20/04/2026
Ділюсь тропічною начинкою🥭🍍🥥
(манго - маракуя - ананас)
✅️ ІНГРЕДІЄНТИ
(діаметр 16см, 2 прошарки начинки)
Пюре манго 130 г
Пюре маракуї 130 г (без кісточок, за бажанням)
Кукурудзяний крохмаль 10–12 г
Вода (для крохмалю) 30–40 г
Сік лайму або лимону 1–2 ч. л.
(опційно) шматочки ананасу — 150 г
✅️ПРИГОТУВАННЯ
• Підготовка основи
У сотейнику з’єднати пюре манго та маракуї, добре перемішати.
• Крохмаль
Окремо розвести крохмаль у холодній воді до однорідності (без грудочок).
• Заварювання
Поставити пюре на середній вогонь, довести до гарячого стану (не кип’ятити активно).
Тонкою цівкою влити крохмальну суміш, постійно помішуючи.
• Довести до текстури
Проварити 1–2 хвилини до загущення. Консистенція має бути як густий соус:
тримає форму, але ще ніжна, не “ріжеться ножем”.
• Фінальний смак
Зняти з вогню і додати сік лайму/лимону - це підсилює смак і дає ту саму “свіжість”.
• Ананас
Шматочки ананасу краще злегка проварити окремо 2–3 хв і викладати вже при зборці торта поверх начинки, так вони залишаться виразними і не “загубляться”.
• Охолодження
Накрити плівкою в контакт і повністю охолодити. Після стабілізації начинка стане густішою.
⚠️ ВАЖЛИВО
10 г крохмалю: ніжніша, більш “соусна” текстура
12 г - вже стабільніше для високих тортів
якщо переборщити, то буде ефект желе, тому краще не перевищувати.
#смачно #рекомендації #фудблог #торти #десерти
