09/08/2021
Позаду перший рік роботи Tokyo Dream і нам закортіло дізнатись у Шефа,
Як це: почати власну справу в карантин?
- Чи виправдались очікування?
Слава: - Відчуття загалом досить змішані. Без карантину, за хороших розкладів, заклад виходить за рік (інколи довше) в "нуль", а в прибуток за 3 роки).
На практиці - це було неймовірно шаленим рішенням відкриватись в розпал карантину. Але як кажуть "або зараз, або ніколи". Я безумовно радий, бо за цей рік довелось багато вчитись, розвиватись, постійно виходити із зони комфорту. Очікування на 70% виправдались і це направду багато.
- Який у тебе досвід в сфері харчування до відкриття власної справи?
Слава: - У мене профільна освіта: повар, кондитер, технік-технолог м'ясо-молочної продукції. Це був свідомий вибір і навіть мрія від маленького.
Моя бабуся - пекар і частина мого дитинства минула саме в пекарні. Я дивився як народжувався найсмачніший хліб. Я виріс в сім"ї, де було 4 дітей. Мама дуже багато працювала. З малечку (з 8 років якщо точно) я почав вчитись готувати, бо допомагав дивитись за меншим братом. А в 12 років приготував свій перший суп. З синьої кулінарної книги. 👨🍳 потім було ще багато експериментів.
Перший заклад в якому я працював, ще поки вчився - ресторан італійської кухні в Миколаєві. Італійська кухня взагалі заполонила моє серце ❤️
Сумарно вже понад 8 років. За цей час встиг попрацювати в різних закладах, з різними шефами, які справді багато можуть навчити. Цікаво було попрацювати з чеською і німецькою кухнями. У нас відчувається їхній вплив.
- Що найбільше сподобалось в роботі в Чехії та Німеччині?
Слава: - Ставлення. Однозначно вразило, що там до тебе ставляться з повагою. Цінують твою роботу і розуміють, що це справді виснажливо. Працю гідно оплачують і дають простір для експериментів.(Продовження в каруселі)
☎️ 050 0131377 ☎️ 068 01313 77
Або забігайте📍вул. Пулюя, 6 (- 10% на самовиніс)
__________
Оновлене меню
👉https://tokyodream.in.ua/
~Team ~ 💋
#Смачнояквдома
#спіймайсвійдзен
