Graft-wine 接木酒食

Graft-wine 接木酒食 台北 葡萄酒食 / wine & cuisine Taipei / 香港人在中山區 / HK*TW 2023 見 / Coming spring 2023

一口氣為大家送上四款重量級黑板單杯:- 2008 Domaine des Lambrays Clos des Lambrays Grand Cru - 2006 Beaux Frères, The Beaux Frères Vineyard...
22/07/2026

一口氣為大家送上四款重量級黑板單杯:

- 2008 Domaine des Lambrays Clos des Lambrays Grand Cru

- 2006 Beaux Frères, The Beaux Frères Vineyard Pinot Noir

- 2013 Egon Muller, Scharzhofberger, Spatlese

- 1994 Tertre Roteboeuf Saint-Émilion Grand Cru

🈲️禁止酒駕🈲️飲酒過量,有害健康
Graft-wine 接木酒食
地址 :台北市中山區松江路170巷9之8號及9之9號
電話 : 02-25811982
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#台北
#黑板上的單杯


【休息公告】因颱風逐漸接近,為確保大家安全,Graft 將於 7/10(五)及 7/11(六) 暫停營業兩天。請大家留意天氣變化,做好防風措施,平安度過這次風雨。如有最新安排,我們將於社群平台另行公告。Graft 敬上
10/07/2026

【休息公告】

因颱風逐漸接近,為確保大家安全,

Graft 將於 7/10(五)及 7/11(六) 暫停營業兩天。

請大家留意天氣變化,做好防風措施,平安度過這次風雨。

如有最新安排,我們將於社群平台另行公告。

Graft 敬上

本月全新單杯冒雨登場 "Introducing this month's all-new 'Wines by the Glass' menu."這次全新酒款,從法國經典產區到澳洲、葡萄牙、美國與奧地利。紅、白、橘、甜、、有氣的,氧化的,應有...
30/06/2026

本月全新單杯冒雨登場
"Introducing this month's all-new 'Wines by the Glass' menu."

這次全新酒款,從法國經典產區到澳洲、葡萄牙、美國與奧地利。紅、白、橘、甜、、有氣的,氧化的,應有盡有。
清爽細緻的白酒、自然派的靈氣、老年份的沉穩,Pinot Noir、Gamay、Cabernet Sauvignon 這些熟悉葡萄,任由你分類。

這個月,我們一起用酒杯打開鬱悶氣氛,也把葡萄酒世界的風景拉濶一點。

1. Domaine Emmanuel Giboulot – “Combe d’Ève” Côte de Beaune Blanc 2022 — Burgundy, France
2. Les Chais du Port de la Lune – “Trompette” 2024 — Bordeaux, France
3. La Grange de l’Oncle Charles – “Le Chemin d’à Côté” 2024 — Alsace, France
4. Domaine Amirault – La Ferme des Fontaines “Pet’Night” Sparkling NV — Loire Valley, France
5. Champagne Laculle Frères – “Bicheret” Blanc de Noirs 2018 — Champagne, France
6. Muni – Veneto Bianco “Montemagro” 2021 — Veneto, Italy
7. Textura da Estrela – White 2022 — Dão, Portugal
8. CRFT – Arranmore Chardonnay 2023 — Adelaide Hills, Australia
9. Cambria – Katherine’s Vineyard Chardonnay 2022 — California, USA
10. Goyo García Viadero – Finca Los Quemados 2018 — Ribera del Duero, Spain
11. Martin & Anna Arndorfer – “Die Leidenschaft” Rot 2020 — Kamptal, Austria
12. Spring Mountain Vineyard – Cabernet Sauvignon 1995 — Napa Valley, USA
13. Domaine Johan Tête – Tincey 2021 — Northern Rhône / Ardèche, France
14. Mas de Libian – “La Calade” Côtes du Rhône Rouge 2024 — Rhône Valley, France
15. Lou Dumont – Fixin 2023 — Burgundy, France
16. Nicolas Morin – “Les Chailots” Bourgogne 2017 — Burgundy, France
17. Mulline – Portarlington Pinot Noir 2022 — Geelong, Australia
18. La Bohème – “P.” Lot 23 — Auvergne, France

每個月的單杯,都是一次小型旅行。
不一定要開整瓶,先用一杯,慢慢找到你今晚想停留的地方。
歡迎來喝一杯,或者幾杯。

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"Pas du champagne, mais tellement français."「香檳之外,法國之內」台灣夏天熱到只想喝冰的?這次Graft 精心挑選三款一套的法國氣泡酒,好讓大家可以清爽一點,法國一點,夏天解熱剛剛好:- Doma...
22/06/2026

"Pas du champagne, mais tellement français."
「香檳之外,法國之內」

台灣夏天熱到只想喝冰的?

這次Graft 精心挑選三款一套的法國氣泡酒,好讓大家可以清爽一點,法國一點,夏天解熱剛剛好:
- Domaine Rieffel 的Crémant d'Alsace氣泡酒,來自Alsace,以Auxerrois、Pinot Gris、Riesling三種葡萄混釀而成。
- Domaine Amirault的La Ferme des Fontaines Pet'Night自然氣泡酒,來自Loire Valley 100% chenin blanc。
- M. Chapoutier 的 La Combe Pilate Esteban Brut Nature白中白氣泡酒,來自Rhone,100% viognier。
三種法國風情,一樣的天然、口感清爽、乾淨有個性。

法國氣泡三入套裝|NT$3380,清涼販售中。
來店自取或購滿$5000,大台北區免費送貨。
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#外帶

大家來玩一下,提升喝酒樂趣的黑科技。上個月收到廠商寄來一台 Kairos Contactless Wine Aerator,讓我們實測看看。Kairos 是一款相當具顛覆性的紅酒科技產品。它的原理是採用電磁波(EM Wave)技術,只需要把...
18/06/2026

大家來玩一下,提升喝酒樂趣的黑科技。

上個月收到廠商寄來一台 Kairos Contactless Wine Aerator,讓我們實測看看。

Kairos 是一款相當具顛覆性的紅酒科技產品。它的原理是採用電磁波(EM Wave)技術,只需要把裝置放在距離酒杯約 5 至 20 公分的位置,啟動後便會發射特定頻率的電磁波,遠端激發紅酒表面的氧氣分子,從而大幅加速天然的氧化,也就是醒酒過程。

這個月我們一直在試,也和侍酒師、客人一起交流。大家普遍都覺得,使用前後有明顯差異。

原本以為它可能只適合用在一些酒體較厚、單寧較重的紅酒;後來發現,其實不同類型的酒款都會有各自對應的效果。

以下是一些實測心得:
酒體較重的酒使用 30 秒,效果已經相當明顯。普遍來說,香氣會變得更奔放,但風味調性不會有太大改變。口感會變得更圓潤絲滑,單寧沒有那麼咬口,酒精感也稍微收斂,尾韻則變得較長。

老酒方面,我們試了一款 1995 Napa Cabernet Sauvignon。使用後香氣也變得更奔放,但同時也很快開始走下坡,所以老酒還是建議不要刻意醒酒,慢慢喝、慢慢觀察會比較好。

白酒也有不錯的效果,尤其是果味會變得更突出,酸感的尖銳感也稍微減少。

到了自然酒,效果也很有趣。一些本來很輕、很飄的酒,使用後酒體會變得更飽滿,這點和我們過去需要醒一兩小時的經驗相當吻合。而最讓我驚訝的是,它竟然能把 reduction 還原味明顯消減,甚至接近消失。

另外,我們也試了一款 RM 小農黑中白香檳。平常我們常覺得 RM 香檳的氣泡有時會比較刺激,不像一些傳統大廠那樣絲滑。但使用 30 秒後,氣泡的刺激感明顯減弱,風味上也有些改變:一些雜味被稍微掩蓋,原本的緊繃感鬆開了,但同時也變得有點 linear,這部分還需要再多試。

* 我和同事也有做盲飲,前後比較之下,都能分辨出兩者的差異。

總結來說,它最大的賣點在於:完全不需要接觸到紅酒本身,也不需要把酒倒進醒酒器,就能在極短時間內,達到傳統醒酒可能需要數十分鐘甚至數小時才會出現的效果,確實相當便利。
而且它每次可以同時處理多杯酒,客人也可以按自己的喜好去決定要不要醒、醒多久,變成一種很個人化的喝酒體驗。
現在大家來喝酒的時候,可以試試這個黑科技小玩意,讓喝酒多一點樂趣。

利申:除了廠商寄來這台樣我們之外,我們沒有任何業配活動。

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#台北

14/06/2026

嚴正聲明:針對顧客惡意滋事及辱罵員工事件之處理立場

致 各位支持本店的顧客:
本店一直致力於為每一位客人提供舒適的消費環境與優質的服務。然而,針對近日發生的一起顧客惡意滋事及公然辱罵本店員工之事件,我們感到非常遺憾,並認為有必要公開說明本店的處置與立場。

事件經過:
該名顧客近期的兩次光顧,屢次嚴重違反本店規範並侵犯員工權益:

• 惡意逃單:第一次該顧客於前次光顧時,曾以「出外吸煙」為由,未結帳便逕自離開。

• 強佔保留座位:今日該顧客再次來店,強硬要求入座已明確標示為其他客人預約的保留桌,企圖製造麻煩。

• 無理要求與刁難:該顧客點了一杯酒後,向員工提出「若加開同一款瓶裝酒,則必須招待免收該單杯酒水費用」的要求,並多次無理要求免除最低消費。

• 言語攻擊員工:當本店同事依據公司規定,委婉拒絕上述不合理要求時,該顧客竟態度囂張,對本店同事進行惡意攻擊。
(針對上述所有惡劣行徑與交涉過程,本店皆已完整錄影存證。)

本店嚴正立場:
針對上述行為,本店在此作出以下三點聲明:

1. 員工尊嚴,不容踐踏
我們視員工為家人,絕對不容忍這種事情發生。我們無法接受任何顧客以傲慢、囂張的態度對團隊成員進行言語暴力或侮辱。保護家人的安全與尊嚴,是本店不可退讓的底線。

2. 消費規則,一視同仁
店內的「最低消費」、「訂位保留」以及「酒水計價」等規範,皆是為了保障所有顧客的權益與維持營運品質。我們不會因為顧客的無理取鬧或大聲喧嘩而妥協,更不會為惡意刁難者破例。

3. 拒絕往來,保留法律追訴權
針對該顧客前次「未結帳離開(逃單)」涉及之財物損失,以及本次公然侮辱員工之行為,本店已將該名人士列為永久拒絕往來戶(黑名單),並保留一切相關的民刑事法律追訴權。

我們相信,人與人之間的尊重是互相的。絕大多數的客人都非常友善且通情達理,我們由衷感謝各位長期以來的支持。未來,本店也將繼續秉持初衷,為遵守規則、互相尊重的客人提供最好的服務。

特此聲明,以正視聽。
2026年 6月14日

黑板單杯又來了。雨季悶悶不樂,我們就用好酒來驅散一下。Domaine de l’Arlot – Nuits-Saint-Georges 1er Cru “Clos des Forêts Saint Georges” 2008Domaine ...
11/06/2026

黑板單杯又來了。
雨季悶悶不樂,我們就用好酒來驅散一下。

Domaine de l’Arlot – Nuits-Saint-Georges 1er Cru “Clos des Forêts Saint Georges” 2008
Domaine de l’Arlot(阿羅酒莊)由 AXA 保險集團擁有,一直以優雅、細緻,並帶有 Whole Cluster 全梗發酵氣息的風格聞名,也是我其中一個摯愛酒莊。
這是一支非常頂尖、經典而優雅的法國布根地(Burgundy)一級園紅酒。
Clos des Forêts Saint Georges 是酒莊的獨佔園(Monopole),相信喜愛 Burgundy 的酒友一定不會陌生。

Gabrio Bini(Serragghia)– “Heritage” Bianco Zibibbo Vino Secco 2022
這是一支在全球自然酒界堪稱「獨角獸」級別的夢幻逸品,來自義大利西西里島南方的火山島——潘泰萊里亞島(Pantelleria)。
外觀上,它擁有標誌性的銀色大箭頭酒標,並非一般常見的紅箭,而是名為 “Heritage”(傳承)的特別版。
它之所以稀有,是因為葡萄採自高達 120 年樹齡的未嫁接老藤;瓶頸標示的 VIGNE DI 120 ANNI,正是其來源的註記。此酒產量極少,全球估計僅約 600 瓶。
100% Zibibbo。香氣極度奔放狂野,充滿 tropical fruit、stone fruit 的氣息;口感濃郁集中,同時乾淨俐落,是這個產區 Zibibbo 橘酒非常具代表性的作品。

Sami-Odi “Hoffmann Dallwitz” Syrah 2016
又是一瓶難求的澳洲膜拜酒,也是我自家多年的收藏。
這支酒的資料曾經難倒了 ChatGPT 和 Gemini。問問 AI,兩者都給出自信滿滿、卻天馬行空的錯誤答案。最後,還是回到酒莊官網,才找到真正準確的資料。
酒標創作意念來自 “Our first ten years”,是對 Sami-Odi 具有重要意義的一年。
葡萄來源來自 Hoffmann 家族最古老的葡萄藤區塊 DW-OLD,面積約 0.775 公頃;以及相鄰種植區中,酒莊最早取得的四排葡萄藤 DW-95VSP,面積約 0.354 公頃。
兩者皆為 ungrafted vine 自根藤;其中 DW-95VSP 種於 1995 年,而最古老的葡萄藤則介乎 1888 至 1912 年 之間種植。
這些酒桶經過仔細調配,並於 2017 年春天裝瓶;在此之前,酒液經歷了長達 81 週 élevage,也就是培養與熟成期。
裝瓶時沒有經過過濾、澄清或 sparging。
Sparging 是指移除酒中天然存在的氧氣與二氧化碳。裝瓶前所有轉移工序,皆以重力完成。
總共只裝瓶 4,791 瓶。

三支酒,三種不同的稀有:
一支是布根地經典的細緻與時間感;
一支是火山島自然酒的狂野與生命力;
一支是澳洲老藤 Syrah 的深度與收藏意義。

雨季還長,今晚先喝一杯好的。

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Graft 接木酒食 x 亞舍【法國西南產區午後微醺講堂】探索 Jurançon, Madiran, Gascony 風土與風味|活動講師|Carlos CHEN 陳冠璋2024 亞洲最佳法國酒侍酒師比賽亞軍2021 台灣最佳侍酒師冠軍|9...
09/06/2026

Graft 接木酒食 x 亞舍【法國西南產區午後微醺講堂】
探索 Jurançon, Madiran, Gascony 風土與風味

|活動講師|
Carlos CHEN 陳冠璋
2024 亞洲最佳法國酒侍酒師比賽亞軍
2021 台灣最佳侍酒師冠軍

|9款酒 x 食物搭配|
白酒
2020 Domaine Cauhapé Jurançon Sec
2020 Domaine Cauhapé Jurançon Sec
搭配 火鴨絲炆米線

紅酒
2021 Château Peyros ~ Heritage
2010 Château Peyros ~ Greenwich 43N
2020 Château Peyros ~ 100
搭配 五花腩烤方

甜酒
2022 Domaine Cauhapé Jurançon
2016 Jurançon
搭配 鴨肝法包

烈酒
Château de Laubade Bas-Armagnac VSOP
1988 de Laubade Bas-Armagnac
搭配 果仁杏脯乾

07/04(六) 14:30-16:30
午後微醺 $2,400/人(含9款酒&搭酒餐點)
***6/16 前報名, 早鳥優惠 $2,280***

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