13/10/2022
ПИРОЖНОЕ ШУ С ПЕРСИКОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
🔸Кракелин:
✅Масло сливочное, комнатной температуры - 100 г
✅Сахар - 100 г
✅Мука - 100 г
✅Гелевый краситель - 3-4 капли
🔸Заварное тесто:
✅Молоко 3,2% - 120 мл
✅Вода - 130 г
✅Соль и сахар - по 5 г
✅Масло сливочное - 100 г
✅Мука - 150 г
✅Яйца - 240-260 г (у меня ушло 255)
🔸Заварной крем:
✅Молоко 3,2% - 250 мл
✅Сливки 33% - 250 мл (или молоко со сливками замените на 500 мл сливок 22%)
✅Сахар - 100 г (я беру 130)
✅Яйца - 100 г
✅Крахмал кукурузный - 35 г
✅Соль - щепотка
✅Ванильный экстракт - 1 ч.л.
✅Масло сливочное - 40 г
🔸Крем Дипломат:
✅Сливки 33-35% - 120 г
✅Сахарная пудра - 20 г
✅1 порция заварного крема
Читать приготовление
