Lviv pastries

02/06/2023

Пляцок Карамельна полуничка – смачне та легке поєднання смаків… Шоколадний бісквіт перемащений полуничною желейною масою, ніжний вершковий крем, що завдяки додаванню вареного згущеного молока набуває легкого карамельного смаку.

Згущене молоко для приготування пляцка Карамельна полуничка варто зварити самостійно. На дно каструльки покласти чисту тканину, поставити баночки згущеного молока, залити водою, так щоб вода весь час варіння добре покривала банки. Варити 2 години, періодично доливати воду (окріп).

Пляцок Карамельна полуничка – інгредієнти
Для бісквіту:
Яйця (великі) – 5 штук.
Цукор – ¾ склянки.
Борошно – ¾ склянки.
Какао – 3 ст.л.

Для полуничної маси:
Полуниця – 1 кг.
Желе полуничне – 2 упаковки.
Желатин – 3 ч.л.
Вода – 150 мл.
Для карамельної маси:
Вершки (від 30%) – 500 мл.
Маскарпоне – 250 г.
Згущене молоко варене – 500 г.
Желатин – 2 ст.л.
Вода – ¼ склянки.

Для прикраси:
Молочний шоколад – 100 г.
Полуничний мус.
Згущене молоко варене.
Бісквіт
Білки відділяємо від жовтків, збиваємо до стійкої піни. По ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо на найбільшій швидкості міксера. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.

Борошно змішуємо з какао, просіюємо до яєчної маси. Акуратно вимішуємо лопаткою.

Дно форми (20х35) застелюємо пергаментом, викладаємо тісто, вирівнюємо. Випікаємо при температурі 180 градусів близько 40 хвилин.

Залишаємо до охолодження, розрізуємо на 2 тонких коржі. Нижній кладемо назад у форму.

Для полуничної маси
Желе полуничне змішуємо з желатином розчиняємо у гарячій воді. Залишаємо до охолодження.

Полуницю чистимо промиваємо, просушуємо, збиваємо до пюре, додаємо охолоджене пюре, добре вимішуємо. Залишаємо до легкого запустіння.

Коли полунична маса почне злегка густіти, відбираємо близько ½ склянки для декорування, решту виливаємо на корж, накриваємо другим коржем, ставимо в холодильник до повного запустіння.

Карамельна маса
Желатин розчиняємо в гарячій воді, залишаємо до охолодження.

Вершки збиваємо до густого крему, додаємо маскарпоне, ще раз збиваємо. Поступово додаємо варене згущене молоко, постійно збиваємо.

До желатину додаємо 2 ст.л. вершково-карамельної маси, добре вимішуємо. Вливаємо загартований желатин до усієї мусової маси, збиваємо.

Викладаємо карамельну масу на бісквіт, вирівнюємо, ставимо в холодильник до запустіння.

Прикраса
Розтоплюємо шоколад виливаємо його у кулінарний мішок, робимо решітку, прикрашаємо залишеною полуничною масою та згущеним молоком.

Смачного!

Рецепти випічки

02/06/2023

Пісочний пляцок з румбамбаром (ревенем) – інгредієнти
Для тіста:
Борошно – 375 г.
Масло – 200 г.
Цукрова пудра – 120 г.
Яйце – 1 штука.
Жовток – 1 штука.

Розпушувач – 1 ч.л.
Пудингова маса:
Молоко – 550 мл.
Пудинг ванільний чи вершковий – 1,5 упаковки (60 г).
Ванільний цукор – 40 г.
Масло – 50 г.
Начинка:
Румбамбар (ревінь) – 500 г.
Пуднг ванільний або вершковий – ½ упаковки (20 г).
Крохмаль – 1 ст.л. (20 г).

Цукор – 2 ст.л. (або за смаком).
Додатково:
Цукрова пудра для посипки.

01/06/2023

Пляцок снікерс без випічки – це простий, швидкий у приготуванні, ну і дуже смачний пляцок. Весь процес приготування полягає у приготуванні крему та перемащуванні печива. Готувати такий пляцок варто ввечері, у переддень свята, щоб він добре просочився в холодильнику.

Найкраще використовувати згущене молоко зварене в домашніх умовах – банку згущеного молока ставимо в каструлю, наливаємо води так, щоб банка була покрита водою, варимо 2 години (якщо вода википає, доливаємо!).

Пляцок Снікерс без випічки – інгредієнти
Для крему:
Молоко – 1 л.
Борошно – 1 склянка.
Крохмаль – 1 ст.л.
Ванільний пудинг – 1 упаковка.

Яйце – 1 штука.
Цукор – ½ склянки.
Ванільний цукор – 20 г.
Масло – 220 г.
Додатково:
Згущене молоко варене – 1 банка (найкраще варене в домашніх умовах).
Печиво світле – 180 г.
Печиво шоколадне – 180 г.
Арахіс сирий (або волоські горіхи) – 1 склянка.
Дві з половиною склянки молока ставимо на вогонь, додаємо масло, доводимо до кипіння.

До решти молока додаємл борошно, крохмаль, пудинг, цукор та ванільний цукор, яйце, все добре вимішати до однорідної маси, щоб не було грудочок.
. . . .
Тонкою цівкою вливаємо борошняну суміш в кипляче молоко та постійно збиваємо міксером (з вогню не знімаємо). Далі вварюємо до загустіння постійно помішуючи ложкою. Від початку закипання, варимо ще хвилину.

Знімаємо крем з вогню, залишаємо, щоб злегка охолов (суміш має бути терпимо гарячою).

Ділимо крем на 3 частини.

Форму (20х30) застеляємо пергаментом, викладаємо на дно шар шоколадного печива, змащуємо третиною гарячого крему, накриваємо крем світлим печивом, змащуємо другою третиною крему, накриваємо шоколадним печивом, змащуємо рештою крему, накриваємо світлим печивом.

Арахіс підсмажуємо на сухій сковороді (якщо є потреба знімаємо коричневу шкірку), січемо на не дуже дрібні шматки.

Згущене молоко ще теплим (тепле буде краще маститися) розмащуємо по верхньому шару печива.

Злегка присолюємо згущене молоко зверху та посипаємо арахісом.

Ставимо пляцок в холодильник на 6-8 годин.

Смачного!

26/05/2023

Пляцок з желе «Полунична хмарка» - інгредієнти
Для бісквіту:
Яйця – 3 штуки.
Борошно – 60 г.
Крохмаль – 60 г.
Цукор – 100 г.
Розпушувач – ½ ч.л.
Вода – 1 ст.л.

Для вершкової маси:
Полуничне желе – 2 упаковки.
Вершки (від 30%) – 1 л.
Вода – 400 мл.
Додатково:
Полуниця – 500 г.
Желе - 1 упаковка.
За детальним рецептом звертайтесь у коментарях

23/05/2023

https://food.obozrevatel.com/ukr/vyipechka-i-desertyi/plyatsek-s-tvorogom.htm

Покроковий рецепт приготування страви Пляцек із сиром. Опис рецепта, список необхідних інгредієнтів, рекомендації щодо приготування та відгуки користувачів.

19/05/2023

Простий рецепт сирника на шоколадному тісті
Інгредієнти

500 г білого сиру
3 яйця
2/3 скл цукру
цедра половини апельсина
1 ст.л. крохмалю
100 г додатків (родзинки, журавлина, сухофрукти, горіхи) – за бажанням

Для тіста:
80 г охолодженого вершкового масла
90 г цукру – 1/3 склянки
100 г борошна – 2/3 склянки
2 ст.л. какао
форма для випічки – орієнтовно діаметром 24 см

Приготування

Раджу почати приготування сирника з тіста.

Тісто для сирника
Натираємо вершкове масло на терці або січемо ножем.

Додаємо борошно, цукор і какао.

Спочатку перетираємо масло з сухими інгредієнтами за допомогою пальців, а тоді замішуємо шоколадне тісто.

Натираємо вершкове масло на терці
Додаємо борошно, цукор і какао
Перетираємо масло з сухими інгредієнтами
Замішуємо шоколадне тісто
Трохи менше половини тіста (може десь третину) кладемо у поліетиленовий кульок і в морозилку хвилин на 20. Можна і в холодильник, але тоді потримати подовше, доки охолоне. Так добре робити, якщо тісто робите наперед.

Тим часом, доки тісто охолоджується, збиваємо сирну масу.

Сирна маса
Для приготування сирної маси, цукор та яйця перетираємо блендером до однорідної маси.

Додаємо крохмаль, апельсинову цедру. Можна, до речі, натомість дати і лимонну – це вже на свій смак.

Остаточно вимішуємо сирник ложкою. У кінці додаємо наші родзинки, сухофрукти чи горіхи, перемішуємо. Я про сухофрукти чесно забула 😆, але і без них дуже смачно.

Цукор, яйця і сир
Перетираємо блендером до однорідної маси
Додаємо апельсинову цедру
І крохмаль
Перемішуємо
Збірка сирника перед випічкою
Дно форми для випічки (у мене – кругла, діаметром 26 см, але краще взяти трохи меншу) вистеляємо пергаментом. На дно форми кладемо більшу половину шоколадного тіста і розрівнюємо. Спочатку за допомогою пальців, тоді я поправляла ложкою.

Зверху на тісто викладаємо сирну масу. Розрівнюємо лопаткою або ложкою.

Поверх на крупній терці натираємо охолоджене тісто. Випікаємо у розігрітій духовці при температурі 180 градусів близько 45 хвилин.

На дно форми викладаємо частину тіста
Зверху викладаємо сирну масу
Натираємо охолоджене тісто на крупній терці
Випікаємо у розігрітій до 180°C духовці протягом 45 хвилин
Після приготування сирник з форми не виймаємо, даємо вистигнути та настоятися – близько 5-6 годин.

Тримаємо готовий сирник у холодильнику. Охолоджений сирник дуже смачний, з апельсиновим ароматом та хрумким шоколадним тістом.

Смачного!

18/05/2023

Пляцок кокосовий

Яйця
10 шт.
Цукор
700 г
Розпушувач
10 г
Пшеничне борошно
100 г
Крохмаль
20 г
Какао
30 г
Ванілін
дрібка
Білок
8 шт.
Кокосова стружка
300 г
Ванільна есенція
за смаком
Яєчні жовтки
8 шт.
Молоко
700 г
Ванільний пудинг
80 г
Вершкове масло
400 г
Кокосовий лікер
50 г
Чорний шоколад
200 г

18/05/2023

Львівський пляцек
Інгредієнти
Мак
120 г
Яйця
8 шт.
Яблука
200 г
Манна крупа
5 ст. л.
Вершкове масло
75 г
Цукор
300 г
Мед
2 ст. л.
Сода
1 ч. л.
Пшеничне борошно
1 скл.
Сметана
700 г
Ванільний цукор
1 пачка
Мигдаль
10-12 шт.

Приготування
1
На першому етапі ми приготуємо маковий корж. Для цього в миску висипаємо подрібнений у кавомолці мак, а також розпушувач і манку.
2
Тепер чистимо від шкірки яблука. Натираємо м’якоть на дрібній або середній тертці.
3
В окрему тарілку вбиваємо 4 яйця. Збиваємо їх міксером до збільшення в об’ємі.
4
В отриману яєчну масу додаємо макову суміш, тобто мак, манну крупу та розпушувач, а також натерті яблука. Ретельно все перемішуємо.
5
Форму для випікання застеляємо пергаментним папером. Кладемо сюди все тісто. Випікаємо маковий корж за температури 180 градусів впродовж 20 хвилин.
6
На другому етапі приготуємо медовий корж. Для цього в миску вбиваємо 4 яйця і всипаємо 150 грамів цукру. Збиваємо ці інгредієнти в густу піну.
7
Далі нам знадобиться мед. Його потрібно трішки розігріти у мікрохвильовці або на водяній бані. Додаємо до нього соду. Ретельно все перемішуємо.
8
Отриману медову масу змішуємо з яєчною. Додаємо сюди просіяне пшеничне борошно. Ретельно перемішуємо тісто.

Виливаємо його в деко, застелене пергаментним папером, і випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці впродовж 20 хвилин.
9
У цей час приготуємо крем. Для цього змішуємо сметану, ванільний та звичайний цукор за смаком. Збиваємо їх міксером.
10
Медовий корж розрізаємо на два тонкі коржі і повністю охолоджуємо. Формуємо наш пляцек. Медовий корж змащуємо кремом, а потім покриваємо маковим коржем. На маковий корж із кремом викладаємо медовий. Покриваємо боки та верхній корж сметанним кремом і ставимо в холодильник. Прикрашаємо пляцек мигдалем і подаємо його до столу. Смачного!