品.

秋節烤肉備品, 非常建議可以來試試搭配 #萬豐醬油 製作烤醬與蘸醬, 是安心又健康的頂級享受喔!
萬豐醬油明日將會出席, 等您來喔!

#三小市集

◍ #林家饅頭手作坊
◍ #百駿農場
◍ #樂耘農倉
◍ #萬豐醬油
◍ #臥龍居
◍ #蓋兒手釀
◍ #鈴噹庄園
◍ #峰禾日秝

 #2023永續行動嘉年華【日期】2023 年9 月 16 日(六)、2023 年9 月 17 日(日)【時間】10:00 - 17:00【地點】華山1914文化創意產業園區 東2CD棟現場節目精彩, 很適合親子共同參與,讓永續概念發芽!呷...
16/09/2023

#2023永續行動嘉年華

【日期】2023 年9 月 16 日(六)、2023 年9 月 17 日(日)

【時間】10:00 - 17:00

【地點】華山1914文化創意產業園區 東2CD棟

現場節目精彩, 很適合親子共同參與,讓永續概念發芽!
呷米攤位上也有萬豐醬油產品喔!

#呷米蔬食餐廳

#2023永續行動嘉年華

#萬豐醬油

好棒! #島國純釀禮盒 讓你一次 #三重滿足!!!訂購請參閱留言處. (中秋期間限時優惠喔!  限量200組)
15/09/2023

好棒! #島國純釀禮盒 讓你一次 #三重滿足!!!
訂購請參閱留言處. (中秋期間限時優惠喔! 限量200組)

9/10(日) 斗六三小市集(雲中街生活聚落), 萬豐醬油會出席, 感覺市集越來越[促咪]耶(台:有趣), 等您來喔! ◍  #樹德園紅茶◍  #良品農場◍  #李家蜂蜜◍  #樂耘農倉◍  #般若農場◍  #萬豐醬油◍  #百駿農場◍  ...
08/09/2023

9/10(日) 斗六三小市集(雲中街生活聚落), 萬豐醬油會出席, 感覺市集越來越[促咪]耶(台:有趣), 等您來喔!

◍ #樹德園紅茶
◍ #良品農場
◍ #李家蜂蜜
◍ #樂耘農倉
◍ #般若農場
◍ #萬豐醬油
◍ #百駿農場
◍ #呷飽麥
◍ #林家饅頭手作坊
◍ #鈴噹庄園
◍ #峰禾日秝
◍ #古坑享邑農夫咖啡

#三小市集 #友善農學市集 #當季當令 #友善耕作 #無農藥花肥除草劑 #每週日雲中街生活聚落 #產地直送 #試吃

好有故事的烘焙創作,嘴巴都動了起來。
01/09/2023

好有故事的烘焙創作,嘴巴都動了起來。

+£ 飲食創作的宇宙海 €+ 油籽學堂有機芝麻與萬豐醬心貝果 #來源很重要所以我的名字很長

首次踏入彰化濕地,才知道這片泥砂是黑的,而且細緻有黏性,弄髒了的褲子是用高壓水柱也清洗不完全的! 去了一趟,牛仔褲直接染成天然灰😂

不知道大家有沒有去過芳苑?
在這裡,空氣總是有股香味,是鹹鹹的海風與油脂香!

小手萌生「做一款吃的黑色濕地麵包」,想透過可以帶回家的烘焙品,讓大家用餐桌也能認識這裡空氣裡的味道與風景。

在芳苑有個傳統製油廠轉型的「油籽學堂」,陳老闆夫妻為了讓芳苑休耕的土地不要荒廢,不要被賣作他用,契作種植有機芝麻、花生等雜糧。黑黑黏黏的芝麻,是我身陷濕地挖鑿「赤嘴」的記憶。

而鹹鹹的風味是來自於斗六萬豐醬油的「醬心-固體醬油」的提味。
傳統製作醬油過程時,蛋白質會在加熱過程中慢慢凝結,萬豐醬油廠將製作醬油的副產物取名「醬心」。小手初次相遇它,帶著巧克力的質地,介於醬油與豆鼓之間的味道,鹹度相較醬油來的低,非常驚豔。

小手將有機芝麻醬與帶著釀造香味的醬心相融製成「友善農產飯食餐桌-消失於地圖上的濕地-五味之一」與「油籽學堂有機芝麻與萬豐醬心貝果」。

讓我們上桌來品嚐,芳苑濕地與鹹鹹海風。

__________________
【平飼雞蛋貝果-油籽學堂芝麻與萬豐醬心餡】
▪油籽學堂 芝麻粉與有機芝麻醬
▪萬豐醬油 的醬心
▪十八養場非基因改國產飼料小福蛋
▪台灣本土甘蔗製成的糖
▪洲南鹽場的霜鹽

#選用在地友善耕作農產
#永續環境的消費選擇
#許愿

來喔! 本週三小市集(8/27), 萬豐醬油會帶來豬油拌飯給大家享用喔!
26/08/2023

來喔! 本週三小市集(8/27), 萬豐醬油會帶來豬油拌飯給大家享用喔!

 #好食發酵~上週六(8/12)在 #呷米蔬食 順利圓滿感恩闆娘的支持, 熟稔的即時串場, 還有主廚的創意料理, 都為活動增色不少. 讓萬豐醬油首次與餐飲結合的醬油分享講座也能有豐碩的回饋本次小編傾囊相授,希望參與的貴賓都能獲得足夠的醬油基...
18/08/2023

#好食發酵~上週六(8/12)在 #呷米蔬食 順利圓滿

感恩闆娘的支持, 熟稔的即時串場,

還有主廚的創意料理, 都為活動增色不少.

讓萬豐醬油首次與餐飲結合的醬油分享講座也能有豐碩的回饋

本次小編傾囊相授,希望參與的貴賓都能獲得足夠的醬油基礎知識

美中不足是投影片內容準備太多, 中後段有點趕無法細談, 下次要改進啦!

(本次講座分三大部分: 探索醬油風味的靈魂, 釀造工藝, 探索台灣蔭油)
(每一部份分別搭配了呷米蔬食特別安排的精緻小點)

不說不知道, 會前闆娘安排與主廚交流討論餐點設計,

當介紹萬豐醬油的品項製作內容時, 小編發現主廚眼睛閃閃發亮,

果不其然沒多久主廚就分享了他對餐點的設計想法, 對食材選用與風味特色的搭配構想, 好強啊!

主廚離開後, 闆娘才偷偷告訴小編原來主廚也曾是首屈一指的飯店主廚, 果然職人無誤! 術業有專攻呀!

也很感謝來參與分享會的每一位呷米的好朋友,讓小編會後也獲得不少寶貴意見

也讓未來辦理講座更有經驗也更懂得對內容取捨與安排

#呷米蔭鹽花生巧克力



#有說有酵
#友善環境好夥伴
#綠食餐飲

#萬豐醬油

#呷米蔬食

#呷米醬油分享講座

8/13 雲林斗六三小市集, 來了來了!  萬豐醬油原就在斗六孕育而生, 三代傳承, 默默耕耘, 進駐三小市集, 不是終點而是起點! 發現三小市集攤友都很有特色, 超棒! 歡迎來逛逛喔! #三小市集  #友善農學市集  #當季當令  #友善...
11/08/2023

8/13 雲林斗六三小市集, 來了來了! 萬豐醬油原就在斗六孕育而生, 三代傳承, 默默耕耘, 進駐三小市集, 不是終點而是起點! 發現三小市集攤友都很有特色, 超棒! 歡迎來逛逛喔!

#三小市集 #友善農學市集 #當季當令 #友善耕作 #無農藥花肥除草劑 #每週日雲中街生活聚落 #產地直送

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