Astoria Craft Distillery

27/01/2026

Висока оцінка від Ukrainian Spirit Show "Національне надбання" за нашу граппу. Успішна колаборація із Biologist Wine Company , ще раз дякуємо за вичавки рислінгу.

Виробник: Astoria Craft Distillery, с. Требухів, Київська обл.
Назва: Grappa, 42%
Примітки: дистилят мезги вина Biologist Wine Company Ріслінг (Ігор Петренко, Київ, #ігорпетренко).

Аромат: трав'янистий, олійний, легкі феноли, зелений болгарський перець, петроль, гребені винограду, "холодні" квіти (липа, лісові квіти), овочеві олії, ефірний, прохолодний, насичений, елегантний.

Смак: щільний, насичений, масляний, солодкуватий, болгарський перець, соковиті "вусики" винограду, ретроназально — уварений та дещо карамелізований виноградний сік, ефірні олії, квіти, у післясмаку карамель, феноли, ефірно-квіткові тони, легка гірчинка, чорний перець, зелена олійна нота, як бруньки смородини, післясмак тривалий, зігріваючий, масляно-терпкуватий.

Вердикт: хоч цей напій і називається грапою, я би все ж сказав, що за смаком це ближче до іншого захищеного регіонального відзначення: Marc de Bourgogne. Бургундський марк — це маловідомий варіант дистиляту із відходів виноробства (аналогічно грапі, чачі, орухо, багасу і т. д.), який походить, як зрозуміло з назви, з французького регіону Бургундія.

Я би, чесно кажучи, і сам не знав про марк, якби колись в якомусь барчику затишного містечка Нюї-Сен-Жорж я не побачив незнайому пляшку на самому видному місці. Як виявилося — цей напій є справжньою гордістю півдня Бургундії. Традиційно його роблять із піно нуар, і від грапи він відрізняється більшою насиченістю та, як кажуть, "шляхетною грубістю". Ідея в тому, що якщо італійська грапа намагається спіймати найтонші аромати, при цьому іноді буваючи доволі порожньою, то марк — це фокус на "тіло" та насиченість, а тонкі аромати відходять на другий план.

Повертаючись до напою Асторії, можемо зауважити наступні відмінності від марка. По-перше, сировина напою — це ріслінг однієї з найцікавіших виноробень України — "Біологіста". Виноробня ця цікава тим, що вона крафтова в тому ж самому сенсі, як і більшість напоїв, що потрапляють мені на огляд. Вона крафтова, тому що це живе та часто дике бродіння, це не до кінця передбачувані результати, це постійний експеримент та ризик. Ну, тобто не те вино, яке купиш наосліп на подарунок шефу. І от коли сходяться два таких експериментатори, як пан Ігор з Асторії та пан Ігор з "Біологіста" — на виході отримуємо дивовижний продукт.

Фокус цієї "грапи" на самій суті винограду. Ріслінг є пізнім, "холодним" сортом. У ньому хоч і немає тієї складності піно нуар, яку так цінують бургундці, але все ж достатньо "важких" насичених смаків, щоб отримати дуже гідний дистилят. Напій пронизаний овочевими оліями та складними ефірами. Є тут і трішки карамелі-фурфуролу від нагріву під час дистиляції. Є трішки димно-нафтових фенолів, наче в традиційній чачі, але є і та невловима квітково-карамельно-овочева нота, яка і характеризує бургундський марк.

З недоліків можна виділити "молодість" напою. Йому треба відстоятися пів року чи рік, а ще краще — забути про нього років на 5 у майже неактивній бочці французького дуба. І, можливо, хвости дистиляції були зачеплені трішки більше, ніж хотілося би. Напій хоч і дуже пряний, але все ж гіркуватий (хоча, можливо, це наслідок його "молодості" в першу чергу).

Ну і важливий момент: хоч цей напій і схожий на марк — це все ж інший напій із власною палітрою смаків. Особливий, український, живий.

Оцінка: національне надбання!

21/12/2025

Знайомий — але зовсім інший.

Наш чемергес із органічної спельти відкриває нову грань пшеничного характеру: теплий аромат свіжоспеченого хліба, легкі горіхові ноти, тонкий медово-зерновий шлейф і м’яка, глибока текстура смаку.

Природно. Чисто. По-особливому.

Органічна спельта щедро надана

21/12/2025

З гордістю ділимося новиною 🍇

Ми створили граппу у співпраці з виноробнею Biologist Wine Company - завдяки Ігорю Петренку та його щедрим свіжим вичавкам Riesling.
Класична технологія, бродіння на диких дріжджах, дбайлива дистиляція - щоб зберегти максимум аромату, смаку й характеру сорту.

Жива, яскрава, справжня.

21/12/2025

Ми створили власне бачення бурбону -
зустрічайте Кукурудзяний чемергес 🌽

Більше сили кукурудзи, м’якості пшениці, трохи характеру жита і благородного акценту ячменю - і все це фінішовано в бочці після ячмінного віскі, щоб додати глибини, тепла та складності.

Солодкий зерновий аромат, карамельні відтінки, теплий пряний фінал. Той самий знайомий стиль - але в нашій інтерпретації.

14/12/2025

Лавандовий серпанок 🌿

Створений влітку.
Коли лаванда в цвіті,
а дні довгі й повільні.

У складі —
лаванда з власного саду,
пелюстки троянди,
трішки кардамону,
цедра лимона,
зерновий дистилят
і час.

Без барвників.
Без ароматизаторів.
Колір — такий, яким його зробила природа.

П’ється легко,
повільно,
без поспіху.

Як смакувати:
— з брютом або просекко 🥂
— з лондон драй джином 🍸
— або просто охолодженим, у тиші.

Літо можна закрити в пляшку.
Я спробував.

12/12/2025

Щиро дякую Ukrainian Spirit Show за настільки глибоку дегустацію та надвисоку оцінку «національне надбання» для рисового чемергесу 🙏
Це неймовірно надихає і додає впевненості, що експерименти з нетиповою сировиною, ферментацією та стилем мають сенс.

Водночас цей фідбек - важливий орієнтир. Висновки зроблено, корекції в процесах будуть, і особливу увагу приділю фінішу та роботі з витримкою, щоб наступні релізи були ще більш виваженими й точними.

Дякую за довіру до крафту і за чесний, професійний погляд 🤝

Виробник: Astoria Craft Distillery, Київська обл.
Назва: Рисовий чемергес, 42%
Примітки: витриманий рисовий дистилят.

Аромат: карамельно-фруктовий, домашня чурчхелла, натуральні ягідні льодяники, із кислинкою, ванільний, дюшес, естери як в карибського рому (анансово-бананово-карамельні аромати), прохолодний, дещо приторний, насичений.

Смак: ваніль, груша, банан, темний шоколад, карамель, темний ямайський ром, естери (ароматичні сполуки, притаманні складному насиченому бродінню, наприклад, традиційний ром), ретроназально — дуб, ваніль, шоколад, кава, банан, органолептично м’який, подібний до горілки, в післясмаку гірчинка та аромати дюшеса.

Вердикт: дуже та дуже нетиповий напій, продукт генія оригінальної перегонки — пана Ігоря з Асторії. Рис — дуже складна та дуже цікава сировина для напоїв. Звісно, при слові "рисовий самогон" у всіх одразу виникають асоціації про азіатів з їх соджу та саке. Але японський чи корейський соджу/шочу скоріш більш схожий на самогон звичайний — одна перегонка, купа сивухи та все інше.

Тим не менш, один раз в житті, на виставці, мені пощастило спробувати супер-пупер-рідкі саке за страшні гроші за пляшку. І от в тих саке (тобто рисовому вині) були всі ці смаки, що я відчуваю в рисовому чемергесі Асторії. Вся ця неймовірна кількість естерів, аромати банана, груші та дюшеса (теж естери — ацетонові сполуки), карамель та льодяники, але при цьому якесь незвичне, нетипове, наче це не просто льодяник, а ферментований льодяник. Наче не просто рис, а паста місо. Щось таке природнє, живе є в цьому смаку. При цьому, найближче по профілю до цього напою є класичний карибський ром — отой, який не Бакарді із Гавана Клаб, а такий важкий, чорний, перенасичений ямайський дистилят. Той, в який при ферментації додають спеціально зброджену патоку на шаленій кількості диких дріжджів та бактерій. Знову ж — живий, ферментований. Я не знаю, яку магію додавав в цей чемергес пан Ігор, скоріш за все — японські грибки кодзі, але результат просто приголомшуючий. Я дуже довго та безрезультатно намагався згадати, що ж за саке тоді був, намагався знайти його, але навіть дорогі японські напої, що можна придбати в нас, не містять нічого такого особливого. І от цей рисовий чемергес нарешті дав мені можливіть хоч трішечки наблизитися до того чарівного смаку. За це я дуже вдячний. Ставлю найвищу оцінку за унікальність, але напій не без вад — надмірна гіркота, певна водянистість та не найкраща бочка, що дає різкість та присмак паркету. Тим не менш, це все одно…

Оцінка: національне надбання.

12/12/2025

Друзі, професійний відгук від Ukrainian Spirit Show на наш Хлібний (пшенично-житній) чемергес... Ця партія була експериментом. Зробили висновок, рухаємось далі!

Виробник: Astoria Craft Distillery, Київська обл.
Назва: Хлібний чемергес, 42%
Примітки: витриманий пшеничний+житній дистилят.

Аромат: підсмажений на вогні хліб, ваніль, палений солод, легкі фруктові ноти, медовий, чорний перець, гвоздика, дуб, спиртовий, прохолодний, свіжий.

Смак: медово-солодкий, карамельний, ванільний, тост з маслом, дубова бочка, ретроназально — солодове печиво, різдвяна здоба, органолептично — масляний, але із гірким пекучим присмаком, післясмак солодово-бочковий, ваніль та запахи пекарні, карамельний післясмак в горлі із спиртовістю та пекучою гіркотою вниз по горлу.

Вердикт: неймовірно смачний зерновий дистилят, який через бочку став дещо гірким. Стиль а-ля класичні французькі коньяки із дуже солодкою, але насиченою танінами "бочковістю". Я, особисто, не фанат такого стилю, але я знаю, що фанати є.

В інших аспектах напій переходить вже в профіль смаку солодових віскі — в чомусь нагадує типовий "спейсайдський пряник", хоча від шотландських віскі він відрізняється в чомусь навіть ірландською свіжістю та "зеленістю" смаку (через гіркоту та свіжість це щось ближче до Connemara, але в останній раз я її пив років 15 тому, то ж можу помилятися :)). Особисто для мене цей напій виграв би від іншого стилю витримки, адже окрім гіркоти мені тут все просто ідеально. Але в будь-якому випадку — це фантастичний дистилят із чарівним розкриттям пшениці із спеціями від жита в легкому та свіжому крафтовому віскі-стилі.

Оцінка: майже бездоганно!

10/12/2025

Ціную кожен відгук, бо саме ви робите цю справу живою.

09/12/2025

Професійний відгук про наш бузиновий лікер... Лікер класний!

Виробник: Craft Distillery, Київська обл.
Назва: Лікер "Бузиновий гай", 18%

Аромат: солодкий, медово-травʼяний, бузина, прянощі, карамель, кардамон, аніс, свіжа ваніль, прохолодний, свіжий

Смак: медова сита (сусло для медового вина), ромашковий чай, настій бузини, насичений глінтвейн, ретроназально (з рота в ніс) гіркі трави, різдвяна випічка та мед, органолептично лікерний, приторно-солодкий, дещо терпкий, післясмак медовий, але з гірчинкою, насичений спеціями.

Вердикт: черговий унікальний експеримент від Асторії. Нажаль, як самостійний лікер для потягування, я би цей напій не розглядав. Але, за порадою виробника, я спробував його у коктейлях, і це бомба. На самоті, цей лікер перенасичений цукром, медом та потужними смаками, які все одно якось губляться в солодкості. А от, наприклад, в джин-тоніку, всі ці аспекти лікеру чудово працюють із ялівцевим напоєм та гіркотою тоніка.
Наведу вам рецепт, що мені сподобався найбільше:
Honey Elder Fizz
Цитрусова свіжість + пряна солодкість.
50 мл джину
30 мл «Бузинового гаю»
20 мл свіжого лимонного соку
60 мл газованої води
Не дивлячись на те що цей рецепт, скоріш за все, згенерований за допомогою ШІ, він дійсно працює! Тільки джин має бути дуже потужний, але не перенасичений власними ароматами. Або, навіть, дешевий заводський джин, який "Бузиновий гай" може дуже добре прикрасити.
Отже, лікер я рекомендую. Це цікавий експеримент, який, на мою думку, вийшов не до кінця, але в нього є конкретна ніша, яку він заповнює дуже добре. Власне, оцінка сама така.

Оцінка: дуже добре!

07/12/2025

Дякуємо .spirit.show за найвищу оцінку "Національне надбання" нашого "Зеленого жару":

Аромат: зелені яблука, цитрусові, ароматний гострий перець, ялівець, гіркі трави (полин, шавлія), меліса, кардамон, кмин, прохолодний, солодко-кислий, свіжий, в міру спиртовий.

Смак: одразу потужний, ароматний, але кусючий перцевий прихід, за ним розкривається солодкість визрівшего аґрусу, цитрусово-яблучні тона, ретроназально перець чілі, мед, полин та зелені фрукти, в післясмаку м’ята-меліса, гіркота трав, пощипування та зігріваючий ефект чілі, органолептично солодкувато-масляний із переходом в терпко-гірко-пекучий. Гострота від чілі поміркована, збалансована. Післясмак тривалий, гірко-зігріваючий, ароматний, відчувається теплом до самого шлунку.

Вердикт: чудова варіація перцівки із уклоном в бік південно-азійських країн, де гострота завжди супроводжується свіжістю цитрусів (особливих, типу каламансі — десь між лаймом та мандарином), гіркотою трав з джунглів та підсолодженим смаком для гармонії. Тут вийшло щось схоже, але замість каламансі — аґрус, замість тропічних трав — полин, ялівець та фруктове листя, а замість цукру — мед.
Із додаванням зеленого чілі отримуємо особливий фʼюжен: перцівка, але в азійському стилі, але, знову ж, із традиційними інгредієнтами. Унікальний рецепт, бездоганне виконання — в результаті маємо всі складові для отримання найвищої оцінки.

Оцінка: національне надбання!