02/20/2014
y bueno ya que hace tiempo no subimos una receta, hoy se me ocurrio enseñarles una receta muy conocida de la cocina peruana en una presentación muy puesta de moda...
Makicausa furai :D que tal el nombre eh?
Bueno vamos...
Importante, Los INGREDIENTES!, a ver a ver, necesitamos...
*Papa amarilla 2kg
*Pasta de aji amarillo 150 ml
*Limon 1,4502031 onzas (jajaja es broma, al gusto, pero aprox 5 limones)
*langostinos unas 20 o 25 unidades (medianos o también conocidos como "26-30")
*Panko 1 bolsa(pan rallado estilo oriental, se consigue donde estan todas las conservas y salsas chinas en wong, metro o plaza vea)
*harina 2 tazas
*huevo 3 unidades
*Palta 2 unidades
*ajonjoli
*aceite vegetal
*sal y pimienta
ok, primero empecemos sancochando la papa, es muy importante que no se pase de cocción ya que las papas se abren y luego se humedecen por dentro, lo que nos va a dejar con menos papa para trabajar, y recordemos prensarla mientras esten muy calientes para que la masa no nos salga chiclosa.
una vez prensasa la papa, agregamos sal al gusto, limon, la pasta de aji amarillo, un chorro de aceite, y amazamos hasta tener una masa uniforme, siempre probando a ver si le falta sal o si le falta limón.
Aparte vamos a hacer una inglesa con los langostinos, para esto vamos a lavar los langostinos con agua con sal, y los vamos a pasar por harina, luego huevo mesclado con un poco de sal y pimienta y al final por el panko, freimos en abundante aceite como haciendo papas fritas y los retiramos cuando esten crocantes y doraditos.
Luego con ayuda de un makisu (esterilla para makis), estiramos un poco de la masa dentro y en el medio los rellenamos con una tira de palta y una tira de langostinos fritos al panko, enrollar con ayuda del makisu aprox de 2,5 cm de ancho, luego tomar el enrollado y pasarlo tambien por harina luego huevo y luego panko, freir con cuidado en una sarten extendida hasta que esten doraditos y cortar en medallones d 1 cm aprox o un dedo de grosor, servir con mayonesa mesclada con un poco ede pasta de aji amarillo y limon y listo.
A disfrutar :D
