07/10/2014
Чем так полезна соя? Узнай один из звездных секретов похудения.
Соя считается настоящим эликсиром молодости. Соевые бобы могут вмешиваться в действие свободных радикалов, от которых зависит скорость старения. Исследования показали, что употребление соевых бобов замедляет процесс старения, а прием молока или других животных продуктов наоборот его ускоряют!
Ученые сделали вывод, что регулярное употребление сои вполне способно увеличить продолжительность жизни человека на 13%. Это объясняет, почему вегетарианцы живут дольше и почему японцы, которые употребляют наибольшее количество соевых бобов, в мире признаны рекордсменами по долгожительству.
Недавно ученые определили, что является источником этой огромной биохимической энергии соевых бобов. Они содержат огромное количество антиоксидантов и других веществ, помогающих бороться с болезнями. С помощью этих веществ клетки восстанавливают защиту от старения и связанных с ним заболеваний. Аминокислоты в соевых бобах менее подвержены окислению, и соевые бобы, в отличие других продуктов, не являются источником свободных радикалов, которые заставляют клетки стареть.
Чтобы пользоваться преимуществами, которые соевые бобы дают в борьбе со старением, нужно есть соевый белок, который содержится в соевом молоке, соевой муке, цельных бобах, тофу, мисо или темпе. В соевом соусе и соевом масле веществ, активно борющихся со старением, очень мало.
Кроме того ученые называют сою универсальным средством для профилактики рака. Вещество генистеин, содержащееся в сое, вмешивается в основные раковые процессы на каждом этапе. Оно блокирует фермент, который «включает» раковые гены, тем самым уничтожая рак в самом начале его развития, останавливает рост всех видов раковых клеток — рака молочной железы, толстой кишки, легких, простаты, кожи и крови (лейкемии). Генистеин обладает также антигормональным действием, которое дает ему особые преимущества в борьбе с раком молочной железы и простаты. Что еще более поразительно, краткое воздействие на организм генистеином в молодости может стать чем-то вроде прививки от рака. Возможно, если дети сегодня будут употреблять соевые бобы, то в будущем у них будет иммунитет от рака.
Кроме генистеина, в состав сои входит вещество даидзеин, также обладающее антираковыми свойствами.
«Риск заболеть раком удваивается, если вы не едите регулярно соевых бобов», — утверждает доктор Марк Мессина, соавтор книги «Простые соевые бобы и ваше здоровье». Генистеин и даидзеин остаются в организме в течение 24 — 36 часов. Таким образом, чтобы их запас в клетках не истощался, нужно есть соевые продукты каждый день.
Доктор Мессина советует выпивать каждый день по чашке соевого молока или съедать 90 — 120 г тофу. Дневная норма генистеина и даидзеина (40 мг) содержится в половине чашки тофу, темпе или мисо, или в 1 чашке соевого молока.
Как показали исследования, одна тарелка супа мисо в день на треть снижает риск заболевания раком желудка. Антиоксидантная сила мисо создается как обычными веществами, которые входят в состав соевых бобов, так и специфическими, образующимися во время ферментации.
На другом фронте борьбы со старением генистеин спасает артерии. Он не дает размножаться клеткам гладких мышц в стенках артерий (такое размножение обычно приводит к накоплению бляшек и закупорке артерий). Генистеин также снижает активность фермента тромбина, который увеличивает свертываемость крови, тем самым вызывая сердечные приступы и инсульты.
Соевый белок фактически тормозит и даже обращает вспять развитие артериальных болезней. Исследования показали, что употребление соевого белка вместо мяса и молока снижает в крови уровень холестерина на 21% всего за три недели. Соевые бобы действовали даже тогда, когда человек продолжает придерживаться диеты с высоким содержанием холестерина. Более того, соевые бобы повышают содержание холестерина «хорошего типа» приблизительно на 15% и снижают количество вредных триглицеридов. Удивительно, но всего за три недели кровоснабжение сердца у пациентов улучшилось, что говорит об омоложении артерий.
Кроме того, соя блокирует окисление холестерина «плохого типа», препятствуя повреждению артерий.
Регулирует уровень сахара в крови. Соя способна регулировать уровень инсулина и сахара в крови, то есть задержать приход диабета и болезней сердца. В частности, соевые бобы богаты двумя аминокислотами, глицином и аргинином, которые снижают уровень инсулина в крови. Кроме того, соевые бобы оказались лучшим после арахиса средством помощи, если повышение уровня сахара и снижение уровня инсулина уже произошло.
Укрепляет кости. Регулярное употребление в пищу соевого белка, например, соевого молока, мисо или тофу, помогает сделать кости прочными. Во-первых, животный белок вымывает из организма гораздо больше кальция, чем соевый. Исследование показало, что женщины, которые ели мясо, теряли в день на 50 мг кальция больше, чем те, которые употребляли то же количество белка в виде соевых продуктов. Потеря 50 мг кальция каждый день в течение двадцати лет может очень значительно разрушить костную ткань. Кроме того, что соевые компоненты не дают вымываться кальцию, они и сами положительно влияют на здоровье костей.
Соевые бобы идеальный продукт для поддержания фигуры, утверждают диетологи. По утверждению специалистов, они являются альтернативой различных диет и помогают избавиться от лишних килограммов. Блюда, приготовленные с использованием сои, очень сытные, хотя содержат минимум калорий.
Не случайно Виктория Бекхэм, Дженнифер Лопес и Кейт Мосс употребляют этот чудо-продукт в салатах или в качестве гарнира. По мнению звезд, именно соевые бобы помогают им сохранять прекрасную форму.
А научные исследования показали, что люди, регулярно употребляющие этот продукт в своем рационе, не только теряют вес, но и реже страдают кишечными и простудными заболеваниями.
В общем, сплошные плюсы и ни одного минуса! Не то, что с мясом))
Анастасия Малышева |ekaterina.ua
