06/23/2026
Tacos al v***r que no se rompen (20 tacos)
Ingredientes
Para el relleno de papa
* 1 kg de papa
* 2 cucharadas de mantequilla
* 1 cucharadita de sal
* ยฝ cucharadita de pimienta
Para las tortillas
* 20 tortillas de maรญz reciรฉn hechas o del dรญa
* ยพ taza de aceite vegetal
* ยฝ taza de caldo de pollo o agua caliente
* 1 cucharadita de paprika o chile ancho molido (opcional, para color)
Para el v***r
* 1 taza de agua
Preparaciรณn
1. Haz el relleno
1. Cuece las papas hasta que estรฉn suaves.
2. Escรบrrelas y machรกcalas.
3. Agrega mantequilla, sal y pimienta.
4. Debe quedar un purรฉ firme, no aguado.
2. Prepara el aceite taquero
1. Calienta el aceite.
2. Agrega el caldo caliente y la paprika.
3. Mezcla bien.
Este paso es el que evita que las tortillas se quiebren despuรฉs.
3. Arma los tacos
1. Pasa cada tortilla rรกpidamente por la mezcla de aceite.
2. Coloca una cucharada de relleno.
3. Dobla sin apretar demasiado.
Las tortillas deben quedar flexibles y brillosas, no empapadas.
4. Acomoda para v***r
1. Forra una v***rera con papel estraza, aluminio o una manta limpia.
2. Coloca los tacos acostados y bien juntitos.
3. Cubre con otra manta o trapo limpio.
5. Cocina al v***r
* V***r medio durante 25 a 30 minutos.
No abras la v***rera durante la cocciรณn.
6. Reposo importante
Cuando estรฉn listos:
* Apaga el fuego.
* Dรฉjalos reposar tapados 10 minutos.
Este reposo hace que la tortilla absorba humedad y quede flexible sin romperse.
Salsa verde cremosa para acompaรฑar
Ingredientes
* 6 tomatillos
* 2 chiles serranos
* ยผ de cebolla
* 1 diente de ajo
* ยฝ taza de crema
* Sal al gusto
Preparaciรณn
1. Hierve tomatillos y chiles.
2. Licรบa con cebolla, ajo y sal.
3. Agrega la crema y vuelve a licuar.
El truco de las taquerรญas
Muchos taqueros mezclan:
* 2 partes de aceite
* 1 parte de caldo de pollo
y dejan reposar los tacos armados unos 15 minutos antes de meterlos a la v***rera.
Eso hidrata la tortilla desde adentro y hace que puedas agarrarlos, baรฑarlos en salsa y comerlos sin que se deshagan. ๐ฎ๐ฅ
